coroană
Folosesc malț roșu de la Kolobok și melasa lor de maltoză, îmi place foarte mult, dar nu am cu ce să compar, nu am încercat nimic altceva. De asemenea, adaug melasă la pâinea de secară (fără malț) și fac pe ea turtă dulce, în loc de miere. De asemenea, trebuie să cumpărăm malț alb pentru pâine albă, recent aici au vorbit atât de delicios despre asta.
ladnomarina
Da, am citit despre malțul alb, are un gust diferit.
fffuntic
Ce să faci aici
Rye malt (fă-o singur)
este mai bine să le cumpărați prăjite în orice magazin de la fabrici de bere. Deoarece și acest link nu obține o brutărie „reală”. Nu este doar malț prăjit, este fermentat cumva pentru a fi acru. Acesta este lucrul lui. Poate că acasă este posibil - nu m-a interesat. Dar legătura este mai aproape de doar încălzită, iar acest lucru nu este tocmai roșu fermentat după gust. Aceste malțuri au diferite nuanțe de gust, acesta este trucul lor și tocmai a germinat - încălzit, gustul va fi mai ușor decât cel achiziționat.

Galya, Eu însumi am aflat recent despre faptul că malțul este diferit. Cu melancolie, s-ar putea spune. Oamenii mei nu-l acceptă categoric, cel pe care Pudovsky și eu am fugit din malț. Iar aici ... se pare că gusturile sunt diferite. Deși secara roșie fermentată de panificație are o specialitate - gustul dulce și acru. În fabricile de bere, opțional.
coroană
Citat: fffuntic
Al meu nu-l acceptă categoric,
Și ai mei nici nu știu din ce fac pâine. Mai mult, negrul meu cu malț are un gust foarte asemănător cu unul bun din magazin (sunt mândru de mine).
Nu-ți place magazinul Borodino?
ladnomarina
Îl iubim pe Borodinsky, dar eu nu l-am copt eu și nu este delicios pentru vânzare, puteți modela ceva din el
fffuntic
a mea, de asemenea, pe smochine din ceea ce eu harpă de pâine. Dar dacă există un miros greșit sau un gust de malț, acesta va merge la păsări. Dacă ceva de genul semințelor de chimen cu coriandru - va fi aruncat din capacul de pâine cumpărat. Nu ... Borodinsky nu este favoritul nostru. Al meu ca alții mai neutri, fără aromă de malț și condimente.
ladnomarina
Nici mie nu le plac condimentele. Am încercat-o la început, a fost interesant. Dar în Borodinsky ador semințele de coriandru
coroană
Citat: ladnomarina

Nici mie nu le plac condimentele. Am încercat-o la început, a fost interesant. Dar în Borodinsky ador semințele de coriandru
Nu-mi place că boabele cad de pe crustă și am pus coriandrul măcinat înăuntru, îl prepar împreună cu malțul.
Citat: fffuntic
Al meu ca alții mai neutri, fără aromă de malț și condimente.
Îți place Orlovsky?
fffuntic
Borodinsky Îl iubesc doar pe cel pe care l-am încercat la Moscova. În țara mea, nu este comestibil. Ei bine, deoarece, în afară de mine, el nu este interesant în familie, nu mă interesează deloc.
Nashliba se numește diferit în magazine, nu l-am văzut pe Orlovsky, doar pe Darnitsky din faimosul .. Dar înainte toate erau grâu și grâu-secară, cu o tendință spre „grâu”. Și acum încerc să le transfer într-o dietă de secară cu o luptă. În magazin, în general, groaza pentru secară și eu însumi fac lucruri care nu le plac. Ar trebui să fie secară, dar ca grâul
coroană
Citat: fffuntic
Ei bine, deoarece, în afară de mine, el nu este interesant în familie, nu mă interesează deloc.
Coac niște pâine exclusiv pentru iubitul meu, pe gustul meu „pervertit” (fierbinte și o mulțime de condimente).
Citat: fffuntic
Pâinile noastre se numesc diferit.
Aceasta este pâinea sovietică veche și bună, odată ne-a fost adusă de rude din Samara, aceasta este amintirea mea preferată de pâine din copilărie.
Orlovsky diferă de doar secară prin prezența melasei în compoziție, maltoza foarte închisă la culoare, și fără alte condimente. Vă recomand. El nu este la fel de viguros ca Borodinsky.
fffuntic
Galya, l-am gasit. Oh, ce bărbat frumos.
Găsit cu noi
Pâine Orlovsky cu aluat lichid
și aici cu videoclipul




Dar în compoziția grâului 2 soiuri. Galyaca ea din v. din. cu c. h. combina?
Există două tipuri de melasă: melasă de maltoză (Galya, Comandă „Kolobok”?) Sau rafinat (dar nu văd deloc această fiară în magazine), ei bine, o voi arunca pe cea rafinată.
coroană
Citat: fffuntic
Dar în compoziția grâului 2 soiuri. Galya, cum este ea din v. din. cu c. h. combina?
Cred că poți lua jumătate din soare și tsz, încă are gust psh. nu afectează foarte mult, secara domină acolo și eu iau doar un aluat de grâu gros și nu mai adaug făină de grâu.

Am vizionat videoclipul, există prea multă făină de grâu în acea pâine, dar nu este suficientă melasă, iar forma este și o cărămidă!
Aceasta este o blasfemie, Orlovsky corect trebuie să fie rotund!
Natasha * Mușețel
Citat: fffuntic
Natalie, ai citit din tufișuri
Lenus, da, am decis să mă târăsc afară! Oamenii vorbesc despre subiecte, iar eu sunt încă în tufișuri și în tufișuri!

Citat: fffuntic
Nashliba se numește diferit în magazine, nu l-am văzut pe Orlovsky, doar pe Darnitsky din faimosul ..
Suntem asemanatori. Sunt atât de multe pâini pe forum, le-ai citit, sunt cunoscute în alte locuri, dar am aflat despre ele doar aici!
mamusi
Fetelor, bună dimineața!
Pentru iubitorii de malț, încercați cicoare... Eu însumi l-am adăugat personal la pâine înainte. Vindeți în departamente unde tot felul de lucruri pentru o dietă sănătoasă: tărâțe, făină de in etc.
O beau în loc de cafea. Apropo, gustul este excelent!

Mai multe sfaturi - puteți cacao și solubil cafea... Puțin. Am întâlnit această pâine chiar aici pentru a încerca. Oferă culoare și aromă.





Aici.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)




Și acesta este mustul dospit pe care îl iau. Foarte aromat.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Irinap
Cicoarea este, de asemenea, vândută într-o listă de prețuri fixe, unde sunt preparate ceaiuri / cafele.
Cumva nu mă deranjez, nu și nu. Nu adaug nimic. Anterior, deseori, dar acum uneori voi măcina puțină semințe de in într-o râșniță de cafea și o voi adăuga (am respins un râșniță de cafea pentru cafea, dar pentru astfel de scopuri este corect). Adevărat, uneori se întâlnesc cele slab întemeiate, dar nu critice.
Și am amestecat cicoarea cu cacao instant, care este cu zahăr, + smântână și ... lyapota! imi place
mamusi
Ira, pâinea este complet diferită de malț. Aroma și gustul sunt diferite. Două pâini diferite. Dacă încercați, veți vedea.
Sau ai copt?
Irinap
mamusi, Rita, a copt, de multe ori, și a experimentat mult, acum, slavă Domnului, s-a liniștit cu experimentele. Mai ales coapte selectate, uneori mă plec. Cumva am adăugat cicoare în loc de malț, este bine, dar nu o poți adăuga deloc. Ei bine, așa ceva. Pachetul de malț început minte.
Evgesha
Noaptea, pâine de grâu-secară coaptă conform rețetei mamusi Mulțumesc, Margarita, ești uriașă. Sunt un începător care caută rețete clare și simple. Aceasta este prima experiență cu malț. Ieri am cumpărat malț de secară fermentat în Auchan. Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, care amintește de Darnitsky. Am făcut-o doar la al doilea program (Panasonic 2512). Și nu exista ser, ci doar apă. Dar acoperișul pâinii s-a prăbușit pe o parte, nu a afectat gustul, pâinea este minunată, doar un defect extern. Spune-mi, este din cauza programului?
Tanya-Fanya
Citat: mamusi
Pentru iubitorii de malț, încercați cicoarea.

În cartea din xn (am un Panasonic 257 vechi), există o rețetă foarte reușită pentru pâine cu cvas. Kvass Nikola
mamusi
Citat: Eugesha
Spune-mi, este din cauza programului?
Nu știu exact ce programe are 2512.
Și ce poate face al doilea program
Dacă acoperișul s-a prăbușit, atunci fie reduceți puțin lichidul data viitoare, fie drojdie foarte puternică, iar aluatul a fost re-crescut. Dar acest lucru este puțin probabil, cred, deoarece doar dintr-o parte.
Și cel mai bine este să puneți întrebarea împreună cu FOTO.
deci ne va fi mai clar. Și tăietorul ar vedea acoperișul.
Vedeți, cu toții avem făină diferită, drojdie diferită ...




Am 2501. Coac pe primul Basic.
Evgesha
Al doilea program este pâinea de bază cu conținut scăzut de drojdie. Timp total 4 ore 55 minute.
Fotografia se răstoarnă doar.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
mamusi
Citat: Eugesha
Timp total 4 ore 55 minute.
Am trecut peste pâine. Și reduceți puțină apă a doua zi. timp. luați 320 ml pentru început.
Setează-l de bază.
Evgesha
Citat: mamusi
Am trecut peste pâine. Și reduceți puțină apă a doua zi. timp. luați 320 ml pentru început.
Setează-l de bază.
Mulțumesc mult! Cu siguranță voi mai coace! Pâine delicioasă. În general, prefer secara, iar acesta este doar gustul meu preferat!
mamusi
Citat: Eugesha
Cu siguranță voi mai coace!
Iartă-mă pentru obsesie, dar aș sfătui, imediat, în căutarea fierbinte, ca să zic așa!
Și fă-ți singur caș - de aici si serul!




Nu pot insera un link către cașul meu.
Chudit Smartphone sau Site chudit. Se introduc doar versuri copiate anterior !!!
Și așa de 4 ori la rând.
Fetelor, ajută.
Lipiți linkul către cașul meu!
ladnomarina
Citat: Eugesha
Spune-mi, este din cauza programului?
Acesta este un program cu drojdie redusă, este de 4,50 în timp și există o jumătate de linguriță de drojdie pentru 500 de făină. Programul este conceput pentru a adăuga 100g de secară la 400g de grâu. Deci, este mai bine să coaceți pe cea principală, dacă există mai multă secară
mamusi
Citat: fffuntic
și sunt în tufișuri
Și ce e ???
fffuntic
Galya a fost intrigată de Orlov, ca un gândac în bălegar, și s-a culcat. Ei bine, o rușine completă. Și acum caut ceva, nu știu ce, dar parcă este ceva special
Dar, de asemenea, o clătită, este exclusiv pe aluat, deci cum poți ieși din tufișuri

Dar Natalie în cele din urmă a ieșit în Lumină, partizanul nostru


mamusi
Citat: fffuntic

Galya a fost intrigată de Orlov, ca un gândac în bălegar, și s-a culcat. Ei bine, o rușine completă. Și acum caut ceva, nu știu ce, dar parcă este ceva special
Dar, de asemenea, o clătită, este exclusiv pe aluat, deci cum poți ieși din tufișuri
Da, știu.
Îi plăcea Orlovsky. Pâine delicioasă.
A copt numai cu aluat.
Încă mă gândesc cum să-l adaptez la drojdie ...
Acum nu cresc aluatul ...
fffuntic

Ei bine, lipiți-vă nasul de versiunea auditorichny, sau favoritul dvs. veniți.
mamusi
L-am luat la Povarenka.
Natasha * Mușețel
Lena,, da, pâinea destul de mică a lui Mamusin a ajutat!
Aici, l-am copt, doar fără malț, și pe apă. Foarte gustos! Coac o pâine aproape în astfel de proporții, dar cu astfel de proporții, un gust puțin diferit. Acum trebuie să convingem și să coacem cu malț!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Nu am făcut o poză imediat, dar acum acoperișul este șifonat.
mamusi
Fffuntik, Lena.
Așteptați un pic. Îl voi găsi.
Citat: Natasha * Mușețel
Nu am făcut o poză imediat, dar acum acoperișul este șifonat.
Acest lucru este valabil pentru toată lumea. Puțin mai multă umiditate decât în ​​cuptor. Prin urmare.
Pâine frumoasă!

Lena, aici.

🔗


Nu există nicăieri mai autentic.
Fată din Eagle. Ea însăși este foarte pasionată de dosp și pâine.
Mi-am crescut primul Sourdough conform rețetelor ei.
O mulțime de pâini delicioase.
fffuntic
Ei bine, în teorie, calendarul de acolo nu este foarte lung. Trebuie doar să petreceți timpul cu aluatul manual, iar restul pașilor poate fi efectuat în HP, deși nu veți intra în contact cu acesta înainte de a vă culca. Aceasta nu este pâine pentru fiecare zi.
mamusi
Citat: fffuntic
Aceasta nu este pâine pentru fiecare zi.
Ei bine, da.
Și l-am copt pre-brutar perioadă!
fffuntic
și mi-a plăcut foarte mult formularul de aici.
Pâine Orlovsky cu aluat lichid
Mă întreb ce este această matriță? Acolo se dovedește a fi 500 g de făină, adică nu poți pune asta într-un panasik, doar o versiune pentru cuptor.
ce modalitate de a nu insera fotografii detaliate atunci când faci o rețetă
mamusi
Adică Len, „compoziția” poate fi compusă și repetată ... încearcă. Și treceți la HP și săriți în jur.
Dar nu pot să garantez gustul! Va fi o pâine diferită.
Acolo pâinea este un vis!
Am copt în cuptor în mod repetat pe cel de pe link-ul meu!
Citat: fffuntic
Mi-a plăcut foarte mult și formularul de aici.
Pâine Orlovsky cu aluat lichid
Mă întreb ce este această matriță?
Inul este o rețetă complet diferită.
fffuntic
a găsit-o, scrie că, în general, a copt-o într-o fontă. Voi găsi o astfel de smochină, dar mă voi duce și te voi ruga să arăți cum arată.

Știi, chiar și dificultățile nu mă sperie prea tare atunci când sunt cu salturi. Și în timp ce văd „drojdia”, imediat cad într-o stupoare. Este diferit pentru toată lumea, adică nici măcar nu voi ști că am greșit. Intelegi? Prin urmare, nu există un entuziasm special, mai degrabă frică și incertitudine. Nu-mi plac teribil aceste drojdii, pentru că toate sunt un obiect incontrolabil.





Și am o formă cu o cărămidă. care este brutărie. A dobândit bine.
mamusi
Citat: fffuntic
Nu-mi plac teribil aceste drojdii, pentru că toate sunt un obiect incontrolabil.
Te înșeli, mamă!
Întreabă-mă.
Secara mea eternă a fost grajd, a dat previzibil același rezultat. De la o zi la alta.




Haide, atunci vom învăța cum să coacem Orlovsky sau un Orlovsky în KhP.
(Chiar nu am un formular și nu știu de unde să-l obțin)))
fffuntic
atât de lăudat și intrigat de tavan, bineînțeles că acum vreau cel puțin să încerc. Și nimeni nu mi-l va da, în afară de mine. Dar, repet, sunt un zero complet în aluat. Prin urmare, după cum ați remarcat pe bună dreptate, s-ar putea să mă gândesc la ceva, dar ceea ce se va întâmpla la sfârșit nu este probabil Orlovsky. Și nu înțeleg.
Și ai putea să-ți rupi capul. Dar va trebui să o spargi foarte mult. Creșteți din nou un dosp stabil.
Deși ai putea rezolva această problemă. Dar nu sunt sigur ce este nevoie pentru a vă încărca cu asta.
Ei bine, el este fabulos, de exemplu. Dar cel tău necomplicat este, de asemenea, foarte gustos și nu este picant.
Merită cu adevărat jocul lumânarea?
mamusi
Citat: fffuntic
Nici nu voi ști că am greșit. Intelegi?
Nu, nu înțeleg.
A ta nu este adevărată, mătușă!
Tu, cu instinctul tău, vei înțelege totul. Am inteles. Când o „naști” și o crești. Simți puterea asupra ei. Simți că are „dreptate”. Miroase bine, arată bine și ridică bine pâinea!
Natasha * Mușețel
Citat: mamusi
Haide, atunci vom învăța cum să coacem Orlovsky sau un Orlovsky în KhP.
Margarita, atunci voi studia și eu! M-a interesat și această pâine, dar cu aluatele, nu am reușit. De mai multe ori am încercat să încep altele diferite, dar vai ... nu am luat pâinea, apoi s-a dovedit a fi teribil de acră ... Probabil că am epuizat sacul de făină - nu are rost!
mamusi
Citat: fffuntic
Deși ai putea rezolva această problemă. Dar nu sunt sigur ce este nevoie pentru a vă încărca cu asta.
Eu sunt eu, tu ești tu. În acest sens, aluatul nu poate fi trecut prin aer. Crește-l doar tu.
Încă nu am putere, nici stimulent și nici mănânci.
Dar tot visez la asta. Da.
gala10
Citat: fffuntic
Acolo se dovedește pentru 500 g de făină, adică nu puteți pune acest lucru într-un panasik
Și de ce?
mamusi
Viața se va schimba - va fi Leaven!
fffuntic
gala10, GalinaEi bine, L7 este inclus în panasul pătrat maxim, iar acesta nu depășește 350-400 g de făină.
Și nu am văzut cutii rotunde de pâine mari pentru Panas.

Ritus, absolut nu-mi plac și nu înțeleg aceste alimente. Mirosi puturoși. Ceva crește acolo, nu crește, trebuie în mod constant să-l hrănești și să fugi după toată lumea întrebând de ce nu miroase atât de bine și se dezlănțuie pentru totdeauna la întâmplare, există drojdie sau este deja mort. Nu le voi iubi niciodată.
mamusi

Nu am fugit nicăieri ...
Mama a simțit-o. Starter sănătos - miroase delicios.
gala10
Citat: fffuntic
Panas din cele pătrate include L7 maxim, iar acest lucru nu este mai mare de 350-400 g de făină.
Și nu am văzut cutii rotunde de pâine mari pentru Panas.
De ce nu doar în găleată?
mamusi
Citat: gala10
de ce nu
Galya, Lena este o mare fană a frumoasei „forme de pâine”.

Și eu aș fi chiar în găleată ...
Am aluat și am copt într-o găleată.
Aici Orlovsky a copt numai în cuptor.
coroană
Citat: gala10

De ce nu doar în găleată?
Forma nu este autentică, clasicul Orlovsky trebuie să fie rotund! Dar pentru cei care nu sunt legați de tradiția veche, această condiție nu este necesară, în absența unei ștampile se va potrivi toaletă orice.
fffuntic, dacă doriți să încercați această pâine, coaceți pentru început cu drojdie, dar mai bine într-un mod burete. Orice rețetă de început se transformă cu ușurință în drojdie: 350 secară, 150 2s (sau 75 w / s și c / w), 30 melasă și o linguriță de sare, drojdie - din greutatea făinii, melasă, cred că puteți încerca să o înlocuiți cu miere de hrișcă sau să caramelizați zahărul (cum ar fi arsul). Gustul va fi în continuare aproape de original și veți decide dacă aveți nevoie de el în principiu sau nu.
Citat: fffuntic
Ei bine, Panas din cele pătrate include L7 maxim, iar acest lucru nu depășește 350-400 g de făină.
Aluatul de secară nu crește la fel de mult ca psh., Dar puteți lua puțin mai puțină făină sub această formă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine