Rye malt (fă-o singur)

Categorie: Pâine de drojdie
Rye malt (fă-o singur)

Ingrediente

cereale de secară neprelucrate 300g
castron 1
sită 1
apă

Metoda de gătit

  • Rețetă de pe un site german.
  • Pune boabele de secară într-o sită, clătește bine. Puneți o sită cu boabe într-un castron și turnați doar suficientă apă, astfel încât boabele să fie acoperite cu apă cu 1 sau 2 cm.
  • Rye malt (fă-o singur)
  • Se lasă să acționeze 12 ore la temperatura camerei fără capac.
  • După 12 ore, clătiți boabele cu apă curentă.
  • Rye malt (fă-o singur)
  • Se lasă într-o sită. Puneți sita într-un castron. Nu turnați apă!
  • Se lasă la temperatura camerei (nu la soare) aproximativ (în funcție de cereale, temperatură și umiditate) timp de 36-48 de ore.
  • Rye malt (fă-o singur)
  • În același timp, clătiți boabele sub apă curentă la fiecare 8-12 ore !!!
  • De îndată ce apar mugurii albi, bobul este gata.
  • Rye malt (fă-o singur)
  • Rye malt (fă-o singur)
  • Este important să controlați cerealele tot timpul, astfel încât să nu apară lăstari verzi. Dacă apar, mustul nu va funcționa.
  • Boabele încolțite cu lăstari albi sunt distribuite uniform pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
  • Rye malt (fă-o singur)
  • Punem la cuptor 1 oră la 70 de grade pentru a se usca. Pentru ca excesul de umiditate să iasă, lăsați ușa cuptorului deschisă. Puteți așeza o lingură de lemn între cuptor și ușă.
  • După o oră, setăm temperatura la 170 de grade fără convecție și o lăsăm la cuptor pentru 30 de minute. După 30 de minute, gustați un bob, dacă simțiți gustul pâinii de secară, atunci ați terminat. Dacă nu, lăsați în cuptor încă 10 minute.
  • Rye malt (fă-o singur)
  • Așa arată boabele finite.
  • Acum boabele trebuie răcite, apoi măcinate într-o râșniță de cafea, thermomix sau moară de făină. Cine are ce.
  • Sunătoarea noastră este gata! L-am turnat într-un borcan de sticlă cu un capac cu șurub. Deci poate fi depozitat timp de câteva luni.
  • O puteți păstra pe raftul de lângă făină.
  • Mult noroc în prepararea mustului de secară și coacerea pâinii de secară.

Vasul este conceput pentru

300g

Timp pentru pregătire:

5-10 minute la intervale

Program de gătit:

cuptor, rasnita de cafea

Notă

Din 300 g de boabe de secară neprelucrate, am obținut 280 g de malț de secară (și tot timpul am crezut că este o necesitate)
Se face mult mai repede decât se citește.

Administrator
MarinaAcest bob se numește malț de secară. Boabele germinate sunt malț.

Malţ - semințe de cereale îmbibate și germinate: cel mai adesea orz, mai rar - secară, grâu, porumb, triticale. Germinarea boabelor de cereale permite începerea procesului de fermentare. Pentru a opri fermentarea suplimentară și a elimina excesul de umiditate, semințele germinate sunt uscate cu aer fierbinte.

Avem, de asemenea, același subiect:

Rye malt (fă-o singur)A face malț acasă
(Rus)
Rye malt (fă-o singur)Făină de germeni de grâu
(NataliARH)


Marina, MULTUMESC pentru reteta!
Marina22
Administrator, oh, Tanechka, trebuie să-l curăț acum?
Administrator

Nu trebuie să scoateți nimic, rețeta are un loc în care să fie
Voi corecta doar numele rețetei pentru „malț”
lettohka ttt
Marinochka cu prima reteta pentru tine !!!! Și vă mulțumesc pentru rețetă !!! Nu vindem malț, eu am folosit kvas uscat, dar vreau să folosesc și malț :-) Cu siguranță voi încerca să îl fac!
mamusi
Marisha, cât de bine și clar este spus totul!)))
Iau totul ... în serviciu. Și, deși avem malț la vânzare, visez și eu să încerc. Dar cuptorul meu nu este gheață!))) Nu va putea rezista la temperatura exactă de 70 și 170.
Duc rețeta la coșuri. O sa ma gandesc!
notka_notka
Marina, da ai si emis-o !!! Super!!! Am urmărit videoclipul ieri în subiectul Taperver, am fost uimit - în atât de multe detalii
Babovka
Citat: mamusi
Rezista la temperatura exactă 70
70 de grade la uscare
mamusi
Marina22, Marina am uscător uscător M8. T 60 declarat *)))) fără posibilitatea schimbării acestuia.
Sunt foarte mulțumit de uscător, dar aici probabil că nu va funcționa.
Marina22
mamusi, Nici macar nu stiu. Poate apoi să mărească timpul?
Să așteptăm fete mai experimentate, îți pot spune?
Sau nu încercați 50 g pe o cantitate foarte mică, de exemplu, dacă nu funcționează, astfel încât să nu doară.
Și atunci dacă arată deja ca în videoclip, după timpul adăugat, atunci deja în cuptor.
kavmins
reteta minunata! multumesc !!!!
Natusichka
Mi se pare că în Isidri pe poziția a 3-a sunt exact 70 de grade ... corectează-mă dacă nu este așa.
Albina
Marina, o minunată rețetă de malț de secară 🔗 Tupper a urmărit și videoclipul în Temka
Marina22
Fetelor, iată prima mea pâine cu malț de casă. Iată rețeta.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Rye malt (fă-o singur)
Rye malt (fă-o singur)
lettohka ttt
Pâinea este dincolo de laudă !!! Deci apetisant :-) Marinochka Respect !!!! Și pentru pâine, și pentru o rețetă de malț! :-)
Helen
Natusichka
Marishka! pâine doar uimită !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Și cuptorul meu este mai mic de 130 * C nu știe cum ...........
Așa că voi trăi cu cel achiziționat ...
Reteta este minunata !!!
antilopa
Interesant și informativ! Multumesc pentru reteta.
Numai, care este avantajul său (maltul de casă) față de cel achiziționat?
A observat cineva o diferență tangibilă între malțul cumpărat din magazin și malțul de casă?
Marina22
antilopa, Multumesc pentru sfat. Am ajuns la malț de casă ca urmare a faptului că nu puteți cumpăra secară tânără în cantități mici de la noi.
Coac paine Borodino cu el intr-un aragaz lent conform retetei mamusi. Recent, mi-au dat foarte puțin malț, care este folosit în producție.
Chiar și soțul meu a observat diferența. El a spus că, cu malțul său, pâinea este mai aromată și „de secară”, ca să spunem așa.
Poate datorită faptului că este proaspăt și nu stăpânește. Nu știu motivul.
Aceasta este observația familiei mele. Poate altcineva poate compara?
Rada-dms
Marinochka, malțul cumpărat se va epuiza în curând, voi încerca să-l fac! O rețetă foarte necesară pentru brutari!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine