Tort "Migdale, mentă și ceai verde"

Categorie: Cofetărie
Tort de migdale, mentă și ceai verde

Ingrediente

Biscuit
ou 2 buc (100 gr)
zahăr 30 g
sirop inversat (glucoză) 30 g
făină 100 g
praf de copt 1 linguriță
pasta de migdale 1 lingură. l.
Confit exotic
piure de fructul pasiunii 220 g
zahăr 70 g
mentă 1 linguriță
ceai verde 1 linguriță
pectină 4 g
Mousse de ceai
ciocolata alba 200 g
cremă de brânză 100 g
cremă 250 g
ceai verde 1 lingură. l.
gelatină + apă 7 g + 40 ml

Metoda de gătit

  • Acest tort este un experiment pur! Mi-am dorit foarte mult să încerc ceaiul Matcha în diferiți compuși. Tortul a fost un succes! Incearca si tu
  • Ca întotdeauna, avem nevoie de forme în două dimensiuni. În mod ideal, bineînțeles, silicon, dar puteți, de asemenea, să detașați metalul și metalul care nu se detașează fără fund. În acest caz, este de dorit o peliculă de acetat pentru părți, este necesară o folie alimentară pentru fund. Am făcut un tort în silicomart italian + analog chinezesc cu forma „Bubbles”. Cantitatea de ingrediente este dată pentru o matriță de 1400 ml.
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeSă începem cu confit exotic... Piureul din fructele pasiunii (eu folosesc piureul congelat gata preparat de la Boiron) se toarnă 60 de grame de zahăr și se încălzește la 40 de grade. Se amestecă restul de 10 grame de zahăr cu pectină. Adăugați mentă la fructul pasiunii (bineînțeles, în mod ideal proaspăt tocat mărunt, dar nu am avut, deci uscat) și ceai Matcha, aduceți la fierbere. Se toarnă pectina cu zahăr și se fierbe timp de 2 minute
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeSe strecoară amestecul, se toarnă într-o matriță mai mică și se introduce în congelator cel puțin 2 ore. Confitul este întunecat, aproape de culoare ciocolată.
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeBiscuit. Bateți ouăle cu zahăr și glucoză (inversate, pot fi înlocuite cu melasă) sirop până la „cioc”
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeSe amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la amestecul de ouă în trei pași. Se amestecă cu mâinile cu mișcări de jos în sus. Se adaugă pasta de migdale și se amestecă ușor. Puneți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament, aplatizați la o dimensiune mai mică. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 15 minute la 180 de grade
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeTăiați tortul cald în formă
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeIată un biscuiți aerisit
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeTrecând la mousse... Topiți ciocolata albă într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Ciocolata nu trebuie încălzită la peste 40 de grade. Adăugați ceai Matcha la ciocolată și amestecați până la omogenizare. Bateți crema de brânză. Am folosit mascarpone, îl puteți înlocui cu smântână grasă. Se amestecă ciocolata cu brânza.
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeÎntr-un castron separat, bateți smântâna până la vârfurile ferme și adăugați-o în trei pași în amestecul de ciocolată-cremă. Se dizolvă gelatina pre-înmuiată și se adaugă în mousse. Se amestecă cu mâinile până se omogenizează. Mixerul nu poate fi utilizat în această etapă, deoarece masa se va separa.
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeAsamblare... Așezați jumătate din mousse pe fundul tăvii mai mari. Dacă îl aveți la fel de texturat ca al meu, atunci este mai bine să depuneți mousse-ul cu o pungă de patiserie. Puneți confit deasupra
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdePune deasupra mousse-ul rămas, pune biscuitul și îneacă-l astfel încât suprafețele să fie uniforme. Acoperiți tortul cu folie alimentară și trimiteți-l la congelator cel puțin 6 ore, sau mai bine peste noapte
  • Tort de migdale, mentă și ceai verdeAici avem un tort atât de minunat. Poate fi decorat cu glazură oglindă sau velur choco. Și o poți lăsa așa.

Notă

Tortul sa dovedit a fi extraordinar de aromat, cu aromă de mentă, notă de migdale și, desigur, ceai verde !! Ei bine, fructele pasiunii au accentuat doar acest buchet!

Recomandat cu tărie!

Și iată tăietura

Tort de migdale, mentă și ceai verde

Kizya
Irina, frumusețe, fără cuvinte! Incizia este uluitoare !!!
kseniya D
Irinace le faci oamenilor? Gospidya, ce frumusețe !!!
Kara
Fetelor, mulțumesc!

Ksyusha, eu sunt șamanul, chem primăvara! Tort de migdale, mentă și ceai verde
kseniya D
Oh, așa este! V-aș susține, dar încă nu sunt în stare să fac acest lucru
ang-kay
Astăzi este ziua tortului și una mai frumoasă decât cealaltă! Ira, grozav)
Kara
Angela, nu-mi spune.Și toată lumea este deja atât de primăvară! Multumesc draga!
eleele
Kara, Irina, este doar fantastic !!! Nu sunt capabil de asta, așa că mă încălț și mă duc să vizitez. Poate că va primi cel puțin o bucată mică, bine, vecin, bine, cel puțin miros, bine, cel puțin ...
Kara
Lena, hai să punem ceainicul !!
eleele
Ira, alerg și părul pe spate
Irina F
Irishka! Doar un tort grozav! Compoziția este minunată!
Spune-mi te rog, vor exista boabe de ceai în mousse?
Și cu ce vopsea ai vopsit ciocolata?
Kara
Nu, Irisha, ceaiul „Matcha” se vinde în pulbere fină. Când gătiți cu el, trebuie să-l dizolvați într-un lichid fierbinte și se dispersează complet! Velur vopsit în verde pădure Americolor
kristina1
Kara, zi dulce astăzi .. ,, tort uimitor, iubesc foarte mult menta ... va trebui să comandați astfel de cutii pentru prăjituri .. acesta este clasa ...
shurpanita
Irisha, și culoarea și compoziția, totul este minunat! Și forma este bineînțeles grozavă!
Nu am făcut-o încă, dar ieri am turnat apă și am pus-o în congelator
Helen
Kara, Irina, ce frumusete!!!
Kara
Citat: shurpanita

Irisha, și culoarea și compoziția, totul este minunat! Și forma este bineînțeles grozavă!
Nu am făcut-o încă, dar ieri am turnat apă și am pus-o în congelator

Marisha, ei bine, apa este deja începutul!

Elena, mulțumesc!
Olga VB
Kara, Irina, Sunt chinuit de dubii vagi ...
Sunteți deja la fel ca un transportor - capodoperă după capodoperă! Vreau doar să vă ating personal, dacă nu sunteți o mașină automată, altfel impresia este aceea


Și când reușești să gătești și să mănânci toate acestea! Avem un tort pentru o săptămână în casă, nu mai puțin, și aveți unul nou în fiecare zi, și unul mai frumos decât celălalt!
Kara
Ol, nu s-a scos nimic, jur !! Și lucrul amuzant este că nu le mănânc, bine, desigur, încerc o lingură pentru a înțelege ce hrănesc soții, apoi mănâncă și plâng. Vino, simți
Olga VB
Citat: Kara
ei mănâncă și eu plâng. Vino, simți
Simți cum plângi sau cum nu mănânci prăjituri?
Îmi voi lua (dacă) inelul pentru prăjituri cu jeleu, voi veni la tine să studiez ca patiser.
Apropo, am pus o copie a sho-ului curent în frigider pentru solidificare finală
Se compune din: 1-2-3 biscuiți, jeleu de dovleac cu mandarină și suc de struguri și jeleu de brânză de vaci (din lapte copt fermentat) cu citrice confiate. Vedeți, la ce perversiuni mi-ați adus cu lucrările voastre în stil european! Nu voi decora de sus cu nimic, - pentru talentele mele aceasta este deja o capodoperă, dar tot nu pot ajunge la tine
Tanyush @ ka
Kara, Frumusețea Irina pur și simplu nu-mi ia ochii, cu greu îndrăznesc să repet, dar mulțumesc pentru rețetă oricum
Tanyulya
Irina, frumusețe! Nu, nu voi repeta asta, așa că voi admira
Kara
Tanyusha, multumesc frumos!

Citat: Olga VB

Nu voi decora de sus cu nimic, - pentru talentele mele aceasta este deja o capodoperă, dar tot nu pot ajunge la tine

Olya, necazurile sunt începutul
TATbRHA
Acest tort ar trebui să deschidă o galerie cu marcajele mele numită „Admirați numai” ...

Mama mea, Pacea ei eternă, a iubit foarte, foarte dulce și mai ales dulce la cuptor. De dragul ei, primele mele încercări de produse de patiserie dulci au început de la nouă ani. Ei bine, cel mai simplu, desigur (și chiar și acum nu prea complicat), dar i-a plăcut, mai ales că locuiam în nord, nu erau prăjituri cumpărate acolo. Ea chiar a cerșit cartea lui Kengis în biblioteca satului pentru mine (pentru că tatăl meu era un șef mare și toată lumea o cunoștea pe mama mea, nu puteau să refuze). Am copt-o, este destul de ușor să o fac pe ea și, când am plecat să studiez, am lăsat cartea mamei mele cu cuvinte de despărțire că nu a fost deloc dificilă, ci destul de ușoară. Așa că vin în vacanță și vă întreb: ce, coaceți dintr-o carte? Ea răspunde: nu, o răsfoiesc, o admir și mă duc la bucătărie să prăjesc clătite ... Deci sunt cu prăjiturile tale - o frumusețe uimitoare !! Dar doar admiră

SchuMakher
Nu voi scrie nimic despre vătămarea naturală!
Kara
Citat: TATbRHA

Am lăsat cartea mamei mele cu un cuvânt de despărțire că nu a fost deloc dificil, ci destul de ușor.

Tanya, tu spui adevărul singur! Ei bine, nu este dificil, pentru că este absolut. De aceea îmi plac prăjiturile cu mousse, pentru că ai terminat! Incearca-l!


Adăugat duminică 05 februarie 2017 14:24

Citat: ShuMakher

Nu voi scrie nimic despre vătămarea naturală!
Gală
Citat: Kara

Recomandat cu tărie!
Imi doresc absolut !!! Ce naiba nu glumește, poate o voi face
Ingrediente reci! Multumesc, Irina
shurpanita
Ira, am o întrebare pentru tine despre mousses sau nu este mousse
cata gelatina este necesara pentru o astfel de compozitie?
500 g brânză de vaci
500 g smântână (am 20%)
400 g zahăr
200 g afine
200 ml smântână grea (33-35%)
2 linguri. l. cu o lamelă de gelatină
Împărțit în 2 părți egale. Pune afine într-o singură parte. Am luat 17 grame de gelatină pentru masa de afine și 13 grame de gelatină pentru alb
Tortul a durat până la ultimul, deși l-au mâncat repede))) dar a început să-și piardă forma.
Kara
Marisha, în linguri - nu voi spune, să fie ghidată de schemă: pentru 80-100 de grame de masă - 1 gram de gelatină. Dar trebuie să țineți cont și de fructele care alcătuiesc compoziția. Dacă afinele sunt acre, atunci este mai bine să gelificați nu cu gelatină, ci cu pectină sau agar. Ai 17 grame de gelatină la 1 kg de masă, aceasta este aproape o doză dublă, așa că cred că ideea este acidă. Ei, încă un lucru, ce gelatină folosești? Schema de mai sus este dată pentru gelatină nu mai puțin de 170 de flori
SchuMakher
Citat: Kara
Schema de mai sus este dată pentru gelatină nu mai puțin de 170 de flori

, dar m-am gândit, sho fisyo în stropi și gâlgâi, și aici câteva Flori ...

Taki nicăieri fără fratele nostru 🔗


Kara
Ai crezut
zvezda
Irina, Doar în temerea capodoperelor tale 🔗.. Eu însumi iubesc ceea ce ar fi mai dificil (pentru mine) dar asta .... dincolo de puterile mele ... voi sta lângă mulți.
SMART !!!!!
Kara
Olenka, mulțumesc foarte mult. Dar nu este deloc dificil. Spun asta în fiecare dintre rețetele mele de prăjituri, dar din anumite motive nu mă cred. Fetele care au încercat vor confirma că prăjiturile cu mousse sunt mult mai ușor de făcut decât, să zicem, „Praga” sau „Kievsky”
kseniya D
Citat: Kara
Fetele care au încercat vor atesta
Dar nu. Prima mea încercare a ieșit pe un C Nu gust, cu el totul a fost ok, dar exterior. Mă angajez să vă stăpânesc mâinile în viitor. Următorul rând este „Cireș beat”.
Tyetyort
Ira ....... Leșin adânc! Sunt incantat!
bibigon40
Zbor complet! Irina, ce este verde închis între emisfere? Nu știu cum să mai spun.
Kara
Maya, aceasta este o glazură de oglindă vopsită în verde
Tumanchik
Irina, doar o capodoperă matematică! formă perfectă. gust neconvențional. multumesc pentru reteta!
Kara
Irisha, mă voi bucura foarte mult dacă îmi va fi de folos!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine