Tort Angelina

Categorie: Cofetărie
Tort Angelina

Ingrediente

Biscuit: 2 bucăți
ou 2 + 2 bucăți
zahăr 50 + 50 grame
făină 65 + 65 grame
vanilie gust
sare ciupi
Bezea franceză:
proteină 125 grame
zahăr 200 de grame
vanilie gust
Stratul de nucă de cocos:
fulgi de cocos 150 de grame
lapte condensat 200-220 grame
Sufle cremos de căpșuni
cremă 33% 500 de grame
fond de căpșuni 100g
apă 25 de grade 175 grame
zahăr pudră 80-100 grame
Cremă 70 de grame
lapte 65 grame
ou 1 bucata
zahăr 100g
vanilie gust
unt 100g
Cremă
acid de lamaie 0,5 lingurițe
proteină 240 grame
zahăr 480 grame
forma d 26

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Bateți ouăle cu zahăr și sare până la trei ori în volum. Masa luminează. Amestecul finit nu cade de deget.
  • Adăugați vanilie.
  • Cernem făina deasupra și amestecăm ușor cu mâna sau cu o spatulă prin pliere, dar nu în niciun caz cu un mixer.
  • Desenați un cerc pe hârtie de copt, răsturnați-o, ungeți hârtia cu margarină și întindeți aluatul după model.
  • Se coace la 180 de grade timp de 10-15 minute.
  • Scoateți, lăsați să se răcească pe hârtie, scoateți hârtia.
  • Coaceți al doilea tort în același mod.
  • Bezea franceză:
  • Separați albii de gălbenușuri foarte atent, astfel încât gălbenușul să nu pătrundă în albi.
  • Începeți biciuirea.
  • Când proteinele încep să se îngroașe, se toarnă zahăr într-un flux subțire.
  • Bateți până la vârfurile ferme.
  • Desenați un cerc pe hârtie de copt, întoarceți-l. Distribuiți proteinele conform desenului cu o lingură sau o pungă de patiserie.
  • Coacem la temperatura de 100 de grade timp de 2-2,5 ore.
  • Frigarui iese uscat, tortul este usor.
  • Lăsați-l să se răcească, scoateți-l din hârtie. Cu grija! Crusta este fragilă.
  • Stratul de nucă de cocos:
  • Se amestecă laptele cu nuca de cocos.
  • Acoperiți formularul cu folie alimentară.
  • Neteziti masa si tamponati bine.
  • Acoperiți cu folie alimentară și tamponați din nou.
  • Se da la frigider 2-3 ore.
  • Stratul intermediar cremos:
  • Diluați fondul de ten cu apă.
  • Bate smântâna, adăugând treptat pudra.
  • Se toarnă fondul de ten și se amestecă.
  • Crema Charlotte:
  • Măcinați jumătate din zahăr cu un ou, adăugați o lingură de lapte rece.
  • Se fierbe restul de lapte cu zahărul rămas.
  • Se toarnă amestecul de lapte fierbinte într-un flux subțire în amestecul de ouă cu agitare constantă.
  • Puneți masa pe foc și aduceți la fierbere.
  • Se fierbe pana se ingroasa usor siropul.
  • Nu uitați să vă amestecați în mod constant.
  • Se ia de pe foc, se lasă să se răcească complet.
  • Bateți untul foarte moale cu un mixer până devine pufos.
  • Adăugați sirop o lingură pe rând, fără a înceta să bateți.
  • Adăugați vanilie.
  • Cremă „bezea elvețiană”:
  • Se toarnă apă într-un castron larg și se pune pe foc, se lasă să fiarbă.
  • Puneți toate ingredientele într-un vas emailat sau din oțel inoxidabil. Acest vas ar trebui să se încadreze liber în vasele de pe aragaz.
  • Amestecați-le cu un mixer (doar amestecați).
  • Așezați albușurile în apă clocotită și bateți.
  • Masa va crește, dar crema nu este încă gata
  • Bate mult timp, aproximativ 20-30 de minute.
  • Crema este gata dacă vedeți fundul vasului în timp ce bateți.
  • Această cremă nu poate fi preparată în avans. Gătit-folosit.
  • Mai multe detalii pot fi găsite Aici.
  • Asamblare:
  • Puneți o prăjitură de biscuiți într-un inel despărțit sau o matriță. Se unge cu jumătate din crema Charlotte.
  • Puneți tortul cu proteine ​​deasupra și ungeți-l și cu aceeași cremă care rămâne.
  • Al treilea strat este un strat de nucă de cocos.
  • Puneți crema cu fondul de ten pe stratul de nucă de cocos și acoperiți cu cel de-al doilea tort.
  • Punem la frigider cel puțin 3 ore, dar mai mult este mai bine.
  • Decorăm la discreția dumneavoastră.
  • Tort Angelina
  • Tort Angelina
  • Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

companie mare

Program de gătit:

mixer, cuptor, aragaz, frigider

Notă

Voi spune imediat că nu sunt decorator.Prima dată am încercat să construiesc ceva pe tort și prima oară am încercat crema „Bezea umedă”. Crema grozavă. Păstrează forma, ușurarea, nu plutește. Singurul dezavantaj este că nu îl puteți pregăti în avans și trebuie să lucrați rapid cu el.
Acum despre tort. Tortul este elegant. Mi-a placut foarte mult. Am tras o idee timp de câteva săptămâni, așteptând un motiv. În ciuda faptului că există multe componente, totul nu este atât de complicat și de lung. Scrie mai mult. Tortul este foarte mare. Volumul a fost dat de cremă.
Despre gust. Este imposibil de transmis! Prajitura delicata, bezea crocanta, stratul suculent de nuca de cocos si sufleul cremos cu o aroma delicata de capsuni. În plus, o cremă de proteine ​​aerisită. Nasoloda. Dacă cineva coace, nu va regreta. Vă recomand.

Vă rog
Uau, ce bărbat frumos !!!!
Trishka
!!!
Îngere, ca întotdeauna nu există cuvinte, singur!
celfh
Ce iubesc aceste prăjituri! Tort delicios și frumos!
gala10
Doamne, ce frumusețe ... Se poate face cu adevărat cu mâinile tale?
Angelaești o vrăjitoare.
Rusa
Frumos tort! Ce este un fond de căpșuni? Vor funcționa căpșunile proaspete?
Safir
Tort fermecator !!! În ce magazin puteți vedea aceste fonduri sau cu ce puteți înlocui?
ang-kay
Fete, mulțumiri tuturor. Prajitura este delicioasa. Dacă coaceți, nu veți regreta.
Fundațiile sunt un stabilizant de îngroșare pentru cremă. Am cumpărat pe forumul nostru. Priveste cu atentie. Și uite așa în magazinele online. Cred că îl puteți înlocui cu agar sau gelatină.
kirpochka
Citat: ang-kay
Desenați un cerc pe hârtie de copt
Foarte interesant tort !!! Ce cerc de mărime este mai bine să desenezi?
ang-kay
Natalia, mulțumesc. Diametrul 26 ca forma
kirpochka
Angela, Mulțumesc, înțeles))
Pod
Angela, aceasta este o capodoperă! Sunt într-o deznădăjduire profundă! Cât vreau o bucată din tortul tău!
V-tina
Citat: ang-kay
Voi spune imediat că nu sunt decorator.
Oh, Angela, aș fi un decorator atât de „nu” al Frumuseții, nu un tort
Rada-dms

Aici, nu există cuvinte, o singură dorință de a apuca o bucată mai mare, de a o ascunde imediat pe a doua și de a te bucura în tăcere de admirație! Se poate observa că o compoziție extraordinară gânditoare!
lungwort
Fantezia ta, Angela, este minunată. Mă alătur celor care sunt în profunzime. Trebuie să fie delicios! Nici măcar nu vorbesc despre o piesă. Cum vreau să repet. La revedere - marcaj.
izumka
AngelaCe frumusețe și delicioase! Te poți sufoca cu saliva! Deja marcat! Doar, dacă este posibil, duceți bucata de tort la secțiunea „Tăieturi de prăjituri”: fată-da: Omoară-i și pe toți acolo
Ljna
tort superb și ce aliniere
Am o intrebare. MB l-a izolat de crema și Charlotte?
ang-kay
Pod, Natasha, Rada-dms, Olenka, lungwort, Natalia, V-tina, Tina, izumka, Ljna, Evgeniya, mulțumesc fetelor pentru atenția și cuvintele amabile adresate mie și adresa rețetei. Am încercat să. Sper că este util cuiva.
Citat: izumka
du-l la secțiunea „Tăieturi de prăjituri”
Cumva nu plec nicăieri altundeva, ca în rețete. Nici nu știu la ce te referi.
Citat: Ljna
MB l-a izolat de crema și Charlotte?
Evgeniya, nu intra deloc in contact cu Charlotte, stratul de crema este subtire, iar pe crema se comporta bine. Nu am izolat nimic. Nici măcar nu m-am gândit la asta. Știu despre Charlotte. Poate că fondul a ajutat cumva. MB se comportă bine cu jeleuele? Nu sunt special. Dar crema nu a picurat. L-am fotografiat la 15 ore după ce am aplicat crema.
Arka
Nici măcar nu pot scrie încă, răsuflu după aer cu gura, nu văd suficient tăietura ...
Pe măsură ce îmi voi veni în fire, mă voi întoarce
Tumanchik
Angela, în ce institut este predată această artă? E timpul să deschizi singur școala! Cât de netedă ... cât de profesională! Sunt doar înspăimântat!
ang-kay
Nata, Tumanchik, mulțumesc că ai trecut pe aici pentru tort. Mă bucur mereu să te văd.
Anatolievna
ang-kay, Angela este un tort foarte frumos!
Și sufle și smântână și biscuiți! Decorat minunat!
Admir și admir!
ang-kay
Tonya, mulțumesc
Arka
AngelaEi bine, m-am îndepărtat puțin. Am venit să întreb dacă putem stabili un canal de aprovizionare pentru capodoperele tale către Minsk?
ang-kay
Mi-ar plăcea să))
ulaaa
Privind la arta ta culinară, voi dezvolta în curând un complex de inferioritate
Ce cârnați, șuncă, ce produse de patiserie, prăjituri, acrobatice!
NataliaVoronezh
Angela, sunt sub masă! Ce frumusete! Doar o capodoperă! De asemenea, vreau să învăț în acest fel. Pot cumva să încerc să creez astfel de frumusețe similară.
ang-kay
ulaaa, Natalia, vă mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile.
Gallka12
Nu am înțeles ce strat este bezea umedă. Vă rog spuneți-mi.
ang-kay
galina, nu un strat, ci deasupra, ca o acoperire și un decor. Moderatorii au numit-o „bezea elvețiană”
Gallka12
Mulțumesc, voi încerca
echeva
Angela, nu încetez niciodată să-ți admir gustul, stilul, priceperea!
Aceasta nu este o prăjitură, ci o sărbătoare a plăcerii !! Totul, după cum îmi place, astfel încât să fie moale, crocant și suculent. si nuca de cocos si capsuni! Mmmmm ... voi încerca să repet ...
Tort Angelina
ang-kay
echeva, Evgeniya, Mulțumesc mult. Tortul este delicios, dar foarte dulce. Dacă se potrivește, atunci trebuie să o faci))))
Bozhedarka
si crema de proteine ​​fara lamaie in vreun fel?
ang-kay
Puteți face fără ea. Dar, în general, este dulce.
Bozhedarka
ang-kay, Angela, copiilor mei nu le place cu lămâie.




rețetă foarte bună și delicioasă, marcată
ang-kay
Bozhedarka, Anastasia, Ma voi bucura daca va va fi de folos)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine