Brânză de mere

, aparent bun pentru cei care au e-mail. plăci

Ahh. e clar că ai benzină. Marina are un fel de electro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, în tava mea din oțel inoxidabil cu pereți groși, pe separator, pe cel mai mic arzător și nu trage. Pot spune că m-am evaporat toată ziua, dar încă nu am adus-o în starea dorită, mâine voi continua.

[Sveta]

Sveta, M-am evaporat de 4 ore, nu s-a evaporat mai mult de 20%, se pare că o voi termina și mâine. La început, l-am acoperit cu un capac de silicon într-o gaură (a trebuit să-l hrănesc pe soțul meu), chiar și întreaga capotă a fost împrăștiată în vârf în câteva minute, nu scuipă prin capac acum mormăie. A fost mult suc, piureul lichid s-a dovedit a fi dulce, deși am luat 400 de grame de zahăr pentru 3 kg de mere.

[SoNika]

SoNika, Virineya, în tigaia mea din oțel inoxidabil cu tendințe groase, pe separator, pe cel mai mic arzător și nu trage. Pot spune că m-am evaporat toată ziua, dar încă nu am adus-o în starea dorită, mâine voi continua.

Cum Sveta O fac într-o tigaie din oțel inoxidabil de 6L cu fund gros, deși fără separator și pe cel mai mare arzător de gaz, la maxim de gaz. ... Cratița este umplută cu mere și o grămadă. Până când merele nu sunt pe jumătate în tigaie, nu mă amestec des. Și când unele dintre mere s-au transformat deja în piure de cartofi, când masa a devenit jumătate din tigaie și culoarea a devenit maro deschis ... trebuie să amestecați constant, fără a părăsi tigaia. Și reduc gazul la minimum numai când prima porție este gata pe o foaie de copt în cuptorul (cu gaz). Îl amestec, adaug aditivi, formez brânză, pun opresiune. Și apoi pornesc din nou gazul sub tigaie la maxim și, cu agitare constantă, îl aduc la starea dorită.
Nimic nu scuipă cu mine cu agitare constantă, nu durează mai mult de 2 ore pentru a găti 2 brânzeturi. Acest lucru se întâmplă dacă procesul de gătit este imediat de la început până la sfârșit. Dar de multe ori îl fierb în etape, în funcție de dispoziție, timp și bunăstare.
Până în prezent s-au făcut 23 de brânzeturi ... dacă aș fi scuipat, nu aș fi ieșit din bucătărie, răzuind constant tot. Sau chiar după 2-3, cu siguranță nu aș mai fi făcut-o în acel an.

[Helena]

Helena, Cred că totul va funcționa și problema constă în suculența merelor.

[Nikus,]

Nikus, anul acesta, mere în picioare de la trei copaci. Și în acel an am cumpărat diferite soiuri la bazar și de la diferiți vânzători-proprietari. Și exact în același mod în care s-a făcut și a reușit, în acel an totul a fost elaborat până la automatism. Pe baza a ceea ce aveam în stoc.

[Helena]

Helena, a durat 6 ore. 20 de minute. de la începutul gătitului felii ... mâna a căzut, voi vedea dacă merită și dacă trebuie să mă obișnuiesc cu acest produs în viitor, deoarece recenziile sunt bune

[Virine]

Virine, Ma evaporez la minimum si un divizor, daca nu vreau sa fiu intr-un micr. O fac astfel încât să nu fiarbă, ci doar să urce. Mă amestec ocazional. NU scuipa. Încă nu am făcut brânză anul acesta, dar am făcut gem. L-am fiert ca brânza. Evaporați feliile de măr, apoi problender.

[SoNika]

SoNika, poate depinde de varietatea / suculența merelor, am gătit o astfel de brânză și este un mare fan al acestei rețete, au existat mere de diferite soiuri, odată ce a fost mult suc și a fost dificil să-l fierbeți, am început pentru a o umple cu zahăr peste noapte și a scurge sucul eliberat (nu pot presupune că acest lucru este corect, autorul să mă ierte, pectina cu suc se pierde și cu această metodă), dar o astfel de brânză s-a uscat și a fost depozitată normal, nu a observat diferența. Și există mere mai slabe, mai dulci, se fierb mult mai repede și dau mai puțin suc.

Pușcați puțin, dar se dovedește bine, foarte gustos!

[Larissa]

Am început să adorm cu zahăr noaptea și să scurg sucul eliberat (nu pot presupune că este corect,

Larissa, se recomandă să scurgeți un astfel de suc și să-l fierbeți separat într-o cratiță, apoi turnați-l înapoi. Deci, trenul gândirii este corect, dar pectina este păcat dacă o vărsați complet)

[Angela]

Angela, Uau, mulțumesc! Acum voi face asta! Cum eu nu am terminat, pentru că a fost păcat că a fost pectina)))))

[Angela]

Angela, Am păstrat felii tăiate subțire peste noapte și jumătate de zi. S-a întâmplat. A fost mult suc. Cred că aș fi gătit excesiv merele, înainte ca amestecul să afecteze?
Larissa, da, merele erau suculente, dulci, poate că în astfel de cazuri este cu adevărat necesar să scurgeți sucul seara, când soțul a adus antovki, le-a adăugat pentru aciditate, în cele din urmă s-a dovedit mai mult de 3 kg

că s-ar putea să aveți mere prea gătite, înainte de a se amesteca poate afecta?

Cum le poți digera? Se vor transforma pur și simplu în piure de cartofi. Dar avem nevoie și de piure de cartofi.

[Angela]

Fata de 9 ore nu a fost suficientă, tifonul s-a desprins rău, urma nu se îndreaptă când este apăsată, mai trebuia să gătești? Dar aceasta nu este o poartă - stând peste aragaz timp de 6 ore interferând ... Sper că rezultatul va fi pe plac. M-am supărat și l-am îndesat în cuptorul cu microunde, nu se va înrăutăți.




Angelauitându-mă la bărbatul tău frumos am lăsat saliva. Și, dintr-un anumit motiv, cred că și al meu va funcționa. Data viitoare voi lua mere mai puțin suculente și, la sfatul Lenei, voi încerca să le fierb la foc mai mare. Pentru orice primă experiență. Ei bine, nu întotdeauna, totul ar trebui să aibă succes chiar și la clic

Phew ... citește TOT!
Și, până m-am dus să tai merele, am decis să întreb ...
Dar dacă nu stropiți nimic cu zahăr și îl fierbeți mai întâi în jumătate (în porții) într-un micron, apoi blender, adăugați zahăr și apoi fierbeți-l cu zahăr?
Gătesc acest tip de dulceață pentru al doilea an din toate lucrurile din lume.
Din câte am înțeles, nu există nicio diferență mare în procesul de gătit în sine. Doar mai mult timp se fierbe

Dar aceasta nu este o poartă - stând peste sobă timp de 6 ore, interferând ..

Am stat la fel anul trecut.
Dar apoi, după cum sa dovedit, ai putea face totul în cuptor.

Fetelor, vă mulțumesc tuturor. Pentru prima dată a fost interesant din anumite motive. (perfecționism?!) Cred că procesul se va îmbunătăți. Brânza dintre scânduri a devenit mai subțire și inegală, acum voi arăta rezultatul, nu mestecați prea mult, cred că a fost necesar să o gătiți ... dar încă nu sunt specială Am adăugat pin și nuci, căpșuni uscate și merișoare Tăiați marginile neuniforme - se destramă ca gemul în mâini, gustul este cel mai dulce (brr) cu acrișoare, casei mele îi va plăcea.

La sfârșit de săptămână voi încerca să cumpăr mai multe mere și să încerc din nou, poate îl voi implica din nou pe cel mai tânăr în agitare dacă procesul continuă

[Virine]

Virine Nu ar fi trebuit să mă slăbesc, dar nici nu ar fi trebuit să mă destram. Poate că trebuie să fierbeți mai mult.

Dar dacă nu stropiți nimic cu zahăr și îl fierbeți mai întâi în jumătate (în porții) într-un micron, apoi blender, adăugați zahăr și apoi fierbeți-l cu zahăr?

Probabil că poți. Doar că zahărul ajută sucul să iasă în evidență mai repede.

Brânza dintre scânduri s-a subțiat și a devenit inegală, acum voi arăta rezultatul, nu mestecați prea mult, cred că a fost necesar să o gătiți ...

Da, de multe ori devine inegală între scânduri după opresiune. Este în regulă, lăsați-l să se usuce o zi și apoi, cu următoarea răsturnare, dați-i ușor o formă frumoasă cu mâinile pe lateral. Uneori este suficient o dată, alteori două sau trei.
Există multe metode de gătit descrise în subiect de noi toți, fiecare îl va alege pe cel care i se potrivește cel mai bine. Și ce fel de aparate de bucătărie (sau lipsa acestora) sunt disponibile.

M-am obișnuit să mă ocup cu diferitele mere.
În primul rând, am tăiat defectele merelor care nu-mi plac. Carcasați-le în MT până când se înmoaie, apoi frecați-le printr-o sită. Apoi îl fierb pe aragaz fără zahăr, adaug zahăr când îmi place grosimea.
Evaporarea fără zahăr îmi oferă, corb, să nu ard produsul. Deoarece mă evapor pe un separator la foc mic, procesul este lung, dar nu stresant.
Și să stau lângă sobă timp de 6 ore amestecând constant nu este metoda mea.

Acum pregăteam mere pentru chihlimbar și am fost foarte surprins - aproape un litru de suc din 2,3 kg de mere

Până în prezent s-au făcut 23 de brânzeturi

această sumă, Lenochka Felicitări! Sunt încă departe de o asemenea figură. Ce greutate ai?

Până în prezent s-au făcut 23 de brânzeturi

Elena, ești doar un erou eroic!

Apoi îl fierb pe aragaz fără zahăr, adaug zahăr când îmi place grosimea.

Aici! Și fac exact același lucru cu gemul la microscop. O fierb până la capăt, apoi adaug zahăr (nu dintr-o dată, dar în părți) și cu zahăr deja înainte ... începutul caramelizării sale - o schimbare de culoare în chihlimbar frumos.
Adunându-mi curajul. Trebuie să încerci să gătești acest miracol!

[Angela]

Prima mea brânză. Angela, multumesc frumos pentru reteta. Avem o mulțime de mere, cu siguranță voi face mai multe. .

[Tatyana]

Tatyana, foarte frumos! Și fotografia este super. Gătește pentru sănătate!

[Angela]

Angela, mulțumesc!

[Marisha,]

această sumă, Lenochka Felicitări! Sunt încă departe de o asemenea figură. Ce greutate ai?

Marisha,Așa că am început să o fac în iunie, și tu abia de curând. Și după ce te-ai uitat la mării tăi din foișor ... nu numai că mă vei ajunge din curând, dar și mă vei depăși mult. Din 23 de bucăți, a 4-a este deja mâncată de fii (și bineînțeles că eu și soțul meu ajutăm) și 3 bucăți. Am dus merele la amantă.
Am mers și am cântărit brânzeturile iunie-iulie, din 1180 până în 1320. În principal 1260-1280. Acum gazda are mai puține mere, așa că continuu să fac 2 brânzeturi deodată, dar cu mai puțină greutate sunt deja obținute. Cântărit la sfârșitul lunii iulie-august ... de la 890 la 1200. Ieri am stat peste o găleată incompletă lustruită și nu am vrut să petrec atât de mult timp cât petrec pe 2 brânzeturi simultan. Prin urmare, am făcut gem de mere cu mure, ei bine, aproape ca rețetele Angelei noastre (fără Zhelfix și am adăugat acid citric ca plasă de siguranță). Murele târzii abia încep să dea roade, așa că ceea ce a copt și a adăugat zmeură proprie. Delicios!
Larissa,Nu sunt un erou sigur. Îmi place foarte mult să fac gustări gustoase cu mâinile mele și apoi să-mi răsfăț bărbații și pe mine în timpul iernii. Și economiile sunt decente, ceea ce este important.

[Borkovna]

Borkovnaoh, saliva mea a început

Pe un arzător mic, cel puțin, cu un împărțitor trage, scuipă tare,

Ieri am mere. Azi m-am apucat de treabă.
Virineya, la evaporare, și-a amintit imediat de tine. Fac totul la fel, folosesc aceleași tigăi, dar scuipă. Aparent, depinde și de mere. Padanii erau dintr-o grădină de legume, iar astăzi - din alta.

[Gnu]

Gnucă merele erau cu siguranță Svetlana, apoi am gătit chihlimbarul obișnuit pe ele și s-a dovedit un piure ciudat, cu niște felii crude, iar merele au spus că provin dintr-un copac ... bineînțeles că mie mi-a plăcut, dar vederea m-a supărat .

[SoNika]

SoNika, Virineya, merele mele au scuipat la început, dar s-au oprit când s-au evaporat.

[Sveta]

Sveta, împușcat vreo 3 ore, dar nu atât de mare oh, vrei să râzi,

Când am întors-o, brânza s-a crăpat, în prima zi, iar astăzi am decis să experimentez și să o pun la cuptorul cu microunde timp de 4 minute. o bucată care a căzut - fumul se revărsa pe tot apartamentul, nu am văzut așa ceva în viața mea culinară - s-a ars în negru ... Deci brânza nu este atât de rea ...

Voi adăuga cei 5 copeici ai mei, cu permisiunea ta, rețeta este uimitoare. Am văzut brânză de mere nu aici, ci la Povarenka multă vreme și făceam deja brânză când a fost o recoltă „catastrofală”. Dar rețeta dvs. m-a interesat de o soluție tehnică mai convenabilă, mi se pare. Aici e vorba de cuptorul cu microunde !!!! Ideea este superba, pentru ca totul se face mai repede in ea uneori !!! Am facut branza dupa ce am stors sucul printr-un storcator, adica am prins doua pasari cu o piatra !!! După ea, prăjitura rămâne încă umedă, iar zahărul își face treaba peste noapte, scoate umezeala rămasă. Blenderul, pentru a ajuta pe toată lumea, va tăia bucăți mari și piele și, de fapt, conține cel mai mare procent de pectină. Pentru a evapora sucul rămas pe aragaz, durează mult, iar ideea ta este doar o mână de Dumnezeu !!! și, de asemenea, rețeta dvs. are mai puțin zahăr și acesta este un plus de grăsime. Și am făcut multă brânză, și cu scorțișoară și nuci și fructe confiate ... Le-am dat cadou și am mâncat cu plăcere.Anul acesta din nou cea mai puternică recoltă, ei bine, anul trecut mi-a dat odihnă și a început deja să o fac. Va multumesc pentru idee !!!

[Svetlana]

Svetlana, bucuros că am ajutat. Vă mulțumim că ne-ați împărtășit munca.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, și apoi am băut imediat sucul sau l-am conservat, sau altceva?

[Gnu]

Gnu, suc conservat în sticle de litru, dacă merele acre sunt cu zahăr, dulci fără tot. Conserve de roșii cu suc este foarte gustoasă.

[Svetlana]

Am facut branza dupa ce am stors sucul printr-un storcator, adica am prins doua pasari cu o piatra !!! După el, tortul rămâne încă umed, iar zahărul își face treaba peste noapte, scoate umezeala rămasă

Svetlana, dar această brânză se dovedește delicioasă? La urma urmei, elimini tot bunul, gustosul, mărul (sucul). Mi-a plăcut această brânză tocmai pentru bogăția și aroma sa. Și să petrec atât de mult timp pe tort, îmi pare rău. Angela, Am făcut brânză cu semințe de chimion, mi-a plăcut foarte mult! Avem o mulțime de mere anul acesta, fac o mulțime de brânză cu umpluturi diferite. Cu nuci, mă îndoiesc că, dacă brânza se păstrează mult timp, nu se vor deteriora?

Am făcut brânză cu semințe de chimion, mi-a plăcut foarte mult!

Nu am făcut-o cu chimen. Dar ei scriu că este posibil.

Cu nuci, mă îndoiesc dacă brânza se păstrează mult timp, vor merge rău?

Am o piesă de doi ani. E in regula.

[4er-ta]

Și am făcut brânză de mere cu prune, probabil 20% prune și 80 de mere.
Se usucă minciuni, totul a funcționat bine

Am făcut brânză cu semințe de chimion, mi-a plăcut foarte mult!

4er-ta, și cât de mult zahăr a fost adăugat de obicei?
În aceeași prună, doar dacă puteți găti brânză din ea (nu voi scăpa de ea, recolta este prea mare) este recomandat să adăugați semințe de coriandru. Încă nu-mi pot imagina ceva dulce cu astfel de condimente.

Am o piesă de doi ani.

ang-kay, Angela, cum ai reușit să reziste și să nu o mănânci?

[4er-ta]

4er-ta, brânza se dovedește a fi foarte gustoasă și nu am văzut diferența, pentru că am făcut-o ca și în rețetă, iar tortul din storcător nu iese cu „rumeguș”, ci crud, și dacă fac mult suc (și fac mult), apoi deocamdată stă într-o cratiță, sucul se colectează acolo. nu o puteți stoarce, sucul va fi cu pulpă, iar al meu adoră sucul limpede. În timpul nopții, zahărul își face treaba și blenderul pătrunde perfect în masă și este deja destul de lichid. Astăzi, de exemplu, în 3 ore am evaporat toată brânza gătită seara. L-am pus sub presă (greutatea soțului ei), s-au dovedit 6 capete de 800-8300 gr. cu nuci, caise uscate, stafide. Mulțumesc autorului rețetei din nou pentru ideea cu cuptorul cu microunde, altfel s-ar fi evaporat o zi „întreagă”, ca înainte !!!!

Am făcut o ușoară modificare a formei (astfel încât să fie mai apetisant pentru copil, nu-i plac feliile feliate, vedeți!) - le-a aplatizat într-o clătită mai subțire, le-ați tăiat în pastile 3 x 1 x 0,5 cm fiecare, presărat cu piei din aceleași mere, uscat și măcinat în făină într-o râșniță de cafea, l-a uscat puțin mai mult în uscător (abia aștept o săptămână, ai nevoie de mustață și imediat!) Pentru viteză - ei bine, au turnat pastile Foarte ciudate, pe care fiul le iubește atât de mult!
Vă mulțumim pentru rețetă și sfaturi de gătit

[Helena]

Am o piesă de doi ani. E in regula.

Amenda! Atunci voi face la fel.

4er-ta, și cât de mult zahăr a fost adăugat de obicei?

HelenaAm încercat să mă țin de rețeta Angelei. Și am, de asemenea, o mulțime de prune. Voi adăuga atât prune, cât și coriandru, mulțumesc pentru sfat. Ador aceste combinații. Am adăugat căpșuni sălbatice și flori uscate de floarea de porumb în brânza de ieri
.
Fac brânză în inele pentru tartă, au doar o înălțime de doi cm, foarte convenabil
.

Nu am văzut diferența,

Asa de bine!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, cum ai reușit să nu mănânci?

Da, am tăiat-o intenționat și fac un experiment. Cât timp poate minți? Scriu că au trei ani. Au trecut deja doi. Se află în frigider în hârtie de copt)

A făcut o ușoară schimbare de formă

Anastasia, multumesc pentru idei)

recomandă adăugarea semințelor de coriandru. Încă nu-mi pot imagina ceva dulce cu astfel de condimente.

Dar chutney? Totul este acolo. Și aceste condimente sună bine într-un astfel de sos de fructe.

[Angela]

Angela, multumesc azi l-am taiat in 2 parti, pentru ca tortul este mare. Și am fost surprins că s-a dovedit aproape ca în fotografia ta. Numai pentru mine este dulce, se pare că Antonovka a fost dulce.

[Virine]

Virine, Mă bucur că totul a funcționat. Pentru mine, în versiunea mea, zahărul la obiect. Fetele se micșorează. Astfel încât...

[Angela]

Angela, Sunt din nou cu o întrebare despre nuci. Ați citit că ați păstrat brânza în frigider și, fără frigider, nucile nu vor deveni rânce în timpul depozitării pe termen lung? Ce crezi?

Cred că înainte a fost depozitat fără frigidere. Prin urmare, s-a adăugat mult zahăr ca conservant. Nu o vei păstra timp de trei ani? Faceți puțin cu nucile și vedeți cum se comportă. Cred că nu li se va întâmpla nimic peste un an. Depozitam nuci fara frigider.

[Angela]

Angela, Am nuci în frigider și chiar în congelator, dacă sunt multe, așa că m-am îndoit. Ei bine, bine, îl voi face gustos cu nuci, pentru utilizare rapidă și pentru utilizare pe termen lung cu alți aditivi. Vă mulțumim pentru răspunsuri!

Angela, poți înlocui Antonovka cu umplutură albă? Sau deloc? Am slăbit câteva kg, nu avem timp să mâncăm - se strică. Nu vreau gem, gem.
Cât zahăr să iei atunci? 10 la sută? Merele sunt dulci ...