Brânză de mere

[Helena]

Helena, se pare, împreună cu boabele? Nu vei intra în cale atunci când mănânci?

impreuna cu boabele?

De ce? Am scos mijlocul din mere, am stors sucul, am acoperit tortul cu zahăr, l-am fiert, l-am stors printr-o plasă fină de tul, tot ce era de prisos a rămas pe tul, masa s-a dovedit a fi omogenă, apoi conform rețeta (o fierb pe o sobă pe gaz). Mai târziu voi posta poze cu produsul finit.

[Svetlan]

Vă avertizez, procesul este lung.

Svetlanși cât timp?

Va fi gătit într-o zi?

Îl fierb la fel ca și tine):

într-o tigaie cu fundul gros și cu pereți groși și trimiteți-o la aragaz pe separatorul de flacără pentru cea mai mică lumină de pe cel mai mic arzător. Nu acoper tigaia cu un capac

masa de mere trebuie să fie fiartă cel puțin de două ori, nu)?

Da. Dacă este mai mică, atunci coerența nu este aceeași.

[Helena]

Helena, Fac rareori suc, nu curăț niciodată merele, așa că am întrebat.


M-am obișnuit așa: seara decojesc merele, o umplu cu zahăr și o pun în MV pentru încălzire. Peste noapte, merele dau suc și se înmoaie. Scurg sucul, îl evaporez pe aragaz, apoi întorc masa groasă în vasul MV. Și carcasez mere la 100 ° C cu capac deschis în MT. Nu amestec! În caz contrar, scuipă mult). Mă amestec periodic. Undeva la prânz, masa este bine evaporată, apoi trec cu un blender și o puteți fierbe fie pe aragaz, fie în cuptorul cu microunde.

Am uitat să amestec un singur lot, chiar mă întreb ce va ieși acum
Făcută cu miere, brânza a ieșit foarte moale și lipicioasă. Ma usuc ...
Și totuși, depinde foarte mult de calitatea merelor. Erau niște mere apoase (care ar fi știut la cumpărare), brânza a ieșit mult mai puțin. A durat mult timp pentru a se evapora, masa era lichidă. Iar linia de jos este mică.

Repet încă o dată: o experiență incitantă! Strâns)))
Sculptez pentru cadouri. Foarte neobișnuit!




Angela, la multi ani!!
Ne faci plăcere cu astfel de rețete minunate

[Daria]

Daria, iată fotografiile promise


O bucată care a fost gătită mai întunecată conform rețetei din iulie, merele erau foarte suculente și le-am fiert atât de mult, cea care a fost mai ușoară la mijlocul lunii septembrie de la tortul de la Antonovka, l-am fiert cam 30-40 minute, nu a scuipat deloc, s-a îngroșat bine, masa arăta ca o patiserie choux. Și s-a uscat mai repede decât prima brânză. Seamănă cu consistența cu brânză tare, este tăiată foarte bine.

Și am cumpărat încă 7 kg de mere special pentru brânză, merele sunt deja bine uscate, exact ce ai nevoie și prețul este plăcut.
Primul lot a fost gătit din mere și a adăugat aproximativ un sfert de caise, deja se usucă. Al doilea de mere, + câteva pere și prune, astăzi îl voi întinde în forme.
Puteți stoca brânza în pungi de hârtie din făină și zahăr, tocmai recent am început să le colectez conform sfaturilor dintr-unul dintre subiecte. Și există, de asemenea, pungi din folie de plastic din kg de cafea cu cereale, atunci când sunt depozitate în ele, brânza va mirosi ca cafea gratuit. :-)

Am făcut brânză din tort după suc. Avea

Eh, Lena, unde erai vara când conduceam atât de mult suc. Toată prăjitura a intrat în groapa de compost!
Dacă doar anul viitor nu uităm, dacă bineînțeles că recolta de mere va fi ca anul acesta.
Au mai rămas 2 cutii de mere, dar până acum producția de brânză a fost suspendată. Nu este unde să-l usuce. Afară este umed și frig în casă. Vă aștept să porniți încălzirea, altfel 4 brânză a căzut de la 6 capete, iar eu am ascuns restul.

există, de asemenea, pungi din folie-plastic din kg de cafea cu cereale, atunci când sunt depozitate în ele, brânza va mirosi ca cafea gratuit. :-)

Interesant! O să-mi iau o notă, nu arunc nici așa genți, mai ales dacă au un fermoar. Dar am gheață în ele caise, mere, prune și pere, totul pentru coacere.Prezența aromei de cafea într-un astfel de fruct nu interferează, ci mai degrabă aromează produsele de patiserie. Iar stocarea este convenabilă. Dar nu m-am gândit să păstrez capetele de brânză în ele.

[Nelya]

unde erai vara

Nelya, Eu însumi sunt surprins cum nu mai ghicisem până acum să gătesc din tort.

la multi ani!

Mulțumesc)

iată fotografiile promise

Lena, s-a dovedit superb)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. ce brânză!

[Galina]

Galina, schimbare pentru marshmallow
Toată brânza, chiar și pentru o mică bucată din marshmallow !!!!

Salutare tuturor! Ca mulți de aici, m-am îmbolnăvit de brânză de mere)) Mi-a plăcut doar rețeta, erau multe mere și acum o săptămână am gătit primele două brânzeturi. S-au uscat destul de bine, primăvară, nu e nici urmă de deget, dar astăzi am descoperit că unul dintre ei era pe punctul de a „înflori”. Păcătesc pe bețele de bambus pe care s-a uscat. Frecată cu vodcă de afine. A întâmpinat cineva un astfel de dezastru? Am deja încă patru uscate. Caselor li s-a dat încălzire, dar este încă umed, poate de aceea brânza a „înflorit”? Am citit întregul subiect, îmi amintesc că cineva l-a șters cu alcool o dată pe săptămână.

[Yulia]

S-au uscat destul de bine, primăvară, nu e nici urmă de deget, dar astăzi am descoperit că unul dintre ei era pe punctul de a „înflori”.

Yulia, nimeni nu a scris, dacă memoria mea îmi servește bine, că brânza a înflorit. Încercați să uscați hârtia și să rotiți mai des. Mi se pare că nu putea folosi bețele. El ar putea, dacă casa este foarte umedă sau dacă există foarte puțin zahăr. Deși fetele gătesc deloc fără zahăr.

Îmi amintesc că cineva freca alcool o dată pe săptămână.

De asemenea, Oksana a frecat pe altcineva cu un balsam. Nu preveni.

Angela, mulțumesc pentru răspuns! Nu renunț, fac din nou brânză)) Astăzi, la insistența familiei, a fost prelevată o probă. Mi-a placut foarte mult. Am decis să fac multe! Bărbații mei au spus că vor ajuta la tăierea merelor (mai avem încă 3 cutii cu cele sănătoase). Astăzi o voi face cu nuci, înainte mă limitam la scorțișoară. Mulțumesc din nou tuturor pentru minunata temă!

Am făcut ultima brânză în acest sezon. Cu cacao și cafea măcinată. Aici este deja foarte frig pentru coacere fără suflare forțată. Și uscătorul este ocupat cu ceai.
Mănâncăm atât de repede încât anul viitor voi începe să fac din primele mere. Dacă ar fi doar urât

Mâncăm atât de repede încât anul viitor voi începe cu primele mere.

Nu atingem încă brânza, cred că vom începe să o consumăm abia după noul an, NZ pentru iarnă, ca să zic așa. Acum există încă o mulțime de mere proaspete bune, prune și struguri și există încă o mulțime de legume.

Cu cacao și cafea măcinată.

A turnat pudra în sos de mere și a fiert totul? Cafea și cacao împreună sau separat?

[Radushka]

Cu cacao și cafea măcinată.

Radushka, ne puteți spune mai multe despre cacao?

De asemenea, a pus roșcove într-un singur cerc (acesta este un analog al cacao), este dulce - voi trata un prieten care este la dietă, nu mănâncă cacao și cu greu folosește zahăr.
Voi tăia o bucată pentru mine, dar este prea devreme
Plănuiesc să o fac și cu cacao și schinduf, îl iubesc foarte mult în brânză, brusc îmi place și aici!

A turnat pudra în sos de mere și a fiert totul? Cafea și cacao împreună sau separat?

Aproape chiar în ultima etapă. Am turnat cacao impreuna cu zaharul (il fierb fara zahar). Numărul ... nu știu. Am avut-o în pachet. Cred că peste 50 de grame. Dar, cacao este de bună calitate. Arată ca „Eticheta de aur” sovietică. De două ori timp de 4-5 minute în cuptorul cu microunde la maximum cu cacao și zahăr, apoi ... o lingură de desert cu cafea măcinată (friptură medie) și o dată în cuptorul cu microunde. Da! Și, de asemenea ... adaug puțină sare la această "brânză". Puțin, dar, prin analogie cu alte dulciuri, știu că este mai gustos atunci când există puțină sare. Literal un vârf. Și cafeaua este măcinată în pulbere. Cum se prepară într-o ceașcă

[Radushka]

De asemenea, tind să mă gândesc la ultimul lot de brânză pentru o schimbare pentru a face „ciocolată”, fără nuci și fructe uscate, ca cele două precedente.
Radushka, mulțumesc, voi lua în calcul experiența ta și voi cernea și cafeaua măcinată printr-o strecurătoare.

Am adăugat roșcove la o brânză, cardamom verde la cealaltă și fasole tonka la cea mică, l-am pus să se usuce

Angela, mulțumesc pentru rețetă. Iată brânza cu alune. Are doar două zile, dar poți mânca, mijlocul este puțin moale. Aproape am gătit al doilea lot. L-am pus în forme mai subțiri, se usucă mai mult acum, dar păstrează bine forma, nu se estompează.

[Larissa]

Larissa, brânză grozavă! Foarte bine. Sper să se usuce

Am găsit mesajul meu)
Luna și săptămâna se usucă. Pe grătarul sub pălărie. Tăiați doar felii subțiri de trei ori)
Este timpul pentru frigider? Vreau să-l tai în jumătate în cele din urmă, să las o parte pentru mine, să îi dau o parte prietenului meu lui NG.

[Svetlana]

Svetlana, dacă nu lipicios și elastic, atunci puteți.

Nu se lipeste mult timp, dar nu izvoraste inca. Sau deja destul de greu dacă dai cu degetul

S-a uscat deja

Ei bine, luați producătorii de mere în rânduri. Deoarece există o mulțime de mere anul acesta, am decis să gătesc această brânză. L-am tăiat, l-am acoperit cu zahăr, am stat 1,5 zile, l-am gătit, l-am lovit cu un blender. Până acum, totul este conform planului.
Și apoi o ambuscadă.
Nu am feluri de mâncare atât de mari și rotunde încât să se încadreze toate merele, există doar o tigaie de sticlă de 2,5 litri. Am decis să înjumătățesc masa, să gătesc în părți și apoi să combin în ultima etapă. Ei bine, am început să gătesc în cuptorul cu microunde ... gătit-gătit ... gătit-gătit ... gătit-gătit ... pe scurt, mai bine de o oră m-am răsucit acolo 5 minute, câte 4, 2 fiecare. .. puțin îngroșat, dar pentru imagine cel dorit trebuie totuși răsucit la fel de mult. Și asta este doar jumătate din porție !!! Am scuipat și am renunțat la ea, iar soțul meu jură sunetul constant al sobei și zgomotul ușii. Mâine este necesar să-l torturăm în continuare, dar cum ??? Conectați-vă și fierbeți într-o cratiță sau continuați să violați aragazul? Păcat să renunți la jumătatea drumului.

[svetta]

svetta,

Combinați și fierbeți într-o cratiță

Am făcut din tort de mere, a ieșit super.



Brânză de mere # 501
Brânză de mere # 505
svetta, uite aici.

[Helena]

Helena, Nu folosesc tort din nimic, îl arunc fără regret (sunt goale pentru mine). Iar merele mele sunt suculente, au dat mult suc din zahăr.
Bine, mâine o voi rezuma voi folosivictorie.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna a scris că a fiert-o în cuptor. Voi încerca să-l caut acum.



Brânză de mere # 353
Brânză de mere # 302

[svetta]

svettaFierb pe aragazul cu gaz într-o cratiță mare cu fund greu la foc minim.
Dacă nu aveți timp să gătiți mult timp simultan, îl puteți porni câteva zile la rând, aduceți la fierbere, amestecați de câteva ori și opriți-l. Doar fără capac. În timpul procesului de răcire, masa „se usucă” bine.

Fără MV? În el, cu capacul deschis, în faza inițială, lichidul fierbe bine. Trebuie doar să amestecați ocazional.
Și fetele au făcut-o la cuptor. Pe o foaie de copt, astfel încât zona de evaporare să fie mai mare.



Am trecut ieri prin brânzeturi. Zac într-o cutie de pe dulapurile din bucătărie. Mă tem de ceva, se vor usca ... Poate că balconul este mai bun? Este umed și +5

rânduri de producători de brânză de mere.

Sveta, fetele ți-au dat deja multe sfaturi practice. Multă vreme la microunde, dar mai repede decât la aragaz. Pe aragaz, puteți fierbe câteva zile, dacă nu este timp. Nu l-am încercat la cuptor, dar fetele o fac cu succes.

Poate balconul este mai bun? Este umed și +5

Înfășurați-l bine și scoateți-l, astfel încât umezeala să nu pătrundă. Temperatura este aceeași cu cea din frigider. Mai bine înfășurați-l în hârtie și o cutie.

Mărturisesc ... nu am făcut-o până la stadiul în care fierberea rămăsese în spatele tifonului. tocmai când am văzut că devenise gem destul de gros (fără zahăr), am adăugat zahăr, l-am condus de câteva ori în cuptorul cu microunde (îndepărtarea, răcirea, amestecarea la răcire) și l-am pus într-un recipient de formare (am un interior gaură dintr-un storcător de aburi) unde- apoi pentru o zi sau două. În acest timp, brânza a avut timp să se prăbușească puțin și ar putea fi bine „întoarsă” pe o plasă pentru o uscare ulterioară.
Rezultatul fierberii a fost monitorizat în funcție de volum. la început două boluri sunt pline, la final unul incomplet. Clătitele mele s-au dovedit a nu fi groase la sfârșit. Probabil, puteți turna un strat mai gros într-o matriță cu un diametru mai mic. Dar nu am, așa că ... poate te, poate. Principalul lucru la fierbere este să îl scoateți mai des, să-l lăsați să se răcească aproape și să amestecați în timp ce se răcește.Apoi umezeala se evaporă mai repede

În cele din urmă, acest proces de fierbere sa încheiat și tocmai am decorat brânza și am pus-o sub presiune. Uffff, cât durează ...

[svetta]

svetta, pentru a fierbe mai repede, am scurs mai întâi sucul (undeva am văzut sfaturi aici). și într-o micra la 100% putere timp de 10 minute, a scăzut foarte repede. principalul lucru este să amesteci!

[Margarita]

Margarita, Nu am putut stăpâni cele 27 de pagini ale subiectului, așa că am urmat rețeta directă. Acum voi reciti treptat ce secrete există.

[Angela]

Eu să fiarb mai repede, mai întâi am scurs sucul (undeva am văzut sfaturi aici)

ce secrete sunt acolo

Există pericolul de „scurgere” a pectinei cu suc. Despre Angela a spus mai devreme.

Angela, iartă-mă că am intrat

Am citit subiectul, admir brânzeturile și îi încurajez pe proprietarii de măr la această brânză. Deja este invitată o brânză pentru Anul Nou

[Sveta]

sucul scurs mai întâi (undeva aici am văzut sfaturi).

V-am sfătuit să scurgeți și să fierbeți sucul separat, dar apoi adăugați-l înapoi pentru a nu pierde pectina atât de necesară aici. Dar nu curăța deloc.

Acest proces de fierbere sa încheiat în cele din urmă

Acum asteptam branza)

ce se potriveste

Svetace faci? Ai scris despre cartofi prăjiți?

Am cumpărat mere pentru a le usca pentru compoturile de iarnă. Am uscat 4 cutii, au mai rămas aproximativ 3 kg. Nu îl voi mai usca, mi-am amintit că acum respectăm compotele de la aragazul pentru supă blender)))
Voi face și mai bună brânza. Cu chimen, cel mai probabil. Sau cu nuci, dar fără fructe confiate. Chiar acum voi bea cafea și voi merge la balcon pentru mere))

Și am încercat o brânză din primul lot, sau mai bine zis, cele două bucăți ale mele s-au dovedit a fi subțiri, de aproximativ un cm, le-am înmuiat bine cu balsam Taiga pe o parte, le-am orbit într-una și le-am pus la frigider într-o pungă de cafea, acum l-au „tăiat” ... Ce să spun - delicios, interesant, dar ar fi putut fi mai mult zahăr, am turnat un pahar de nisip în doi litri de piure de cartofi deja fierți, + un pahar de stafide, fructe confiate și arahide prăjite. Ai putea face fără nuci, acestea sunt puțin discordante în structură. Pentru o schimbare, le puteți adăuga, dar, în opinia mea, nu ar trebui să faceți toată brânza cu nuci.
Pleacă repede, mai trebuie făcut.

Pleacă repede, mai trebuie făcut.

asta e sigur! Bine. dacă anul viitor va fi din nou o astfel de recoltă pentru mere, atunci ...

un alt lot de brânză.

[Helena]

Helena, vitrina directa! O astfel de varietate)

[Helena]

Helena, ai încercat deja? Pe care ți-a plăcut cel mai mult? Când mă voi pregăti ...

[Ilmira]

Ilmira, încă nu l-am încercat. În timp ce încerc, voi spune care mi-a plăcut mai mult.

[Silyavka]

Când mă voi pregăti.

Nu te poți pune împreună cu marshmallow, de ce urmărești deja brânza ...
Silyavka, In, ce brânză minunată. Diverse ..

Nu te poți pune împreună cu marshmallow, de ce urmărești deja brânza ...

: don-t_mention: Știu, știu despre această metodă de influență! Dar ... CUM mă voi aduna împreună! Da, CUM o voi face! Întrebarea este diferită - ar funcționa