Brânză de mere

[Svetlana]

Svetlana, puteți lua orice mere. Și ale mele sunt dulci, nu Antonovka. Dar nu reduc zahărul. Sunt bine. Fetele reduc și nu fac deloc zahăr. Așa că ai grijă de tine.

Dacă nu pentru prețul merelor, aș face-o. În cele din urmă, au apărut mere cu miros asemănător, dar prețul este de 120-150 ruble

[Albina]

Albina, dacă vrei cu adevărat, poți cumpăra 3 kg. Scump, probabil, dar nu critic. Nu trebuie să cumperi mere perfecte. Puteți cumpăra unele tip sau mici la vânzare, care sunt mai ieftine. Firește, nu poți accelera. Nu ca atunci când ai propriul tău.

Ieri am fiert mere toată ziua)))) În primul rând, pe aragaz, deoarece nu se potriveau în cel mai mare recipient pentru mikruhi-ul meu. Diavolul a tras un VM mare pentru a trece la un 20 litri))
Apoi în MV. Volumul inițial al merelor care fusese deja suc a fost de 4,5 litri, redus la un litru, probabil. Dar după ce adaugi nuci și fructe confiate, arată decent)
Am vrut să trântesc și să mucegai, dar forma mea detașabilă are deja 26 cm, brânza din ea avea 2 cm grosime, așa că am tăiat, compactat, într-un dreptunghi. În același timp, m-am bucurat că, dacă decid brusc să tratez, o voi împărți în jumătate aproape imperceptibil)
Vreau să-l încerc cu semințe de chimion. Îl iubesc. Mi se pare că este prieten cu un măr. Într-adevăr, cu pâinea de secară, chimenul este ideal, iar aluatul de secară miroase a măr)) acesta este lanțul meu logic)

[Sveta,]

Sveta, bine, așteaptă)

[Angela]

Angela, Voi raporta în toate etapele))

Fetele, despre chimen sau coriandru au vrut să se consulte. Ar trebui să fie măcinată, credeți sau adăugată în întregime la brânză?
Nu mi-aș dori o crăpătură pe dinți

Datorită faptului că țesătura era umedă, stratul cel mai de sus de pe brânză era, de asemenea, ușor umed. Și mai există amprente, este normal?
Lasă-l să se usuce)

Un fel de iluzie optică. Piesa este uniformă, fără lovituri, de fapt. Doar cusăturile din pliurile țesăturii sunt ușor de-a lungul coastelor.

[Svetlana]

Svetlana, iar forma poate fi corectată cu mâinile, iar amprentele digitale pot fi tăiate ușor cu degetul. Am o tăiere sub brânză, hârtie de copt, brânză. O acoper cu o altă bucată de hârtie de copt, o a doua placă de tăiat deasupra și întorc această „structură” peste tot. Convenabil, brânza nu se rupe, nu se rupe, nu există amprente.

[Svetlana]

Lasă-l să se usuce)

Svetlana, totul este în regulă cu tine. Corectează-l cu grijă.

Ar trebui să fie măcinată, credeți sau adăugată în întregime la brânză?

Nu aș măcina. Chimenul se va înmuia, absorbind umezeala. Ei bine, cred că da)

[Angela]

Angela, așa că am ajuns la brânza ta! Am evitat totul, am crezut că este confuz să o fac. Da, și i-a fost teamă că, la fel ca marshmallow, el nu va merge cu noi. Dar anul acesta m-am hotărât, cred că voi face un cerc pentru un test și mă voi liniști. Dar deja 6 mint și mă tem că nu mă voi opri aici. Alte 3 cutii pline de mere provin din mărul de toamnă.
Scriu o recenzie numai după ce am tăiat una pentru un test. Ieri nu am copt nimic pentru ceai, iar soțul meu a tăiat prima brânză. Așa că a trebuit să-i reamintesc că nu a fost. plăcintă, și nu se mănâncă în bucăți și un preparat delicat?
Foarte neobișnuit, delicios, voi face mai mult!


Vreau să întreb - cum stochează cineva această brânză? Îl pun într-un recipient rotund de plastic deschis, căptușind cercurile cu pergament și stau în frigider. Dar ocupă mult spațiu, deși se află pe raftul de sus. Cred că unde pot să-l definesc pentru stocare

[Nelya]

Nelya, Îl țin în pergament în dulapul meu de bucătărie.

[Nelya]

așa că am ajuns la brânza ta!

Nelya, Mă bucur că v-ați hotărât și că totul a funcționat. Acum fabrica nu mai poate fi oprită!

cum se păstrează această brânză?

Il depozit intr-o cutie in frigider. Dar am doi dintre ei. Prin urmare, există o posibilitate.Cred că într-un loc răcoros, nu umed, ambalat cu hârtie, va fi, de asemenea, bine depozitat.

Anul acesta am realizat 7 capete mari (1,2-1,4 kg) și 6 mai mici 0,6-0,8 kg. Aș fi făcut mai multe, dar am chemat nepoții. Umpluturile sunt diferite: nuci de pin, nuci, migdale, alune, stafide, fructe confiate, afine uscate. Prin încercări și erori mi-am ales propria metodă. I se va impartasi. Coac 2 foi de copt pline cu mere tăiate cu coji (+ lingonberries, sau prune, sau coacăze) în cuptor în același timp, toarnă siropul rezultat într-un recipient separat. Trec merele prin duza pentru piure de cartofi pe Bucătărie, nu arunc deșeurile, amestec bine și acolo. Apoi am pus piureul sub presă peste noapte. Am încercat fără presă, dar durează mai mult timp pentru a evapora masa și nu afectează rezultatul final. Dar adaug zahăr în siropul rezultat, îl fierb și îl sigilez pentru iarnă pentru a înmuia biscuiții, băuturile din fructe și marmelada. Apasă noaptea (de obicei fac piure târziu noaptea). Și apoi există 2 opțiuni. 1. Puneți piureul pe 2 foi de copt, adăugați zahăr spre final. Mă evapor până la învingător. 2. Mă evapor într-un cazan, pentru că volumul este mare și toată masa intră în micra, imediat ce începe să se lipească de fund - o adaug la micro. Prima opțiune este preferabilă pentru volume mari, a doua când masa este puțin mai mică și va intra în vas pentru micra. De obicei se dovedește un cap mare și mic, sau chiar unul mare și 2 mici.

în pergament într-un dulap de bucătărie

nu există loc în dulap

Il depozit intr-o cutie in frigider. Dar am două

Am și eu două și ambele sunt ciocănite. Cel din bucătăria de vară are oale cu terci de pisică și câine. Și mai sunt și borcane cu cireșe uscate, cireșe, caise, prune, mere și pere. Și închidem acest frigider toamna până în primăvară. În timp ce astăzi am scos un recipient cu brânzeturi din frigiderul din casă, locul trebuia curățat și l-am pus pe hol pe piept. E mai răcoros acolo. Apoi, probabil că trebuie să-l împachetați într-o cutie și să-l mutați pe foișor. Pur și simplu nu găsesc alt loc.

E mai răcoros acolo.

Nu este deloc cool în dulapul meu și nimic nu este stocat în mod normal.

Helen, nu cauți răceală aici, ci doar un loc în care să poți pune un container mare. Mai ales dacă continuați să faceți aceste brânzeturi. Cu siguranță nu există loc în bucătărie acum, îl pot pune în perete în cameră, dar vederea nu va fi foarte bună. În bucătăria de vară, vă puteți identifica în dulap, dar șoarecii pot alerga acolo, deși pisicile locuiesc acolo. Prin urmare, am decis că îl voi păstra în foișor, este închis cu noi.

[Nelya]

Nelya, dar nu are nevoie de un minus, ca pentru mine. Deși păstrez toate fructele confiate în congelator și se simt minunat acolo.

Angela, mi-am dat seama despre minus. Dar practic nu există minus acolo. Doar atunci când poate cădea la minus zece pe stradă, atunci pot fi minus două. Dar rareori ajungem la dezavantaje persistente iarna și este puțin probabil ca brânza să reziste pentru ele. Astăzi, în timp ce am venit acasă de la serviciu dimineața, jumătate din cap a dispărut. Soțul a băut pescăruși seara sunat
Și această fiică nu a venit încă și nu a văzut această curiozitate

S-a dovedit că a face brânza mult mai lungă decât este. S-au făcut 4 „capete” de aproximativ 1 kilogram fiecare. Două deja ... s-au terminat ... Soțul meu a spus că este foarte gustos! (preparat cu scorțișoară, coajă de portocală, umplutură din semințe de mac cumpărată din magazin și ciocolată). Nu pun nuci, pentru că nu tuturor le plac de la mine, așa cum sa dovedit. Și mâncăm o mulțime de nuci într-o formă diferită, ca să spunem așa.
Îmi place foarte mult vasul! Am pus 200 g zahăr și un praf de sare pe 1600 de mere pregătite. Fierb în cuptorul cu microunde

Astăzi, în timp ce am venit acasă de la serviciu dimineața, jumătate din cap a dispărut. Soțul a băut pescăruși seara sunat

[Nelya]

Nelya, Radushka, fetelor, ascunde-ți capul până la iarnă! Îți vei da seama că o consumi foarte devreme acum)

mananca-l foarte devreme acum)

Așa că ni s-a dat să o ascundem până la iarnă!

[Radushka]

Radushka, trebuie să găsiți argumente pentru membrii gospodăriei sau doar să vă ascundeți în inaccesibil pentru copii tot locul)

Am ascuns deja patru capete, când m-am întors dimineața.I-am lăsat una fiicei mele și o vom termina pe cea incizată

Prima mea brânză are mai mult de o lună, nu am pus-o încă la depozitare, este în tifon în casa de la țară de pe balcon, s-a uscat deja bine. Și are un gust mult mai bun decât cele proaspete. Acum am 8 brânzeturi, dar merele nu se epuizează, o voi face totuși. Îl voi păstra și pe balcon, am acolo marshmallow timp de doi ani și totul este în regulă.

fetelor, ascundeți-vă capul până la iarnă! Îți vei da seama că o consumi foarte devreme acum)

Confirm!))
Avem deja o mică tradiție - tăiem brânză de mere (prima) de Crăciun (ca în cele mai vechi timpuri)

Choi-ta sunt ca cel mai lacom - cu un cap aici))
Încă trebuie să punem mâna pe mere ..)

[ang-kay]

ang-kay, Aici am înlăturat și versiunea fără zahăr. Întrebare: de ce trebuie umezită țesătura înainte de formarea capului? Am făcut-o, așa cum am scris, dar doar interesant.

Choi-ta sunt ca cel mai lacom - cu un cap aici))

De asemenea, nu fac mai mult de una sau două. Am destul.

de ce să udăm țesătura înainte de a forma capul? Am făcut-o, așa cum am scris, dar doar interesant.

Vă udați mâinile când formați ceva lipicios? Aici principiul este același cu ceea ce cred, astfel încât masa lipicioasă să nu ajungă la cea uscată și brânza să se dovedească netedă.

Vă udați mâinile când formați ceva lipicios? Aici principiul este același cu ceea ce cred, astfel încât masa lipicioasă să nu ajungă la cea uscată și brânza să se dovedească netedă.

Clar. Și după ce a apăsat, nimeni nu a încercat să-l împingă în uscător?))) Pentru a accelera, ca să spunem așa)
Aș dori să aleg o piesă cât mai curând posibil pentru a înțelege: ar trebui să mă întorc în volume mari?)) Antonovka este încă în fața noastră.

Revino câteva pagini. Cineva se usca. Nu l-am recomandat, dar cineva a scris că este în regulă, deși părea ușor să-l terminați de uscat mai târziu.

[nila]

nila, Aveam brânză la masă, în bucătărie mai mult de șase luni, era într-o stare complet normală. Acum am gătit mai mult de 25 kg, este pur și simplu imposibil să bag o astfel de cantitate în frigider. În timp ce îl întind pe hol, în compartiment, îl voi supraveghea. Cred că este nevoie de aer uscat pentru o astfel de brânză, chiar dacă este cald decât rece și umed.
Anna1957, Fac brânză din mere dulci fără zahăr. Dar am făcut un cerc din mere, ca Antonovka, pentru mine s-a dovedit acru, dar soțului meu i-a plăcut.

[marika33]

marika33, Nu am probleme cu dulceața. Am adăugat steviosid după gust. Principalul său lucru este să nu supradozeze - simt că normele sunt deja.

De asemenea, nu fac mai mult de una sau două. am destul

Esti norocos! Și mi-e teamă că voi avea doar timp să mă uit la cei 13 mei. Am adus 3 capete nepoților mei, au trecut 5 zile, iar a doua a început deja. Și doar cel mai tânăr mănâncă, care are doar 2 ani (cel mai mare este încă dus cu marshmallows). De câteva ori pe zi vine, se uită direct spre suflet în ochi și, arătând 1 deget, cere „Onna” (părinții limitează dulciurile). Ei bine, cum poți să refuzi! ..

[nata4a]

nata4a, fiul meu de 2 ani iubește și această brânză! Am adăugat zahăr la minimum, nu am adăugat condimente, tăiate în pastile, uscate într-un uscător, presărate cu făină din piei uscate de mere în loc de zahăr. pulberi (vă recomand cu tărie dacă limitați zahărul, pastilele nu se udă, nu se lipesc împreună) și dați-le ca gustare. Știe deja unde este containerul. Tata nu știa, cel mic a luat-o, arătând cu degetul - „acolo!” - spus))). Mi-am predat toate abilitățile.

tăiat în pastile, uscat într-un uscător,

Nastya, mai întâi a uscat capul conform rețetei și abia apoi l-a tăiat și uscat în felii?

presărat cu făină din piele uscată de măr în loc de zahăr. pulberi (vă sfătuiesc cu tărie dacă limitați zahărul, pastilele nu se udă, nu rămân lipite)

Aceasta este o idee valoroasă.

Prescripția a început! Dar cel mic a rămas fără pastilele preferate cumpărate și a trebuit, la naiba, să îngrădească o grădină pentru a o usca mai repede.
Angela, nu jura, te rog

L-am fiert la starea dorită, l-am întins subțire pe o foaie de copt pe o saltea antiaderentă (mi-a fost frică de hârtie, nu am putut găsi țesătura), am îndoit marginile, un alt covor deasupra, o placă cu un borcan deasupra, l-a lăsat peste noapte. În timpul nopții, a apucat în mod normal, l-a lăsat să facă vreme pentru o zi, astfel încât să poată fi tăiat în pastile de 1 cm pe 3 cm, în uscător pentru noapte și o altă zi cu opriri alternative. Am presărat-o cu făină din piei, am lăsat-o să se usuce în aer o zi, apoi într-un recipient.Agar-agar a fost adăugat la cel de-al doilea lot și totul a înghețat în aceeași zi, a fost tăiat în aer, uscat la consistența dorită și pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru pastile, a doua opțiune este mai convenabilă - o puteți face rapid.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, idee grozavă cu pachetul!

[Angela]

Am urmărit videoclipul Khlebnikova de mult timp și nu am îndrăznit niciodată să-l repet. Și, se pare, există și pe site-ul nostru! A trebuit sa
Ieri am jucat toată ziua. Am decis să încep să mă evapor în MV și pe aragaz. Și a finalizat procesul în cuptorul cu microunde - este atât de convenabil!
Am făcut 2 clătite: scorțișoară (pe care nu o simt deloc acolo) cu nuci și a doua cu semințe de chimen:

330 gr și 230 gr din mere de 2,5 kg. Se vând raznosortie cu 20 de ruble, deci puteți găti și găti)))
Am făcut-o ieri, am încercat-o azi, în timp ce are gust de gem. Nu voi mai încerca, las-o să mintă o săptămână. Încă voi găti!
Angela, multumesc pentru reteta si optimizare !!
Am o intrebare. Ar trebui să se muleze masa fierbinte? Am fisuri, marginile sunt inegale. Cum să rezolvăm acest lucru? Poate ai digerat-o? Este prea gros?

Anastasia, și despre pastile, vă rugăm să scrieți cât agar pentru ce sumă? Și în ce moment să adăugăm? Există și un mic rezident, vreau să-l fac

ascundeți-vă într-un loc inaccesibil copiilor)

inseamna ... MANCA!

[M @ rtochka]

Făcut 2 clătite:

M @ rtochka, plinute, cercuri frumoase. Foarte bine.

Ar trebui să se muleze masa fierbinte? Am fisuri, marginile sunt inegale. Cum să rezolvăm acest lucru? Poate ai digerat-o? Este prea gros?

Mai bine cald, astfel încât să poată fi netezit mai bine. Cred că nu o poți digera. De asemenea, trebuie să-l eliberăm bine de umezeală, cred că da.

inseamna ... MANCA!

Da, ascunde-te ca un pisoi Woof în cel mai retras loc)

Am mai făcut o brânză, adăugând pudră de cacao, care nu a mers sub formă de băutură din cauza gustului insuficient și a unui amestec de condimente pentru vin fiert (măcinat pe un râșniță obișnuită de cafea). Sa dovedit neobișnuit și foarte gustos

[Angela]

Angela, fetelor, spune-mi, te rog. Dacă există mai multe bucăți de brânză, atunci cum să le așezați, toate într-un singur strat? Sau o turelă? Dacă totul este aproape, atunci vor ocupa mult spațiu ... Și turnul se va usca prost, probabil

Am cumpărat Antonovkas pentru 20 de ruble), am gătit o altă porție, am împărțit-o în 3 părți: nucă de cocos, scorțișoară, condimente pentru cafea.
Mai sunt mere pentru câteva vizite (dacă nu le cumpăr încă)
Am pus 100 de grame de zahăr pe 2,5 kg de mere. Pare delicios

[Daria]

Daria, trebuie să le uscați

totul este aproape

Unde pot obține atât de mult spațiu ...

Mi-am amintit ceva cum tata obișnuia să usuce peștele. Am prezentat o frânghie și pe ea brânzeturi (ei bine, de ce, am făcut o gaură și am agățat-o)

[Daria]

Daria, Acum am două capete pe un frigider mic, lotul anterior a fost uscat pe o grătar într-un cuptor oprit.

adăugând pudră de cacao,

Se pare că nimeni nu a făcut vreodată brânză de ciocolată. Interesant.

toate într-un singur strat? Sau o turelă?

Dasha, Lena a scris corect, într-una. Mă tem că se poate forma mucegai între brânză.

Am prezentat o frânghie și pe ea brânzeturi (ei bine, de ce, am făcut o gaură și am agățat-o)

Ascultă, dar în ordinea delirului! Dacă fiecare cap este înfășurat în tifon și atârnat de capetele sale?

Brânzeturile mele erau uscate la rând pe pervazul ferestrei de pe balcon, iar când erau multe, primele erau agățate în pungi de tifon pe un băț. Acum merele sunt bine uscate pe el și brânzeturile atârnă.

Brânza de mere se usucă grozav în frigiderul fără îngheț !!!

Dar are loc, da.