Brânză de mere

Toată brânza este gătită. Avem o mulțime de mere, vă mulțumesc mult din nou, câte mere intră în afaceri, altfel sufletul meu a suferit, câte au dispărut. Chiar nu am încercat încă. Dar cred că îmi va plăcea, pentru că iubim multe dulciuri slabe /

[Irina]

Irina, ce minunat. Se pare că totul este și aici) Și există cu astfel de evoluții și detalii.
Și am crezut că nimeni nu face brânză anul acesta. Tăcere în subiect)

îmi vor aduce mere numai în weekend, Antonovka. Două capete în planuri - cu fructe uscate și semințe de chimen)

[Svetlana]

Svetlana, Du-te! Este delicios)

Anul trecut am făcut următoarele brânzeturi:

1. Clasic de scorțișoară. Umpluturi: cireșe uscate și migdale; Condimente: scorțișoară și un vârf de cuișoare
2. Accent baltic. Umpluturi: prune uscate (am prune uscate) și nuci Condimente: chimen și fenicul Reducerea zahărului la 350 de grame în această brânză și adăugarea a 1/2 linguriță de sare.
3. Surpriza de Anul Nou Umpluturi: nectarină uscată și cais, nuci de pin Condimente: coajă de portocală și lămâie, ghimbir În această brânză, 50 de grame de zahăr au fost înlocuite cu 50 de grame de miere lichidă.
4. Brânză de cârnați. Am numit-o așa pentru că am pus acolo un set de condimente, tipic pentru prepararea cârnaților. Umpluturi: mure uscate și prune (mi-am dorit foarte mult prune afumate, dar nu am), fistic Condimente: nucșoară, cardamom, ienibahar, piper alb. Am adăugat și 1/2 linguriță. sarea, zahărul nu s-au redus, deoarece majoritatea merelor din această brânză sunt Antonovka.

Angela mi-a cerut să vă povestesc despre gust, iată că îmi îndeplinesc cererea. Mai bine mai tarziu decat niciodata
Brânza a fost uscată în bucătăria mea caldă timp de aproximativ o lună, apoi am rostogolit-o în vid și am ținut-o pe balcon. Din anumite motive, înainte de a sigila, am înfășurat brânzeturile într-un prosop de hârtie și chiar am regretat-o. Hârtia s-a lipit strâns, abia o scoate mai târziu.
Am început să mâncăm brânză de Revelion.
În general, toate aceste delicii - mierea, sarea și condimentele au un efect foarte mic asupra gustului și aromei brânzei. În timp ce brânza fierbe și se usucă, condimentele au fost simțite și, după câteva luni - aproape dispărute, poate doar chimenul și feniculul au fost ghicite cumva, și chiar și scorțișoara mea preferată a fost aproape degradată.
Dintre umpluturi, mi-a plăcut cel mai mult cireșul uscat, a fost simțit clar și a fost combinat cu succes cu mărul. De asemenea, mura a jucat bine. Prunele uscate, caisele și piersica se pierd practic în brânza finită.
Nucile au cel mai mare impact asupra aromei și gustului brânzei. Mi-au plăcut foarte mult pinele și migdalele. Aveți grijă, nucile trebuie să fie proaspete fără ambiguitate pentru a evita râncezirea în timpul depozitării.

[Svetlana]

Svetlana, multumesc)

[Irina]

Irina, ce minunat. Se pare că totul este acolo) Și există cu astfel de evoluții și detalii.
Și am crezut că nimeni nu face brânză anul acesta. Tăcere în subiect)

Angela, cum să nu o facem, capul se usucă. Încă vreau să fac, există mere, așteaptă

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, mulțumesc foarte mult pentru experiență! Nu aveam o astfel de varietate, am adăugat stafide - de asemenea, s-a dizolvat aproape, scorțișoara, vanilina și nuca de cocos au încetat să mai fie simțite. Nucile mi-au plăcut foarte mult, nu le-am încercat cu alții. Anul acesta am decis să încerc cacao, chimen și o voi face cu nuci. Brânza noastră merge foarte bine, eu chiar o iubesc și familia mănâncă bine.

capul se usucă

Ira, e bine. Și apoi o astfel de tăcere în subiect.

Recolta de mere din acest an nu a fost bună. Am crezut că nu voi face brânză. Dar, vântul uscat a lovit mere aproape imediat. Nu am avut timp să mâncăm. A trebuit sa o fac. Anul trecut, știam că nu vin umpluturi, cum ar fi nucile, de la noi, nici măcar nu am început să continui testarea. Imediat am făcut versiunea noastră preferată cu condimente pentru vin fiert și cafea măcinată.Desigur, cel clasic cu scorțișoară. Și, de asemenea, cu coajă de portocală și lămâie + semințe de cardamom. Din anumite motive anul acesta tifonul este îndepărtat dezgustător. Am cumpărat una nouă. Poate că calitatea a dezamăgit-o

[Anna]

Anna, avem și mere rele. Anul acesta, dragii vor (

În general, toate aceste delicii - miere, sare și condimente au avut un efect foarte mic asupra gustului și aromei brânzei

Am scris asta cu câteva zile în urmă și tocmai ieri am găsit la frigider 4 bucăți de brânză sigilate în vid. L-am gătit pe NG pentru cadouri, dar un pachet a rămas și a fost uitat în siguranță.
A trecut un an de la data fabricației. Într-o astfel de brânză maturizată, toate condimentele au început să se joace, iar umpluturile și nucile au dispărut în fundal. Brânză foarte gustoasă, este perfect conservată în vid la temperatura camerei și nu există mucegai sau uscăciune.
Mere anul acesta din nou la mare, voi face acest desert!

[SvetaI]

SvetaI, un alt plus în favoarea generatorului de vid și mă atrage

[Larissa]

așa că el îmi face semn

Larissa, cumpărați dacă este posibil. Nu că este un dispozitiv esențial, dar atunci când este, are multe utilizări.

Încă nu pot ghici cu consistența, mai ales nu gătesc, aparent. Cât lichid iese, uneori mult. Pacătesc pe mere, sunt foarte suculente, dar Antonovka a sosit la timp, o voi încerca, poate va ieși mai bine. Dar chiar și în cuptor evaporez piureul foarte mult timp.

Pacat pe mere, sunt foarte suculente,

Anul acesta am un fel de întuneric - piureul de cartofi nu se fierbe și atât. Gătesc piure de cartofi mult timp în două oale timp de câteva zile și totuși, este complet lichid. Iar merele par să aibă un nivel scăzut de pectină (nu știu dacă acest lucru este posibil sau nu), dar piureul nu își păstrează deloc forma, nu îngheață pe părțile laterale ale cratiței. Nu știu soiul, în exterior erau foarte reci: foarte mari, verzi cu butoaie roșii. Anul trecut am făcut-o din umplutură albă, a fost o imagine complet diferită, în recenzii au scris că este nevoie de un timp foarte lung și trist pentru a fierbe, chiar am fost în pierdere. Și anul acesta ...
Deci cine fierbe de mult timp, poate că aceste mere au fost prinse.

Dacă toată lumea începe să-și gătească Antonovka preferată imediat după îndepărtare, va fierbe foarte rău. Trebuie să se întindă o săptămână sau două pentru a deveni bună pentru gem. Și așa, da. mere diferite în scopuri diferite. Poate că cele care nu dau grosime sunt destinate sucului

Fetele care au făcut-o cu ciocolată, împărtășesc cunoștințele voastre. Poate că au scris deja aici, aruncă un link atunci, nu este timp să recitești totul de la început.

[SvetaI]

SvetaI, Am făcut-o cu cafea măcinată și cu diferite condimente. foarte gustos. mai ales după un AN

mai ales după un AN

DA!

Cred că este necesar nu cu ciocolată, ci cu cacao bună. Ei bine, dacă este cu ciocolată, atunci cu amară (foarte amară)

Poate, dar aș vrea să fiu mai specific - cât să stai în grame

[SvetaI]

SvetaI, Nu agăț nimic, sincer. Totul este fiert în cuptorul meu cu microunde. Un castron - 800 g mere tăiate fără piele. Fierb până aproape gata DOUĂ astfel de boluri (transformați într-un vas cu piure de cartofi). Piureul este suficient pentru a găzdui un pahar incomplet de zahăr (dacă merele nu sunt suficient de dulci. Este posibil mai puțin) și trei linguri cu un tobogan mare (linguri) de cafea. Cantitatea de condimente depinde de condimentele în sine și de gustul lor. Dacă o scorțișoară, puneți mai mult (pungă). Dacă condimentele pentru vin fiert (măcinat), atunci pachetul este suficient pentru două astfel de brânzeturi

[Radushka]

Radushka, Anna, Mă interesează opțiunea cu ciocolată. Am făcut-o cu diferite condimente, nuci și umpluturi, dar încă nu am încercat ciocolata. Încerc să-mi dau seama câtă cacao sau ciocolată este necesară pentru a obține un gust armonios. Dacă cineva a făcut-o - împărtășiți-vă experiența, vă rog!

[SvetaI]

SvetaI, anul trecut am făcut multă brânză cu tot felul de aditivi. Și inclusiv ciocolată amară.
L-am adăugat la masa deja evaporată. Am un cerc de 1-1,5 kg. Am luat 2 batoane de ciocolată, fiecare are 90 sau 80 de grame. Delicios, unul dintre brânzeturile preferate de toată lumea.

[marika33]

marika33, Ei bine, multumesc! Din anumite motive îmi place această idee mai mult decât pudra de cacao, cu siguranță o voi face anul acesta.

si chiar ieri am gasit 4 bucati de branza sigilate in vid la frigider.

Și am avut o piesă din anul 16. mâine, dacă nimic nu îți va împiedica, îl voi deschide și îl voi încerca dacă este posibil.

[Angela]

AngelaÎn cele din urmă sunt pregătit pentru această rețetă, vă mulțumesc foarte mult. Merele, desigur, nu au gust și chiar și cu o ușoară amărăciune, dar când sunt gratuit, sunt mulțumit de toată lumea și nu sunt deloc suculent, așa că piureul de cartofi s-a dovedit a fi gros, cartofii piureți erau deja evaporați în multicooker, copilul a făcut tot ce este mai bun, apoi în mod natural în micro ... Îmi amintesc despre sfaturile DS, dar am probleme cu t, iar piureul gros ar trebui adesea să intervină. Am studiat fiecare pagină, dar poate că nu mi-am amintit de toate, nu am timp să o citesc din nou, chiar am nevoie de sfaturi, astăzi sunt sub presiune, mâine voi lua încărcătura, dar apoi există o ambuscadă pentru mine - trebuie să plec să mă uit / să mă întorc, nu va fi nimeni care să-și poată șterge capul, de exemplu, Cointreau, și apoi să atârne în țesătură sau să ia ceva mai celular? Dacă se blochează, nu este chiar important să o întoarceți?

[Svetlana]

Svetlana, Cred că poți și spânzura. Gaze va face. Doar să nu rămânem.

[Angela]

Angela, mulțumesc

Vrei să-ți iei un nou-venit? Vă mulțumesc mult pentru rețetă și discuție. După ce l-am citit, am fost „infectat” cu brânză de mere. Am crezut că nu pot stăpâni un proces atât de dificil. Deci, piure de cartofi - după un aragaz electric, fiert puțin, tocat cu un blender la stare de piure. Am evaporat câteva zile pe un separator într-o tigaie Orson (nu arde și rămâne bine în spatele pereților), umpluturi: mere - prima gătire conform rețetei "Dulceață de mere de la Antonovka" 5 zile "(autor - Admin) și migdale înmuiate în apă clocotită (măcinați acum voi transfera la Teskomoska pribluda pentru brânză de vaci (s-a dovedit mult). Voi pune un borcan cu apă deasupra. Dacă obțineți o prăjitură mare, atunci trebuie să împărțiți sau dimensiunea de tort nu afectează procesul? Acum o voi pune pe fiica mea la culcare și voi începe să fac a doua porție. Vă rog să-mi spuneți, ar trebui să fie și mura uscată? Ați avut nevoie să tocați nucile? Și puteți folosi „magazinul” "uscate cireșe? mere a trebuit să fie fierte bine? În principiu, după adăugarea de mere și nuci, am fiert la foc mic (cu separator) timp de 25 de minute. este corect am făcut totul?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, acceptăm cu plăcere.

Dacă obțineți un tort mare, trebuie să îl împărțiți sau dimensiunea tortului nu afectează procesul?

Tortilla poate avea un diametru mare, dar nu aș face o grosime mare. Se va usca rău sau chiar mijlocul va rămâne umed și mucegaiul poate dispărea.

ar trebui să fie uscată și mure?

Toate umpluturile trebuie pregătite astfel încât să nu se dea suc.

„cumpărați” cireșe uscate

Desigur.

A trebuit sa fierbi bine merele?

Nu-l primești aici? Mere pentru structura care? Ar trebui să fie fierte, dar nu piure.

[Angela]

Angela, Trag un raport, formularul nu este atât de fierbinte, dar pentru prima dată cred că iertabil , acum voi aștepta maturarea, cred că primele încă ar putea fi fierte, sunt mai moi sau ceva (coajă + nuci), nu era suficientă masă pentru o formă divizată, așa că a trebuit să iau un inel, restul sunt scorțișoară + migdale și nuci, cele mai multe, după părerea mea, este cea mai dreaptă dreapta, este mai densă. Un minus, nu mai sunt mere, altfel aș fi jucat cu diferite umpluturi pentru a încerca, oh, omisiunea mea că am decis să fac prea târziu, pentru că a existat posibilitatea de a încălzi cât de multe mere este necesar, (după ce am citit aici am mi-am dat seama că dacă anul acesta va exista o mare de mere, atunci anul viitor, când mării sunt deja ai mei, vor da recolta

[Svetlana]

Svetlana, consistență normală pentru toate brânzeturile. Cel potrivit este cel mai bun. Dar toată lumea se va usca)

[Angela]

Angela, Mulțumesc. Acum aș aștepta să iau un eșantion,

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a făcut totul ca anul trecut. DAR...aproape toate brânzeturile lipite strâns de tifon! Abia (cu carne) s-a rupt. Primii doi au filmat cu ușurință. Și apoi ... totuși, nu a afectat gustul (bucățile care au rămas pe tifon au fost testate)

[Radushka]

Radushka, a fost necesar să stropiți tifonul cu apă, cel umed pleacă ușor, iar brânza nu va obține nimic din această apă.

[coroană]

coroanăunde ai mai fost ???

:-)

[Anna]

unde ai mai fost?

Anna, deci acest lucru este de înțeles și așa) Nimic. Acum vei ști)

Angela, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău. Se pare că am fiert foarte bine piureul, deoarece lichidul din mere sub opresiune aproape nu iese în evidență - două picături mici. După ce am eliminat opresiunea, voi lansa puțin brânza. și pune-l la uscat. Mă refeream exact la mere, care sunt felii întregi. Le-am fiert în total 25 de minute. Sunt încă foarte îngrijorat de ele. Mă tem de matrița care ne așteaptă tot timpul. Am eșuat ieri, dar astăzi voi încerca să încep o a doua copie de încercare. Fiica mea și cu mine tocmai am primit un mixer automat Ariete. Dacă cineva este interesat, vă voi spune dacă experimentul a avut succes. Va fi capabil să amestece sos de mere și în ce măsură? Poate că va elibera atât timp, cât și energie. Acum este la firmă cu 50%. reducere. Ei pot vinde resturile. Apropo, acum doi ani am reușit să le „smulg” producătorul de piure - un piure electric pentru piure de cartofi. Dacă nu există semințe mici în fructe și fructe, atunci este foarte convenabil. Și șase luni mai târziu, acest dispozitiv nu a mai fost vândut. Poate că acest lucru va fi la fel. Vă mulțumesc din nou pentru sfaturi.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, deloc. Nu ar trebui să existe mucegai. Oh, trebuie să vă tăiați propria piesă, care a mințit de 3 ani pentru un experiment.

Mult noroc. Așa că vreau să încerc ce se întâmplă. Am fost de mai multe ori în Lituania, dar nu am văzut niciodată brânză de mere la vânzare. Poate pentru că ultima dată când am fost acolo acum 35 de ani.

Fetelor, cine a făcut vreodată brânză din gutui? Am făcut 2 capete din mere, sunt uscate. Vreau să reciclez gutui

[okcin]

Oh, gutui! Cât de mult o iubesc, dar o avem dragă, am împins-o doar în pasăre, când o coc.
okcin, fă-o, apoi spune-mi, pliz.

Am 5 dintre ea, cea mai mare dintre toate. O voi face cu mere.

[Oksana]

Oksanacu siguranță faceți cu mere.

Am luat o treime din gutui. Nu îmi place de ea. Voi masca cacao ...

Anul acesta am făcut deja 8 brânzeturi (trebuie să număr), câteva dintre ele cu sahzam, pentru mama mea, are diabet.
Apropo, m-am obișnuit să fierb într-un cazan pe gaz. L-am pus pe cel mai mic arzător și totul se fierbe în timpul zilei. Nimic nu arde.

[SvetaI]

SvetaI, Am pus 400 de grame de ciocolată cu lapte pe piure de cartofi, obținut din 5 kg de mere (era o bucată de kilogram fără stăpân). Am adăugat tocat mărunt înainte de ultimul clocot în cuptorul cu microunde. Miroase gata preparat delicios. Am tăiat o bucată. Da, există o aromă de ciocolată, dar nu copleșește aroma de mere. Merele erau Antonovka.

Am pus a doua brânză cu ciocolată și migdale sub asuprire. Vă mulțumesc mult pentru discuții. Am acționat conform recomandărilor tale. Vă rog să-mi spuneți când puteți trece de la tifon la hârtie de copt. Am încă prima mea brânză în tifon și învelită în prosoape de hârtie. Le-am schimbat câteva zile. Prosoapele sunt acum uscate. Este timpul să vă transferați?



Da. și mi se pare că brânza mea este crăpată. Nu este înfricoșător?