Brânză de mere

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: lituanian
Brânză de mere

Ingrediente

mere decojite 2,5 kilograme
zahăr 400 de grame
scorţişoară 1/2 linguriță
nuci, stafide, fructe confiate 300 de grame

Metoda de gătit

  • 1Brânză de mereSpălați merele, îndepărtați capsula de semințe, cozile și tăiați zonele alterate.
  • 2Brânză de mereTăiați merele în felii subțiri într-o cratiță. Presărați zahăr peste fiecare strat nou. Acoperiți și lăsați o zi pentru a lăsa merele să se facă suc.
  • 3Brânză de merePuneți tigaia pe foc și gătiți merele până se înmoaie. Puneți 3-4 linguri din aceste mere într-un castron separat.
  • 4Brânză de mereMergeți mere fierbinți cu un blender manual sau cu un aparat de cartofi.
  • 5Brânză de mereTransferați piureul într-un vas cu microunde.
  • 6Brânză de merePunem în cuptorul cu microunde la 80% putere. Ținem 5 minute. Repetăm ​​de 3-4 ori. După fiecare ciclu, scoateți din cuptor și amestecați.
  • 7Brânză de mereLăsăm puterea la fel, dar reducem timpul. Nu uitați să îndepărtați și să amestecați după fiecare ciclu. Lucrăm cu atenție. Există mult abur în cuptor și vasele sunt foarte fierbinți. În fotografie, piureul a scăzut cu aproximativ jumătate.
  • 8Brânză de mereAșa arată piureul finit. Ultimele de 3-4 ori l-am ținut într-un cuptor cu microunde la o putere de 70% timp de 1 minut.
  • 9Brânză de mereCum se verifică disponibilitatea piureului? Luăm tifon sau altă țesătură de bumbac. Umeziți-vă cu apă și smulgeți-vă. Puneți o bucată de piure răcit.
  • 10Brânză de mereFacem o geantă și derulăm cu degetele.
  • 11Brânză de mereÎn expansiune. Dacă piureul este gata, atunci părăsește cu ușurință țesătura, lăsând aproape nici o urmă, este ținut într-o bucată și nu se murdărește.
  • 12Brânză de mereSpălați și uscați stafidele și fructele confiate. Tocați grosolan nucile. Dacă fructele confiate sunt mari, atunci le tăiem.
  • 13Brânză de mereMăsurăm scorțișoara.
  • 14Brânză de mereSe amestecă fructele uscate, scorțișoara și se lasă deoparte merele fierte cu piureul cald. Amesteca bine.
  • 15Brânză de mereUmeziți bine tifonul cu apă și strângeți. Am luat inelul despicat din matriță. Acoperiți inelul cu tifon sau altă cârpă de bumbac. Nu trebuie să luați inelul, ci pur și simplu să desfaceți țesătura.
  • 16Brânză de merePuneți masa de mere pe cârpă de aproximativ 2 centimetri grosime. Aplatiza. Dacă o faceți pur și simplu pe țesătură, atunci neteziți-o făcând o brânză rotundă.
  • 17Brânză de mereAcoperiți partea superioară cu capetele țesăturii și scoateți inelul dacă ați folosit unul.
  • 18Brânză de mereAșezați o scândură sau alt obiect plat deasupra. Livrați o sarcină de 2-3 kilograme. Am acoperit fundul formularului despicat și am pus o oală cu apă. Așa că pleacă pentru o zi.
  • 19Brânză de mereÎndepărtăm încărcătura, o desfășurăm.
  • 20Brânză de mereSe transferă pe hârtie de copt.
  • 21Brânză de mereDe asemenea, acoper cu un capac medical, astfel încât praful să nu cadă. Se lasă să se usuce la temperatura camerei timp de cel puțin 7-10 zile și, de preferință, o lună. Totul depinde de temperatură, dimensiune și umiditate. Întoarceți-vă o dată pe zi sau mai des. Fotografia principală prezintă o brânză care durează 10 zile. Brânza terminată, dacă apăsați pe ea cu degetul, izvorăște și gaura nu rămâne.
  • Brânză de mere
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)

Vasul este conceput pentru

familie sau companie

Notă

Rețeta a fost spionată de Irina Khlebnikova.
Brânza de mere este un fel de mâncare tradițional lituanian, un tratament tradițional lituanian de Crăciun. O astfel de brânză se prepară în Belarus și Polonia. De obicei folosesc Antonovka, dar eu nu o am, așa că am luat merele pe care le cresc pe site.
În esență, brânza de mere nu este deloc brânză, ci marmeladă uscată comprimată. Dar nu are gust de marmeladă și gem. Pentru mine, cel mai probabil, seamănă cu o marshmallow pe care o uscăm în uscătoare electrice, dar și la distanță. A fost numită brânză, deoarece a fost uscată în pungi de brânză, care sunt folosite în mod tradițional pentru fabricarea cașului în Lituania. O bucată de țesătură, de regulă, este acum fabricată din țesătură densă din nailon. Un pătrat îndoit într-un triunghi este cusut pe lateral. Colțul ascuțit este cusut pentru a face colțul ascuțit al brânzei să fie "călcat"
Pentru brânză, de obicei 25% din zahăr se ia din cantitatea de mere preparate. Dar acest lucru este foarte dulce!
În mod tradițional, scorțișoară, lămâie și portocale și cuișoare se adaugă brânzei de mere. Dar te poți abate și de la tradiție.
De asemenea, puteți găti brânză pur și simplu pe aragaz, fierbând piureul la consistența dorită. Culoarea brânzei variază de la maro deschis la maro închis. Depinde de cantitatea de zahăr folosită și de cât de repede se fierbe piureul.
Se spune că o astfel de brânză se păstrează până la trei ani. În teorie, poate fi depozitat pur și simplu într-un dulap de bucătărie, dar îl țin în frigider învelit în hârtie.
Procesul este lung, dar merită. Vă recomand cu tărie să o faceți și să o încercați cel puțin o dată.

Svetlenki
AngelaEi bine, este doar o explozie a creierului! Sunt aici de o săptămână cu gânduri și forțe care vor face o marmeladă de mere și apoi brânză de mere

Nici nu-mi pot imagina cât de gustos este, dar cât de sănătos !!!

Angela, ce dimensiune (diametru și înălțime aproximativ) ai obținut un „cap” de astfel de brânză?

Vă mulțumesc foarte mult pentru căutarea unor rețete atât de neobișnuite și sănătoase pentru noi. (Îl cunosc pe Khlebnikova și parcă o vizitez des, dar nu am văzut o astfel de rețetă

Master class deasupra! Fotografiile sunt minunate ca întotdeauna
Tumanchik
Această brânză este un deliciu grozav! Esti destept pentru a indrazni aceasta reteta veche!
Un master class foarte frumos! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați dat posibilitatea să admirăm nu numai rezultatul, ci și procesul.
Mult succes la concurs!
Seberia
Aici am pus recolta de mere
Mulțumesc!

Citat: ang-kay
Puneți 3-4 linguri din aceste mere într-un castron separat.
Angela, dar unde sunt aceste mere?
ang-kay
Svetlenki, Sveta, Tumanchik, Irina, Seberia, Helena, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei.
Citat: Svetlenki
Și ce mărime (diametru și înălțime aproximativ) ați obținut un „cap” al unei astfel de brânzeturi?
Citat: ang-kay
întindeți masa mărului de aproximativ 2 centimetri grosime cu o cârpă.
, iar diametrul nu este fundamental, deși conform canoanelor ar trebui să fie cu o palmă. Momentan brânza mea cântărește 1200 de grame.
Citat: Seberia
Angela, dar unde sunt aceste mere?
Citat: ang-kay
Se amestecă fructele uscate, scorțișoara și se lasă deoparte merele fierte cu piureul cald. Amesteca bine.

Mikhaska

Angelchik! Aceasta este rețeta! Toate rețetele rețetă!
În ceea ce mă privește: mult mai puțin dans decât cu marmeladă. Târât spre ea. Dacă vrea Dumnezeu, cu siguranță îl voi găti.
gala10
Angela, Nu am cuvinte ... Niciodată nu am auzit de așa ceva. Mulțumesc foarte mult! Nu știu dacă voi face acest lucru, dar cu siguranță mi-a plăcut să citesc această rețetă.
Până atunci, semn de carte!
Fifanya
Mulțumesc, trebuie să o repet
Sonadora
Angela, Wow! Fara cuvinte! Nu am auzit niciodată de o astfel de brânză. Vă mulțumesc mult pentru că ați împărtășit rețeta.
Mandraik Ludmila
Angela, dar ce crezi, din tortul rămas după stoarcerea sucului din mere, poți face o astfel de brânză?
Ești atât de grozav! Atât de multe clase magistrale interesante au început deja să vorbească!
Luna Nord
Angela, uimitoare! Numai că nu înțeleg paragrafele 17-18, dacă scoateți inelul și puneți sarcina pe brânză, ar trebui să fie stoarsă într-un cerc de sub opresiune?
Gnu
ang-kay, Angela, dragă, și din nou am dat peste o rețetă interesantă.
Angela, o pot face fără aditivi? Fructele și nucile confiate sunt cumva nedorite pentru mine, stafidele sunt posibile.
Fetelor, știți doar cât sunt de obosit să mă lupt cu mere !!!!!!!!! Am marcat deja pe ele, dar acum mă voi strânge și voi merge curat.
ang-kay
Mikhaska, gala10, Fifanya, Sonadora, Mandraik Ludmila, Lucilia, Gnu, mulțumiri tuturor. Este foarte plăcut că rețeta este atât de interesată. Gătitul este lipsit de ambiguitate. Foarte gustos)
Citat: Mandraik Ludmila
dar ce crezi, din tortul rămas după stoarcerea sucului din mere, poți face o astfel de brânză?
Ludmila, Nici macar nu stiu. Dacă puteți face piure de cartofi din acesta, atunci puteți face și brânză.
Citat: Lucilia
Numai că nu înțeleg paragrafele 17-18, dacă scoateți inelul și puneți sarcina pe brânză, ar trebui să fie stoarsă într-un cerc de sub opresiune?
Ludmila, nu se stoarce. Se aplatizează puțin. Țesătura nu dă.
Citat: Gnu
Pot să o fac fără aditivi? Fructele și nucile confiate sunt cumva nedorite pentru mine, stafidele pot fi
Sveta, nu puteți folosi absolut niciun aditiv. Lăsați mai multe mere fierte și amestecați.O fac încă cu semințe de chimion, dar nici nu-mi pot imagina cum va fi?
Zhannptica
Reteta misto !! Khlebnikov Liu
Nu toată lumea poate îndrăzni la un experiment de 10 zile, dar nu sunteți toți))) Vă mulțumim că ne-ați arătat că nu este atât de înfricoșător
Bravo, ține-o așa!
ang-kay
Jeanne, mulțumesc. Și îmi place astfel de mnogohovochki) Lucrul efectiv aici timp de o oră și jumătate sau două. Și restul timpului se întoarce)
Zhannptica
ang-kay, arată ca un act eroic, trebuie doar să te strângi și să expiri !!

Mă uit atent la ambasadorul umed de trei luni și de șase luni nu mă pot opri)))) aproape constant ceva pluteste într-o cratiță)

Shyrshunchik
ang-kay, Angela, o rețetă foarte interesantă. Foarte bine.
$ vetLana
ang-kay, Stau pe margine, citesc rețete nerealiste pentru mine și vă mulțumesc
Strestrul
Citat: ang-kay
Se lasă să se usuce la temperatura camerei timp de cel puțin 7-10 zile și, de preferință, o lună.
Doar nu loviți puternic cu papuci - și un uscător la o temperatură scăzută (la cameră sau, bine, 30 de grade) nu poate fi adaptată pentru această afacere, ce credeți?
Gnu
ang-kay, Angela, merele mele fierb anul acesta. Cum le pot lăsa mai mult? Nu le putem lăsa deloc?
ang-kay
Shyrshunchik, $ vetLana, mulțumesc. fetelor pentru atenție la rețetă.
Citat: Kestrel
și un uscător la o temperatură scăzută (la cameră sau, bine, 30 de grade) nu pot fi adaptate pentru această afacere, după cum credeți
Anna, incearca-l. Dar mi-e teamă. că va apărea o crustă, care nu va permite uscarea mijlocului. Treptat, nu se va usca, mi se pare, expulzând umezeala. Grosime decentă pentru un uscător. Dacă ar putea fi uscat la soare, atunci ar fi fost uscat. Uscătorul, ca și mine, este și soarele. Și când se usucă încet, se coace, devine mai dens. Poate greșesc.
Citat: Gnu
Cum le pot lăsa mai mult? Nu le putem lăsa deloc?
Puteți lăsa crud, dintr-o cratiță obișnuită. Se adaugă și se amestecă la ultima încălzire. Nu poți pleca deloc. Sunt necesare doar pentru „marmorare”
Luna Nord
Citat: ang-kay
nu stoarce. Se aplatizează puțin. Țesătura nu dă.
La naiba, la naiba, la naiba, mi-a fost dor de țesătură ...
ang-kay
Lyudochka, s-a întâmplat)
Gnu
Ceva de care m-am săturat să mă evapor. Sau merele mele sunt atât de „umede”?
Am încercat-o într-o cârpă umedă, nu este gata, a intrat în toate crăpăturile. Continu să fierb, dar nu într-un micron, ci pe o sobă pe un separator de flacără.
ang-kay
Sveta, Am fiert in micra mai mult de o ora. Lăsați puțin piure să se răcească. Deci va fi mai vizibil într-o cârpă. Dacă este cald, atunci va fi oricum să se târască, chiar dacă este gata.
Gnu
ang-kay, lesne de înțeles. Acum mă voi odihni și mă voi grăbi în luptă, altfel bebelușul nu m-a lăsat să dorm în seara asta și am avut un eșec în sistem (în corp).
Galeonul-6
Sauza
Citat: ang-kay
Am fiert în micra mai mult de o oră. Lăsați niște piure de cartofi să se răcească
Angela, și care este puterea ta de microunde? M-am evaporat a treia oră, a scăzut doar cu o treime.
Am o putere de cuptor cu microunde maximă de 800 W, m-am evaporat prima oră la 600 W, dar a fost complet trist, acum o fac la maxim, dar totuși procesul este cumva lent (((
ang-kay
Olga, Am 900. L-am fiert cu 80%. Asta scriu eu. L-am fiert mult timp, mai mult de o oră. Ia o pauză.
Sauza
Uff, am făcut-o
Viitoarea mea brânză este sub jug
ang-kay
Ol, Felicitări. Așteptăm)


Adăugat duminică 25 septembrie 2016 21:06

Citat: Gnu
Acum mă voi odihni și mă voi grăbi în luptă
Svetade ce ai tăcut?
Gnu
ang-kay, Angela, nu tac, cred că am izbucnit în lacrimi pentru a mă evapora și mi-e teamă să-l ard. Și nu vreau să părăsesc cursa. Poate continuați în micr?
ang-kay
Sveta, ceva am pierdut? Unde te-ai evaporat?
Marya-83
Acum am piure cartofi la cuptorul cu microunde. Am încercat .. ceva foarte dulce pentru mine .. Când va fierbe și mai dulce? Asa de? Vă rog să-mi spuneți dacă puteți face ceva ..
Gnu
Angela, a început într-un microwaire, apoi a trecut la o sobă cu gaz, prefer vaporizarea cu abur. Am o masă destul de densă, dar lichidul încă se scurge în ea. În acest moment, masa mea este într-o cârpă, cârpa este pe un prosop de hârtie pe care îl menționez periodic. Masa ca în poza ta, alea. cu agitare are o formă care nu se răspândește.
ang-kay
Marina, deja nimic. Sau faceți o parte din piure complet fără zahăr și adăugați, apoi fierbeți totul împreună. Ar trebui să fie dulce. Am pus mult mai puțin zahăr decât ar trebui.


Adăugat duminică 25 septembrie 2016 21:42

Citat: Gnu

Angela, a început într-un microwaire, apoi a trecut la o sobă cu gaz, prefer vaporizarea cu abur. Am o masă destul de densă, dar lichidul încă se scurge în ea. În acest moment, masa mea este într-o cârpă, cârpa este pe un prosop de hârtie pe care îl menționez periodic. Masa ca în poza ta, alea. cu agitare are o formă care nu se răspândește.
Bine. Deci totul este în regulă. Adăugați ce puteți, condimente și sub o presă în tifon sau o cârpă de in. Altceva va ieși într-o zi.
Marya-83
Spune-mi, poți pune pânză de brânză într-un singur strat sau în două?
ang-kay
Am împăturit-o în două.
Marya-83
Citat: ang-kay

Marina, deja nimic. Sau faceți o parte din piure complet fără zahăr și adăugați, apoi fierbeți totul împreună. Ar trebui să fie dulce. Am pus mult mai puțin zahăr decât ar trebui.

Bine ... Ar trebui, așa că va fi dulce.))))


Adăugat duminică 25 septembrie 2016 21:50

Citat: ang-kay

Am împăturit-o în două.
Ok, hai să-l punem în două.
ang-kay
Acesta este un desert de desert. Cu ceai, o bucată mică
Marya-83
Am o întrebare .. Ar trebui să se prăjească sau nu nucile? (Am alune)

ang-kay
Marina, Nu m-am prăjit. Încă vor ridica umezeală în brânză.
Elenochka Nikolaevna
Oameni amabili și dacă nu există cuptor cu microunde ca clasă, nu există absolut și nu va exista niciodată. Cum se procedează? Pe sobă ? Cum să înțelegeți ceea ce sa redus deja la consistența dorită?
Marya-83
Citat: ang-kay

Marina, Nu m-am prăjit. Încă vor ridica umezeală în brânză.
Mulțumesc. Bine că n-am prăjit. Seara este sub presiune. Acum vom aștepta până se coace.))) Ce credeți, este cu adevărat posibil să faceți fără zahăr? Durata de valabilitate va fi afectată de acest lucru?
ang-kay
Zahar conservant. Perioada de valabilitate este probabil să sufere. Zaharul poate fi redus cu 100 de grame.


Adăugat luni 26 septembrie 2016 10:38

Citat: Elena Nikolaevna
Oameni amabili și dacă nu există cuptor cu microunde ca clasă, nu există absolut și niciodată nu va exista. Cum se procedează? Pe sobă ? Cum să înțelegeți ceea ce sa redus deja la consistența dorită?
Helena, puteți pe aragaz. Luați vasele mai late, astfel încât zona de evaporare să fie mai mare. Evaporați nu în timp ce fierbe, ci pentru ca totul să se aburească. Și cum să înțelegeți dacă este gata sau nu este scris și arătat în rețeta însăși.
Miloviza
Ei bine, asta este, în general ... dă o bucată!
ang-kay
Scrieți adresa, vă voi trimite)
Miloviza
Ooooh, chiar vreau să încerc asta.

Drooling, creierul nu se potrivește cu faptul că acestea sunt mere. Sunt mereu uimit de rețetele tale, sunt originale. Nici nu îți va veni în minte că există așa ceva. Să nu găsească o rețetă. Fotografii frumoase, decor. Fiecare pas este gândit.

Mulțumesc. Sper că veți avea noroc de această dată pe meritele voastre! Selecții minunate, am revizuit întreaga secțiune a competiției, în căutarea a ce să mai ofer
ang-kay
Lenochka, multumesc)
Miloviza
A, eram deja de serviciu sub noua poștă, anticipat

Brânza de mere a venit la noi. Bravo, asta e ceva!

Delicios, delicat, cu aspect dens, moale pe palat. Chiar și nucile din el sunt moi. Și principalul lucru este că este gustos pentru copii și sănătos pentru mama. Aceasta este o descoperire uimitoare! Mulțumesc pentru rețetă, mulțumesc pentru brânza de mere de la bucătar

Brânză de mere

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine