pâine dacha într-un cazan

Categorie: Pâine de drojdie
pâine dacha într-un cazan

Ingrediente

făină de grâu 430-450g
apă 310ml
drojdie presată 9g (sau 3g uscat)
sare 8g

Metoda de gătit

  • Un pic de preistorie. Am o mică sobă pe gaz cu cuptor la dacha. Toate încercările de a coace pâinea în ea s-au dovedit a nu fi foarte reușite - partea de jos ardea, partea de sus era albă, iar interiorul nu era copt cu o firimitură plictisitoare. Am pus o foaie de copt cu lut deasupra, rezultatul este puțin mai bun, dar ... Și HP nu s-a copt din cauza tensiunii reduse din rețea. Dar am pierdut cumva obiceiul de a cumpăra pâine. Când am participat la concursul „Cea mai utilă și mai frumoasă pâine”, am aflat multe despre istorie, particularitățile fabricării aluatului și am încercat mai multe rețete pentru kalach. Și s-a cufundat foarte mult în sufletul meu - o bucată uimitoare și o firimitură elastică, cu o stare bună de sănătate ridicată, aromă subtilă și pronunțată, o crustă subțire crocantă și o "bună calitate de păstrare". Drept urmare, m-am stabilit pe o rețetă de pâine, pe care apoi am copt-o în mod repetat, dar într-un ceaun. Rezultatul a fost întotdeauna cel la care mă așteptam. Acum vreau să vă împărtășesc. Deși nu este dificil, durează destul de mult. Cu toate acestea, rezultatul merită.
  • Se dizolvă drojdia în apă, se amestecă făina cu sare și se frământă aluatul. Nu este necesar să-l frămânți mai ales, este necesar ca totul să fie conectat. Suficient 5 minute. Aluatul este lipicios și nodulos, nu neted. Nu iti face griji. Transferați aluatul într-un recipient uns, acoperiți cu folie de plastic și fermentați la temperatura camerei timp de 3 ore. În acest timp, este necesar să întindeți marginile aluatului de trei ori (aproximativ la fiecare 45-50 de minute) și să pliați aluatul într-un „plic” fără a-l scoate din recipient. Faceți acest lucru cu mâinile înmuiate în ulei. Nu adăugați niciodată făină! Veți vedea cum de fiecare dată când aluatul devine mai fin și mai fin, mai magnific și mai frumos:
  • pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan
  • Acum mutați aluatul la frigider timp de 2 ore și întindeți-l de 2 ori în prima oră la fiecare 30 de minute. După 2 ore, scoate aluatul din frigider și împarte aluatul rece în jumătate (am 2 bucăți de 360g fiecare). Fiecare piesă de prelucrat ar trebui să fie ușor turtită într-o prăjitură și întinsă-ori cu un „plic”, de fiecare dată „sigilând” bine marginea spre centrul piesei de prelucrat cu marginea palmei. Aluatul nu va mai fi lipicios și va fi ușor să lucrați cu el fără ulei și făină. Uite, nu am niciun gram de făină.
  • pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan
  • Înconjurați aluatul și puneți-l pe pergament pentru testarea finală într-un loc cald sub plastic (l-am pus într-o cratiță cu capac) timp de 40-45 de minute. Porniți cuptorul și încălziți ceaunul cu un capac în el până la T maxim (pentru mine sunt 260 * C). Cazanul meu este de 2 litri, greu, acoperit cu smalț. Îmi pare foarte rău pentru apariție, dar are mai mult de o jumătate de secol.
  • pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan
  • Aluatul merge foarte bine. Tăiați și coborâți ușor pe hârtie într-o oală fierbinte, închideți capacul, dați-l în cuptor pentru 25-35 de minute (în funcție de T-ul dvs. maxim). Nu deschideți capacul până la sfârșitul coacerii. Atenție, totul este fierbinte!
  • pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan
  • Îndepărtați și răciți pe o grătar fără prosoape. Iată rezultatul:
  • pâine dacha într-un cazan
  • pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan pâine dacha într-un cazan
  • Lush, aerisit, cu pori mari, cu o crustă subțire crocantă și o aromă uimitoare. Iată o reducere:
  • pâine dacha într-un cazan


Rusalca
Ce om frumos! Linadoc, multumesc pentru reteta interesanta!
Linadoc
Anna, da, doar 4 ingrediente, dar ce rezultat! Mă voi bucura dacă rețeta se potrivește!
Rusalca
E ghinion, nu am un astfel de cazan. Ce mai poți găti?
Linadoc
Citat: Rusalca
Nu am un astfel de cazan.
Într-o tigaie sau o tigaie din fontă. Poate fi în ceramică.
Galina Iv.
Linochka, ce pâine însorită !!! ca pozele tale de ieri)
Elena Kadiewa
: girl-swoon: ca întotdeauna, sunt în stare de șoc! Lina este inteligentă!
Și, deși m-am mutat din dacha, cu siguranță voi coace astfel de pâine!
Galina Iv.
iarna ar fi mai rapidă))) ar coace constant)
Rusalca
Citat: Linadoc
Într-o tigaie sau o tigaie din fontă. Poate fi în ceramică.
Este posibil în sticlă?
kirch
Ce frumusete. Există o cratiță din fontă neacoperită. Adevărat, nu este foarte mare. Lina, cât de mare este ceaunul tău? Diametrul și înălțimea. Am luat foc cu această pâine.
Loksa
O voi duce la marcajele mele, poate o voi face! Pâinea s-a dovedit a fi frumoasă, chiar dacă nu a fost coaptă la cuptor.
Multumesc pentru reteta
Linadoc
Citat: Galina Iv.
Linochka, ce pâine însorită !!!
Mulțumesc, Gal
Citat: elena kadiewa
dar cu siguranță voi coace o astfel de pâine!
In, așa că îl puteți coace în oraș!
Citat: Rusalca
Este posibil în sticlă?
Dacă poate rezista unui astfel de T, atunci puteți.
Citat: kirch
ce dimensiune are ceaunul tau? Diametrul și înălțimea. Am luat foc cu această pâine.
Ludmila, ea este la țară, o cratiță, cum o pot măsura? Dar știu sigur că este de 2 litri. Fonta neacoperită funcționează bine. Principalul lucru aici este de a determina masa necesară a testului. Aici, în ceaunul meu, pentru a fi optim, aveți nevoie de aproximativ 350g de aluat.
Galina Iv.
rrrrrrrrrr .. cel puțin acum, fugiți de la muncă și frământați aluatul))
Linadoc
Citat: Loksa
Mi-aș dori să nu-l pot coace în cuptor.
Ei bine, dacă puteți încălzi căldarea, astfel încât capacul să fie foarte fierbinte, atunci nu este nevoie să faceți cuptorul.
Linadoc
Citat: Galina Iv.
chiar și acum, fugiți de muncă și frământați aluatul))
da Da! Fugi și frământă!
Anatolievna
Linadoc, Lin este o pâine frumoasă! Cel mai important, ușor de pregătit. Trebuie să încerc!
kirch
Citat: Linadoc
Dar știu sigur că 2 litri
Mulțumesc. Am și o cratiță pentru 2 litri. Deci aluatul trebuie împărțit. Coaceti a doua paine imediat? Sau aluatul poate sta în frigider?
Yunna
Linadoc, Lina, am dus pâinea la semne de carte, mâine o voi coace, drojdia presată s-a terminat și nu-mi place drojdia uscată. Pâine nobilă! Și am o ceaună de 3 litri și o rață, așa că trebuie urgent să coac.
Galina Iv.
iar pe lichid poate fi frământat?
ang-kay
Lina,o opțiune interesantă. Mulțumesc.
TATbRHA
Iar ceaunul Linei este magnific !! Pâinea este frumoasă, dar într-un cazan atât de amuzant, cum nu poți obține o pâine bună?!
paramed1
Există un cazan la dacha, dar 4,5 litri, nu se va potrivi în cuptor. Înseamnă că este necesar să-l transferăm la Moscova. Și nu există acoperire, doar cu cosuri din plastic ... Ei bine, totul nu este așa la mine!
Pod
Linadoc, ce dă preîncălzirea cazanului? Uneori coac într-un gosper, dar nu îl preîncălzesc. Probabil că se creează efectul sobei rusești?
Nu ai copt secară și grâu așa?
francevna
Pâinea este frumoasă și ce firimituri delicate!
Am fost surprins că nu există zahăr în rețetă. Și există mult zahăr în drojdia lichidă, ceea ce înseamnă că pâinea va fi diferită.
Linochka, felicitări pentru noua rețetă!
GruSha
Iubesc și cuptorul din ceaun.

pâine dacha într-un cazan
Masinen
Linadoc, Pai, de fapt !! Simplu și superb!
Linadoc
Citat: Anatolyevna
Cel mai important, ușor de pregătit.
Asta este! Nimic complicat, am descris toate subtilitățile. Dar rezultatul este constant excelent!
Citat: kirch
Coaceti a doua paine imediat? Sau aluatul poate sta în frigider?
Coac 2 la rând deodată - cazanul este deja fierbinte. Dar, în principiu, poate sta în frigider.
Citat: Yunna
atât de urgent nevoie de coacere
Da, Natasha, peki, delicioasă!
Citat: Galina Iv.
iar pe lichid poate fi frământat?
Poate sa. Va trebui să calculați pentru făină și apă. Dar nu mă deranjez, îmi plac și cele presate.
Citat: ang-kay
o opțiune interesantă. Mulțumesc.
Angela, de la tine este deosebit de plăcut să auzi!
kil
Coac într-o tigaie din fontă
și, de obicei, 2 la rând alb și negru. Cu siguranță voi încerca rețeta ta.
pâine dacha într-un cazanpâine dacha într-un cazan
pâine dacha într-un cazan- aceasta este secară și în același timp coac un firim de cartof în acest moment.
Linadoc
Citat: TATbRHA
Dar într-un cazan atât de amuzant, cum nu poți obține pâine bună?!
, ceaunul a auzit acest lucru și s-a înroșit deja peste tot de mândrie!
Citat: paramed1
Dar nu există acoperire
Veronica, capacul este necesar în acest caz!
Citat: Pod
ce dă preîncălzirea cazanului?
Natasha, da, dă efectul unei sobe rusești.
Citat: Pod
Nu ai copt secară și grâu așa?
La naiba, uite-mă secară-grâu „aerisit”.
Citat: francevna
nu există zahăr în rețetă
Da, există doar 4 ingrediente în rețetă. Doar că păstrarea aluatului este ca o ruladă, datorită acestui fapt pâinea este elastică, aerisită și aromată.

Citat: GruSha
Iubesc și cuptorul din ceaun.
Gulsine,! Pâine excelentă!
Citat: Masinen
Simplu și superb!
Mulțumesc, Mashenka!
Linadoc
Citat: kil
Coac într-o tigaie din fontă
Irina, așa că spun: un cazan bun din fontă sau o cratiță este doar o greutate necesară! Ce în secolele trecute, ce în secolul trecut, ce acum!
kil
Linadoc, absolut, mai ales când cuptorul este dezgustător, întotdeauna iese bine într-o fontă, îl încălzesc și până la 260 ...
Linadoc
Citat: kil
mai ales când cuptorul este dezgustător
Aceasta este ceea ce a determinat, ei bine, există, de asemenea, o reticență în a cumpăra. Și apoi rețeta cu ideea s-a reunit. Așa s-a întâmplat. Se dovedește foarte gustos și parfumat!
lettohka ttt
Linochka și rețeta și Pâine pentru dureri de ochi !!!!! Multumesc pentru reteta si idee !!!!!
Linadoc
Natalia, mușcă sănătatea ta! Cu siguranță va funcționa și vă rog!
lu_estrada
Caut o rețetă de pâine din viața mea trecută și se pare că am găsit-o, atât de frumoasă și de întăritoare, cu o crustă roșiatică și crocantă, saturată cu găuri de aer, în general, este OH, un campion al inimii mele!
Lina, multumesc frumos pentru minunata reteta de paine!
Rămâne să găsești un gosper din fontă, totul este doar sticlă și lut.
Multumesc din nou!
Linadoc
Ludmila, argila va merge! Am încercat 3,5 litri într-o oală de lut. Amenda! Doar capacul este incomod de îndepărtat cu mănuși, dar este minunat.
lu_estrada
Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo a subliniat Lina, mulțumesc!
Întrebarea pentru umplere este în ce formă este mai bună - ovală sau rotundă?
Am verificat dimensiunea, forma rotundă este de 4 litri, iar cele ovale sunt de 3 și 4 litri.
Împărțiți aluatul pentru această dimensiune în două porții sau puteți așeza unul?
Mulțumesc!
Linadoc
Mai bine rotunjite și apoi nu puteți împărți, dar adăugați 15 minute la 15 minute. În general, pâinea pentru o rolă se coace la T = 280 * C. Dacă există un astfel de T, atunci cred că o porție completă (neîmpărțită) ar trebui coaptă timp de 40-45 de minute. Mai mult, puneți-l într-o formă fierbinte într-un cuptor roșu și opriți cuptorul după 10 minute, apoi totul va fi copt și nu ars. Din nou, economii. Este necesară doar o acoperire!
lati
Mulțumesc: girl_claping: vom încerca
NataliARH
Lina, pâinea este minunată și ce mult așteptat s-a dovedit

și la dacha noastră, cu tensiune, după cum sa dovedit, condițiile pentru HP nu sunt potrivite .... ea nu a putut frământa a doua frământare (dar a copt bine), puterea nu a fost suficientă, undeva tatăl a găsit un convertor vechi și prin ea totul este grozav de frământat .....

nila
Ce noroc am ajuns aici!
Doar 4 componente și ce fel de pâine!
Linadoc,
Linochka, totul a coincis cu mine - și ingredientele sunt TOATE ... și cuptorul cu gaz nu este important ... și cel mai important, am EXACT același cazan emailat de jumătate de secol ca al tău (doar eu am unul verde deschis cu ramuri de frasin de munte)
Astăzi cu siguranță nu o voi pune, mai mult acum trebuie să plec de acasă și nu când voi fi ocupat cu ea. Și mâine voi încerca chiar de dimineață. Singurul lucru care derutează este că 2 pâini simultan pentru doi dintre noi sunt cam prea mult. Deși, în funcție de numărul de componente, făina / apa este pâinea mea de 1 kilogram în CP.
Și, de asemenea, mă tem că cuptorul meu nu poate forma 260 * chiar acum. Am o piatră în partea de jos, dar presiunea gazului nu a fost mare oricum vara (au introdus aer în țevi în loc de gaz), iar odată cu debutul sezonului de încălzire vor începe să economisească și mai mult.
Linadoc
Citat: NataliARH
pâine minunată și cât de mult așteptat s-a dovedit
Natalie, mulțumesc pentru rating! Sper că acest lucru va fi la fel de grozav pentru tine ca și pentru mine! Pekies pentru sănătate!
Linadoc
Citat: nila
Mă tem că cuptorul meu nu poate forma 260 * chiar acum.
Îl încălzești mai mult, principalul lucru este că ceaunul se încălzește până la acest T (sau mai bine, mai sus).
kirch
Lina, rulourile sunt minunate. Mi-a plăcut foarte mult cuptorul din tigaie. Am un cuptor mic și nicăieri să pun un recipient pentru abur. Și, deși pulverizez, am totuși o crustă groasă. Și aici crusta este subțire, crocantă. Va multumesc pentru reteta
pâine dacha într-un cazan
Elena Kadiewa
Lina, rămășițele pâinii tale, lângă o plăcintă cu varzăpâine dacha într-un cazan
Soțul a tăiat deja crustele.
Linadoc
Ludmila, Helena, fete istețe! Paine minunata!
Natalia-NN
Lina, mulțumesc pentru pâine. Am mâncat-o într-o singură ședință.
pâine dacha într-un cazan
Linadoc
Natalia, A ieșit minunat! Frumos!
Natalia-NN
Lina, mulțumesc din nou. Am făcut două porții: una la ceaun, cealaltă la rață.
pâine dacha într-un cazan
Linadoc
Natalia, super! Oameni frumoși isteți!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine