lappl1
Citat: kuznez84
Acum pune castravete.Foarte palpitant.
Amenda! Astept rezultatul.
Citat: kuznez84
Și nu ați încercat să înlocuiți apa cu calea ferată în pâine cu aluat în stadiul frământării aluatului. Sau este necesar să-l adăugați ca PF?
Natalia, nu, nu am încercat să coac așa pâine cu aluat. Dar cred că este o idee grozavă. Am înlocuit complet apa în testul de șină. Rezultatul este minunat. Nu există niciodată un bust cu calea ferată - nu acidifică pâinea, prin urmare nu vor dăuna pâinii cu aluat.
tefteli
Am înlocuit complet apa în testul de șină. Rezultatul este minunat. Nu există niciodată un bust cu calea ferată - nu acidifică pâinea, prin urmare nu vor dăuna pâinii cu aluat.
Pre-enzima trebuie gătită sau doar înlocuiți apa cu drojdie lichidă și gătiți?
lappl1
tefteli, Valentine, PF trebuie gătit, dar apoi am adăugat ZhD în aluat în loc de apă. Rezultatul este minunat.
tefteli
lappl1, Ludmila, mulțumesc pentru răspuns, va fi necesar să încercați să adăugați drojdie lichidă + pre-enzimă în loc de apă. Apoi voi raporta cum se va întâmpla la producătorul de pâine, cred că este chiar mai bine decât data trecută.
lappl1
Valentine, da, încearcă și apoi spune. Deși mai bună decât trecutul, pâinea ta nu mai este necesară. Și atât de superb!
tefteli
Ludmila, mulțumesc pentru laudă, dar așa cum se spune nu există nicio limită la perfecțiune! Vom continua să creăm și să experimentăm.
lappl1
Valentine, Sunt de acord cu perfecțiunea ... Mult succes. Voi aștepta rezultatele de la voi.
kuznez84
Experimentul a avut succes. Mi-am copt cea multi-cereale cu aluat și am înlocuit toată apa din aluat cu una feroviară.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Pâinea este luxuriantă, fragedă, foarte gustoasă.
Spre deosebire de pâinea de pe PF, aici gustul și mirosul materiei prime ale căii ferate sunt bine simțite. Având în vedere că calea ferată este pe castraveți, pâinea s-a dovedit cu aroma de castravete murat
Și totuși, toate etapele de la aluat până la aluatul finit au mers mult mai repede. Adică Opara - 3h. Aluat - 2h. Dovezi - 1,5 ore Și aceasta este la o temperatură de 26g.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

tefteli
Natalia, ai o pâine rece. În plus, există mai puțin timp pentru a sta în picioare decât doar cu PF. Ține-o așa!
Interesant este că acum am drojdie lichidă la curmale, ceea ce înseamnă că ar trebui să iau pâine cu aroma curmalei))) Să încercăm ...
kuznez84
Tefteli, Valentina, mulțumesc!
Incearca-l. Este foarte interesant ce se întâmplă. Vom inventa noi tipuri de pâine
lappl1
kuznez84, Natalia, paine superba! Ei bine, vedeți - totul a funcționat grozav. Și dacă faceți un fel de șină de fructe, atunci aroma și gustul produsului original vor îmbogăți foarte mult pâinea. Am făcut-o pe calea ferată cu zmeură. Pâine grozavă
Mulțumesc, Natasha, pentru reportaj și fotografie! Cu plăcere ți-am citit și revăzut pâinea!
Musenovna
Am încercat să coac baghete, dar nu s-au ridicat deloc, a trebuit să hrănesc păsările. ((((
Voi încerca din nou.
Înainte de coacere, dacă calea ferată era în frigider, trebuie hrănite?!
lappl1
Musenovna, Katerina, păcat că nu a funcționat.
Trebuie să hrăniți calea ferată fie în fața frigiderului, când au luat parte din drojdie pentru coacere, fie după frigider, când au stat acolo mult timp - aproximativ o lună. După frigider, dacă ați copt pâinea recent, trebuie să le acordați timp să se încălzească și să se joace la temperatura camerei - 6 - 10 ore.
Natusichka
Lyudochka, După frigider (dacă am copt recent cu ele) am lăsat drojdia să se încălzească, nu aștept să se „joace” (de obicei nu este suficient timp pentru asta), totul se dovedește foarte bine! Am pus PF noaptea într-o cutie de litru, până dimineața cresc cu mai mult de jumătate de cutie!
Văd că fetele au pâine ușoară, dar am întotdeauna una întunecată, depinde de ce este drojdia?
Am încercat atât din făină ZZ, cât și din clasa 1, și din cea mai înaltă ... încă se dovedește întuneric.
lappl1
Natusichka, doar că acum este cald, mai ales cu tine, se încălzesc repede și se încălzesc. Iar culoarea pâinii depinde într-adevăr de materialul din care este fabricată calea ferată. Am pâine mai întunecată pe căile ferate de ceai decât pe cele cu banane. Aici, puteți vedea acest lucru:

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Vinokurova
Ludmila, acesta, perforat, și cere o gură ... ce frumusețe !!!!!!
Loksa
Mi-a plăcut și cel plin de găuri. Și ungeți bine untul pe prima pâine.
lappl1
AlenKa, Oksana, mulțumesc! Îmi plac foarte mult ambele. Și sala de ceai este mai mult. Este mai plin de spirit decât banana ușoară. Dar sunt de acord cu untul ...
Vinokurova
Sunt o consoană fără ulei ... mai întâi firimitură .. apoi crustă pe crustă ... și în gură ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
bine, voi merge să iau prânzul, întrucât un astfel de viraj)))
Natusichka
Luda, și dacă ceai, așteaptă doar frunzele de ceai și gata?
kuznez84
lappl, Lyudmila, multumesc! În general, am observat că un nou tip de cale ferată este foarte ușor de obținut. Doar adăugați o mică cale ferată anterioară la noua materie primă, 50 ml sunt de ajuns. Și peste 1-2 zile se va obține drojdie nouă. Se pare că puteți coace pâine cu un gust nou de fiecare dată.
lappl1
Citat: Natusichka
și dacă ceai, așteaptă doar frunzele de ceai și gata?
Natusichka, Am făcut din ceaiul meu - unele căi ferate erau din ceai de ivan, iar altele din ierburi de grădină (există legături în Note la rețetă). Dar puteți face mixuri. Nu există restricții aici.
Citat: kuznez84
În general, am observat că un nou tip de cale ferată este foarte ușor de obținut. Doar adăugați o mică cale ferată anterioară la noua materie primă, 50ml este suficient. Și peste 1-2 zile se va obține drojdie nouă. Se pare că puteți coace pâine cu un gust nou de fiecare dată.
kuznez84, Natalia, Esti destept! Desigur !
lappl1
Citat: Vinokurova
Sunt o consoană fără ulei ... mai întâi firimitură .. apoi crustă pe crustă ... și în gură ... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm
Vinokurova, AlenKa, soră .... Îmi place și așa - proaspăt când crusta este încă crocantă ...
Vinokurova
Ludmila, există un contact!
natushka
Vagoanele mele de cale ferată au stat în borcanul din frigider cu siguranță 2,5 luni, dacă nu mai mult (am uitat borcanul acolo), au rămas fără să se hrănească în mod natural. Am scos-o, m-am hrănit, m-am încălzit și am început să spumăm, acră la gust. Le-am pus PF și apoi am copt pâine, s-a dovedit a fi înaltă, cu o crustă subțire. Drojdia funcționează
lappl1
natushka, Confirm! M-am întâmplat și cu niște drojdie. Deoarece există 4 tipuri de ele, nu toată lumea le-ar putea ajunge. Drojdia noastră funcționează ca una drăguță.
baba nata
Fetelor, vă susțin pe deplin. Cu cât stau mai mult în frigider, cu atât sunt mai puternice. Zilele trecute am scos un borcan cu drojdie pe cireșe, m-am încălzit, nu s-a șuierat, dar au urcat până la vârful de 1 litru. bănci. Apropo, am observat că pe făina de uz general pref. se ridică foarte bine. Drojdia am pus-o pe zmeură, pe irga, pe mere (recoltă nouă). Toate cutiile rătăcesc, dar ....... a picat pinul pe care am pus spatula (nu știu cum este numele lui corect). Găleată se scurge de mult timp. Am comandat unul nou. Este bine că există pâine în congelator, dar ce aș mânca eu ...
lappl1
Citat: Baba Nata
dar ....... a căzut pinul pe care am pus spatula (nu știu cum îl cheamă corect). Găleată se scurge de mult timp. Am comandat unul nou. Este bine că există pâine în congelator, dar ce aș mânca eu ...
Natalia, scuze! Sper că noua găleată va sosi în curând.
baba nata
Mulțumesc, Lyudochka! Cât va dura, nu știu. Acest lucru a fost suficient pentru 1 an 5 luni. Da, tehnologia este la un pas de fantezie! Coac ceva nu atât de des, cam o dată pe săptămână. E pacat!
lappl1
Bineinteles ca este pacat! Mi se pare că o găleată valorează aproape jumătate din întregul HP.
Natusichka
Citat: lappl1
Mi se pare că o găleată valorează aproape jumătate din întregul HP.
Exact asta este ... Am schimbat deja 3 găleți ...
lappl1
TTT, dar în Panasonic, propria mea găleată. De 5 ani HP-ul meu.
kuznez84
Astăzi secara de grâu cu aluat și prune
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
kuznez84, paine superba! firimituri, crustă - vedere minunată! Esti destept! Vă mulțumim că ați adus fotografia și ați raportat!
Mona1
Citat: lappl1

TTT, dar în Panasonic, propria mea găleată. De 5 ani HP-ul meu.
Am și Panasonic, de patru ani. de câteva ori pe săptămână frământă atât pâine, cât și aluat pentru prăjituri cu miere, ceea ce este destul de greu.TTT, zbor normal. Îmi place, de asemenea, faptul că în setul HP sunt două seturi în set - pentru grâu, obișnuit și pieptene pentru pâine de secară.
Mona1
kuznez84, Natasha, ce bar frumos! Apropo, grâul-secară, dintr-un anumit motiv, iese și inteligent cu drojdia lichidă, dar grâul nu iese cum ar trebui.
kuznez84
Mona1, Tanya, mulțumesc. De când am copt cu aluat, am început cumva să ne placă mai puțin grâul pur. Mai des fac grâu-secară, grâu-ovăz, grâu-hrișcă, grâu-multicereale, grâu-cartofi. După bogăția gustului acestor pâini, grâul pur pare fad. Cred că merită să încerci să-l îmbogățești.
Mona1
Citat: kuznez84

Mona1, Tanya, mulțumesc. De când am copt cu aluat, am început cumva să ne placă mai puțin grâul pur. Mai des fac grâu-secară, grâu-ovăz, grâu-hrișcă, grâu și multicereale, grâu și cartofi. După bogăția gustului acestor pâini, grâul pur pare fad. Cred că merită să încerci să-l îmbogățești.
Oh, și grâul-hrișcă este posibil, în funcție de compoziția sa - cât este acolo. Și apoi am o pungă cu făină de hrișcă, nu știu ce să fac cu ea. Cât grâu, hrișcă, apă și altele cât.
kuznez84
Mona1, Tanya. Încercați „Pâinea de hrișcă cu aluat din hrișcă” de MISHA (Ne pare rău, nu pot face linkuri aici). mi-a placut
Musenovna
kuznez84, și ce este autorul Misha. Puteți doar să copiați linkul și să-l inserați în mesaj.

După prima încercare nereușită, am primit niște pâine. Frumos și delicios.
lappl1
Musenovna, Felicitări! Este minunat că pâinea a ieșit și i-a plăcut! Și rețeta MISHA poate fi vizualizată la link Pâine din hrișcă cu aluat de hrișcă
Mona1
kuznez84, lappl1, mulțumesc!
kuznez84
Mi-au dat un fabricant de pâine. Am decis să-l testez. La cererea soțului meu, am copt pe calea ferată o tortă de tort conform acestei rețete prajitura cu aluat
Din modificările mele: în loc de ferment - cale ferată, făina nu a adăugat 300, ci 400g. Și tot lichidul a fost înlocuit cu o cale ferată. Coapte într-o mașină de fabricat pâinea. Aluatul a fost frământat în modul „Pelmeni”, lăsat timp de 2,5 ore. Am adăugat restul ingredientelor și am setat programul Diet Raisin, pâine mărimea L.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Eram îngrijorat că nu era suficient timp pentru corecție și acoperișul va exploda. Dar nu, acoperișul este la locul său, singurul lucru s-a mototolit când scuturam pâinea. Dar acest lucru este din obișnuință
Este dificil de transmis structura din fotografie, este foarte moale, fin poroasă, foarte delicată. Deloc mai rău decât din cuptor.
lappl1
kuznez84, Natasha, felicitări pentru noul tău asistent! Grozav! Știu ce să dea brutarului.
Natasha, chiar și fotografia arată ce minune s-a întâmplat! Foarte frumos cupcake-pâine !!! Nimeni nu a coacut încă cupcakes pe calea ferată. Tu esti primul. Vom ști că Zhd și ei lucrează cu succes. Mulțumim Natasha pentru că ne-ai împărtășit experiența! Și mulțumesc pentru raportul cu fotografia!
Mona1
În general, rețete de grâu-hrișcă din Misha M-am uitat, până la urmă, am scos un fel de rețetă în cap, s-a dovedit Pâine de grâu-hrișcă-secară (370g de grâu + 40g de făină de hrișcă + 60g de secară + 2 g de malț + și așa mai departe) . Drojdie complet lichidă. Preenzima s-a făcut în 2 etape. În prima: drojdie lichidă, făină de hrișcă, pusă peste noapte. Dimineața - etapa a 2-a - a adăugat drojdie + făină de secară + 1 linguriță zahăr în borcan. Trei ore mai târziu, a fost de 2,5 ori. Frământare - în xn și în același loc prima verificare (am scos spatula astfel încât frământarea să nu strice procesul), apoi s-a dublat, frământat, format, ca Misha într-una dintre rețete, un garou. Când s-a dublat - coacere într-un cuptor preîncălzit - 50 de minute la 180-190 grade.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
Mona1, Tanyace minune s-a dovedit! Cât de bine a funcționat pregătirea PF în 2 etape aici! Corect! Deci, este necesar să crești o astfel de făină! Tanya, omule bun! Vă mulțumesc foarte mult pentru raport și fotografii! Informații foarte utile. Va fi util pentru mulți.
Mona1
lappl1, Lyudochka, mulțumesc! Și cât miroase! În primul rând hrișcă. Și este bine că am pus 40 g, acest lucru este suficient pentru capul meu, mai mult am pus odată, nu mi-a plăcut, dar acest lucru este corect. Și mai am 1 oră acolo.M-am măsurat din CP de condimente (în principal coriandru cu măcinare proprie + puțină semințe de chimen, fenicul, anason). Deci mirosul este așa, vecinii vor începe în curând să-mi scoată ușile. )))
lappl1
Citat: Mona1
Deci mirosul este așa, vecinii vor începe în curând să-mi scoată ușile. )))
Tanya, Imi pot imagina ce miros! Și voi înțelege vecinii ... Va trebui să coaceți pâine ca compensație pentru ei ...
Mona1
Da, prăjiturile mele cu miere sunt conduse într-o stupoare de câteva ori pe săptămână, iar acum există și pâine. Locuiesc încă la primul etaj și chiar sub fereastră este o bancă cu bunicuțe. Ferestrele larg deschise, căldură.
lappl1
Tanya, bunicele sărace ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine