francevna
lappl1Lyudochka, am intrat din greșeală în acest subiect, nu înțeleg cum mi-a fost dor. Totul este scris atât de clar, dar încă nu mă pot hotărî cu dospirea mea, se pare că a sosit timpul. Mulțumesc pentru rețetă.
lappl1
Citat: sayanochka
Spune-mi, se poate usca drojdia lichidă de fructe ca un dosp de grâu, de exemplu?
sayanochka, Ekaterina, nu știu cum poți usca apa? Căile ferate nu sunt groase, ci exact ca apa. Aici le puteți îngheța cu succes. Și sunt perfect păstrate în frigider.
Citat: francevna
accidental am intrat în acest subiect, nu înțeleg cum mi-a fost dor.
francevna, Allochka, m-ai surprins ... Dar nimic, aparent, abia acum a sosit timpul feroviar pentru tine. Creșteți pentru sănătate! Sunt sigur că îți va plăcea pâinea.
Claire
Am copt prima mea pâine pe calea ferată! Era poros fin, cu o aromă ușoară de nuci, foarte gustoasă! Drojdia era pe dulceață de gutui cu goji. Din păcate, nu am făcut nicio poză, dar nu asta este ideea. Fetele care au un aragaz mic, încearcă să coaceți în el! Am citit că este o pâine cu aluat care necesită o coacere lentă, așa că am riscat. Ea a așezat hârtia încrucișată pe interior, a pus cocul, a dat drumul jos pentru verificare, când m-am ridicat bine, pe deasupra. În ceea ce privește timpul și cantitatea, nu știu câte lucruri, totul din ochi. Făina a fost speltată, măcinată grosier, cu adaos de secară și puțin ulei vegetal. Crusta a fost, de asemenea, plăcută, maronie, în partea de sus, desigur, mai puțin, dar a fost și ea.
lappl1
Claire, felicitări pentru prima pâine pe cale ferată! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit experiența dvs. de a coace pâine într-un aragaz lent. Nu am un astfel de dispozitiv, dar sunt sigur că experiența ta va fi utilă pentru mulți! Coaceți pâinea pentru sănătatea dumneavoastră și cu plăcere!
macaroane
Vă mulțumesc pentru o astfel de descoperire pentru mine ca drojdia, nu mă pot sătura de ea. Drojdia mea are deja 2 săptămâni, am copt pâine de 3 ori și de fiecare dată când pâinea devine din ce în ce mai bună! Coac din cereale integrale și grâu 1 grad. Dar iată paradoxul, copiii vor o pâine albă și toată pâinea mea este cenușie! Da, chiar și pe grâul de gradul 1, devine gri. Cred că doar pentru drojdie. Am fructe și ceai de ivan. Vreau alb! Ce să fac?
Mona1
lappl1, Sveta, o astfel de întrebare este coaptă. Am drojdie - un borcan de jumătate de litru (aproape sub vârf). Coac de câteva ori pe săptămână, uneori mai des, dar rar. Eu iau 150 ml din borcan pentru pâinea mea. Apoi pun zahăr, adaug apă, câteva trei fructe de pădure și le las în bucătărie, după o zi sau două, când încep să spumeze, le pun în frigider (doar pentru o zi), apoi din nou trebuie să să fie îndepărtat, încălzit, copt. Deci, a existat senzația că drojdia nu a avut timp să se refacă, pâinea a început să crească mult mai mult. Poate că două sau trei zile îi lasă să stea, nu o zi. Dar atunci frigiderul nu este necesar, se dovedește că în 2-3 zile am copt deja următoarea pâine. Cum să fii, pornește o altă cutie pentru a conduce pe rând. sau nu trebuie să îl puneți în frigider, iar acest borcan va fi tot timpul în bucătărie ca o mașină de mișcare perpetuă. )))
Și a doua întrebare, posibil legată de aceasta. Înainte de a scoate drojdia din borcan pentru pre-enzimă, amestec drojdia cu o lingură, astfel încât sedimentul de pe fund să intre și el în prefectură. Aceasta pare a fi chiar drojdia. Dar poate că nu poți face asta și de aceea am avut astfel de probleme.
francevna
TanyaLyudochka noastră este acum fără internet, s-a întors în Kazahstan până când răspunde. Poate că una dintre fete va ajuta.
kuznez84
Mona1, Tanya, Îndrăznesc să presupun că căile ferate nu au timp să fermenteze corect. Scrii că imediat ce încep să spumeze, pune-le în frigider. Când calea ferată începe să spumeze, acesta este chiar începutul fermentării. După aceea, trebuie să stea încă 1-2 zile (în funcție de temperatura din cameră).Când spuma devine mai mică, va avea gust de șampanie (gust ușor dulce, carbonatat, alcoolic) și va mirosi ca alcool, vin. Apoi puteți să vă hrăniți cu zahăr și să dați la frigider. Puteți avea mai multe acțiuni feroviare și le puteți utiliza pe rând. Personal, nu-mi plac calea ferată de la frigider și o grămadă de borcane în bucătărie. Așa că încerc să încetinesc puțin fermentația. Când iau o cale ferată pentru pâine, nu mă ridic la nivelul inițial, ci o parte din apă și pun o linguriță de zahăr, după încă 2 zile. De exemplu, luați 150 ml. Calea ferată pentru pâine. Scoateți câteva materii prime din borcan, adăugați câteva proaspete, adăugați 75 ml de apă și 1 linguriță. zahăr, după 2 zile adăugați încă 75 ml apă și 1 linguriță. zahăr. (Apa poate fi turnată aproximativ, nu neapărat exact 75 ml). Se pare că, până la coacere, există destule căi ferate și sunt extrem de active. Principiul principal este că drojdia nu ar trebui să moară de foame.
Mona1
kuznez84, Natasha, văd. Completați în 2 pași. Și se dovedește că este posibil ca acest borcan să fie constant în cameră, nu? Acesta va fi actualizat la fiecare 3-4 zile după coacerea pâinii.
kuznez84
Mona1, Tanya, puteți completa în 2 etape, în 3 etape. Este la fel de convenabil pentru tine. Principalul lucru este să vă hrăniți (apă + zahăr) cel puțin o dată la 2 zile. Stau mereu în cameră. Coac de 1-2 ori pe săptămână.
Elena_Kamch
Fetelor, dar ce să faci dacă începe să miroasă a oțet? Încă cresc feroviar. Există spumă, dar nu prea șuier. Boabele sunt încă deasupra. Și ea mirosea și părea că mirosul de oțet era prezent
Sedne
Citat: Elena_Kamch

Fetelor, dar ce să faci dacă începe să miroasă a oțet? Încă cresc feroviar. Există spumă, dar nu prea șuier. Boabele sunt încă deasupra. Și ea mirosea și părea că mirosul de oțet era prezent

Ei bine, nici eu nu șuierăm prea mult, adică șuieratul nu este sifon, dar îl puteți auzi, unele dintre fructe de pădure sunt în partea de sus, altele sunt în partea de jos, dar ieri au ridicat pâinea la glorie, atât de gata . Acum miros ca un ușor miros de lichior de fructe de pădure, iar în mijlocul cultivării, mirosul era puternic alcoolic, m-a lovit în nas, credeam doar din mirosul de a mă îmbăta.
Natusichka
Fete, a lipsit aproape o lună, drojdia a rămas în borcane în frigider. La sosire, primul lucru pe care l-am făcut a fost să coac pâinea (nu o pot face fără o astfel de pâine pe calea ferată și soțul meu a cerut și pâinea mea primul lucru!). Ca de obicei, am scos 1 borcan pentru încălzire, pentru o importanță mai mare am pus aproximativ 0,5 lingurițe. draga, lasa sa stea o zi (agitand periodic si deschizand capacul). Pâinea s-a dovedit a fi doar minunată !!!!

CONCLUZIE: Verificat: 1 lună în frigider se păstrează perfect!
Loksa
Elena_Kamch, puneți zahăr și urmăriți reacția. Coaceți o pâine mică, dacă nu funcționează, vagonul de cale ferată. Este necesar să verificați dublu, este dificil să vă ghidați după miros.
Elena_Kamch
Citat: Loksa
vagon de cale ferată.
Loksa, Oksana, nu vreau capete! Cultiv zmeură, sunt frumoase! O să adaug miere și mă uit la ele mâine. Care este cea mai bună temperatură de lăsat? Stăteam într-un cuptor cald cu bec. Apartamentul nu este cald ...
Loksa
Ei bine, dacă nu vrei un kapet, aș încerca să mă hrănesc. Și cât au fost calea ferată? Și atunci este mai bine să-l păstrați simplu în casă, chiar dacă este frig. Lyuda are recomandarea de a o pune la frigider.
Se hrănește cu zahăr, cald timp de o zi, apoi într-un loc mai rece + 10 grade.
Elena_Kamch
Sătul de miere. Voi aștepta până mâine. Atunci o voi lăsa la temperatura camerei
Mona1
Fetelor, vă amestecați când luați o parte din drojdia din borcanul pre-enzimatic? Există un sediment în partea de jos, este necesar ca acesta să cadă în prefectură sau în partea de jos pentru a-l atinge, iar de sus este necesar să selectați skoko.
Și totuși, fiul mănâncă o portocală aici, puteți arunca o bucată din coajă în drojdie?
Natusichka
Mă agit, Tanechka.
kuznez84
Mona1, Tanya, Și eu amestec. O coajă de portocală este posibilă numai dacă este exact 1-2 bucăți. Amărăciunea poate da multe. Încercat
Mona1
Teckel, văd, am pus multe, m-am dus să scot jumătate, altfel nu-mi place amarul.
Elena_Kamch
Iată cum arată ei pentru mine. Sună normal? Nu șuieră mult, dar există puțin ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Cred că da, verifică empiric și atât. Frământați pre-enzima și vedeți ce se întâmplă ...
francevna
Helena, calea ferată are o aromă puternică de zmeură? Cum va afecta pâinea
Elena_Kamch
Cred că pâinea va fi interesantă Dacă totul funcționează cu calea ferată. Astăzi voi încerca să-l amestec cu făină ..
Sedne
Citat: francevna

Helena, calea ferată are o aromă puternică de zmeură? Cum va afecta pâinea
Am un tren pe zmeură, o aromă puternică, a ieșit pâine minunată.
francevna
Svetlana, există un miros de zmeură în pâine?
Elena_Kamch
Citat: francevna
calea ferată are o aromă puternică de zmeură
francevna, Toate, după părerea mea, a mea nu este puternică
Mai mult, când coc pâinea, adaug o mulțime de coriandru și, de asemenea, caroba în pâine dulce. Nu cred că se va simți în pâinea mea. Principalul lucru este acum să-mi aduc în minte calea ferată
francevna
În cele din urmă am decis să pun drojdie lichidă! 3 borcane odată, astfel încât să puteți compara: cu zmeură, cu struguri albi și cu struguri groși de culoare închisă.
Elena_KamchElena, zmeura mea este foarte parfumată.
Sedne
Citat: francevna
Svetlana, mirosul de zmeură este în pâine?
sincer nu prea
Elena_Kamch
Citat: francevna
, Am o zmeură foarte aromată.
Poate că încă depinde de regiune. A fost frig și ploaie toată vara. Zmeura nu este deloc dulce. Și cu un miros ... nu foarte ...
francevna
Nu avem ploaie timp de două luni, dar udăm zmeură o dată pe săptămână.
Elena_Kamch
Nu, nu udăm. Se putrezește deja pe tufiș, sărmană.
Ceva pre-enzima mea este bine, foarte atent ... Crește, dar foarte încet
francevna
Îmi voi duce borcanele la pervaz, la soare, dar nu vor exista raze directe, acoperite cu o protecție solară.
Sedne
Ei bine, se va ridica încet până la ora 20.
Elena_Kamch
Da. În curând sunt deja 20 și vor fi ...
Cum poți pune pâine pe ea, va crește și mai mult
Sedne
Citat: Elena_Kamch
Da. În curând sunt deja 20 și vor fi ...
Depinde de temperatura ambiantă, ca să fiu sincer, l-am pus în desenul animat, la 20 de ore de așteptare, la temperatura de 30, o oră mai târziu crescuse deja și făceam pâine.
Elena_Kamch
De asemenea, m-am ținut cald. A stat noaptea la temperatura camerei și dimineața l-am băgat în cuptor cu lumina aprinsă. Borcanul s-a încălzit drept.
Se pare că calea ferată este încă slabă sau ceva ...
francevna
Pervazul meu va fi de 30 de grade, dacă nu chiar mai mult. Acum camera este +23.
Elena_Kamch
Citat: francevna
Acum în cameră +23
Ei bine, este o temperatură foarte bună! Totul va ieși așa cum ar trebui
francevna
Această drojdie lichidă durează două zile.

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
francevna, Toate, asa de frumos! Și mijlocul, galben, de la cine?
Vagoanele mele de cale ferată s-au dovedit a fi foarte slabe. Pune jos pâinea, a durat foarte mult să se ridice
francevna
Elena_Kamch, Lena, acesta este un strugure verde. Ieri am copt pâine, există o fotografie în tema Tea Gazebo. Am petrecut întreaga zi, îngrijorată, fetele s-au consultat, totul a funcționat.
Elena_Kamch
Citat: francevna
pâine coaptă ieri
Atat de rapid?! Câte zile a stat calea ferată?
Asta înseamnă căldura!
Elena_Kamch
Și strugurii tăi?
Mă tem de ceva cumpărat ..
francevna
Helena, Strugurii și zmeurile proprii, nu au săpunat nimic, altfel bacteriile se vor spăla, iar strugurii erau praf.
Elven
Ieri la cuptor Pâine Tanyushin... Foarte gustos, aromat
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

francevna
Lena, pâine apetisantă.
Matilda_81
Am făcut o cale ferată din diverse fructe, fructe uscate și chiar din ceai de salcie. Sută la sută, miros minunat, ce este nevoie, cele puternice s-au obținut doar din struguri, în general, nu mai experimentez și încep doar cele de struguri.
francevna
Gulnarași a făcut drojdie din struguri înghețați.
Matilda_81
Citat: francevna
Gulnara și a făcut drojdie din struguri congelați.
nu Toate, Nu l-am încercat, este întotdeauna proaspăt în magazin, iau verde sau roz. dar de dragul experimentului pot îngheța

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine