Doriana
Fetelor, există fani ai gătitului cu microunde?
Pe drojdia obișnuită există o rețetă care poate fi coaptă la cuptorul cu microunde, pal, desigur, dar foarte repede și similară cu cea obișnuită
🔗
de exemplu astfel
Interesant este că pe o astfel de drojdie se va dovedi?
kuznez84
Doriana, Puteți încerca și. Trebuie mărit doar timpul tuturor verificărilor. Și cât să selectați empiric. Și după ultima verificare, puteți coace într-un cuptor obișnuit și nu va fi palid
Cumva voi experimenta. Interesantă idee.
Doriana
kuznez84,
Natalya, mă interesează mai mult dacă întregul proces poate fi realizat în cuptorul cu microunde, dar paloare, asta este atât de ... specificitate, nu un dezavantaj
kuznez84
Doriana, deci nu veți încerca, nu veți ști.
În general, coac totul pe calea ferată. Refac orice rețetă de drojdie pentru o cale ferată. Dacă aluatul este drojdie, atunci teoretic va funcționa pe calea ferată. Trebuie doar să găsești timpul și puterea.
Ai copt această rețetă? Merită să ne deranjăm rezultatul cu calea ferată?
Mă voi aventura să încerc când va veni momentul. Dar am o putere maximă de 700W în cuptorul cu microunde. Așa că trebuie să-ți rupi capul
kuznez84
Azi am copt clătite de dovleac la micul dejun pe calea ferată. Am pus aluatul peste noapte, am adăugat ingredientele dimineața și l-am copt.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Doriana
kuznez84,
Mișto :) Ce găuri!
Poți veni la mine pe „tu” .. ai nevoie!
Am copt o dată, în acest caz sunt atras de viteză, secunde pentru verificare ... și apoi destul de puțin pentru coacere.
rezultatul este ca un coc gros, nu o capodoperă, desigur, dar 1. este un cuptor cu microunde și 2. poate am făcut ceva inexact, am întâlnit recenzii, care este foarte gustoasă - nu se desprinde
Mona1
kuznez84, Natasha, sau poți obține o rețetă sau o referință.
kuznez84
Mona1, Tanya, a scris ea însăși rețeta.
Aluat:
PF - 100 g
Apă - 1 l
Făină - 500 g
Zahar - 1 lingura. l.
Se amestecă totul cu un tel, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 8-10 ore (peste noapte)
Aluat:
Opara
Dovleac - 500 g
Ou - 4 bucăți
Făină - 200 g
Lapte - 500 ml
Zahar - 4 linguri. l.
Sare - 1 linguriță
Ulei vegetal - 4 linguri. l.
Dovleacul a fost gătit la cuptorul cu microunde. Pune dovleacul într-un castron, toarnă peste lapte și bate cu un blender până se omogenizează. Adăugați ouăle, făina, zahărul, sarea, untul și amestecați din nou. Veți obține un astfel de aluat portocaliu (au spus copiii)).
Se amestecă ușor aluatul rezultat cu aluatul și se prăjește ca de obicei.

kuznez84
Doriana, BINE. Și mie pentru tine
Dacă funcționează cu calea ferată, atunci nu vor exista secunde, ci minute. Și rețeta mi se pare puțin lichidă.
Am deja gânduri despre această rețetă. Rămâne să le concretizăm.
Doriana
kuznez84, Ei bine, poate că nu am făcut direct această rețetă, trebuie să mă uit, am scris undeva, pe care l-am încercat, nu-mi amintesc. Dar are o semnificație similară. Și, de obicei, există mai multă apă în cuptorul cu microunde, în orice caz.
Doriana
kuznez84,
Natasha, ei bine, am găsit
făină 500
lapte 1 lingura.
zahăr 2-3 linguri
sare 2/3
drojdie proaspătă 40 gr
scurgeți uleiul 100
ouă 2buc
încălziți laptele și zahărul timp de 1 min, + drojdia și puțină făină
din nou 1 min. puternic
+ unt, ouă, sare
20sec miercuri. puternic
(ar trebui să se dubleze aici)
frământați, acoperiți
30 de secunde după 5 minute alte 30 de secunde - corecție (putere medie)
6 minute de căsătorie. puternic
6 minute max. puternic

Am făcut o jumătate de porție.

Nu vă amintiți, prima dvs. preenzimă s-a dublat în cât? De cât timp ai drojdie?
Doriana
Apropo, mi-a venit aici un gând, drojdia transformă zahărul în alcool
kuznez84
Doriana, Am drojdie din august. Primul PF a urcat 12 ore, apoi a devenit uneori mai rapid și a crescut în 6 ore. Apoi am transferat căile ferate de prune pe aluat. Acum alimentez calea ferată: făină + apă (suc, decoct de legume sau fructe) + zahăr. Se pare, parcă, o pre-enzimă gata făcută tot timpul. Esența nu s-a schimbat.Acest dosp funcționează în același mod ca ZHD și nu dă aciditate.
Elena_Kamch
Fetelor, vreau să-mi împărtășesc bucuria: căile ferate din ce în ce mai puternice! De data aceasta PF a crescut mult mai repede!
Seara am pus un aluat din el și dimineața am văzut o astfel de poză
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Și pâinea s-a mișcat mult mai repede decât ultima dată, în 4-4,5 ore
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Albina
Elenochka, ce frumos este să urmărești cât de activ funcționează calea ferată. Am experimentat puțin și am renunțat la el, pentru că nu este cald în casă și practic nu am avut vară și era și mai frig în apartament.
Elena_Kamch
Albina, cuptorul cu lumina aprinsă este foarte util în acest caz! Ne era și frig.
Pâinea are un gust mult mai interesant pe calea ferată (cel puțin pentru mine) decât pe drojdie (erau diferite). Nu este deloc acră! Merită să ne împrietenim!
Doriana
Oh, fetele sunt grozave!))
Elena_Kamch,
drojdie frumoasă
Elena_Kamch
Citat: Doriana
drojdie frumoasă
Doriana, mulțumesc! Iar pâinea de pe ele este cu adevărat delicioasă, indiferent de mărimea găurilor
kuznez84
Doriana, Am efectuat un experiment cu o cale ferată în cuptorul cu microunde. Pâinea s-a dovedit, doar în timp toate dovezile au durat în total 4 ore. Având în vedere necesitatea de a porni periodic cuptorul cu microunde, nu văd niciun motiv să mă deranjez atât de mult. Acolo Elena_Kamch pâinea a crescut așa în 4,5 ore. Pentru mine, este mai bine să pun produsele de patiserie pe calea ferată cu o dovadă de noapte și să coacem dimineața.
În general, teorema este dovedită, pâinea într-un cuptor cu microunde pe o cale ferată poate fi coaptă, dar nu este practic.
Doriana
kuznez84,
Ce tip frumos!))) Mulțumesc pentru informații! și cum să gust - consistență?
kuznez84
Doriana, consistența este aceeași ca și în cazul drojdiilor obișnuite, iar gustul este ca pâinea pe o cale ferată (am pregătit-o mai întâi special cu drojdie obișnuită pentru a înțelege principiul). Dar nu am de gând să o repet. Prea multă vâlvă. Deja s-a adaptat la prepararea pâinii într-un filtru de pâine fără efort și chifle cu dovezi peste noapte. Complet leneș
Natusichka
Fetelor! Și unde a plecat Lyudochka noastră ??
Ușoară
Natusichka, plecat spre Alma - Ata. Nu are internet
Natusichka
Fuh! Atunci este clar.
Lada_Lelya
Citat: lappl1
Deci, pentru prepararea drojdiei lichide de fiecare tip, avem nevoie de:
- borcan de sticla cu o capacitate de 0,5 litri;
- apă la temperatura camerei (fără clor, filtrat, nu fiert) - 250 ml;
- zahăr / miere - 1 lingură. l.
- orice fructe (fructe uscate), legume, ierburi, ceai (nu spălat) - 2 - 4 linguri. l. (2 linguri. L. Adăugați dacă avem material uscat, 4 linguri. L. - dacă este proaspăt).
Mulțumim autorului pentru rețeta de drojdie lichidă! După câteva luni de chin cu aluat de făină, am făcut drojdie lichidă din stafide și iată prima pâine de secară (80% secară). Știu că nu mi-au recomandat să se facă secară folosind aluat de stafide, dar nu am avut altul, dar am vrut secară, mai ales că am reușit să cumpăr făină organică
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Aluatul a crescut încet pentru o zi. Apoi, aluatul a crescut și el pentru o zi și nu a crescut prea mult. Dar pâinea s-a dovedit a fi densă și satisfăcătoare, foarte gustoasă. Suntem foarte mulțumiți.

Am făcut și alte două culturi de aluat conform rețetei dvs., dar până acum doar stafidele au avut succes pentru mine; bananele și ceainăriile au devenit mucegăite și au murit o săptămână mai târziu ... Vreau să încerc cidru de mere.
ninza
Fetelor, am pus aluatul pe stafide, mere și caise uscate. Acum aștept și sper cu adevărat că totul va funcționa.
Ușoară
ninza, Ninabineînțeles că va funcționa
ninza
Svetyashka, Svetochka, mulțumesc! Astept.
Ușoară
Citat: ninza
Aşteptare
ninza, Nina, și eu - un cocoșat
Elena_Kamch
Citat: kuznez84
Pentru mine, este mai bine să pun produsele de patiserie pe calea ferată cu o dovadă de noapte și să coacem dimineața.
kuznez84, Natalia, Am făcut-o pe căile ferate foarte tinere. Și apoi după-amiază a stat timp de 6-7 ore, ca urmare, sa oprit și acoperișul era gol ...
Elena_Kamch
Citat: ninza
Fetelor, am pus aluat pe stafide, mere și caise uscate
ninza, Nina, scrieți rezultatul mai târziu. Foarte interesant!
Încă îmi hrănesc căile ferate cu struguri, dar în curând se va termina ... Mă întreb ce să mai alimentez în continuare
kuznez84
Elena_Kamch, Helena, Încă o fac. Numai că iau mai puțin PF în aluat. Pentru 500g făină 80g PF. Se obține dovezi pentru 8-9 ore.
Încă îmi hrănesc calea ferată cu struguri, dar se va termina în curând ...Mă întreb ce să alimentez în continuare
Încercați să hrăniți cu făină. Poate vă va plăcea. Foarte confortabil. Mâncarea este întotdeauna la îndemână, nu este nevoie să filtrați și să faceți PF. Uneori adăugați suc, compot, decoct de legume sau fructe în loc de apă.
Natusichka
Citat: kuznez84
Încercați să hrăniți cu făină.
Da, dar aceasta nu va mai fi o cale ferată ... ci mai degrabă un aluat ...
kuznez84
Natusichka, esența nu se va schimba. Materia primă este doar făină. Apa și zahărul sunt prezente și în hrănire. Și pâinea nu va fi acră, iar structura este aceeași ca pe calea ferată. Am avut câteva aluaturi și știu ce pâine cu aluat și care pe cale ferată.
Incearca-l. Nu vei pierde nimic. Dacă nu vă place, transferați-l înapoi pe calea ferată (luați o lingură din acest „drojdie” și adăugați-l în apă cu fructe).
Elena_Kamch
Citat: Natusichka
Da, dar aceasta nu va mai fi o cale ferată ... ci mai degrabă un aluat ...
Și eu, aici, așa cred ... Rareori mă coc, așa că vagoanele de cale ferată mi se potrivesc cu depozitarea lor pe termen lung în frigider fără a pierde calitatea în timpul coacerii.
Câte dospuri diferite am avut deja! Și le-am păstrat / hrănit / crescut în moduri diferite ... Dar rezultatul cu neutilizarea prelungită a fost același - deteriorarea calității pâinii și o aciditate pronunțată în gust.
Rada-dms
Citat: Elena_Kamch
Încă îmi hrănesc căile ferate cu struguri, dar în curând se va termina ... Mă întreb ce să mai alimentez în continuare
Lămâia cu coajă dă un efect de fermentare foarte bun, la fel și fructele de goji!
Elena_Kamch
Citat: Rada-dms
de asemenea, fructe de padure goji
Ol, adaugi altele uscate? Te speli?
Rada-dms
Elena_Kamch, nu al meu, deși uneori al meu! Rătăcesc foarte bine, chiar am copt niște chifle pe ele, există rețete.
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, mulțumesc pentru pont! o să știu
Dar e cumva înfricoșător să nu te speli ... Unde s-au uscat și au rămas acolo în China ...
Doriana
Citat: kuznez84
Dar nu am de gând să o repet. Prea multă vâlvă. Deja s-a adaptat la prepararea pâinii într-un filtru de pâine fără efort și chifle cu dovezi peste noapte. Complet leneș

Nu am un aparat de pâine, așa că sunt sofisticat. Nu pot avea HP, altfel nu vom mai trece prin ușă

Citat: Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, mulțumesc pentru pont! o să știu
Dar e cumva înfricoșător să nu te speli ... Unde s-au uscat și au rămas acolo în China ...
exact ))

Citat: Rada-dms
Elena_Kamch, nu a mea, deși uneori a mea! Rătăcesc foarte bine, chiar am copt niște chifle pe ele, există rețete.
Ce gust are? acru?
Pâinea ca dietetică? în caz contrar, goji par să contribuie
alba et atra
Citat: lappl1
Nu mă voi opri aici. În planurile mele de a crește drojdie lichidă din ierburi (mentă, balsam de lămâie.

Lyudmila, te rog spune-mi, ai reușit să obții drojdie din ierburi?

Îmi place să pregătesc oțetul din diverse materiale vegetale și, din câte știu eu, uleiurile esențiale inhibă procesele de fermentare și există o mulțime de uleiuri esențiale în aceste plante.

Insist asupra ierburilor deja preparate oțet.
Tricia
alba et atra, Helena, Am o drojdie excelentă de cimbru - foarte aromată și parfumată, activă. Am făcut-o și pe busuioc, dar din moment ce busuiocul este foarte parfumat, phytoncides-ul suprimă drojdia - a durat mai mult timp.
alba et atra
Citat: Tricia
Am făcut-o și pe busuioc, dar din moment ce busuiocul este foarte parfumat, phytoncides-ul suprimă drojdia - a durat mai mult timp.

Mulțumesc, doar vorbesc despre asta!
Aceasta înseamnă că există mai puține uleiuri esențiale în cimbru decât în ​​busuioc (am pus busuioc doar în oțeturi gata preparate, acum este doar acolo, are o culoare atât de frumoasă, cu oțet pe busuioc).
Și apoi puteți încerca să puneți oțet de cimbru. Asa voi face.
Tricia
Helena,
O altă observație: este și mai dificil să faci drojdie din ierburi proaspete. Așa că recent le-am luat pe cele proaspete în salate și am pus drojdie pe cele uscate, apoi chiar și busuiocul este minunat. Dar totuși, preferatul meu este cimbru, mai ales lămâie! Acest „vin” este fabricat din drojdie de cimbru stagnant - delicat, cu o aromă ușoară de cimbru-lămâie, transparent ca o lacrimă.
alba et atra
Citat: Tricia

O altă observație: este și mai dificil să faci drojdie din ierburi proaspete. Așa că recent le-am luat pe cele proaspete în salate și am pus drojdie pe cele uscate, apoi chiar și busuiocul este minunat.

Ei bine, acest lucru este ușor de înțeles, când se usucă ierburile, cea mai mare parte a uleiurilor esențiale se evaporă.

Anastasia și, în afară de cimbru, au mai fost folosite alte ierburi pentru a face drojdie, aceeași balsam de lămâie cu menta, de exemplu?
Tricia
Helena, nu, nu-mi place foarte mult balsamul de lămâie pentru mirosul său special, iar menta îmi scade tensiunea arterială, așa că îl folosesc cu mare grijă, chiar și în doze atât de scăzute ca în drojdie.
Monarda l-a folosit pentru drojdie - mi-a plăcut.
alba et atra
Citat: Tricia

Monarda l-a folosit pentru drojdie - mi-a plăcut.

Am un monard, deși este deja uscat.
Deci, drojdia poate fi făcută din ea, iar eu voi face oțet din crud, apoi vara viitoare.
Mulțumesc!
Natusichka
Făcut acum câteva zile PF, a crescut bine. Apoi am făcut aluat din el, a stat ... a stat ... nu s-a potrivit bine ... Am format o pâine și am pus-o să se potrivească. A stat și 4 ore ... a apărut foarte prost, aproape nu chiar! Nu am avut timp, a trebuit să fug și am pus-o în cuptorul cu microunde (în modul „cuptor”), cred: ce s-ar putea ... după 35 de minute s-a dovedit a fi înalt și foarte frumos în contextul pâinii! Ce miracol !!! Chiar și găurile erau mari!

Ieri am pus din nou PF pentru noapte, dimineața am frământat aluatul, l-am lăsat să vină până la prânz, vin la prânz, mă uit!


comme11
Fetelor, foarte interesate de drojdia lichidă. Am îndrăznit chiar să încerc să o fac. În acest moment citesc a noua pagină ... și sunt 143 dintre ele Spune-mi, altfel s-ar putea să nu trăiesc să o citesc complet. Deci: am tăiat un măr din grădină și am adăugat acolo hibiscus - ei bine, nu mai era nimic la îndemână. Se pare că casa mea este mai răcoroasă decât credeam - totul a clocotit doar în a cincea zi, am încercat să fac totul conform recomandărilor. Acum este a noua zi, dar fructele nu se scufundă până la fund. și așa .... în mișcarea browniană de pe mal Mirosul este foarte plăcut, aproape ajunge la brazhestvo. Cum ar trebui să mă descurc cu ele acum - în frigider sau în cameră?
Natusichka
Tatyana, nu se vor scufunda neapărat până la fund, așa că „mergeți pe drumul cel bun, tovarăși!”

Agitați cutia închisă, apoi deschideți și ascultați: dacă pâlpâie ca șampania, atunci calea ferată este gata și le puteți pune în funcțiune (restul conservelor sunt în frigider). Dacă nu șuieră sau șuieră foarte slab, atunci lăsați-i să stea nemișcați.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine