Cel mai simplu starter de hamei

Și ce acoperiș! cupola dreapta! Amenda!

Cât de 40-50 de ani în urmă! Apoi pâinea era delicioasă și la fel de înaltă. Și ce crustă delicioasă a avut !!!

[Ușoară]

Pâine drăguță! reteta fff studio, pliz !!!

Ușoară, L-am scris mai sus, undeva la pagina 88, trebuie să te uiți. Sau voi scrie mai târziu. Aceasta este aceeași rețetă ca și Darnitsky, doar făina de grâu are 360g, fără făină de secară și 200 ml de apă. Încă nu sunt sofisticat în rețete, iar această pâine mi se potrivește.
Găsit, aici Aici

Eu ... nu mă pricep la rețete și această pâine mi se potrivește.

Vreau si eu.

Nu, atunci pâinea a fost cu pași repezi. : sk-izm: Boabele erau, desigur, de o calitate mai bună, nu exista în ea o chimie atât de mare ca acum. Dar pâinea dospită nu poate fi comparată cu pâinea de drojdie! (y) Și ce spirit stă atunci când coace! Nu respira! Și crustele ... mmmmm.
Serghei, pune un aluat de aluat și nu adaugă drojdie.

[Maria]

Maria, multumesc pentru fotografie! Pâinea este foarte frumoasă! Și ce acoperiș! cupola dreapta! Amenda!

Marina, mulțumesc! Vedeți ce student sârguincios sunt. Chiar încerc. Am început să lucrez cu aluat din decembrie, sunt atât de bucuros că totul funcționează. Dar și la început a mers încet spre poartă.

[Maria]

Maria, Mă bucur foarte mult când iese pâinea! Vă mulțumim pentru sârguință, muncă și feedback!

se pune un aluat de aluat

Nu am copt și nici nu am mâncat o pâine !!!

Am aluatul într-un borcan de litru. Acum a crescut aproape până la vârf, adică s-a dublat mai mult. Nu poți pune aluatul acum? Sau prea devreme?))) Așteptați până mâine?

Puteți pune aluatul peste noapte. Aluatul meu avea doar 2 zile și în a treia zi am copt pâine. Am pus aluatul într-un vas de 2 litri, acoperit cu un prosop. Nu va fugi până dimineață. Frământați aluatul dimineața.

[Maria]

Maria, mulțumesc! Acum îl voi pune pe fiul meu în pat și mă voi duce să-l pun. Trebuie frământat într-o combina? Sau pur și simplu amestecați totul cu o lingură? Și acum am un ser sau este mai bine să-l fac pe apă pentru prima dată?

Am amestecat cu o lingură. Încercați mai întâi pe apă. Cum veți obține o rețetă simplă, atunci veți începe să improvizați.)) Și este mai bine să păstrați aluatul într-un borcan de doi litri, așa cred.

[Evgeniya]

Evgeniya, trebuie să luați un pic mai activ cultura luxuriantă de început, deoarece este aerisită, spumoasă. Coac pe un astfel de dosp activ, nu aștept să se așeze.
Vă doresc succes!

Multumesc fetelor! Mă duc și voi încerca să o frământ pentru o pâine.

Deci, raportez despre aluat. Un capac spumos a apărut dimineața, dar aproape că nu a crescut în volum. Aștepta?

Nu, atunci pâinea a fost cu pași repezi. Boabele au fost, desigur, de cea mai bună calitate, nu a fost la fel de multă chimie în ea ca acum.

Anterior, cel puțin au aderat la Gost, iar controlul strict era de la diferite comisii.

Și acum așa-numita mică afacere, de regulă, o chestiune de conștiință este un buzunar

Recent am un nou hobby, pe produsele de panificație care sunt ambalate, colectează inserții și apoi

[Evgeniya]

Evgeniya, totul este în regulă cu tine. Aluatul nu crește prea mult în volum, dar întregul aluat devine pufos. Frământați pe pâine, adăugați miere sau zahăr, sare, unt. Lăsați o oră pentru corecție, apoi riduri și formă. În funcție de activitate, timp de 1-2 ore, dar cu siguranță aluatul trebuie să se dubleze. Mult noroc!
Valery, aceasta este exact ceea ce au scris în aceste inserții ,: sk-izm: și câte nu sunt scrise
Cumpărăm pâine de 4-5 ani numai pentru câine și apoi numai iarna, în restul timpului gătim terci pentru el

[Marina]

Marina, mulțumesc, am să frământ. Și pe prima pagină, fără o pâine prăbușită. Am vrut doar să observ și în formă imediat. Dar acum o voi face cu o întorsătură.

[Evgeniya]

Evgeniya, cu o singură răsucire este mai bine, am discutat deja acest lucru în subiect. Trebuie să-l adaug la rețeta mea.

Trebuie să-l adaug la rețeta mea.

Marina, adaugă tot ce ți se pare util primei pagini, deoarece căutarea pe ... aproape 100 de pagini este un chin care ucide dorința de a învăța.

Deci, raportează!
Am făcut o pâine pentru 1, respectiv, am împărțit totul în trei, cu excepția sării, am pus-o în aproape jumătate de linguriță. Adevărat, mi-a luat ceva mai multă făină, deoarece aluatul nu a vrut să se adune pe cârlig și era o mlaștină adevărată în partea de jos. La prima verificare într-o oră, aproape că nu a crescut. Ei bine, l-am amestecat, l-am pus într-o matriță și l-am dat la cuptor, oprit, timp de două ore. Creșterea de o dată și jumătate - în principal, în lățimea formei))) Apoi 10 minute la 180 de grade și 50 de minute la 130. Temperatura din interior la sfârșit - 95 de grade.

Incizia este fierbinte. Acum gustul. Copiii nu au mâncat, au spus acri. Nu mi se pare nimic. De asemenea, nu se simțea miros uluitor la coacere
Nici nu știu ce să schimb data viitoare. În general, cer sfaturi.

[Evgeniya]

Evgeniya, mi se pare că a ratat probele. Aștept până când aluatul a crescut de 2 ori sau mai mult. Uneori îmi iau până la 3 ore. Astăzi am copt pâine de grâu și am așteptat 3 ore 15 minute până când aluatul a crescut în volum, după cum aveam nevoie. Așa a fost, ca în fotografie, așa că încă așteptam.

Acum a așteptat și a pus-o la copt. Așa coc în cuptorul x /. Nu pot sfătui nimic despre cuptor, nu coc în el. Poate sa Marina va sfătui ceva. Mi se pare că a fost necesar să așteptăm până când aluatul s-a dublat.

Coac așa (am scris deja mai sus și acum am copiat mesajul):
Mai întâi, fac un aluat pentru pâine: 50 g de aluat de hamei + 50 g de apă caldă + 50 g de făină de secară - Am frământat toate acestea într-un castron (capacitate 330 ml), le acoper cu o farfurioară și o învelesc cu un prosop deasupra se lasă 3 ore. În acest timp, acest dosp crește de 2,5 ori, în general ocupă întregul castron. După 3 ore, frământ aluatul într-o mașină de pâine în modul „Aluat de drojdie”: aluat dintr-un vas + 200 ml apă caldă + 1 oră. l. sare + 0,5 linguri. l de zahăr +360 g de făină (îl iau în diferite moduri: 50 g de secară + 310 g de grâu 1 grad sau cumva diferit cu adăugarea de tărâțe și se dovedește întotdeauna) + 20 g cresc. uleiuri. Mod aluat, am 1,5 ore. După sfârșitul modului, transfer aluatul pe vasul de copt L10 (este puțin mai mic decât L7), uleiat și pun vasul de copt în filtru de pâine pentru verificare (uneori pornind modul de coacere timp de 15 secunde, astfel încât să este cald în HP). Aștept ca aluatul să crească aproape până la marginile formei (timpul este de 2,5 ore undeva) și apoi activez modul Coacere timp de 1 oră.

[Evgeniya]

Marina, adaugă tot ce ți se pare util primei pagini, deoarece căutarea pe ... aproape 100 de pagini este un chin care ucide dorința de a învăța.

Sergey, nu îl pot adăuga singur, este posibil doar pentru moderator. Trebuie să strâng totul și să-i cer lui Vika să îl adauge.
Evgeniya, Simpatizez că pâinea nu a funcționat. Dar nu este nevoie să disperați, trebuie să eliminați greșelile și să mergeți mai departe.
Sunt de acord cu Maria că nu a avut suficient timp să urce, așa că are o astfel de crăpătură. Dacă pâinea este acră, înseamnă că nu există suficient zahăr pentru aceasta, iar creșterea poate fi suferită de acest lucru. Nu era suficientă mâncare pentru el. Ai pus vasul „în cuptorul oprit”, nu a existat temperatură ridicată, nu mai mare de 30 de grade?

Cei mai mari consumatori de pâine sunt copii: unul are 12 ani, al doilea este de 5 ani, al treilea are 3 ani. Ei iubesc foarte mult pâinea.

Maria, spune-mi, câtă făină de secară este în pâinea ta de grâu (pe care ai arătat-o ​​azi)? Dimineața vreau să pun pâine de grâu.

[Nina]

Nina, sunt doar 50 g de făină de secară în pâine, acestea sunt cele pe care le-am pus pentru a face aluatul 50 + 50 + 50. Și 360 g de grâu 1 grad. Astăzi s-a dovedit așa:

A fost filmat de telefon. Pâinea este de fapt maro auriu, dar în fotografie a devenit palidă.

Margo K, L7 - 1,8 litri și L10 - 1,5 litri.

Mulțumesc!
Uau, Maria, pâinea ta este excelentă - îți place ochii drepți ... continuă!

Evgenia, mi se pare, pe lângă lipsa de timp pentru corecție, aluatul tău era prea subțire ...

Mashenka, dragă, ce frumusețe - o minune! Mulțumesc pentru răspuns, mâine voi coace grâu. Până acum, visez doar la un vas de copt în bumbac. Nu l-am văzut încă, poate voi avea noroc. Voi face totul în stacojiu. Iti multumesc din nou.

cei mai mari consumatori de pâine sunt copiii

Deci sunt un copil?

Aștept până când aluatul a crescut de 2 ori sau mai mult

Trebuie să reușești să ajungi la asta cu mintea sau cu intuiția! Așa că am simțit-o de mai multe ori, dar nu am putut să o suport, nu am așteptat. Drept urmare, am „trecut pe lângă” un rezultat bun. Dar acum învăț să coac corect (judecând după rezultate, înțeleg deja ce trebuie făcut).

[Margot K]

Margot K, mulțumesc că mi-ai evaluat pâinea. Ne place atât de mult nu numai pâinea delicioasă, ci și cea frumoasă.
Nina, mușcă sănătatea ta! Fie ca tu să primești mereu pâini frumoase și gustoase.
Serghei_A, da, a face pâine necesită răbdare și credință într-un rezultat bun.

Margot K, mulțumesc că mi-ai evaluat pâinea

Și nu vă voi evalua pâinea. Vreau sa le mananc !!!

ai nevoie de răbdare și credință într-un rezultat bun

Tyuyuyu, am! Dar încă nu există niciun rezultat.

[Maria]

Serghei, nu purtați pâine tot timpul, ca și copiii?
Și mușcă în mod constant, deși sunt departe de a fi foame, familiile sunt bogate, dar pâinea este pe primul loc cu ele. După o cină copioasă, bătrânul poate lua o bucată de pâine, o sără cu sare grosieră și o poate savura cu apă de izvor.
Nu mănâncă pâine din magazin.
Veți avea un rezultat, nu vă va lăsa nicăieri, veți învăța cum să coaceți pâine delicioasă cu aluat.
Maria, pâine minunată, totuși, ca întotdeauna. Mulțumesc pentru fotografie și rețetă!

Nu purtați pâine tot timpul, ca și copiii?

Bineînțeles că nu - mănânc foarte mult dintr-o dată, cu o marjă de ts .. Se pare că este un obicei din copilărie. Încă îmi amintesc bine cum suntem mătușă A HRANI lapte cu pâine + gem. Au mâncat până la lacomie și nu din foame, ci din alegere personală. După ce am fugit, mi-a fost foame și sete - de aceea, se pare, de aceea l-au combinat. Și a fost delicios.

Va fi

invata sa

Am înțeles! L-am notat.

[Marinochka]

Maria, pâine minunată, totuși, ca întotdeauna. Mulțumesc pentru fotografie și rețetă!

Marinochka, mulțumesc!

Și nu vă voi evalua pâinea. Vreau sa le mananc !!!

Sergey, ajută-te!

Tyuyuyu, am! Dar încă nu există niciun rezultat.

Rezultatul va fi! Și numai cu aluat, fără drojdie!

Trebuie să reușești să ajungi la asta cu mintea sau cu intuiția! Așa că am simțit-o de mai multe ori, dar nu am putut să o suport, nu am așteptat. Drept urmare, am „trecut pe lângă” un rezultat bun.

Aluatul de aluat se ridică foarte încet, 2 ore în sine nu sunt suficiente. Modelați chifla finită pentru a se potrivi formei dvs. (formă din fabrică, cratiță, ceaun, foaie de copt), lăsați să stea la temperatura camerei sau într-un loc cald până când volumul aluatului se dublează, de obicei după 2-4 ore. Temperatura ideală pentru dovedirea pâinii este între 20-26 °.
Cu cât aluatul tău este mai activ și mai puternic, cu atât aluatul se va potrivi mai repede.

Iată un sfat despre cum să verificați disponibilitatea colobok-ului.

Dacă pâinea a crescut suficient sau nu, se poate verifica în felul următor:

Apăsați ușor aluatul cu degetul, dacă canelura crește rapid, atunci pâinea nu s-a apropiat încă suficient.

Dacă această depresiune dispare încet, atunci pâinea trebuie trimisă la cuptor.

Ei bine, dacă canelura rămâne o gaură sau pâinea cade de la cea mai mică atingere, atunci a rămas, bineînțeles, în acest caz trebuie coaptă urgent, acest lucru va afecta doar aspectul, nu gustul.
Sergey îți găsește gustul și timpul tău = vei reuși, nu poate exista altă cale.

Evgenia, mi se pare, pe lângă lipsa de timp pentru corecție, aluatul tău era prea subțire ...

Și ce fel de aluat ar trebui să fie? Reteta am facut-o de pe prima pagina. Și am adăugat chiar și puțină făină, astfel încât aluatul a început să se adune pe cârlig. Omul de turtă dulce, în sensul obișnuit (ca pâinea de grâu), desigur, nu s-a reunit. Am fost îndrumat în lot pe o fotografie din acest subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Evgenia, simpatizez că pâinea nu a funcționat. Dar nu este nevoie să disperați, trebuie să eliminați greșelile și să mergeți mai departe.
Sunt de acord cu Maria că nu a avut suficient timp să urce, așa că are o astfel de crăpătură. Dacă pâinea este acră, înseamnă că nu există suficient zahăr pentru aceasta, iar creșterea poate fi suferită de acest lucru. Nu era suficientă mâncare pentru el. Ai pus vasul „în cuptorul oprit”, nu a existat temperatură ridicată, nu mai mare de 30 de grade?

Așa că data viitoare nu mă uit o vreme și aștept prima dată să urc de două ori și în uniformă aștept și eu să urc de două ori? Cuptorul era oprit, temperatura nu depășea 26 de grade. Pun miere conform retetei, incerc sa o maresc sau adaug zahar?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenia, pâinea ta a ieșit la fel ca prima mea :)
Puteți mânca, dar nu atât! L-am uscat toast :)

[Tatyana]

Tatyanași cum ai făcut crutoane? Doar tăiat în bucăți și pe o foaie de copt în cuptor?

[Evgeniya]

Așa că data viitoare nu mă uit o vreme și aștept prima dată să urc de două ori și în uniformă aștept și eu să urc de două ori?

Evgeniya, este în formă și trebuie să așteptați creșterea aluatului cel puțin de două ori, fiți sigur.

[Lagri]

Și ce fel de aluat ar trebui să fie? Reteta am facut-o de pe prima pagina. Și am adăugat chiar și puțină făină, astfel încât aluatul a început să se adune pe cârlig. Omul de turtă dulce, în sensul obișnuit (ca pâinea de grâu), desigur, nu s-a reunit. Am fost îndrumat în lot pe o fotografie din acest subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Ar trebui să existe un kolobok format, iar acest lucru poate fi văzut clar în subiectul pe care l-ați citat. Rețeta poate fi oricare - puteți încerca propria dvs., dovedită, punând drojdia, așa cum recomandă Marina. Dacă luați din acest subiect, apoi din ultimul expus, încercați rețeta Lagri Maria - tocmai a conceput-o pentru o cantitate mică de făină și proporții bune - și uite ce bărbați frumoși zboară

Sergey, ajută-te!

Multumesc, dar sunt mari, nu-ti incap in gura !!!

găsește-ți sufletul și timpul = vei reuși, nu poate fi altul

Da, am înțeles, mercibo !!!

[Valery]

Valery, vă mulțumim că ne-ați împărtășit cunoștințele despre pregătirea aluatului pentru coacere. Cred că brutarii vor lua notă de aceste sfaturi. Oksana oferă un alt mod de a verifica creșterea aluatului. Ciupiți o bucată de aluat frământat și puneți-o în apă. Când această piesă plutește, aluatul este gata pentru coacere.
Evgeniya, făina are un conținut de umiditate diferit, deci este dificil să se calculeze grame pe gram. Trebuie să ne concentrăm asupra cocului. Iar creșterea aluatului depinde de mulți factori. În primul rând, din activitatea aluatului. Și ea este diferită pentru toată lumea. Experiența vine odată cu timpul, nu totul funcționează simultan și nu pentru toată lumea. Luând în considerare toate defectele și eliminându-le, data viitoare veți avea pâine adevărată!
Margot K multumesc pentru ajutor si sfaturi! Coaceți pâine cu aluat de hamei? Îmi amintesc de vizita dvs. de la începutul acestui subiect.
Maria , paine buna, foarte buna! Doar o încântare!
Sergey, feliile de pâine sunt mari, dar sunt aerisite, pufoase, dacă sunt zdrobite, apoi pentru 2 mușcături

[Tatyana]

Tatyanași cum ai făcut crutoane? Doar tăiat în bucăți și pe o foaie de copt în cuptor?

Ei bine, da, aproximativ 1,5-2 ore la 100 de grade, iar crutoanele delicioase sunt gata.

dacă este zdrobit, atunci pentru 2 mușcături

Nu trebuie să zdrobiți pâinea mare! O bucată de pâine nu trebuie să se potrivească în gura ta - va avea un gust mai bun!

Margot K vă mulțumesc pentru ajutor și sfaturi! Coaceți pâine cu aluat de hamei? Îmi amintesc de vizita dvs. de la începutul acestui subiect.

Mulțumesc, Marinochka, pentru crearea și menținerea unui subiect atât de necesar și util - câți oameni s-au bucurat
Da, continuăm să coacem cu aluat în întregime, dar nu căutăm căi ușoare și o hrănim, de fiecare dată când coacem pâine .... ei bine, se pare că este înfometată, dragă. Diferența de dospul pe apă .
Singurul lucru, până acum, nu a reușit să stăpânească coacerea în funcție de tehnologia tuturor lichidelor dintr-o opra - cred că aceasta este cea mai corectă abordare, este puțin probabil ca strămoșii noștri să se strecoare mai târziu cu completarea lichidelor. Deocamdată, din moment ce nu există timp pentru experimente, de îndată ce voi descărca puțin, voi face afacerea de intrare într-un ...

Bună, întrebarea mea este coaptă, am făcut-o pe aceasta

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

pâine pe aluat de secară, mi-a plăcut pâinea, dar acră, vreau să o încerc pe veșnic, mâine va fi gata, acum întrebarea însăși, veșnică de pus conform rețetei sau nu? Mulțumesc.

Nina, sunt doar 50 g de făină de secară în pâine, acestea sunt cele pe care le-am pus pentru a face aluatul 50 + 50 + 50. Și 360 g de grâu de gradul 1. Astăzi s-a dovedit așa:

Bună Maria, unde este o rețetă de pâine atât de delicioasă, frumoasă, de mmm?

[dar]

dar, Anatolie, Am prezentat deja rețeta pe pagina anterioară, dar din nou pentru dvs.

Coac așa:
Mai întâi, fac un aluat pentru pâine: 50 g de aluat de hamei + 50 g de apă caldă + 50 g de făină de secară - Am frământat toate acestea într-un castron (capacitate 330 ml), le acoper cu o farfurioară și o învelesc cu un prosop deasupra se lasă 3 ore. În acest timp, acest dosp crește de 2,5 ori, în general ocupă întregul castron. După 3 ore, frământ aluatul într-o mașină de fabricat pâinea în modul „Aluat de drojdie”: aluat dintr-un castron + 200 ml apă caldă + 1 oră. l. sare + 0,5 linguri. l zahăr +360 g făină de grâu 1 grad + 20 g crește. uleiuri. Mod aluat, am 1,5 ore. După sfârșitul modului, transfer aluatul în forma de coacere L10 (este puțin mai mic decât L7), uleiat și pun forma în filtru de pâine pentru verificare (uneori pornind modul de coacere timp de 15 secunde, astfel încât să fie cald în HP). Aștept ca aluatul să crească aproape până la marginile formei (timpul este de 2,5 ore undeva) și apoi activez modul de coacere timp de 1 oră

[Lagri]

Lagri,
Maria, mulțumesc foarte mult, m-am grăbit cu întrebarea, eu însumi am găsit răspunsul. Voi încerca să coc această pâine pentru weekend.