Aluat pe ceai verde

Categorie: Mâncat sănătos
Aluat pe ceai verde

Ingrediente

* Ceai verde (uscat) 2 lingurițe
* Apa calda 1 lingură. (200 ml.)
* Zahar (mierea este mai bună) 1 linguriță
* Făină de secară până la smântână groasă

Metoda de gătit

  • Se toarnă frunzele de ceai uscate cu apă caldă.
  • Lăsați-l la infuzat câteva ore.
  • Scurgeți infuzia într-un borcan unde vi se va frământa viitoarea aluat.
  • Adăugați suficient zahăr și făină de secară pentru a face un aluat ca smântâna groasă.
  • Închideți capacul (am un șurub) și puneți-l într-un loc cald pentru creștere.
  • După 20 de ore, drojdia este gata.
  • Se dovedește a fi un produs foarte reactiv.
  • Când sunteți gata, trebuie să separați 3-4 linguri. l. într-un borcan curat. Hrăniți cu un amestec de apă și făină (1: 1).
  • Închideți capacul și puneți-l în frigider. Conține în același mod ca și alți fermentanți (hrănirea cu apă + făină într-un raport de 1: 1) De fiecare dată, puteți folosi o nouă infuzie de ceai verde în loc de apă.

Notă

Am făcut-o, de dragul experimentului, din ceaiul Koporye de casă și din magazinul verde. Ambele alimente s-au comportat la fel. DAR ... pentru mine drojdia din ceaiul de casă este cumva mai plăcută și mai sufletească.

ANGELINA BLACKmai mult
Pentru cei care nu sunt familiarizați cu lumea culturilor de început, dar ar dori să cunoască:
Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
lungwort
Natasha, parcă sunt prima care s-a decis asupra acestui aluat. Locuiesc într-un sat, aluatul meu de secară m-a făcut să trăiesc fericit. Și îmi doresc foarte mult o pâine cu aluat .... Deci ceaiul verde este deja umplut cu apă caldă. Din fericire, există și făină de secară și zahăr. Mierea este cu adevărat întunecată și foarte groasă, acum 2 ani.
ANGELINA BLACKmai mult
Natasha, foarte bucuros pentru tine !!!
Da, nu mă așteptam la ce se va întâmpla. Am urmărit videoclipul lui Vyazemsky (îl pune pe fireweed, dar puțin diferit). Și așa, în glumă, a spus-o. Și ea o ia și crește))) Parte, așa cum este scris în rețetă, a hrănit-o și a pus-o în frigider (pe raftul de sus). Și în rest, am frământat și am copt clătite cu ovăz rulat. Am fost foarte mulțumit de asta. Deși stafidele mele se comportă frumos, o versiune de rezervă, cu foc rapid, nu va strica.
lungwort
Natasha, am foarte mare încredere în tine și de aceea am pus drojdia.
ANGELINA BLACKmai mult
Natasha va crește. Nu va merge nicăieri.
Poimâine voi coace și pâine pe ea. Vă voi arăta mai târziu.





Iată cum Vyazemsky crește aluatul pe ceai

I-am luat ideea ca bază.
lungwort
Interesant! Voi aștepta.




ANGELINA BLACKmai mult
Citat: lungwort
Voi aștepta.
Aș coace mâine, dar astăzi am făcut o pâine de cocos, așa că așteaptă)))
Sedne
Este posibil cu făina de grâu? 1 grad?
ANGELINA BLACKmai mult
Strălucire, teoretic poți. Nu l-am încercat, pentru că îmi place să cresc pe secară (este mai puternică și mai fiabilă în sensul că nu se abate în microflora patogenă, spre deosebire de grâu)
Incearca-l. Apoi împărtășiți rezultatul.
Vyazemsky, după părerea mea, îl cultivă pe grâu.
Anchic
Natasha, a luat marcaje. Îl am încă, dar nu știu în ce formă va fi după vacanța mea. Deci, este posibil ca aceasta să fie urgent necesară.
Rada-dms
ANGELINA BLACKmai mult, puteți vedea direct de pe monitor ce cultură de aluat de înaltă calitate și parfumată! Trebuie să încerc!
lungwort
Natasha, astăzi este a treia zi de dosp. De ambele ori a urcat perfect. Voi vedea ce se întâmplă cu ea azi. Am hrănit restul ca starter în sine. Astăzi vreau să fac prăjituri de secară pe ea.
ANGELINA BLACKmai mult
Natasha, și ai crescut-o timp de trei zile?
lungwort
Ei bine, da. Cred că o voi crește cel puțin 5 zile. Poate fac ceva greșit?
ANGELINA BLACKmai mult
Natasha, eu nu cresc. De îndată ce este coaptă după 20-24 de ore, am rezervat imediat cantitatea necesară pentru starter, hrănesc și îndepărtez. iar din rest frământ ceva pentru a nu dispărea. La fel fac și cu aluatul de stafide.
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, am o întrebare, pot să fac un aluat din ceai verde în pungi, să insist și eu sau este mai bine să iei frunze?
ANGELINA BLACKmai mult
Ir, Nu am încercat din pliculețe de ceai ... De fapt, praf de ceai în pungi (cel puțin nu am întâlnit plicuri de ceai bune)) Dacă doar nu vă pare rău pentru produse, puteți experimenta)) Sunt și eu interesat - va funcționa sau nu))

Dar reactivitatea creșterii, pe ceaiul cu frunze verzi, m-a mulțumit. Vreau să încerc, în timpul liber, ceaiul verde Koporsk.
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, voi încerca, m-a interesat reactivitatea culturii tale inițiale și viteza de eliminare a acesteia - toate culturile inițiale au dispărut din mine, mă coc cu drojdie presată, o voi încerca în 3 zile, observ și dezabonează-te
ANGELINA BLACKmai mult
Ir, Am avut și un aluat de stafide în fața NG, dintr-o dată, ofilindu-se ... A început să se retragă într-un mod nou. Și în nici un caz. De la a cincea oară am scos-o ... Și în tot acest timp au mâncat azimă cu sifon. Nu a fost vorba de drojdie presată - gospodăria mea era ostilă acestui ingredient (și pe bună dreptate !!!)
Dar păstrez întotdeauna aluatul de ceai în minte, doar în caz de foc, când am mare nevoie de el))
Irene Malysheva
Natasha, eu însumi nu sunt încântată de drojdie, dar trebuie să coaceți pâinea; drojdia este un lucru capricios, trebuie să vă amestecați cu ea ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irene Malysheva
dar trebuie să coaceți pâinea
Așa că am copt pâine de tip irlandez. O opțiune destul de decentă.
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, Aluat pe ceai verde, iată rezultatul meu de dimineață am hrănit 1/3 cutii, deja 12 ore, spune-mi cât să-l folosesc, ca unul etern, mă refer la pâine
ANGELINA BLACKmai mult
Ir, folosește-l ca etern.

Ați făcut-o în formă ambalată?
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai multNatasha, da, a preparat o ceașcă de ceai cu ceai „Tess Flirt”, a insistat timp de 2 ore și a frământat după metoda ta.
ANGELINA BLACKmai mult
Frumuseţe)))
fatinya
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, am multe întrebări: Cum este stocat drojdia în frigider (mă refer la activitatea sa); cât de des o hrănești; Pâinea de secară-grâu se ridică bine; câți îl folosiți pentru starter; de cât timp a trăit cu tine? Îmi place foarte mult pâinea cu aluat și am avut o mulțime de aluaturi diferite, preferatul meu - Am murit recent pe struguri din grădina mea, am înghețat-o accidental, dar nu am putut să o revigor, așa că aluatul dvs. este foarte bun pentru mine. interesat. Cel mai important, poate fi păstrat la frigider. Drojdia mea, care a trăit în siguranță toamna, iarna și primăvara, a murit prematur odată cu debutul verii, pentru că nu le-am putut crea o temperatură confortabilă la 12-15 grade. C și hrăniți în fiecare zi - puteți să vă împușcați. Ceaiul Kaporsky este acolo, miere este acolo, trebuie să-l faci!
ANGELINA BLACKmai mult
Svetlana, Eu, pentru drojdii, nu creez astfel de condiții domnesti. Le depozit pe raftul superior al frigiderului și le hrănesc o dată la 3-4 zile.
Despre starter - probabil că v-ați referit la „pentru aluat” (deoarece există un starter în frigider). Pentru aluat pe care îl iau la întâmplare)) Este posibil să crească borcane din „clătire”. Și pentru gătit, direct aluat, am (plus / minus) 200 g de aluat pentru 500 g de făină.
Adesea cresc aluat conform acestui model - 1: 1: 1 (starter: făină: apă)
Sunt prieten cu aluatul deja pentru al patrulea an. În această întindere, la început, a existat secara eternă, apoi, i s-a adăugat, renăscut, din ea, grâul. Au trăit mult timp, aproximativ trei ani. Apoi am lăsat unul și l-am schimbat la hrana cu cereale integrale din grâu. În paralel cu aceste aperitive, am experimentat cu casa de ceai. Anul trecut am început o stafidă, de care sunt încă încântat. Nu folosesc sala de ceai, dar îmi amintesc despre asta doar „în caz de incendiu”.
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, am hrănit aluatul dimineața și acum seara, mirosul este încă îngrozitor, îl voi hrăni până când apare aroma normală de drojdie, deși ai scris că îl folosești imediat la coacere
fatinya
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, am vrut să spun cât de mult starter luați pentru a stoca în frigider. Din moment ce coc rar pâine (o dată pe săptămână), nu am nevoie de aluat suplimentar, prin urmare, când aluatul este puternic, nu las mai mult decât o linguriță și mă hrănesc după aceeași schemă ca și voi (1.1.1) și am suficient de mult ... Nu pot să-l arunc, dar nu există nicăieri altundeva să-l aplicăm - nu mâncăm făină. Și o altă întrebare, care este temperatura dvs. în frigider? Și cum crește aluatul de ceai pâinea de secară? Și îți păstrezi și stafidele la frigider. Doar că temperatura mea este de 4-5 grade, iar la zero este în mod natural și mai scăzută.
ANGELINA BLACKmai mult
Svetlana, Las starterul 50 g.(Am turnat 25 ml de apă și 25 g de făină într-un borcan cu reziduuri pe pereți)
În frigider 5 * C.
Pentru acele mai multe ori de utilizare a acestui dosp, a făcut față cu pâinea de secară exact la fel ca cea veșnică.
Pastram orice aluat acru in frigider.
Plănuim să încercăm să-l obținem din struguri vii.





Ira, dospul original nu miroase niciodată foarte bine.
Și o altă nuanță - există soiuri de ceai verde care inițial miroase a tutun. Aș spune chiar - ei împuțesc)). Nu sfătuiesc să le creșteți. Nu scăpați de miros cu niciun pansament.
Ceaiul meu verde mirosea delicios, deși nu-mi mai amintesc marca.
De la Koporsky, cred că mirosul va fi normal.
fatinya
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, desigur, dar fac 20g de aluat + 20g de apă + 20g de făină. Faceam aluat din strugurii mei Isabella, cel pe care îl omorâsem. Am încercat din congelat - nu asta, vreau să încerc din uscat, adăugând stafide. Nu știu ce se va întâmpla. Acum voi frământa în fireweed fermentat, la început am vrut să prepar Uulun, dar am decis-o pe a mea.
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, dacă a mea este atât de urât mirositoare, cazul a dispărut, pe scurt, o să mă uit
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: fatinya
preparare
Svetlana, Nu înțeleg .... ce înseamnă a prepara? ...... trebuie să umpleți frunzele de ceai uscate cu apă caldă și nu să preparați.




Citat: Irene Malysheva
cazul a dispărut
Ira, Încă mai cred - la urma urmei, este important să crești cultura de început și apoi, atunci când te hrănești, cu cât este mai departe de sursă, cu atât conține mai puțin material sursă. Deci aici, atunci te vei dilua cu apă, când te hrănești ... Poate că acest miros va dispărea?!
fatinya
ANGELINA BLACKmai multNatasha, tocmai am scris-o așa, dar în realitate s-a întâmplat. Am turnat frunze de ceai într-un borcan, am fiert un ceainic și am plecat din bucătărie să aștept până se răcește. În acest moment, soțul vine în bucătărie, vede - frunze de ceai, un ceainic fierbinte ... După un timp vin și al cărui turnat este deja în cupe! Cred că nu poți scrie mai departe. A trebuit să amân procesul până dimineața, abia acum tocmai am încălzit apa și am turnat ceaiul. La ora 11 am adăugat miere și făină, aluatul a crescut cu 1 cm, dar încă nu au existat bule.
ANGELINA BLACKmai mult
Svetlana, va crește, nu vă faceți griji))
fatinya
ANGELINA BLACKmai multNatasha, a crescut! Se pare că ai în borcanul din fotografie. Coac pâine, în care trebuie să luați doar 8g de starter pentru aluat, unde pun restul, ce sfătuiți? Nu am făcut o poză cu aluatul acru, dacă am luat pâinea, voi raporta înapoi. Natasha, mulțumesc.
ANGELINA BLACKmai mult
Strălucire, Sunt începător, uneori pun mai mult decât rețeta. Cantitatea sa nu afectează, mai ales, spre deosebire de drojdie, care nu trebuie pusă în exces.
Aș fi făcut la fel - am frământat pâinea și am pus clătitele. Clătitele, dacă nu sunt consumate, sunt congelate. Practic asta regulat.
fatinya
ANGELINA BLACKmai mult, Natashechka, FSE, este prea târziu să bei barjomi, când ficatul s-a prăbușit ...
Am frământat pâine de grâu-secară cu semințe și in - merită, se potrivește. Am tot așteptat, așteptând, dar tu tot nu ai umblat și nu ai mers, și apoi am decis - ce s-ar întâmpla. Am luat 310 g de aluat (am dat deoparte 20g, l-am hrănit și l-am pus într-un loc cald, l-am lăsat să crească mai tare). Am numărat rețeta pentru această cantitate de dosp și am frământat-o. Ce va crește va crește - vom vedea. În general, nu-mi place pâinea lor HP, de obicei coc o vatră în cuptor, dar să vedem ...
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: fatinya
În general, nu-mi place pâinea lor HP,
Și nu mi-a plăcut pâinea din HP. Coac secara într-un aragaz lent, iar grâul la cuptor.
Ei bine ... așteptăm pâinea ta ...
fatinya
ANGELina BAluat pe ceai verdeLACKmai mult, Natasha, sunt din nou eu. Pâinea a fost coaptă, dar am scris că nu-mi place de la HP. Fotografia, îmi pare rău cu capul în jos, nu se răstoarnă. Am hrănit aluatul încă două zile, mirosul este foarte bun. frumos și cu vedere.Aluat pe ceai verde Voi coace încă o pâine, voi raporta mai târziu.
Incepator
ce adauga ceaiul la dosp - aceeasi apa si faina? iar apoi ceaiul verde este un fel de antiseptic
Anchic
Incepator, hameiul este, de asemenea, antiseptic. Aluatele pe bază de bulion de hamei sunt perfect îndepărtate. Cred că suprimă flora de care nu avem nevoie.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Anchic

Incepator, hameiul este, de asemenea, antiseptic. Aluatele pe bază de bulion de hamei sunt perfect îndepărtate. Cred că suprimă flora de care nu avem nevoie.
Oricum, susțin!

Drojdia crește minunat pe ceai. Și rapid.
Incepator
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Drojdia crește minunat pe ceai. Și rapid.

ai ceva de comparat? Încerc doar să înțeleg - începeți cu ceaiul și vă hrăniți cu apă, nu mai rămâne nimic în aluatul din „adunarea” inițială, ideea este să „reîmprospătați” periodic cu ceai, ceea ce dă, cu excepția unui efect antiseptic, dacă microflora s-a instalat deja, ce rost are ...
Acestea sunt gânduri cu voce tare
ANGELINA BLACKmai mult
Incepator, dacă ceva vă încurcă sau nu vă place, atunci puteți trece în siguranță la un alt subiect.
Personal, folosesc acest dosp atunci când am nevoie urgentă de el, dar nu există un starter.
Venera007
Confirm că dospul este reactiv. A crescut zilele trecute și a copt deja pâine. Am decis să nu-l hrănesc o dată pe săptămână pentru câte zile, ci să încerc să mă comport cu ea ca cu un hop simplu. Voi desfășura un experiment. Dacă se îndoaie, faceți unul nou. Principalul lucru este că nu este nevoie de dansuri cu tamburine.
Yuri198
Citat: ANGELINA BLACKmai mult

Incepator, dacă ceva vă încurcă sau nu vă place, atunci puteți trece în siguranță la un alt subiect.
Personal, folosesc acest dosp atunci când am nevoie urgentă de el, dar nu există un starter.
Mă bucur să citesc subiecte despre aluaturi și mă interesează și răspunsurile la întrebările Newbie!
Și, de asemenea, este interesant - cine sau ce crește drojdia și ce agenți patogeni „trăiesc” în drojdia din făină de grâu?
coroană
Yuri198, agenții patogeni, mai degrabă decât trăiesc în aluat de grâu, și încep imediat ce se dezvoltă condițiile potrivite. Făina de grâu alb, spre deosebire de c / z, este prea, într-un anumit sens, sterilă, curată de bacteriile potrivite pe suprafața boabelor sau a fructelor. Prin urmare, pentru coacerea rapidă a aluatului de grâu, tărâțe sau făină c / h trebuie adăugate la făină până când toți agenții patogeni au apărut și s-au înmulțit. :-)
Este încă mai ușor cu ceaiul verde, în primul rând, proprietățile sale antiseptice sunt oarecum exagerate, în al doilea rând, toate calitățile benefice ies în apă atunci când se prepară (de preferință la 80 de grade), iar aluatul este început în infuzie caldă de ceai și, în al treilea rând, pe suprafața frunzelor de ceai, precum și pe boabe și struguri, trăiesc spori de drojdie sălbatică. Acești spori încep să se înmulțească activ, o dată într-un mediu nutritiv cald. Aceștia concurează cu tot felul de agenți patogeni diferiți și nu le permit să profite de „locul de hrană” - legea junglei. :-) Sau agenții patogeni câștigă și apoi drojdia trebuie aruncată. :-(
)))
ANGELINA BLACKmai mult
Galinace bine ai explicat totul. Foarte clar și competent. Mulțumesc.

În ceea ce privește ceaiul ... Pentru corectul, nativ, fireweed, pe care sunt bucuros să-l recoltez, există chiar o condiție - nu este recomandat să-l colectați după ploaie - frunzele se dovedesc a fi „spălate”, acestea aceiași „sălbatici” (și cresc foarte bine acolo)) sunt spălați de pe suprafața frunzelor și fermentarea viitoare nu va mai fi de aceeași calitate.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine