Venera007
aton4Sergey, nici aluatul meu nu se ridică, nici măcar cu un centimetru, dar aluatul se ridică perfect. Și în aluat, se formează o mulțime de bule, este suficient.
Marika33
shlyk_81, adăugați decoctul de hamei, miere și făină în același borcan, la rămășițele vechiului aluat. Lăsați-l să rătăcească în căldură, când nu va mai crește, apoi puneți-l în frigider.
Ușoară
Eu din nou...
Vreau să împărtășesc o altă realizare!
În cele din urmă, am obținut cupola dorită pe o pâine într-o formă non-standard pentru Panasonic - L7!
Sunt doar incredibil de fericit! Am facut-o!!!
Pâine după rețeta Mariei, deja încep să mă îndrăgostesc de această rețetă! Încă o mulțumire!
Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei
și acest ring-stand în Panas, pentru a instala L7 - soțul meu a comandat la locul de muncă, au făcut-o, nu am găsit forme de cupcake))
Cel mai simplu starter de hamei
in general si in general - sunt foarte fericit !!!

Mulțumim tuturor celor care au simpatizat, au sfătuit, au sprijin și au aceleași persoane!


Serghei_A
100500!
aton4
Ușoară, Clasa, super pâine. Ma tot gandesc la caramida))). După cum am înțeles, au copt într-o mașină de fabricat pâinea. Pentru mine, lucrul cu ea, în timp ce cartea este sigilată))). Doar cuptor).


Adăugat vineri 11 martie 2016 21:31

Astăzi împărtășesc și o pâine nouă
În general, totul este ca de obicei, aluat, lot, singura nuanță. În loc de zahăr, am dat o lingură de miere aluatului, iar seara am înmuiat o lingură și jumătate de in în apă rece. A turnat apă chiar deasupra nivelului de in, astfel încât inul a luat exact cantitatea de apă de care avea nevoie și nu a mai luat umezeală de nicăieri. Dimineața l-am adăugat împreună cu acea cantitate mică de apă / jeleu în care era în aluat, frământat. A stat 3 ore și a urcat la cuptor. A început de la 250 C, în 15-20 de minute a scăzut la 155 - 160. În total, am fost la cuptor pentru 50 de minute.

Singurul lucru este forma. Avea dimensiuni mai mari decât cantitatea de aluat, așa că, când a crescut, a umplut totul și a crescut în înălțime. Dacă forma ar fi mai mică, pâinea ar fi mai înaltă.
Dar totuși, consistența pâinii, gustul, care a fost adăugat de miere și in inmuiat, este super.

Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei
shlyk_81
Ieri am adăugat hamei, miere și făină în restul aluatului meu. Pe parcursul unei zile, s-a transformat în spumă, care fuge constant. Se consumă toată făina așa? Am adaugat faina si am pus-o la frigider. Am pus pâine pe ceea ce s-a scurs în recipient. Nu știu ce se va întâmpla cu această spumă))) Mă uit mâine.


Adăugat vineri 11 martie 2016 22:35

Așadar, într-o oră, aluatul meu într-un castron s-a dublat. O s-o bag și eu în frigider. Cuptorul noaptea nu este în planurile mele în seara asta. Aluatul din frigider a fugit înapoi în recipient. L-am turnat într-un alt borcan pentru a nu-l prinde peste tot pe frigider noaptea.
Lagri
Citat: Lumina

... Doar incredibil de fericit! Am facut-o!!!
Pâine după rețeta Mariei, deja încep să mă îndrăgostesc de această rețetă! Încă o mulțumire!
Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei
Ușoară, bine făcut, pâine grozavă, felicitări !!! Peks pentru sănătate! Știu cât de frumos este când primești pâine, nu numai gustoasă, ci și frumoasă.
Marika33
aton4, semințele de in pot fi încă prăjite, gustul pâinii devine nuci din aceasta. De obicei adaug semințe de in răsucite într-o râșniță de cafea. Sergey, când pui aluatul pentru corecție, îl acoperi cu un prosop? Nu-mi dau seama motivul crăpării.
Ușoară, pâinea este o sărbătoare pentru ochi! Foarte superb, copt într-un filtru de pâine, și ce bărbat frumos !!!
Bravo și inteligent! Primești atât de multe emoții pozitive și bucurie de la o astfel de pâine! Mă bucur foarte mult pentru tine că totul a mers atât de bine la producătorul de pâine!
Lagri
Marina, Vreau să menționez că pâinea cu aluat de hamei, firimiturile sale, nu se sfărâmă (cel puțin a mea), ca pâinea de drojdie. Ei bine, dacă ar fi doar câteva firimituri mici dintr-o crustă de pâine. Trebuia să fiu deștept cu pâinea de drojdie. Deci, pâinea cu aluat are un alt mare avantaj în acest sens.
Citat: marika33
acest lucru face ca pâinea să aibă gust de nucă.
Marina, și cumpărați semințe de in într-o farmacie sau în alt loc? Vreau, de asemenea, să încerc pâine cu aromă de nucă.
Loksa
Maria, și pe piețe, unde există produse sănătoase.


Adăugat sâmbătă 12 martie 2016 10:54

Ușoară, pâinea este mai frumoasă !!!! Dar te întreb dacă poți scrie dimensiunea inelului în panasik! Este cu adevărat necesar.
ninza
Marina, prăjești mai întâi semințe de in și apoi le toci?
Ușoară
Citat: aton4
Ușoară, clasă, super pâine. Ma tot gandesc la caramida))). După cum am înțeles, au copt într-o mașină de fabricat pâinea. Pentru mine, lucrul cu ea, în timp ce cartea este sigilată))). Doar cuptor).
Mulțumesc, Sergey! Îmi plac aceste forme, le-am copt în asemenea, când încă nu exista HP. Particularitatea coacerii sub formă - puteți acorda mai mult timp pentru verificare decât conform programului! DAR domul în acest caz se poate așeza ... deci totul este doar prin încercare și eroare!
Pâinea ta este bună, dar pâinea se crapă ... Acoperiți vasul înainte de a face dovada, astfel încât blatul să nu se usuce? si inainte de coacere, poti presara putin crusta cu apa ... este mai bine sa modelezi painea cu mainile umede, va adauga si elasticitate cocului ... In general, incearca! Și totul va funcționa!

Citat: Lagri
Strălucitoare, bine făcută, pâine excelentă, felicitări !!! Pekies pentru sănătate! Știu cât de frumos este când primești pâine, nu numai gustoasă, ci și frumoasă.
Ei bine, adică mă înțelegi, soră? Mulțumesc!

Citat: marika33
Luminoasă, pâinea este o sărbătoare pentru ochi! Foarte superb, copt într-un filtru de pâine, și ce bărbat frumos !!!
Bravo și inteligent! Primești atât de multe emoții pozitive și bucurie de la o astfel de pâine! Mă bucur foarte mult pentru tine că totul a mers atât de bine la producătorul de pâine!
Marina, mulțumesc din nou pentru rețetă și mecenat! Rețeta era în coșurile mele și așteptam o oră când mă îmbătam)))
Da, dar turnat în HP este mai convenabil de coacere! Nu este nevoie să conduceți cuptorul pentru un coc!

Citat: Loksa
Ușor, pâinea este mai frumoasă !!!! Dar te întreb dacă poți scrie dimensiunea inelului în panasik! Este cu adevărat necesar.
Mulțumesc! Nu mă bucur nespus de mult!
Inel: int. diametru nu mai puțin de 11 cm, înălțime 4,5 cm, ext. diametrul depinde de grosimea oțelului ... Am 12,5 cm
Lagri
Oksana, mulțumesc, voi arunca o privire. Multe semințe de in adaugă ceva, dar tot nu o voi încerca. Probabil pâinea are un gust mult mai bun.

Obișnuiam, cumva, să adaug cardamom la pâine, așa că gustul s-a schimbat considerabil. Și acum coac cea mai simplă pâine dintr-un minim de ingrediente, ale mele sunt obișnuite, le place și m-am oprit acolo, prea leneș ca să schimb ceva.


Citat: Lumina
Ei bine, adică mă înțelegi, soră? Mulțumesc!
Estessno, înțeleg, soră! Pentru sănătatea ta!
aton4
Citat: marika33

aton4, semințele de in pot fi încă prăjite, gustul pâinii devine nuci din aceasta. De obicei adaug semințe de in răsucite într-o râșniță de cafea. Sergey, când pui aluatul pentru corecție, îl acoperi cu un prosop? Nu-mi dau seama motivul crăpării.
Pentru mine, aluatul și aluatul pentru pâine se ridică pe o foaie electrică caldă sub pătură.
Poate fi uscat acolo, dar plăcut cald.
Dacă adăugați ulei de floarea-soarelui în aluat, este posibil să nu se crape. Va trebui să încerc.

M-am gândit și la prăjirea inului, dar am decis să încerc mai întâi înmuiat în apă.
Inmuiat inul in apa, din punct de vedere al naturalitatii), pentru a evita tratamentul termic suplimentar si, din nou, pentru ca semintele sa se trezeasca, sa intre in vigoare, luand toata apa de care au nevoie, deoarece alimentele deshidratate incearca sa ia umezeala din mediu (stomac, aluat etc. etc.). Prin urmare, nucile cu semințe sunt uneori sfătuiți să se înmoaie în apă pentru o zi înainte de utilizare. Apropo, am încercat, gustul semințelor revigorate, al nucilor (inclusiv al nucilor) este într-adevăr mult mai bun în comparație cu uscatul obișnuit
Inul a dat într-adevăr pâinii o aromă delicată, discretă, a semințelor de floarea soarelui și a înmuiat firimitul după gust. Este foarte plăcut să-l mănânci. Abia data viitoare voi pune nu una și jumătate, ci două linguri de in inmuiat. M-am asigurat că aceste jumătăți de lingură nu vor fi de prisos cu siguranță.


Adăugat sâmbătă 12 martie 2016 12:03

Apropo, înainte de a pune pâinea în cuptor, umezesc și blatul cu apă și îl stropesc din sticla de pulverizare în cuptorul preîncălzit.
Marika33
Maria, Cumpăr semințe de in la farmacie. Dar Oksana are dreptate în a da un bacșiș, vă puteți întâlni și în hipermarketuri.
Maria, nu poți adăuga mult din ea, poți strica gustul pâinii.
Citat: ninza
Marina, prăjești mai întâi semințele de in și apoi le macini?
Nina, dacă prăjesc semințe de in, nu o răsucesc, o adaug întreagă în aluat.
Ușoară, spre sănătatea ta și spre încântarea tuturor! Îți admir pâinea. Şoaptă!
aton4, și care este temperatura dvs. în bucătărie, nu puteți lăsa aluatul în condiții naturale? Este posibil să crape de la căldură excesivă de dedesubt.
aton4
Citat: marika33

Maria,
aton4, și care este temperatura dvs. în bucătărie, nu puteți lăsa aluatul în condiții naturale? Este posibil să crape de la căldură excesivă de dedesubt.

Apartamentul nostru are aproximativ 24 de grade. Nu este suficient după părerea mea. Dintre toate locurile calde, doar un pat cu cearșaf. Nu o fac fierbinte. Este suficient de cald pentru a susține un recipient cald în care aluatul și aluatul se ridică.
Lagri
Citat: marika33
Maria, nu poți adăuga mult din ea, poți strica gustul pâinii.
Marina, mulțumesc, voi lua în calcul.
shlyk_81
Pâinea de pe noul meu dosp termonuclear a crescut cu trei !!! ori în 2 ore. Dacă aș avea o formă mai înaltă, atunci ar fi crescut, așa că vârful a început deja să se târască în lățime)))
Cel mai simplu starter de hameiCel mai simplu starter de hamei
Lagri
Evgeniya, felicitări, ce pâine frumoasă și ce acoperiș pentru pâine! Aceasta este cultura de început, cum a început să funcționeze! Ei bine, acum, fiecare pâine va ieși mai bine decât cealaltă, asta este sigur. Și cât drojdie și câtă făină ai pus?
shlyk_81
Maria, Am pus spuma care s-a scurs în recipient, poate erau trei linguri acolo. 60 gr. Apă, făină 70 de grame și aluat. Aseară s-a dublat într-o oră. Am pus-o la frigider. Astăzi la 7 dimineața l-am luat, la 10 deja fugeam din container. Am adăugat 200 de apă, 400 de făină (încă câteva linguri în proces), sare, zahăr, ulei de măsline. Amestecat, după o oră, frământat și sub formă de corecție. După 2 ore, au venit de pe stradă și au pus aragazul într-un cuptor rece. 20 minute 190 grade (temperatura a ajuns la 10 minute), 50 minute 130. Gata! Copiii și cu mine am mâncat deja jumătate!


Adăugat sâmbătă 12 martie 2016 16:23

De data aceasta am o treime din cantitatea totală de făină. Mi-a plăcut foarte mult secara CZ, mi s-a părut că a adăugat o nouă notă.
Lagri
Evgeniya, și am 360 g de făină de clasa I pentru 200 g de apă și, uneori, chiar și aceste 360 ​​g constau din făină de clasa I / secară / tărâțe / germeni de grâu. Numai când fac Darnitsky, atunci iau 215-225 ml de apă și 50 până la 50 de făină cu grâu și secară. Și tot timpul iau aluaturi 50 g. Pâine foarte bună astăzi. Probabil firimit aerisit ...
shlyk_81
Maria, Am turnat și 360 de grame înainte, dar în acest proces a trebuit să adaug multe, așa că am pus 400 imediat și, uneori, încă mă umplu. Ce puf! A venit soțul și a rămas o coajă de pâine. Va trebui să o facem din nou mâine.Cel mai simplu starter de hamei
Lagri
Și tăietorul.

Și aceasta este secara mea de grâu de azi cu tărâțe și germeni de grâu:
Cel mai simplu starter de hamei

Serghei_A
Cel mai simplu starter de hamei
Al doilea este chiar mai bun, dar încă se răcorește.
Și aceasta este o pâine:
Cel mai simplu starter de hamei Cel mai simplu starter de hamei
aton4
Serghei_A, Clasa a doua la toate!
Serghei_A
Citat: aton4
Serghei_A, Clasa a doua la toate!
Da. Și primul este delicios.
Marika33
shlyk_81, felicitări pentru rezultatul excelent de coacere a pâinii!
Îmi place și acest aluat proaspăt, există spumă continuă, dar crește și aluatul puternic.
Mariace pâine, cât de util! Poate îl aranjați cu o rețetă separată? În același timp, rețeta pentru aluat și frământarea aluatului va fi salvată vizual și nu se va pierde pe pagină.
Sergey, pâine grozavă! Ești mulțumit de gust și frumusețe? Dar nu ai renunțat încă la drojdie?
Serghei_A
Citat: marika33
Ești mulțumit de gust și frumusețe?
Yesaaaaaaaaa !!! Dar cred că putem face mai bine.
Citat: marika33
Dar nu ai renunțat încă la drojdie?
Nu au nimic de-a face cu asta. Am înțeles mai mult decât am învățat. Și drojdia nu este atât de înfricoșătoare pe cât este vopsită și că nu hameiul îmbunătățește aluatul, ci omul, apa, T și alte ingrediente naturale. M-am deștept (m-am înnebunit) până la punctul că acum știu cât de ușor este să faci (și să faci) drojdia. Adevărat, diferit de „Etern”, dar, în general, diferă puțin între ele și vor da aceleași rezultate.
Și tu, Marina, îți mulțumesc pentru experiență !!! Am trecut un curs util pentru mine, în ciuda abaterilor de la subiect.
PS: pâinile din fotografie sunt toate fermentate. Pentru a îmbunătăți, rămâne să vă amintiți și să vă antrenați mâinile. :-)
Lagri
Citat: marika33
Maria, ce pâine, cât de util! Poate îl aranjați cu o rețetă separată? În același timp, rețeta pentru frământat aluat și aluat va fi salvată vizual și nu se va pierde pe pagină.
Nu, Marinochka, aici am început cu pâine cu aluat, aici lasă pâinea să rămână. Cine trebuie găsit aici, după ce a citit un Temko atât de util și necesar. Vaughn și Ușoară rețeta a venit la îndemână. Da, și nu întocmesc rețete, trebuie să fii de serviciu acolo. Uneori, împărtășesc cele mai bune practici și ffsyo.
milvok
Multumesc pentru reteta! De câteva ori am început această delicatesă - frumusețe! De data aceasta am făcut-o pe miere de hrișcă, foarte parfumată. Drojdia miroase a o luncă întreagă de flori !!!! Aluat excelent!
Marika33
Sergey, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei, pentru cuvintele amabile! întotdeauna bucuros să ajut o persoană, dacă este posibil.
Nu părăsiți subiectul, suntem interesați de experiențele, experimentele, opiniile dvs.!
Maria, mulțumesc pentru feedback-ul amabil, pentru că ați rămas în subiect! Vă mulțumim că ați adus o notă proaspătă și proaspătă de aluat! Sper că rețeta ta va fi utilă pentru mulți, mulți mai mulți brutari. Vă mulțumim pentru răspunsuri și sfaturi pentru începători!
Iar drojdia face cu adevărat minuni atunci când coace pâinea. Și nu numai. Acum fac constant cvas din sfeclă cu adăugarea lor. Foarte gustos și sănătos. Întreaga Clătită a fost pe ea clătite. Luxuriant, modelat, delicios!
milvok, vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei și utilizarea acesteia, pentru revizuirea amabilă a dospului! Și felicitări pentru coacerea cu succes a pâinii pe ea!
Da, pe mierea de hrișcă aroma atât a dospului, cât și a pâinii este specială!
wasabi
Acum, dacă coaceți pâine ca GEABATY pe acest dosp, atunci da, pâinea crește normal. Și dacă faceți aluatul mai brusc, atunci drojdia nu poate ridica această pâine - Deși aparatul se ridică perfect. De exemplu, am făcut 50/50 făină albă și de secară. La 300 de grame de făină, a început aparatul, aluatul a crescut perfect, Aparu l-a pus pentru noapte. Apoi a doua zi am amestecat făina - am amestecat totul bine cu mâna. Ei bine, într-un cuvânt, dintr-un aluat care cântărește 850 de grame. Puneți totul într-o formă de cărămidă - forma este concepută pentru greutatea unei pâini de 1 kilogram. Am stat pe baterie (bateriile sunt abia calde) timp de 5 ore și 30 de minute. A crescut cu 50%. Apoi l-am mutat în cuptorul cu gaz și l-am încălzit ocazional pentru a regla rezistența - + pentru încă 2 ore. Drept urmare, s-au dovedit 7 ore și jumătate și pâinea nu a ajuns nici măcar la marginile formei. Cu tremurături, acest lucru nu se întâmplă acolo, totul este ok OK. Cu siguranță nu știu, totul este diferit la producătorii de pâine. Pe Internet, ei scriu că drojdia este aceeași drojdie. Culturile inițiale erau folosite pe vremuri, deoarece nu exista drojdie. Când au apărut tremurăturile, au uitat aluatul. pentru că drojdia este mai eficientă și nu trebuie să vă deranjați. Și pâinea este dăunătoare acum, deoarece există mulți aditivi dăunători diferiți în pâinea de astăzi. agent de colorare a făinii-agent de aromatizare a pudrei de copt și smochine știe ce altceva este înghesuit în produse de patiserie. Ca să nu mai vorbim despre ce fel de substanțe chimice sunt folosite pentru tratarea câmpurilor și ce este folosit pentru irigarea grâului în timpul creșterii și maturării sale. De aici vine răul și cu siguranță nu din drojdie. ...
Serghei_A
Citat: wasabi
...
În general, tu înțelegi bine ce se întâmplă și de ce și ce este potrivit pentru ce. Nici măcar nu este nimic de adăugat la cuvintele tale. Sunt de acord cu tot.
Tricia
wasabi, lasă-mă să nu fiu de acord cu tine cu privire la puterea aluatului.
Îndepărtat corect, aluatul activ crește perfect aproape 100% din secară! pâine! Se pare mult mai greu. Și pâine cu jumătate de boabe și pâini dese. Cu acest aluat, prăjiturile cu unt au crescut de 3 ori perfect - aluatul este unt, de asemenea, nu este un cadou.
Poate că drojdia ta nu a fost la vârf, pentru că pâinea ta nu a crescut așa cum ai vrut? Sau ați luat prea puțin aluat pentru aluat și nu l-ați lăsat să se coacă corect?
Ori făina nu a fost o fântână, sau ... există mulți alți factori și așa categoric ați „sigilat” imediat un aluat excelent și foarte stabil, pe care foarte mulți oameni se dovedesc a fi superbi.
Sedne
Am avut 1 pâine pentru o perioadă foarte, foarte lungă de creștere, dar 2 în 2,5-3 ore au crescut.
aton4
Fetelor, am făcut primul grâu la urma urmei. Înainte am făcut doar secară.
Ce să-ți spun.în ciuda faptului că totul s-a stricat - nu am dormit suficient, nu am calculat aluatul de sus, s-a uscat, drept urmare, când am făcut tăieturi, totul s-a întins, a început să se dezumfle, apoi aragazul s-a stins din greșeală, s-a aprins, a uitat să facă mai puțin foc, ca urmare, îl am separat de 10 minute de pornire la 240 C, încă 10 sau 15 minute au stat la maximum peste 250 C, motiv pentru care aceste suplimentare. Timp de 10 minute, a fost complet vizual ca pâinea prăjită finită, în ciuda faptului că a trebuit să stea 35 de minute înainte de a fi plină. În general, au existat multe, dar nu numai că a funcționat, dar și gustul a fost de așa natură încât nu era realist să-l trageți. A fost doar superb.

Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei

Astăzi am făcut încă două pâini, dar previzând deja totul cât mai mult posibil. S-a dovedit grozav. Fărâmă de tip magazin, perfectă. Pâinile în sine sunt, de asemenea, super. Totuși, nu așa. (Am făcut o porție dublă, aveam nevoie de mai mult zahăr pentru dulceață.)
Cel mai simplu starter de hamei
Cel mai simplu starter de hamei

Dintre plusurile suplimentare. Dacă aveți un loc cald pentru ridicare și verificare (trebuie să mă încălzesc cu asta) totul este super - 10 minute pentru aluat, frământarea aluatului nu mai mult de 10 minute. Și asta e tot. Foarte usor.


Adăugat sâmbătă, 19 martie 2016, 23:42

Citat: wasabi

Acum, dacă coaceți pâine ca GEABATY pe acest dosp, atunci da, pâinea crește normal. Și dacă faceți aluatul mai brusc, atunci drojdia nu poate ridica această pâine - Deși aparatul se ridică perfect. De exemplu, am făcut 50/50 făină albă și de secară. La 300 de grame de făină, a început aparatul, aluatul a crescut perfect, Aparu l-a pus pentru noapte. Apoi a doua zi am amestecat făina - am amestecat totul bine cu mâna. Ei bine, într-un cuvânt, dintr-un aluat care cântărește 850 de grame. Puneți totul într-o formă de cărămidă - forma este concepută pentru greutatea unei pâini de 1 kilogram. Am stat pe baterie (bateriile sunt abia calde) timp de 5 ore și 30 de minute. A crescut cu 50%. Apoi l-am mutat în cuptorul cu gaz și l-am încălzit ocazional pentru a regla rezistența - + pentru încă 2 ore. Drept urmare, s-au dovedit 7 ore și jumătate și pâinea nu a ajuns nici măcar la marginile formei. Cu tremurături, acest lucru nu se întâmplă acolo, totul este ok OK. Cu siguranță nu știu, totul este diferit la producătorii de pâine. Pe Internet, ei scriu că drojdia este aceeași drojdie. Culturile inițiale erau folosite pe vremuri, deoarece nu exista drojdie. Când au apărut tremurăturile, au uitat aluatul. pentru că drojdia este mai eficientă și nu trebuie să vă deranjați. Și pâinea este dăunătoare acum, deoarece există mulți aditivi dăunători diferiți în pâinea de astăzi. agent de colorare a făinii-agent de aromatizare a pudrei de copt și smochine știe ce altceva este înghesuit în produse de patiserie. Ca să nu mai vorbim despre ce fel de substanțe chimice sunt folosite pentru tratarea câmpurilor și ce este folosit pentru irigarea grâului în timpul creșterii și maturării sale. De aici vine răul și cu siguranță nu din drojdie. ...
Pe acest aluat de hamei, am pâine albă și de secară bună. Am încercat atât aluat, cât și abrupt. Abrupt cu o frământare manuală de o jumătate de oră făcută pentru secară. Se dovedește așa - pentru noaptea pe cearșaful electric (este rece în apartament) există un aluat (fie crește mai mult sau mai puțin, apoi nu prea mult), dar oricât a crescut, în dimineața merge să frământe aluatul și din nou pe foaia electrică sub pătură timp de 2-3 ore. Pâinea se ridică pe ea de două ori și apoi în cuptor. Poate că drojdia dă naștere mai mult, nu știu, dar cea pe care o dă acest dosp este suficientă pentru ambele tipuri de aluat și funcționează bine.
Totuși, nu vreau să iau drojdie, deoarece există o oportunitate pentru culturi de start hoppy și fermentații pe făină (Serghei_A, le face bine.)
Drojdia poate avea o natură destul de bună, dar nu o facem noi înșine, așa că trebuie să ne bazăm pe onestitatea producătorilor, iar acest lucru poate fi dificil ... ne coacem propria pâine pentru că nu știm cum și din ce se coace în magazine și fabrici de pâine.


Adăugat sâmbătă 19 martie 2016 23:46

marika33Vreau să întreb dacă drojdia se epuizează. Obișnuiam să spăl conserva și să o fac din nou.
Puteți prepara hamei și începeți-l cu făină în același borcan necurățat?

Sau pur și simplu dacă lăsați o lingură de aluat în acest borcan și adăugați o cantitate de apă și făină de secară (deși aproape că nu va exista hamei acolo). Ce este mai bun și mai eficient?


Adăugat sâmbătă, 19 martie 2016, 23:57

Voi bombarda cu întrebări astăzi). Am copt aceste două pâini albe pe pergament (nu le-am folosit niciodată). Dar s-a lipit puternic de pâine, a trebuit să o țin deasupra aburului pentru ao face să dispară. Pergamentul poate fi uns cu ulei, deoarece în mod clar nu era suficient ulei în aluat?
shlyk_81
Citat: aton4
Sau pur și simplu dacă lăsați o lingură de aluat în acest borcan și adăugați o cantitate de apă și făină de secară (deși aproape că nu va exista hamei acolo). Ce este mai bun și mai eficient?
Trebuie să lăsați câteva linguri de aluat și să adăugați bulion proaspăt de hamei, miere și făină. Se ridică foarte repede și pâinea de pe dospul reînnoit crește și mai repede.
aton4
Mulțumesc! O să îl fac eu).
Serghei_A
Citat: aton4
Fetelor, am făcut primul grâu la urma urmei.
Ca fată voi răspunde! Clasă! Am avut o urcare mai mică.
Citat: aton4
Aveam nevoie de mai mult zahăr pentru dulceață
Ca a mea !!! Am făcut și această concluzie!
Citat: aton4
(Sergey_A, le face bine.)
Ei bine, asta este prea mult spus! Drojdia mea este bună numai când adăugați cel puțin puțin cereale integrale făină (mai ales dacă ea secară). Iar fetele fug de conserve !!! Nu am mai avut asta până acum.
Pentru a economisi bani, am redus cantitatea de aluat pentru divorț - acum las doar 10g. Și atunci nu am unde să pun ceea ce este îndepărtat, dar mâna mea nu se ridică să o arunc. Alaltăieri am folosit-o pe clătite. Cumva nu le-a plăcut prea mult - sunt acri. Dar în loc de pâine a mâncat.
Citat: aton4
copt pe pergament (nu l-am mai folosit până acum). Dar s-a lipit puternic de pâine, a trebuit să o țin deasupra aburului pentru ao face să dispară. Pergamentul poate fi uns cu ulei
Și s-au lipit de mine. :-( Am luat-o și am găsit-o, citiți că este necesar să alegeți hârtie. Uneori este bine. Se vând mai ales cele rele. Ca pergamentul culinar, dar de fapt hârtia.
Venera007
aton4, Sergey, hârtia de copt Paclan este bună, nu se lipeste de ea. La cealaltă, se lipeste strâns ... În orice caz, a fost acum câțiva ani. Acum, cu excepția paklanului, el nu cumpără nimic.
Serghei_A
Citat: Venera007
hârtie de copt Paclan
Multumesc pentru sfat! (aproape scris pentru mine)
Ușoară
Citat: aton4
Sau pur și simplu dacă lăsați o lingură de aluat în acest borcan și adăugați o cantitate de apă și făină de secară (deși aproape că nu va exista hamei acolo). Ce este mai bun și mai eficient?
Am făcut-o ieri! Nu este încă timp să vă deranjați cu bulionul!
Sedne
Astăzi am pus aluatul de 3 ori noaptea, așa că, în general, a crescut de 3 ori, se dovedește că, cu cât dospul este mai în vârstă și cu cât îi este mai foame în frigider, cu atât devine mai puternic.
aton4
Citat: Sergey_A

Ca fată voi răspunde!

Știam că nu vei ignora fraza

Citat: Sergey_A
Ca a mea !!! Am făcut și această concluzie!

În prima pâine albă, zahărul a fost doar super și gustul a fost minunat. Și pentru a obține o crustă, probabil că mai trebuie să o păstrați la temperatura maximă timp de 250 de minute 15. El a căpătat instantaneu o culoare de la mine și a devenit roșu din toate părțile, astfel încât măcar să o scoată și să o mănânce. Am rămas chiar în spatele formularului. Apoi, la 150 C, am ajuns la o jumătate de oră până la starea de formă. (L-am scos imediat din matriță când l-am văzut și l-am pus din nou în cuptor fără el, astfel încât să nu mai intre în contact cu metalul și să se încălzească uniform. Deci, în formă, a fost doar pentru primele 15 -20 minute la o temperatură ridicată.)

Citat: Sergey_A
Ei bine, asta este prea mult spus! Drojdia mea este bună numai când adăugați cel puțin puțin cereale integrale făină (mai ales dacă ea secară). Iar fetele fug de conserve !!! Nu am mai avut asta până acum.

Principalul lucru care funcționează

Citat: Sergey_A
Pentru a economisi bani, am redus cantitatea de aluat pentru divorț - acum las doar 10g. Și atunci nu am unde să pun ceea ce este îndepărtat, dar mâna mea nu se ridică să o arunc. Alaltăieri am folosit-o pe clătite. Cumva nu le-a plăcut prea mult - sunt acri. Dar în loc de pâine a mâncat.

Nici eu nu vreau să-l arunc. Prin urmare, nu recurg la anumite tipuri de dosp. Nu-mi place această „educație”.
Pentru mine este viu acolo, spumă, funcționează, încearcă, pâinea este atât de rece. Aruncați-l în coșul de gunoi sau spălați-l ... Nu o smochină. Lasă-i să trăiască.

Citat: Sergey_A
Și s-au lipit de mine. :-( Am luat-o și am găsit-o, citiți că este necesar să alegeți hârtie. Uneori este bine. Se vând mai ales cele rele. Ca pergamentul culinar, dar de fapt hârtia.

Pur și simplu nu-l găsesc pe Paclan. Prin urmare, m-am gândit, poate să o ungă și atât? Îmi trebuie în principal, pentru ca pâinea să iasă liber din matriță în orice aspect și pentru a nu intra în contact cu pereții matriței, deoarece nu toate formele pot fi garantate. Cine știe din ce sunt făcute. Aș vrea să am un strat între pâine și matriță.
Venera007
aton4, dacă hârtia este proastă, atunci pătarea nu va ajuta, am încercat-o când am suferit cu hârtie proastă. Dacă există magazine Auchan sau Crossroads, ar trebui să existe. Poate mai sunt și alții, nu știu, nu am mai cumpărat de trei ani ...
Apropo, puteți face un lubrifiant antiaderent pentru matrițe. Acum voi găsi rețeta, adaug un link. Chiar nu am făcut-o eu însămi, dar ei spun că este un lucru bun.
Și iată linkul https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗
Marika33
wasabi, mulțumesc pentru părerea ta despre aluat. Fiecare persoană are propria lui viziune despre ceva, suntem cu toții diferiți și avem gusturi diferite. Iată doar părerea ta categorică, afirmând. Dacă drojdia nu vă crește pâinea, aceasta nu înseamnă că este întotdeauna slabă pentru toată lumea. Mulți oameni coace cu succes pâinea cu aluat de hamei și nu sunt de acord cu concluziile tale.
Vreau să vorbesc despre drojdie. Informații despre compoziția lor circulă pe Internet. Sunt foarte atent cu orice fel de informații și, desigur, nu am încredere în toate. În primul rând, îl consider întotdeauna din punct de vedere: cine beneficiază de el?
Este benefic pentru producătorii de hamei să vorbească negativ despre pericolele drojdiei? Cred ca nu. Hameiul este cultivat și recoltat cu succes de către oameni.
Dar producătorii de drojdie nu beneficiază de coacerea aluatului. Ei pierd profituri, motiv pentru care scriu că sunt complet inofensivi și chiar îi compară cu drojdia naturală. Dar de ce oncologii își sfătuiesc pacienții să nu mănânce pâine cu drojdie.
Da, nu exista o astfel de drojdie înainte, pentru că nu exista chimie, dar acum este absolut peste tot. Este timpul să redenumiți magazinele alimentare.
Loksa
aton4pentru a nu arunca hârtia, încercați să o ungeți cu untură sau slănină, presărați pesmet sau făină. Anterior, obișnuiau să facă cu hârtie simplă dintr-un caiet, ungându-l cu grăsime. Folosesc hârtie scumpă pentru biscuiți, o economisesc
marika33, Sunt complet de acord. Nastya a răspuns deja.
Serghei_A
Citat: marika33
Dar de ce oncologii își sfătuiesc pacienții să nu mănânce pâine cu drojdie.
Cei 5 copeici ai mei: anul trecut a trecut atât onco, cât și gastro. Deci, acolo (conform medicilor dumneavoastră) există broșuri cu diete pentru pacienții cu pâine... Și nimic altceva - doar un cuvânt din 4 litere. Adică drojdia nu este nimic mai mult și nimic mai puțin decât doar pâine. În ceea ce privește informațiile de mers pe jos și pe internet, trebuie doar să le citiți mai puțin. Există o asemenea țesătură! ... Îmi amintesc chiar că această (drojdie) Germani în timpul celui de-al doilea război mondial ne au fost date cu titlu umanitar Ajutorastfel încât ne otrăvește... Pe scurt, fluieră orice vor - chiar dacă ar exista altele mai credul.
Loksa
Dacă nu sunteți sigur de formă, atunci este mai bine să acoperiți Donets. Sergey, iar pâinile sunt minunate !!!!
Sedne
Fetelor, vă puteți imagina că pâinea a crescut astăzi în 1,5 - 2 ore și este cu multă făină de secară.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine