taniakrug
Tumanchik, Ira, ce frumusețe, delicioasă !!! Ei bine, ești meseriașă!

posetitell
Citat: Tumanchik

Șuncă marinată în bucăți mari și carne de porc tocată + carne de vită. Pentru 900 de grame de carne din picioare după marinare + 500 de grame de carne tocată grosieră 2 lingurițe. amidon, 1 linguriță. gelatină, 2 lingurițe. cu un tobogan de ierburi uscate, 70 de grame de lapte rece ca gheața. Mai întâi, frământați carnea tocată cu un cârlig, apoi adăugați carnea de pe picioare fără a o tăia. Frământați 10 minute cu o pauză de răcire de 5 minute. Se fierbe timp de 1 oră.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Iată o meseriașă așa meseriașă !!!! Îl vreau! O întrebare: cum să înțelegeți aburul timp de 1 oră? S-a făcut asta într-un producător de șuncă? Și puneți într-o pungă de copt într-o mașină de fabricat șuncă? Și unde trebuie preparată șunca?
Tumanchik
taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkul, multumesc fetelor!
Citat: posetitell
dar cum să înțelegeți aburul timp de 1 oră?
Duc în multicooker. Mod abur, presiune 3
Așa am pus șunca în castron.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
dedesubt este nivelul superior de la abur, iar pe lateral este un mic covor de silicon. Apăs șunca împotriva lui ca să nu mă mișc

MariV
Tumanchik, Ira,
Rusalca
Citat: Tumanchik
Duc în multicooker. Mod abur, presiune 3
am iesit
Shaw, de asemenea, mona?
Și ce zici de temperatura din șuncă?
Tumanchik
Îndepărtez toată carnea de pe picioare, nu o tai deloc. Marina bine (sare, usturoi, condimente, ierburi, piper, alcool) și apăsați-l cu o farfurie pentru o zi.
Acestea sunt rezultatele.
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Apoi, la început, amestec carnea tocată cu amidon, gelatină, lapte, ierburi (răsucite într-o mașină electrică de măcinat pe grătarul din mijloc) cu un cârlig, și la frigider pentru 5-10 minute. apoi este un pui întreg și alte 5 minute cu cârlig.
Tipul de sunca tocata gata preparata
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Arunc totul cu o spatulă într-o șuncă într-o pungă de copt. Îl apăs în frigider 20-30 de minute. Fac totul în paralel cu treburile. Prin urmare, ea iese cumva neobservată. Îmi ung mâinile doar când scot carnea de pe picioare. Restul se face de dispozitive.
Voi încerca să prezint toate rețetele.
Phew, am scris mai mult ..
Tumanchik
Citat: Rusalca
Și ce zici de temperatura din șuncă?
Anna, iartă pe toată lumea, nu-ți arunca papucii, ci ...

Nici măcar nu mă deranjez


nu poate da greș dacă carnea tocată se amestecă bine și dă lipicios (fire albe) + amidon, lapte și gelatină. Este ca un cârnat când îl faci.
Ei bine, și o parte din risc, dar de ce ar trebui să mă tem? Știu sigur

nu la o expoziție, dar cu siguranță a mea va fi mâncată, dacă nu, desigur. dar sărat-o - o voi găti fără sare și .... tot o vor mânca. iar dacă îl coc sub grătar, vor întreba și ei

Rusalca
Citat: Tumanchik
Voi încerca să prezint toate rețetele.
Asteptam!
Tumanchik
MariV- Mulțumesc Olga!
Rusalca-Anyuta, da aș fi postat-o ​​fără probleme. Dar aceasta este exact cantitatea de sare și condimente. Și aceasta este cea mai dificilă și mai plină de satisfacții. Prin urmare, voi scrie - după gust! Am pus totul pe ochi. Și sarea mea este în mod constant diferită. Și condimente - arunc totul în mortar. Mă concentrez pe miros și pe ... Doamne ajută!
Rusalca
Citat: Tumanchik
Anna, iartă pe toată lumea, nu-ți arunca papucii, dar ... nici măcar nu mă deranjez
De ce am întrebat: fac șuncă cu nitriți și mențin cu strictețe temperatura, dar când fac ceva de genul sunca ta, o numesc rolă, o fac fără sare de nitriți și nu mă deranjez prea mult cu temperatura.
Tumanchik
Citat: Rusalca

De ce am întrebat: fac șuncă cu nitriți și mențin cu strictețe temperatura, dar când fac ceva de genul sunca ta, o numesc rolă, o fac fără sare de nitriți și nu mă deranjez prea mult cu temperatura.
adică vrei să spui că nu sun corect? sunca este cu nitrit? și o rolă fără? Nu sunt împotriva. principalul este rezultatul. dar nitritul nu este un ingredient acceptabil pentru mine.atunci este mai bine să cumperi. să fie o rolă
dar despre temperatură ... ei bine, așteptați ... a fost făcută șuncă de casă de pe vremea țarului mazării și este cu nitriți și termometru?
Rusalca
Citat: Tumanchik
adică vrei să spui că nu sun corect?
Ei bine, nu! Am scris cum m-am hotărât pentru mine. Fetele nu vor face șuncă fără nitriți, dar pot rezista la temperatură. De aceea am întrebat despre temperatură pentru că mi-a plăcut cum ai făcut șunca în oala sub presiune.
Tumanchik
Citat: Rusalca

Ei bine, nu! Am scris cum m-am hotărât pentru mine. Fetele nu vor face șuncă fără nitriți, dar pot rezista la temperatură. De aceea am întrebat despre temperatură pentru că mi-a plăcut felul în care ai făcut șunca în oala sub presiune.
Ei bine, în general, fac asta și îi spui ceea ce îți este mai convenabil. principalul lucru este că este gustos și sănătos!
Vinokurova
dacă temperatura este ridicată, puteți obține o cotlet fiartă, nu șuncă și cârnați
Rusalca
Citat: Tumanchik
principalul lucru este că este gustos și sănătos!
Rusalca
Citat: Vinokurova
puteți obține o cotletă fiartă
Ei bine, despre o astfel de cotletă numesc rulou
Tumanchik
Mă duc să mănânc cotletul meu
mowgli
și gătesc într-unul lent, temperatura mea nu este setată la multi
Vinokurova
Citat: Tumanchik
Mă duc să mănânc cotletul meu și nu-l voi da nimănui!
nimic de jignit! trebuie doar să încerci să te conformezi tehnologiei ... tu, Irina, gătești o oră pentru un cuplu, cineva o va juca în siguranță și se va digera ... pentru orice eventualitate ... crede-mă, gustul va fi absolut diferit ... de aceea spun că este foarte important să verificați temperatura din șuncă și cârnați ... e bine să reușiți totul dintr-o dată ... multe sulițe se rup pe asta și aruncă o producție atât de delicioasă ...

Eu chiar am cumpărat două termometre pentru mine ... unul pentru carne pe o tijă lungă, al doilea pentru cuptor ... numai după aceea a început să se rezolve ceva ... Nu mă cert, a fost delicios, DAR .. . există întotdeauna dar)))
Citat: mowgli
Gătesc într-un aragaz lent, nu stabilesc o temperatură multiplă
și sunt în cuptor și ridic încet temperatura
Rusalca
Citat: Tumanchik
Mă duc să mănânc cotletul meu și nu îl voi da nimănui!
Om lacom!
posetitell
Irlandez, mulțumesc pentru explicațiile despre ora din oala sub presiune, dar nu am un astfel de dispozitiv, nu am înțeles. Gătesc într-o cratiță pe foc (gaz). Apropo, de asemenea, fără nitriți, pentru că beau, dar am găsit un mod de a-l încălzi și cât de mult se dovedește a fi o clasă. mnu, de asemenea, nu are termometru pentru carne (acum ai văzut un vagabond în față - kalinar))))
Tumanchik
Cu siguranță voi încerca să mai gătesc!
Vinokurova
Citat: Tumanchik
ceva ce ai aprins de la zero o dispută
asta nu este o dispută ... și nu am numit șunca ta cotletă fiartă ... nu ai gătit-o prea mult, a ieșit frumos și gustos ...
dar am scris astfel încât să fie clar că începătorii nu se dovedesc întotdeauna la fel de buni ca tine ... doar un avertisment ...

apropo, nu m-am bâlbâit deloc cu nitriți ...

apropo, îmi amintesc cum m-au ciocănit pentru fum lichid .. I-am spus FU, iar tu mi-ai răspuns - mâncăm și nimic ...

Rusalca
Tumasha, e bine să te îmbufnă! Machiază, machiază, machiază și nu mai lupta!
Tumanchik
Citat: Rusalca

Tumasha, e bine să te îmbufnă! Machiază, machiază, machiază și nu mai lupta!
Mirabel
Citat: Tumanchik
după ce a citit astfel de avertismente, un începător nici măcar nu se va angaja să gătească. îngrozitor!
Ir, așa că mi-e teamă să încep chiar! Vreau, dar cumva înfricoșător. Îmi voi hrăni și ceva teribil!
Tumanchik
Citat: Mirabel

Ir, așa că mi-e teamă să încep chiar! Vreau, dar cumva înfricoșător. Îmi voi hrăni și ceva teribil!
Vikul, îți propun să ne temem împreună și ... să încercăm! Vreți
Rusalca
Citat: Mirabel
Ir, așa că mi-e teamă să încep chiar! Vreau, dar cumva înfricoșător. Îmi voi hrăni și ceva teribil
Vika, așadar, ideea este că trebuie să începeți cu o rețetă dovedită și în conformitate cu tehnologia și apoi, cu dobândirea de experiență, să începeți experimentele. Și vei fi fericit!
Vinokurova
Citat: Mirabel
Mi-e frică să încep chiar! Vreau, dar cumva înfricoșător
Citat: Tumanchik
Propun să ne temem împreună ... și să încercăm!
o ofertă bună ... Vika, nu vă temeți, începeți și faceți aceleași fotografii savuroase ca ale lui Tumanchik)))
întotdeauna înfricoșător prima dată și apoi rețetele demne de rețeta titlului săptămânii vor merge ...

și, apropo, dacă tehnologia este observată, cum se poate întâmpla ceva teribil? fetelor, ei bine, s-au făcut de râs ... dacă e foarte înfricoșător, trebuie să citești undeva cu Lina despre antiseptice naturale ... a pictat atât de rece ce condiment asigură împotriva căruia byaki)))


Vinokurova
Citat: Tumanchik
Cu siguranță voi încerca să mai gătesc!
și este corect!
Mirabel
Tumanchik, Irochka, mai am nevoie să cumpăr un producător de șuncă și Shteb cu vasul ei din oțel inoxidabil.
Și ești doar deștept! Ai o șuncă grozavă!
Tumanchik
Citat: Mirabel

Tumanchik, Irochka, mai am nevoie să cumpăr un producător de șuncă și Shteb cu vasul ei din oțel inoxidabil.
Și ești doar deștept! Ai o șuncă grozavă!
Mulțumesc drag pentru cuvintele tale amabile. Am un producător de șuncă datorită membrei forumului Tatiana San. Dar Shteba nu este - am Orsusha. Face față perfect
plasmo4ka
Citat: Tumanchik
Marina bine (sare, usturoi, condimente, ierburi, piper, alcool)

TumanchikIrina, este alcool sau vodcă? si cat de mult?
Vinokurova
Citat: plasmo4ka
alcool sau vodcă
poți, de asemenea, coniac)))
Tumanchik
plasmo4ka,
Citat: plasmo4ka
alcool sau vodcă? si cat de mult?
Citat: Vinokurova
poți, de asemenea, coniac)))
Alyonushka are perfectă dreptate. Vodcă sau coniac pentru cantitatea specificată de carne 2-3 linguri. l. alcool 1-1,5.
Pakat
Citat: Vinokurova

poți, de asemenea, coniac)))
Și moonshine, more moonshine ...
Rusalca
Citat: Pakat
Și moonshine, more moonshine ...
Și personal, ador șampania ...
Matilda_81
Și eu sunt cidru ....
plasmo4ka
oh-pa! .. departe plecăm .....

Coniac a spus: - ... Doamnă ... Nu merită lacrimile tale !!!
Martini continua să repete: - ... Ești un prost ... Și omul tău este capra ta ...
Și vodca a strigat: - ... Dansăm ... Femei ... Dansăm !!!

Tumanchik
Citat: plasmo4ka

oh-pa! .. departe plecăm .....

Coniac a spus: - ... Doamnă ... Nu merită lacrimile voastre !!!
Martini continua să repete: - ... Ești un prost ... Și omul tău este capra ta ...
Și vodca a strigat: - ... Dansăm ... Femei ... Dansăm !!!


din asta înțeleg murăturile!
Sunt pentru un cal
Pakat
Citat: plasmo4ka

oh-pa! .. departe plecăm .....

Coniac a spus: - ... Doamnă ... Nu merită lacrimile tale !!!
Martini continua să repete: - ... Ești un prost ... Și omul tău este capra ta ...
Și vodca a strigat: - ... Dansăm ... Femei ... Dansăm !!!
Și moonshine a adăugat cu voce tare: -... Gol, pe masă !!!
mifril
Buna konfa! Ajutor cu sfaturi! a doua oară când fac o șuncă în redmond, se pare că închid bine punga și pun arcurile astfel încât punga să nu se rupă. Se pare că este un produs complet uscat. se pare că pachetul se sparg ((((pot înfășura șunca în mânecă? Gătesc într-un desen animat pe „supă”)
Tumanchik
Citat: mifril

Buna konfa! Ajutor cu sfaturi! a doua oară când fac o șuncă în redmond, se pare că închid bine punga și pun arcurile astfel încât punga să nu se rupă. Se pare că este un produs complet uscat. se pare că pachetul se sparg ((((pot înfășura șunca în mânecă? Gătesc într-un desen animat pe „supă”))
aici trebuie să urmăriți compoziția. și se poate adăuga și gelatină - păstrează îngroșarea lichidului
Helga-Light
Citat: mifril
Gătesc în desene animate pe „supă”
Și temperatura în acest mod nu este prea mare pentru șuncă ???
mowgli
Am adăugat nitriți, am frământat totul, l-am setat pentru îmbătrânire în vid. cine știe, în vid știu că totul mură mai repede, dar ce zici de coacerea nitriților?
mowgli
Packat, îți aduc un imens „mulțumesc” pentru sfatul despre cum să umple corect Belobok, astfel încât pachetul să nu se rupă !!!! Totul a funcționat !!!!!
Tumanchik
Citat: mowgli

Packat, îți aduc un imens „mulțumesc” pentru sfatul despre cum să umple corect Belobok, astfel încât pachetul să nu se rupă !!!! Totul a funcționat !!!!!
Pot să am și eu un indiciu?
mowgli
Ira, ia-o, pune fundul cu margini spre exterior, fundul plat rămâne în interior și te agăți de arcuri de laturile fundului, pachetul nu se rupe !!!
Tumanchik
Citat: mowgli

Ira, ia-o, pune fundul cu margini spre exterior, fundul plat rămâne în interior și te agăți de arcuri de laturile fundului, pachetul nu se rupe !!!
mulțumesc
mowgli
Da, asta înseamnă bărbații .. totul este ingenios, simplu!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine