Poncik74
Temperatură sigură atunci când gătiți șuncă și fripturi din diferite tipuri de carne


Bună seara tuturor! Zilele trecute am cumpărat un grătar electric și șuncă Teskomovsky. Și acum sunt chinuit de îndoieli cu privire la siguranța preparatelor preparate. Am cumpărat o sondă de temperatură. Vă rog să-mi spuneți temperatura corectă care ar trebui să fie în produsul finit (este prăjirea completă care interesează). Nu vreau să mănânc carne și să mă gândesc la viermii care ar putea fi acolo.
Domnul 68
Temperatura din interiorul șuncăului ar trebui să fie de 69 de grade. Șunca este gata la această temperatură, cu atât mai mare poate emite deja mult lichid. Fripturi de carne de vită, atunci cea mai bună temperatură este în regiunea de 55 gr. În același timp, carnea este suculentă și fragedă, culoarea din interior este roșiatică. Dacă doriți să aveți mai multă carne prăjită, atunci 60 gr. Chiar lucrul.
Poncik74
Multumesc pentru raspuns! Și spune-mi mai multe te rog, într-o sursă am citit că temperatura de gătit a puiului este de 90 de grade, altfel unii microbi nu vor muri. Așa că mă iau îndoielile. Vreau șuncă și temperatura este scăzută
Domnul 68
Temperatura este întotdeauna mai ridicată pentru pasăre. În general, merge așa: temperatura cea mai scăzută este peștele, apoi carnea de vită, carnea de porc, curcanul și cea mai înaltă este puiul. M-am îndepărtat de mult de gătit fripturi și șuncă prin metoda de prăjire. Acum gătesc totul folosind doar metoda sous vide. Tabelul de temperatură sous vide corespunde în principiu temperaturii interne a alimentelor în timpul prăjirii.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine