Krustenbraten (Carne de porc "Crisp")

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Krustenbraten (Porc Crisp)

Ingrediente

Carne de porc cu piele 1,2 kg
Ceapă 2 buc (dimensiune mică)
Morcov 2 buc (dimensiune mică)
Praz 100 g
O rosie 1 buc
Rădăcină de țelină 50 g
Berea întunecată 150 ml
Muştar 3 lingurițe
Boia măcinată 0,5 linguri. l.
Hmeli-suneli 0,5 linguri. l.
Ulei vegetal pentru prăjit
Sare piper gust
Amidon de cartofi 3 lingurițe

Metoda de gătit

  • 1. Radeți carnea cu sare, piper, boia, muștar și hamei-suneli (unele rețete folosesc chimen în loc de hamei-suneli). Se lasă o oră.
  • 2. Puneți carnea într-o tigaie (sau alt recipient de copt) cu pielea îndreptată în jos, turnați 250 ml de apă clocotită și coaceți în cuptor la 1600De la 30 min.
  • Krustenbraten (Porc Crisp) Krustenbraten (Porc Crisp)
  • 3. Între timp, tocați grosolan legumele - ceapă, praz, morcovi, roșii și rădăcină de țelină. Se prăjește repede într-o tigaie. 2-3 minute morcovi, apoi adăugați ceapă și țelină, la final - roșie și praz.
  • 4. Scoateți carnea pe o scândură. Cu un cuțit foarte ascuțit, faceți crestături în formă de diamant. Am făcut altele destul de mari. În practică, sa dovedit a fi convenabil să faci mici crestături pe grosimea unei bucăți de carne pentru tăiere. Transferați carnea înapoi în vasul de copt. Așezați legume prăjite ușor în jurul cărnii. Adăugați apă - suficientă pentru a acoperi legumele, dar pielea nu a fost acoperită.
  • 5. Coaceți încă aproximativ 40 de minute la aceeași temperatură, adăugând bulion pe piele la fiecare 10-15 minute.
  • 6. Scoateți legumele, scurgeți bulionul. Se toarnă bere peste carne și se coace timp de aproximativ 30 de minute, adăugând bere pe piele la fiecare 10-15 minute. Am fost ghidat de cuptorul meu. Potrivit altor surse, coacerea durează aproximativ două ore (am - (40 + 50) minute).
  • Krustenbraten (Porc Crisp) Krustenbraten (Porc Crisp) Krustenbraten (Porc Crisp)
  • Krustenbraten (Porc Crisp)
  • 7. În acest moment, puteți pregăti sosul de carne. Pentru a face acest lucru, strecurați bulionul din legume. Diluați amidonul cu o cantitate mică de bulion, apoi adăugați aproximativ o treime din bulion și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Am luat și jumătate din legume (fără țelină), măcinate într-un blender și amestecate cu bulionul. Iată că s-a dovedit un sos.
  • Krustenbraten (Porc Crisp) Krustenbraten (Porc Crisp)
  • 8. Carnea este gata. Se poate servi cald sau rece. Crusta se dovedește a fi puțin dură. Deci este mai decorativ decât delicios. Carnea se dovedește a fi destul de interesantă. Diferit de fiert (nu atât de apos), dar nici uscat / ferm. Marginile sunt destul de prăjite - iar mijlocul este suculent datorită straturilor de slănină.
  • Krustenbraten (Porc Crisp)
  • Krustenbraten (Porc Crisp)

Timp pentru pregătire:

3 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Am folosit mai multe surse în rețeta mea și am pregătit ceva între ele.
🔗
🔗
🔗

Nikusya
Pulisyan, Alexandra, ce bucată delicioasă !! Și clasa de master este detaliată! mulțumesc
Pulisyan
Ilona, mulțumesc! Eh, acum pregătesc pâine și un sandviș ... și chiar cu ajichka ... hmmm ...
Nikusya
Este un păcat să batjocorească oamenii muncitori, pot exista sacrificii umane.
Pulisyan
Nikusya, Sunt și o persoană care lucrează ... Lucrez acasă doar astăzi - așa că coac pâine
Nikusya
Nu conteaza!!! Povestea ta este delicioasă, iar imaginația mea este violentă! Vindem carne de porc fără untură. Așa că nu mai rămâne decât să-ți lingi buzele.
Pulisyan
Cum poți vinde carne de porc fără untură? .... Sunt de acord. Povestea mea este rea pentru oamenii care lucrează!
Nikusya
Da, grăsimea este complet îndepărtată din carcasă și doar coastele rămân pe os, restul este pulpă.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine