Jagerschnitzel - rețetă din fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Șnițel de vânătoare (Jagerschnitzel)

Categorie: Mâncăruri din carne

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
Pentru varianta FRG:
Filet de vițel	300-400 g
Ulei sl.	50 g
Morcov	1 BUC.
Țelină	1/4 rădăcină
Champignons St.	100 g
Făină psh.	1/2 lingură. l.
Smântână	2 linguri. l.
vin alb	40 ml
Sare piper	gust
Pentru opțiunea GDR:
Cârnați semi-afumați (fiert este permis)	2 felii groase
Făină	100 g
Ou	1 BUC.
Firimituri de pâine	2-3 st. l.
Rast. unt sau ulei de gătit	pentru prajit

Metoda de gătit

După cum știți, astăzi, 3 octombrie, Germania sărbătorește o sărbătoare - Ziua unității germane (Tag der deutschen Einheit). Este o sărbătoare publică pentru a comemora reuniunea oficială reușită a Germaniei de Vest și de Est din 3 octombrie 1990. În cei 45 de ani care au precedat această dată, poporul german împărțit a avut contacte foarte rare și economii diferite, care nu puteau să nu se reflecte în preferințele gastronomice. Trebuie avut în vedere faptul că în RDG, așa cum ar trebui să fie într-un stat socialist, totul a fost standardizat și reglementat pe cât posibil, de exemplu, lista rețetelor recomandate pentru întreprinderile de alimentație publică a constat din 300 de feluri de mâncare și nu a fost niciodată revizuită . Desigur, nimeni din familii nu a aderat la aceste rețete, dar alegerea produselor din magazine, fiind chiar fără îndoială mai bogată decât în URSS, a influențat adesea vechile tradiții ale bucătăriei germane. Din motive de corectitudine, trebuie remarcat faptul că în acești ani bucătăria RDG a fost îmbogățită cu împrumuturi din alte țări din blocul estic. Astfel de achiziții tipice au fost hodgepodge și shashlik care au venit din URSS, lecho din Ungaria. Este curios faptul că actuala cancelară germană Angela Merkel, care a trăit până la 35 de ani în RDG, a numit aceste trei feluri de mâncare drept cele mai preferate ( 🔗).
Ei bine, astăzi vom sărbători Ziua Unității Germane cu un șnițel dublu. Dublu pentru că vom pregăti o parte din ea așa cum se obișnuia să o gătim în RFA, iar a doua parte - în conformitate cu instrucțiunile organelor de stat responsabile cu alimentele din RDG. Mai mult, ambele opțiuni au același nume: Jägerschnitzel (literal: Vânătoare de șnițel).
Rețetă FRG:
Uscați feliile de vițel cu un prosop de hârtie, bateți uniform pe ambele părți cu un ciocan. Condimenta. Se prăjește în unt la foc mediu într-o tigaie din fontă pe ambele părți până se rumenesc doar aproximativ 10 minute. Sare, scoateți din tigaie, puneți într-un vas care păstrează căldura sau înfășurați în folie. Puneți ciupercile tocate mărunt, morcovii și țelina într-o tigaie, prăjiți până se înmoaie, adăugați făină, sare, amestecați bine, adăugați vin. Gatiti la foc mediu cateva minute pana se ingroasa sosul. La final adaugă smântână, amestecă și scoate de pe foc. Când serviți, adăugați o lingură de sos în fiecare șnițel. Se servește cu piure de cartofi, orez, salată proaspătă.
Instrucțiuni pentru pregătirea variantei GDR:
Rolați feliile de cârnați în făină, apoi într-un ou bătut și pesmet. Apăsați firimiturile pe suprafața cârnaților. Se prăjește în ulei fierbinte sau grăsime într-o tigaie până când se crocanează și se rumenesc. Consumați imediat. Serviți ca garnitură pastele fierte cu sos de roșii.