Carne de căprioară în vin roșu

Categorie: Mâncăruri din carne
Carne de căprioară în vin roșu

Ingrediente

Coapsă de căprioară 1 buc
vin rosu 0,5 l
Untură sărată cu piper 100 g
Usturoi 1 cap
Sare, piper, boia, busuioc uscat, mazăre de ienibahar Gust
Ceapa mica 1 buc
Apă 150 ml

Metoda de gătit

  • Aveam coapsa posterioară a unui căprioar. Clătiți carnea. Înmuiați mai întâi în apă și apoi în apă cu suc de lămâie. Înmuiați timp de 24 de ore. Tăiați cu atenție osul coapsei. Umpleți carnea de-a lungul bobului cu bețișoare lungi de slănină, boabe de piper și usturoi. Aveam ramuri uscate de busuioc violet și umplusem carnea cu ramuri întregi, băgând de-a lungul fibrelor. Frecați carnea liberal pe toate părțile cu boia dulce și sare. Apoi dați carnea forma originală a coapsei și legați-o cu sfoară de bucătar. Se toarnă puțin ulei vegetal în fundul aragazului lent și se pune ceapa, tăiată în inele groase. Puneți carnea pe ceapă și turnați peste vin. Am avut vin roșu Peter Mertes Domkellerstolz. Vinul este moale. Adăugați apă și porniți „foc mare”. Când fierbe, treceți la „foc mic” și gătiți timp de 6 ore, întorcând periodic carnea.
  • Foarte gustos și mirosul specific al jocului nu se simte.

Vasul este conceput pentru

Mulți

Timp pentru pregătire:

6,5 ore

Program de gătit:

Care gateste incet

Notă

Am un aragaz lent chinezesc obișnuit. Carnea este foarte fragedă.

Arinna
Caut de mult o rețetă de caprioare. Am luat ceva de la al tău. A înmuiat piciorul căprioarelor în apă cu vin roșu, a adăugat apă astfel încât toată carnea să fie sub apă, a pus-o pe balcon (foarte răcoros) și a plecat la lucru. Seara am turnat marinada, am spălat coapsa, untura umplută și usturoi, adjika uscată, toate acestea în mânecă și în vasul cuptorului. Două ore la o temperatură de 160 de grade s-au dovedit a fi cam prea mult, sau poate că carnea nu a fost dură, dar s-a dovedit totuși grozavă. Da, nu am folosit ceapă și busuioc intenționat pentru a nu descuraja gustul jocului.
Babushka, mulțumesc pentru rețetă.
Babushka
Arinna, mă bucur foarte mult că ai făcut bine!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine