Ardei gras murat

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: Rusă
Ardei gras murat

Ingrediente

Ardei gras (numai galben) 6 kg.
Usturoi (tăiat în farfurii) 10-15 dinți.
Mărar 3 pachete.
Ardei iute roșu 3 piese.
Pentru saramură:
Apă crudă 10 litri
Sare de rocă grosieră (puteți folosi și amenda obișnuită, dar puțin mai puțin) 2 pahare.

Metoda de gătit

  • Salutare tuturor! În multe dintre rețetele mele, în special în perioada de toamnă-iarnă, folosesc ardei gras, dar nu și cei cumpărați, și anume cei murați, de multe ori îi înlocuiesc cu proaspătă în preparatele de iarnă a diferitelor feluri de mâncare, este mult mai bine decât iarna cumpărată seră. După ce am prezentat această rețetă în foișorul de ceai, am început să primesc cereri de a face această rețetă separat, lucru pe care îl fac de fapt.
  • Lăsați ardeiul gras 1-2 zile în bucătărie, doar întindeți-l pe masă, astfel încât să „se ofilească” puțin. După care se poate clăti deja. Apoi, fiecare străpunge cu o furculiță sau un ac în 2-3 locuri prin și prin. Este mai convenabil să faceți acest lucru pe tablă, și nu în mâinile voastre !!! Așezați ardeiul în orice recipient adecvat, amestecat cu usturoi și mărar tocat grosier. Pentru saramură, amestecați doar sarea în apă rece! Se toarnă peste ardei, se acoperă cu o farfurie inversată și se pune puțină presiune (astfel încât ardeii să fie acoperiți complet cu saramură), se acoperă. Pur și simplu lăsăm ardeiul în bucătărie la temperatura camerei câteva zile. Este dificil de spus în prealabil câte zile va fermenta ardeiul. Totul depinde de temperatura din bucătăria ta! Cu cât este mai cald, cu atât mai repede se va întâmpla ... Poate dura 5 zile, poate 3, sau poate toate 10 ... Dar este dificil să „supraexpunem” ardeiul, nu face vremea pentru câteva zile aici sau acolo! Ardeii fermentați corect trebuie să fie crocanți și fermi.... Cutii de gătit, trebuie doar să le spălați cu apă fierbinte și sifon! Puneți ardeiul (cu usturoi și mărar) într-o strecurătoare și lăsați-l să scape bine, stoarcându-l chiar puțin, stoarcându-l ... Nu vom mai avea nevoie de saramură.
  • Punem ardeiul în borcane, stoarcând din nou saramura. Trebuie să-l stivuiești suficient de strâns, bătând bine cu mâna! La globii oculari! Dacă se formează saramură în partea de jos a cutiei, se scurge și ea ...
  • Sunt posibile și alte OPȚIUNI:
  • 1 - Ardeii în borcane (așa cum este, FĂRĂ SĂRĂ!) Se pot steriliza timp de 10 minute (după ce au fiert apă într-o cratiță !!!) și se pot înfășura.
  • 2 - Ardeii în cutii se pot turna cu saramură proaspătă NOU în aceeași proporție. Adevărat, veți avea nevoie de foarte puțin din el (deoarece există foarte puțin spațiu liber în borcane!), Spuneți, 1 litru de apă + 1/5 cană de sare.
  • Dacă înfășurăm ardeiul, este mai bine să turnați saramură FIERBĂ. Apoi sterilizați timp de 10 minute și înfășurați.
  • Dacă nu ne înfășurăm, atunci umpleți-o cu saramură COLD! Acoperim cu capace de plastic și trimitem pentru depozitare în orice loc rece ...
  • Toate aceste acțiuni cu băncile nu se pot face deloc, ci pur și simplu scoateți găleată de piper în pivniță sau într-un loc răcoros. Cu cât ardeiul este mai lung, cu atât devine mai delicios.
  • Fotografie mare:
  • Ardei gras murat
  • Prieteni, vă voi spune cu toată sinceritatea, dacă după toate manipulările le serviți această gustare bărbaților și chiar sub un pahar, atunci tot ce veți face din spațiile libere în viitor, atunci doar acest ardei ...
  • P.S În mod similar, ardeiul iute verde este făcut (doar verde) în fotografia în care am reușit să devin roșu
  • Fotografie mare:
  • Ardei gras murat
  • Sursa: / Yeva64


Yunna
Zachary, al doilea lot a fermentat deja mâine, voi închide pentru iarnă, iar primul dintr-o săptămână a fost mâncat împreună cu soțul meu (deși am făcut 3 kg de piper) Rețeta este tare !: fată-da:
Linadoc
Zakhar, fată deșteptă! Rețetă grozavă!
Elena Kadiewa
Ndaaaa, am decis să termin cu golurile, dar sunt 3-4 kilograme de bulgară și 1,5 kilograme de picant ...
A.lenka
ZacharyEi bine, ce faci, nu? Acum să cumpăr din nou piper sau ce? Acum nu pot să nu adaug piper ...
Elena Kadiewa
Deci sunt cam la fel, trebuie să facem! Dar maine!
Svetta
Zachary, multumesc pentru reteta!
În 1976, eram studenți în sat timp de o lună, recoltam. Ni s-a dat mâncare într-un depozit rural. Și iată-ne, 15 fete zvelte de oraș cu vârsta de 18-19 ani pe zi au mâncat o găleată de astfel de piper !!! Îmi mai amintesc gustul ei !!! Îmi amintesc încă imensul butoi al acestui ardei! Ce delicios a fost !!! Am încercat tot felul de rețete, totul este greșit, dar a ta este corectă la obiect.
Mâine voi cumpăra piper și nakvash, cu siguranță !!!
Gaby
Zakhary, l-am fermentat deja cu piper, delicios. Este corect că am pus rețeta ca subiect separat.
Zachary
Citat: Gabi
Este corect că am pus rețeta ca subiect separat

Ei bine, oamenii cer, kudazh devatsya.
julia007
Zachary, Cu siguranță îl voi folosi. Vă mulțumesc mult pentru rețetele dvs., toate sunt grozave.
Zachary
Citat: julia007

Zachary, Cu siguranță îl voi folosi. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele dvs., toate sunt super.
Principalul lucru este că toată lumea este fericită
Kokoschka
Zacharyce reteta minunata!
Am crezut că fac tot ce vreau, dar nu ...
Voi fi plecat două săptămâni, sper că piperul nu se va termina în acest timp ...
... Matbuha a făcut deja, sos notabil !!!
Florichka
Citat: Zachary
pune doar găleată de piper într-o pivniță sau într-un loc răcoros. Cu cât ardeiul este mai lung, cu atât devine mai delicios.
Și pentru a curăța pivnița fără saramură? Dacă în aceeași găleată, nu în borcane?
Zachary
Citat: Florichka
Și pentru a curăța pivnița fără saramură? Dacă în aceeași găleată, nu în borcane?
curățați găleată în pivniță așa cum este, dacă deasupra este o mucegai alb, nu contează, clătiți piperul sub apă și serviți.
Florichka
Ei bine, încă nu este clar dacă saramura trebuie scursă sau nu. Așa că l-am turnat cu saramură, l-am fermentat și imediat în pivniță, nu scurgeți saramura? se pare că scurgem saramura dacă răspândim curentul prin maluri.
Irishk @
De ce doar galben, și dacă este picant, atunci verde?
Am fermentat anul trecut, diferit picant și verde și roșu, totul este minunat de fermentat. După ce am turnat cu saramură (am 2 linguri de sare, o lingură de pulbere de muștar pentru 1 litru de apă), am pus-o în pivniță, sosează acolo încet. Adevărat, nu mâncăm în cantități uriașe, am făcut un borcan de 3 litri.
Gaby
Zakhariy, și am înțeles de ce doar ardeiul galben este fermentat, este mai dens și ardeiul roșu se va prăbuși, se va înmuia? Corect? Am stors ardeiul azi și l-am simțit.
Zachary
Citat: Gabi

Zakhari, și am înțeles de ce doar ardeiul galben este fermentat, este mai dens, în timp ce ardeiul roșu se va prăbuși, se va înmuia? Corect? Am stors ardeiul azi și l-am simțit.
Da, așa este, ardeiul roșu se transformă într-o pată și nu are același efect gustativ ca galbenul
Svetta
Citat: Zachary

Da, așa este, ardeiul roșu se transformă într-o pată și nu are același efect gustativ ca galbenul
Ai nevoie de ardei galben cu pereți groși? sau doar un ardei gras galben deschis ca Belozerka, ce zici de umplutură cu pereți subțiri?
Zachary
Citat: svetta
Ai nevoie de ardei galben cu pereți groși? sau doar un ardei gras galben deschis ca Belozerka, ce zici de umplutură cu pereți subțiri?
Da, exact.
Svetta
Citat: Zachary

Da, exact.
Eh, au existat o mulțime de ardei galben superb la dacha, s-a terminat.
Nu poate funcționa cu piper obișnuit? La ferma colectivă, am mâncat ardei simpli de culoare verde deschis dintr-un butoi.
macara
Citat: Zachary
Ai nevoie de ardei galben cu pereți groși? sau doar un ardei gras galben deschis ca Belozerka, ce zici de umplutură cu pereți subțiri?
Da, exact.
Deci, puteți fermenta și Belozerka?
Svetta
Citat: macara

Deci, puteți fermenta și Belozerka?
Mi-am dat seama că nu. Așa că am întrebat din nou despre ardeiul obișnuit.Nu există încă un răspuns.
Gaby
Fetelor, ardeiul galben obișnuit, care este plin pe piață și, de asemenea, este mai ieftin decât roșu, verde. Sau am înțeles asta, Zachary luminează?
Zachary
Imi cer scuze pentru inducerea in eroare. Fetele sunt cel mai frecvent ardei gras galben, acum este plin pe piață.
Svetta
Citat: Zachary

Imi cer scuze pentru inducerea in eroare. Fetele sunt cel mai frecvent ardei gras galben, acum este plin pe piață.

URAAAA, permis !!!
Anatolievna
Zachary, Du-te la foișor! Vor să vadă acolo frumusețea Crimeii.
Zachary
Citat: Florichka

Și pentru a curăța pivnița fără saramură? Dacă în aceeași găleată, nu în borcane?

Mai întâi, fermentăm într-un loc cald și apoi punem această găleată într-un loc răcoros
Elena Kadiewa
Uraaaa! Și nu strecurați, nu turnați!
Zachary
Citat: Elena kadiewa
Și nu scurgeți, nu turnați!

Nu toată lumea are pivniță. Pentru asta sunt băncile
Elena Kadiewa
O am!
Shelena
Zachari, multumesc pentru reteta detaliata. : flori: Am vrut să încerc o astfel de varantă a preparării piperului, dar a apărut întrebarea: "Ce pahar pentru sare folosiți: 200 ml sau 250 ml?"
Elena Kadiewa
Zachary, dar împreună bulgar și picant - este imposibil? Nu ar fi asta? Ei bine, nu mai am un container mare în țară!
Și în urmărire, am un piper mare și tare, tocmai acum începe să roșească în casă, dar nu poate fi fermentat? Și o am foarte mult
Yunna
elena kadiewa, Lena, în rețetă și picant se întind mai multe bucăți, când pentru prima dată am gătit 6 bucăți de poklala picantă pentru o jumătate de porție, ei bine, a fost slabă, am încercat-o. Acum am pus mai mult pe o porție completă. Acruul este puțin mai slab, afară s-a răcit noaptea, iar soțul meu a lăsat fereastra din bucătărie deschisă. Astăzi am încercat al doilea lot de piper dimineața, este prea devreme pentru a închide, lăsați-l să se acreze câteva zile.
Zachary, Îmi pare rău că am intrat.
Elena Kadiewa
Și eu îl am, semi-ascuțit, și există 10 bucăți arzătoare, așa că vreau totul împreună. Și despre aceasta, care este groasă, cărnoasă, este posibil?
Yunna
Lena, mie mi-a plăcut mai mult cea grasă, cărnoasă, iar soțului meu îi place cea cu pereți subțiri, este mai moale, ca să zicem.
Elena Kadiewa
Yunna, Oh multumesc! Totul a fost de făcut!
Divnay
ZacharyIeri am fost la 3 piețe, se vând doar ardei roșii, dar nu sunt ardei galbeni. : pardon: Se pare că va trebui să facem sacadat.
Zachary
Citat: Shelena
"Ce pahar pentru sare folosiți: 200 ml sau 250 ml?"
Am 200 gr
OlgaGera
Ce reteta!
Și din nou trebuie să mergi după piper. voi merge
Cu siguranță o voi face
Multumesc,Zachary!
Bomboane
Sunt complet nou în ceea ce privește semifabricatele, nu înțeleg ce piper este care. Alaltăieri am cumpărat un ardei, dar aveam verde doar în cartier, îl voi încerca. Și ce s-ar putea întâmpla cu el?
CSV
Și în ce etapă de gătit ar trebui să fie folosiți ardeiul iute? Se toarnă saramură împreună cu bulgară?
Zachary
Citat: ksv
Și în ce etapă de gătit ar trebui să fie folosiți ardeiul iute? Se toarnă saramură împreună cu bulgară?
Dacă doriți exact ardei iute, atunci tehnologia este aceeași. Dacă ardeiul gras este puțin fierbinte pentru gust.
Zachary
Citat: Bomboane
Și ce s-ar putea întâmpla cu el?
Orice ardei va fermenta
Bomboane
multumesc! calmat)))
CSV
Da, Zakhary, vreau să fac exact ardei gras cu aromă picantă. Deci nu am înțeles când să-l întind pe cel amar?
metel_007
Zachary, salut, am cumparat 6kg ardei dulci si 3kg ardei amar. Crezi că poți fermenta împreună sau mai bine separat?
Zachary
Citat: metel_007
Zakhari, buna ziua, am cumparat 6kg ardei dulci si 3kg ardei amar. Crezi că poți fermenta împreună sau mai bine separat?
Fermentați totul împreună fără nici o problemă.
Citat: ksv
Da, Zakhary, vreau să fac exact ardei gras cu aromă picantă. Deci nu am înțeles când să-l întind pe cel amar?
Adăugați ardei iute cât doriți, sunt posibile orice opțiuni.
Elena Kadiewa
Zachary, iar saramura ar trebui să fie foarte sărată? Am încercat ceva astăzi, nu simt deloc sare, anul acesta am adus așa sare nesărată, trebuie să ajustăm toate rețetele!
Zachary
Citat: Elena kadiewa
iar saramura ar trebui să fie foarte sărată?
Ei bine, cum va fi sărat atunci ???

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine