Katerinka
Yuri K, da, despre calitatea frunzei, te înțeleg complet, chiar am devorat cireș de pasăre, mi se pare că un astfel de frunziș din bancă nu va funcționa, a devenit prea aspru. Dar primăvara sau în prima jumătate a verii, când este încă moale, suculent
Podmosvichka
Radushka, Voi încerca să îl dezgheț astăzi.
dulce_blondy
așa că atât este timpul să vă vizitați căsuțele abandonate. cel puțin voi umple congelatorul o dată pentru a prepara ceaiul în sine

Katerinka, luni am adunat ultimul lot de fructe de padure. astăzi voi merge să studiez desișurile de dacha abandonate pentru prezența frunzelor acceptabile pentru ceai. vom vedea)
LinadocMultumesc frumos pentru reteta!
crin_a
Citat: Bluethroat

Problema este cu containerul.
Am păstrat ceaiul în pungi de zahăr. Unii au folosit pungi de cereale. Poate că acest lucru vă va ajuta.
Bluethroat
Citat: crin_a

Am păstrat ceaiul în pungi de zahăr. Unii au folosit pungi de cereale. Poate că acest lucru vă va ajuta.
Nici măcar nu risc să-l păstrez atât de ușor. Mi-e frică să „pierd mirosul”. Anul trecut le-am împachetat în fermoare - pachete, mirosul era lângă dulap! Pur și simplu nu am plâns de durere că s-a pierdut în zadar. Dar nu m-am gândit să le împachetez în două sau trei pungi ((Așa păstrez ardeii grași în congelator.
Și odată am avut șansa să beau ceaiul depozitat în pungi de hârtie kraft. Gustul unui produs prăjit (((Sperăm deci doar pentru borcane de sticlă.
Zachary
Citat: Bluethroat
Deci, singura speranță sunt borcanele de sticlă.
Dar nu am încercat să cumpărăm găleți din plastic cu capace, este o modalitate bună de a o păstra.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Elena Kadiewa
Depozit și în astfel de plastic.
Linadoc
Și sunt în ei. Și în alte borcane de plastic. Iată, de exemplu, primul raft care vine de la mulți.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Pani Tasha
Salutare tuturor. Am găsit astfel de tufișuri în vecinătatea orașului nostru. Dragi producători de ceai, poate cineva să știe ce este acest arbust?
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Linadoc
Arată ca un viburn. Dar este mai bine să așteptați boabele.
Podmosvichka
Pani Tasha, Natalie, este o vezică urinară.
Pani Tasha

PodmosvichkaElena, mulțumesc foarte mult pentru definiție!
Linadoc, se pare că este o vezică urinară. Am citit că „Frunzele vezicii urinare sunt bogate într-o varietate de compuși fenolici, inclusiv derivați de fenilbenzo-y-piran (flavone, flavanone, flavanoli, izoflavonoide, O-monoglicozide și derivați metilați), cumarine, precum și un derivat de oxistilbene și fenol acizi carboxilici. "
Lina, crezi că poate fi folosit pentru ceai?
Linadoc
Citat: Pani Tasha
crezi că poate fi folosit pentru ceai?
Nu merita. Aceștia sunt toți compuși care nu sunt potriviți pentru organism.
Podmosvichka
Uau cât este acolo
Am o astfel de avere în curte, dar nu știam
Am 3 tipuri - Aur, Baron Roșu și Diavol.
Pierde timpul
Buna seara tuturor))) Vreau sa va cer parerea despre frunzele de lamaie. Am observat un lămâi la muncă mult timp, stând într-un colț, fără să deranjeze pe nimeni. Pot obține o cantitate mică de frunze, dar are sens?
Radushka
Pierde timpul, Asculta, Zine Nat, nu atinge cumnatlemn!
Odată am crescut o lămâie. Când frunzele s-au uscat, le-am pus într-o ceașcă de ceai. Gust placut de lamaie
Pani Tasha
Linadoc, Lina, multumesc frumos! Deci vom admira doar.)
Lasto4ka
Pani Tasha, Natalochka, undeva în adâncurile Temka cineva a scris deja despre „exotic”. Nu-mi amintesc de lămâie, dar frunzele de mandarină au fost fermentate cu siguranță.Drept urmare, mirosul a dispărut și a fost o prostie. Am decis ca astfel de copaci să nu fie fermentați.
Yuri K
ud-dar
RODA
Recent, am început să prepar ceaiuri, deci nu este clar în ce fel diferă fermentația de aburire .. atât acolo cât și acolo restricționează accesul la oxigen ..
Aș vrea să aud părerea practicienilor cu experiență în fabricarea de ceai)
Radushka
RODA, Tatyanace numesti aburind?
RODA
Citat: Radushka

RODA, Tatyanace numesti aburind?
Radushka, așa că vreau să înțeleg ceea ce se numește aburit .. Îmi cer iertare .. transpiraţie))) Am întâlnit această metodă de multe ori pe forum .. dar nu văd o diferență fundamentală între fermentare ..
Radushka
RODA, Nici nu văd. Am transpirație și se dovedește când iau aproximativ trei ore de materii prime de la casa satului la locul de producere a ceaiului. DAR ... fermentez oricum. După întărire conform lui Zaharia (îngheț-dezgheț).
NU a fost încă un singur lot rasfatat (mmm)
RODA
Citat: Radushka

RODA, Nici nu văd. Am transpirație și se dovedește când iau aproximativ trei ore de materii prime de la casa satului la locul de producere a ceaiului. DAR ... fermentez oricum. După întărire conform lui Zaharia (îngheț-dezgheț).
Nu a existat încă un singur lot răsfățat (mmm)
Nu vorbesc despre această transpirație forțată, ci când frunzele sunt puse special în pungi și păstrate până la câteva zile. Tocmai am început să fermentez în pungi, este mai convenabil pentru mine, dar acum cred că poate transpira ... nu containerul care distinge aceste procese ..
Aroma este delicioasă, este un păcat să te plângi, dar vreau să încerc diferite moduri, așa că încerc să-mi dau seama ...
Doar că Lyudmila lappl1 a subliniat în mod repetat în rețetele și comentariile sale că acestea sunt metode diferite ..

Radushka
RODA, practic nu există acces la aer în saci, așa cum am înțeles. Și cu metoda descrisă în această rețetă, există acces la aer. Nu închidem recipientul etanș, ci pur și simplu îl acoperim cu o cârpă umedă. Deci ... procesele sunt cu adevărat diferite. Și câteva zile de transpirație, se pare, este cazul cu Ivan-tea, și nu cu cele din grădină. Sunt sigur că cele din grădină vor fi acidificate. Iar Ivanushka este diferit. Frunzele de primăvară sau cele recoltate în verile umede vor fi mai fragede și ar putea începe să putrezească în loc să fermenteze. Asta este, toamna, dur
RODA
Citat: Radushka

RODA, practic nu există acces la aer în saci, așa cum am înțeles. Și cu metoda descrisă în această rețetă, există acces la aer. Nu închidem recipientul etanș, ci pur și simplu îl acoperim cu o cârpă umedă. Deci ... procesele sunt cu adevărat diferite. Și câteva zile de transpirație, se pare, este cazul cu Ivan-tea, și nu cu cele din grădină. Sunt sigur că cele din grădină vor fi acidificate. Iar Ivanushka este diferit. Frunzele de primăvară sau cele recoltate în verile umede vor fi mai fragede și ar putea începe să putrezească în loc să fermenteze. Asta este, toamna, dur

Unde este aerul din stratul de granule de 7-10 cm și chiar cele mototolite? Este de sus prin țesătură și gata .. dar este o picătură .. Și pungile au, de asemenea, puțin aer, deoarece nu puteți stoarce totul, totuși rămâne puțin între materiile prime ..
Prin urmare, întrebările ..
Și dacă nu există nicio diferență, atunci de ce sunt atât de distinse ... confuzia este doar pentru noii veniți ...
Radushka
există - există o diferență! Înfășurați complet sau parțial polietilena într-o cârpă umedă. Nu simți diferența?
Lasto4ka
Da, toată lumea o face, așa cum i se potrivește ...
RODA
Citat: Radushka

există - există o diferență! Înfășurați complet sau parțial polietilena într-o cârpă umedă. Nu simți diferența?
Radushka, ei bine, poate doar acesta este diferența într-un mic flux de aer dintr-o parte a fermentației ... Nu știu dacă va exista o diferență, dar cu siguranță voi încerca !!!
Multumesc !!!




Citat: Lasto4ka

Da, toată lumea o face, așa cum i se potrivește ...
Nu este vorba doar de comoditate, ci și de un rezultat diferit)
Lasto4ka
RODA, rezultatul va fi diferit în orice caz, indiferent de metoda de fermentare. Chiar dacă folosești doar transpirație, doar din anumite frunze. Undeva timpul variază, undeva sursa materiilor prime, regimul de temperatură.Forumul oferă diverse modalități de a obține rezultate și ar trebui să îl alegeți pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
Pierde timpul
Am întâlnit undeva aici recent informații despre ceaiul cu lavandă, dar acum nu mai găsesc. Poate că cineva a păstrat un semn de carte, voi fi foarte recunoscător, pentru că am primit o grămadă de plante preferate, nu vreau să o stric.
Radushka
Citat: Lasto4ka
rezultatul va fi diferit în orice caz, indiferent de metoda de fermentare. Chiar dacă folosești doar transpirație, doar din anumite frunze. Undeva timpul variază, undeva sursa materiilor prime, regimul de temperatură. Forumul oferă diverse modalități de a obține rezultate și ar trebui să îl alegeți pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
RODA
Citat: Radushka
Citat: Lasto4ka de azi la 14:14
rezultatul va fi diferit în orice caz, indiferent de metoda de fermentare. Chiar dacă folosești doar transpirație, doar din anumite frunze. Undeva timpul variază, undeva sursa materiilor prime, regimul de temperatură. Forumul oferă diverse modalități de a obține rezultate și ar trebui să îl alegeți pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
Citat: Radushka


Cred că sunt un experimentator la inimă și vreau să încerc opțiuni cu aport diferit de oxigen. Enciclopedia ceaiului spune în general că oxigenul este cu adevărat necesar pentru fermentare .. dar pentru mine fermentează la minimum și nu este rău)
De asemenea, vreau să păstrez aroma puternică de mere a ceaiului Ivan, dacă este posibil ..

Yuri K
RODA, cel mai puternic experimentator este Vyazemsky, ceea ce nu a făcut cu Ivanka

RODA
Citat: Yuri K

RODA, cel mai puternic experimentator este Vyazemsky, ceea ce nu a făcut cu Ivanka
Yuri, mulțumesc pentru referință, încă nu am văzut lucrarea sa)
Va trebui să-mi repar laptopul, nici măcar nu am sunet la serviciu ..
Radushka
RODA, este bine când există atât de mult ceai Ivan, încât poți experimenta ...
Lasto4ka
Citat: RODA
Cred că sunt un experimentator la inimă,
Tanya, ei bine, cu atât mai mult pentru tine și cărțile din mâinile tale! Rulați experimentul cu aceleași moduri introductive, dar diferite. Și scrie-ne dacă există o diferență
RODA
Citat: Radushka

RODA, este bine când există atât de mult ceai Ivan, încât poți experimenta ...
Și îl multiplicați în propria cantitate)




Citat: Lasto4ka

Tanya, ei bine, cu atât mai mult pentru tine și cărțile din mâinile tale! Rulați experimentul cu aceleași moduri introductive, dar diferite. Și scrie-ne dacă există o diferență
de fapt mergeam) dar peste o săptămână .. în următoarea voi lucra la aroma mărului) este prea plăcut și miroase neașteptat
Radushka
Citat: RODA
Și îl multiplicați în propria cantitate)
La o temperatură de + 37 + 39 la umbră, cumva ... refuză să crească. mai ales dacă vântul este constant și lutul este de așa natură încât poți pur și simplu să usuci cărămizile la soare. fără a trage
RODA
Citat: Radushka

La o temperatură de + 37 + 39 la umbră, cumva ... refuză să crească. mai ales dacă vântul este constant și lutul este de așa natură încât poți pur și simplu să usuci cărămizile la soare. fără a trage
Radushka, există întotdeauna o cale de ieșire - plantați un gard verde, copaci, iar apoi temperatura va fi mai scăzută și umiditatea va fi mai mare și vântul nu va usca pământul atât de mult ..
și diluați lutul cu nisip primăvara, acum vor apărea condițiile ... presărați pământul cu cenușă
Natalo4-ka
Pierde timpul, Aici Lina și-a împărtășit experiența despre lavandă.
Oljuschka
Citat: RODA
asediați o gard viu verde, copaci, iar apoi temperatura va fi mai scăzută și umiditatea va fi mai mare și vântul nu va usca pământul atât de mult ..
și diluați lutul cu nisip primăvara, acum vor apărea condițiile ... presărați pământul cu cenușă
Radushka,
Pierde timpul
Natalo4-ka, mulțumesc)))




ce se întâmplă dacă frunza de măr se adaugă la lavandă (pentru cantitate și granule frumoase)?
Bluethroat
Citat: Zachary

Dar nu am încercat să cumpărăm găleți din plastic cu capace, este o modalitate bună de a o păstra.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
După cum am citit, plasticul este împărțit în toxic într-o măsură mai mare și mai mică. Cel mai acceptabil plastic pentru utilizare nr. 2 și 5. Scrisul său este HDPE (LDPE) și PP.
Nr. 2 - este polietilenă de joasă presiune (densitate mare) utilizată pentru producerea de containere semirigide, este una dintre cele mai sigure materiale plastice, poate fi refolosită. # 5 - Polipropilena reutilizabilă se găsește adesea ca material pentru recipientele pentru alimente. Aparține grupului celor mai sigure materiale plastice împreună cu materialul 2 (HDPE).

Puteți vedea simbolurile pe fundul vaselor, numerele din interiorul triunghiurilor indică tipul de material din care este fabricat ambalajul.

Toate aceste marcaje au pus o tânără vânzătoare într-un magazin de vase de unică folosință într-o stupoare. Ea a strigat că lucrează de trei ani și a auzit despre asta pentru prima dată. Am asigurat-o că totul în viață se întâmplă pentru prima dată. Ea a prezentat și documente în care nu am găsit nimic despre marcare.
Folosesc astfel de găleți cu marcaje pe fund pentru fermentare, foarte convenabil.
Și pentru depozitare voi folosi articole din sticlă, mai ales anul acesta rețeaua de retail este împachetată cu ea.
Yuri K
Citat: Bluethroat
Și pentru depozitare voi folosi articole din sticlă, mai ales anul acesta rețeaua de retail este împachetată cu ea.
Solidaritate ca niciodată
Bluethroat
Am găsit astăzi un arin negru. DAR nu a rupt frunzele. Faptul este că crește în apropierea unui izvor, care, deși nu este special echipat, are trepte dezgropate, se introduce o țeavă largă ... Adică oamenii îl folosesc. Și copacul este încă tânăr ... de ce voi încălca frumusețea locului râvnit. Va condamna oamenii, va trimite blesteme ... Și molidul stă frumos în tufișul cu frunze mici: frunzișul este lat, cu o crestătură în vârful frunzei, cu crenguțe lipicioase și lenticele ușoare pe scoarță. Arin clasic. În apropiere, crește altul, o ramură se întinde pe solul umed.
Și am luat frunzișul de arin gri. Acolo marea ei este revărsată de-a lungul râului Stav.
dulce_blondy
iar astăzi gătesc zmeură înăbușită. am ajuns în sfârșit acolo)
pune-l într-un aragaz lent noaptea. din păcate, nu există miros de gem de zmeură - înseamnă că în dacha mea crește un soi greșit. dar mirosul este frumos. Nici nu pot descrie. se va ridica pentru a se compara cu mono fermentat. hai sa vedem cine iti place mai mult)
Katerinka
RODAși cum fermentezi în pungi? Te-am înțeles corect, doar ai băgat o cearșaf într-o pungă, nu răsucită? Chiar mai sus în subiect, Yuri a pus întrebarea doar pe tema acestei metode, puteți descrie cum vă descurcați? Și ca urmare?




Am încercat această metodă, pe de o parte, este foarte convenabilă, există mai puține bătăi de cap, pe de altă parte, are o mulțime de dezavantaje pentru mine. Fermentarea neuniformă, de exemplu, și, după părerea mea, jocul de gust și aromă înainte de metoda descrisă de Lyudmila + întărirea conform Zachary! le mulțumesc pentru munca pe care au împărtășit-o




Fetele și băieții îmi spun pliz! Cine nu a combinat întărirea și stingerea zmeurii? Tocmai am ales o frunză de zmeură pentru o lungă perioadă de timp și am pus-o în congelator, mama a avut-o, dar astăzi am ajuns și ea cere să golim congelatorul. Așa că cred că atunci când ajung acasă să-l pun într-un desen animat, altfel copilul meu și cu mine nu ne putem recupera încă de la o infecție cu enterovirus, nu vom avea suficientă putere pentru metoda clasică. Sau acasă este mai bine să-l puneți din nou în congelator. În mod clasic cu călire, zmeură mono, am 2 kg, dar nu înăbușit, dar vreau să încerc. Sau este mai bine să nu merite odată înghețata?




Și fermentat 1,5 kg în borcane. Mai mult, cel puțin zmeură, nu voi face asta!
Podmosvichka
Citat: dulce_blondy
iar astăzi gătesc zmeură înăbușită. am ajuns în sfârșit acolo)
pune-l într-un aragaz lent noaptea. vai, nu există miros de gem de zmeură
Am creat azi noaptea
Cu capacul închis, nu era deloc miros. Și când am deschis ...
Este ceva extraordinar. La fel ca Radushka, aroma de gem, dar nu pur zmeură, ci un amestec cu prune. Ferestrele sunt arate toate deschise, vecinii probabil se sufocă cu salivă. Derulat - se usucă în uscător.
A încercat cineva aburirea căpșunilor? Căldura se va potoli, voi pune paturile în ordine, iar frunzele sunt deja mari și dure.
Și vreau să pun și o pere întărită pentru noapte. Voi vedea ce se întâmplă. Îmi doresc foarte mult să fac o pere mono pentru o probă. Poate că după aburire, mașina de tocat carne o va face față.
Likar Nadiya
Katerinka, sunt de acord cu întrebarea, zmeura condimentată poate crește? spune-mi cine știe?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine