Yuri K
filirina, Folosesc un congelator pentru a facilita răsucirea unei frunze aspre și sunt aproape toate aspre din copaci. Ei bine, pentru a păstra frunzele, nu doriți întotdeauna să vă angajați imediat în procesul ulterior, după procesul obositor de colectare la căldură și cu mușchi cu țânțari.
Dar despre fireweed - am pierdut momentul, la căutare există rare mențiuni că este și îngheț, dar se pare că în viitor această idee a fost din nou abandonată
elena88
Citat: URSS-55
Muncitorii îi numesc rămășițele experimentelor, amestecul: practic curgător - cu ceai Ivan, cu un măr, cu o pere, puțină coacăz și zmeură.
Wow! Fugi! Gandeste-te la asta! Întotdeauna m-am gândit la asta ca la o buruiană. Spuneți-ne mai detaliat, vă rog, cum se comportă ea în amestecuri? Și l-ați încercat ca un ceai de sine stătător?
filirina
Citat: Yuri K
îngheţa

Se îngheață, dar mai ales fie când este foarte mic și trebuie amestecat cu ceva, fie din cauza lipsei de timp pentru procesarea sa în timp util! În caz contrar, nu are sens să o înghețe. Și ceaiurile de grădină, chiar și cele de toamnă (de obicei, am ceaiuri extreme la jumătatea lunii noiembrie), se răsucesc normal și fără congelator, ei bine, asta e sigur.
Yuri, mi-e rușine să întreb - câte foi luați la un moment dat, ce face colecția atât de obositoare? Îmi iau 15-20 de minute să adun un pachet de grădină cu o greutate de 2-3 kg. Mă rup prea repede?




Iată deliciile de azi: trandafir de ceai și zmeură (Radushka, mulțumiri speciale pentru această idee, ei bine, știi, tu și cu mine avem aceleași gusturi de ceai!)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
crin_a
Același lucru a început să înghețe doar din lipsa de timp sau a pozițiilor individuale pentru stoc, pe lângă sat. Este mai ușor să păstrați frunzele ofilite (până la o săptămână) în frigider. E mai bine pentru gustul meu.
Yuri K
Citat: filirina
dar mi-e rușine să întreb - câte foi luați la un moment dat, ce face colecția atât de obositoare? Îmi iau 15-20 de minute să adun un pachet de grădină cu o greutate de 2-3 kg. Mă rup prea repede?
Nu ezitați, voi răspunde cu ușurință! Accesul meu la vârfuri este prea laborios, mersul până la dacha abandonate durează aproximativ 30-40 de minute într-un ritm rapid, nu există transport acolo. Apoi, în timp ce mergi în junglă în transpirație, hoarde de sugeți te atacă și, desigur, frunzele se sparg în mai multe locuri, majoritatea copacilor sunt uciși de îngheț, trebuie să urci până la brâu în iarbă și să fie crescut cireșii din diferite zone, în căutarea celor „comestibili”. Ei bine, atunci urmează călătoria de întoarcere la casa colibei
Radushka
filirina, Irina, am aburit sezonul trecut cu zmeură și cireșe. Este ceva cu ceva! Deși, cireșele încă mă „duhoare”, desigur.
Și, iată, mi-a plăcut foarte mult zmeura cu petale roz. Acum voi face căpșuni de grădină cu petale de trandafir. Pentru comparație
Apropo, îmi petrec și mult timp recoltând cele din grădină-silvicultură. Nu clipesc niciodată ramurile de pe frunze, ci le ciupesc pe fiecare separat. probabil de aceea
Svetlana Kravchenko
Citat: Yuri K
Accesul meu la vârfuri este prea laborios, mersul până la dacha abandonate durează aproximativ 30-40 de minute într-un ritm rapid, nu există transport acolo. Apoi, în timp ce mergi în junglă în transpirație, hoarde de sugeți te atacă și, desigur, frunzele se sparg în mai multe locuri, majoritatea copacilor sunt uciși de îngheț, trebuie să urci până la brâu în iarbă și să fie crescut cireșii din diferite zone, în căutarea celor „comestibili”. Ei bine, atunci urmează călătoria de întoarcere la casa colibei

Da, ești un erou!
Yuri K
Svetlana KravchenkoEi bine, aceasta este o exagerare, desigur, dar nici nu este ușor să iei ceai
Linadoc
Citat: Svetlana Kravchenko
Și am avut aproximativ 3 ore de fermentație în total, iar mirosul s-a intensificat după 1,5 - 2 ore.
Ușor, am explicat că fermentația a durat nu 1,5-2 ore, ci 16 ore.zăcea într-o pungă la temperatură ridicată toată noaptea, era deja fermentată atunci. Și apoi încă 2 ore, apoi l-a lăsat încă 4 ore, când era deja prea gătit și nu mai mirosea. Adică a fermentat „cu aromă” peste noapte + 2 ore, apoi „fără aromă” pentru încă 4. Și apoi, unde ați găsit recenzii bune despre gustul și aroma ceaiului fermentat timp de 24 de ore sau mai mult? Nu există niciunul Există doar o culoare închisă și atât. Dar dacă gustul și aroma sunt necesare, atunci prin eforturi colective am stabilit perioada de fermentație optimă de 4-6 ore la T = 22-24 *. Iar culoarea poate fi îmbunătățită prin prăjire la 150 * 20 de minute.
Dar și pe parfumul de grădină am fost convinși de multe ori că gustul și aroma depind de varietatea sau „sălbăticia” plantei, ale cărei frunze fermentezi. De exemplu, am comparat gustul, culoarea și aroma ceaiului de la trei meri diferiți. Și am fost convins și apoi i-am spus despre asta, că toate cele trei ceaiuri erau foarte diferite din toate punctele de vedere. Și acum, în amestecuri, folosesc doar două soiuri de acești măr, deoarece al treilea soi - mărul de vară - este complet inexistent, nici de culoare, nici de gust, nici de aromă. Și există spireas diferite, ale mele miros imediat a măr verde și apoi are un gust proaspăt, în timp ce a Lenei Kadieva este amară și deloc gustoasă. Deci, nu vă lăsați ghidați de un astfel de indicator ca aroma imediat după derulare. Urmați mai bine tehnologia - 3-5 ore de fermentație pentru sosurile de grădină este optimă, iar dacă o faceți conform Zakhar, atunci 1,5-2 ore este normal.





Citat: Yuri K
există rare mențiuni că este și înghețat
Am făcut și acum fac amestecuri cu Ivanushka exact în felul lui Zakhar, dezgheț. Toți cei care au încercat amestecurile mele, și există multe dintre ele, vor confirma gustul și aroma minunate ale acestor ceaiuri, astringența plăcută și un postgust aromatic lung de miere. Asta este doar pentru weekend-ul respectiv. Am făcut 1kg850g amestec uscat gata cu Ivanushka, conform Zakhar.
elena88
Eh, visul meu este să obțin fireweed. Nu merg atât de sus și de departe în munții unde locuiește cu noi ...
Svetlana Kravchenko
Linadoc, Mulțumesc!
Nadyushich
Citat: filirina
iar aromele nu sunt deloc la fel ca la materiile prime proaspete, iar această ciupercă înghețată moale și urâtă nu-mi place! Dar, din nou, aceasta este părerea mea personală, diferită de cea general acceptată! Dar personal îmi plac foarte mult ceaiurile aburite din Zaharia! Creșterea transformă dudele mai ales dincolo de recunoaștere și creșterea este foarte prietenoasă cu zmeura!
Ira, desigur, este o chestiune de gust! Unora le plac doar ceaiurile cu frunze, altele ca ceaiurile granulate, altele cu prăjit, iar altele fără ...
Îmi plac și ceaiurile aburite, dar consistența lor este mai mică decât decongelată și nu mă deranjează. Iar aroma lor este mai puternică pentru gustul meu ... Deci, există multe opțiuni pentru prepararea ceaiului, o chestiune de gust, cui îi place ce.
Yuri K
Nadyushich, așa că ... din nou mă forțezi să mă învârt, ce fel de vapare este asta, urmăresc gustul, desigur)))
Radushka
Yuri K, totul este foarte simplu! TOATE !!!
Ascultă aici, dacă ești prea leneș să te uiți în subiect (sunt prea leneș). Eu fac zmeura mea preferată, zmeura cu cireșe (pentru iubitorii de ceai de cireșe) și dud (mono și cu vișine adăugate) atât de constant. Toamna, fac asta pentru păducelul cu fructe mari. Nu am încercat încă pe alții.
Iau frunzele (le iau pe cele ofilite, deoarece cele care nu sunt ofilite sunt rănite rău) fără îngheț-dezgheț. Le-am pus într-o pungă de plastic (probabil că acum cineva va spune că este dăunătoare, dar nu am aflat încă cum să o înlocuiesc), le tamponez bine și le înfig în multicookerul meu. Las pachetul deschis deasupra. Am pus farfuria ca o ușoară opresiune (împiedică lipirea pungii de supapa de eliberare a aburului) și pornesc modul „languid” (am 800C timp de 5-6 ore, sau la temperatura maestrului bucătar +600De la 10-12 ore. Apropo, nu am observat prea multe diferențe în gustul ceaiului finit.
Apoi scoateți-l - răsuciți-l într-o mașină de tocat carne și uscați-l fără a fi prăjiți, oriunde este mai convenabil pentru dvs. Usc imediat în uscător la 70 de ani
Aroma zmeurii, de exemplu, este absolut „gem”. Și spre deosebire de fermentarea în mod „normal”, zmeura aburită produce pelete. Adevărat, sunt încă mici.
Nadyushich
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)Metoda de întărire a frunzelor de ceai în pregătirea fermentației
(Zachary)

În timp ce se uită, Anya a răspuns deja. Iată însă un link către rețeta lui Zaharia pentru oricine este interesat.Apropo, are ziua de naștere astăzi! Toate cele bune pentru el!




Anh, am luat punga pentru coacere.
dulce_blondy
Radushka, multumesc pentru descrierea detaliata!

și ieri am fost atât de supărat pentru că am stricat atâtea frunze cu dezghețarea mea repetată de 12 ore ... Am venit la soțul meu să plâng și el spune - nici măcar nu te gândești să-l arunci, fă ceai, totul va fi beat. încă mai bine decât cumpărat.
dimineața l-am preparat pe cel pe care l-am gătit alaltăieri (cireș de pasăre, mure, căpșuni) - culoarea este atât de bogată, aroma abia perceptibilă, cireș de pasăre. nu a ridicat mâna ca să arunce. s-a certat, desigur, că nu este atentă. dar este totuși o experiență. a decis să ducă ceaiul la părinții ei - să fie preparat în loc de ceaiul negru obișnuit - cu siguranță va fi mai util. și arată ca unul familiar. altfel am lăsat-o cumva pe mama să-mi încerce din plante, așa că s-a încrețit și a spus prea natural
al_usya
Salutare tuturor! Mă duc rar, sunt puțin ocupat acum cu problemele de sănătate, dar pregătesc ceai, culeg materii prime!
În congelator există o frunză de căpșuni, ieri am luat o găleată plină de coacăze.
Petale de trandafir realizate. Mi-a fost foarte teamă că va fi „nu a mea”, am fost foarte surprins că gustul a impresionat și chiar foarte mult. Doar că nu-mi plac gemul de trandafiri, vinul ... chiar și uleiul de trandafir cometic nu este atât de plăcut pentru mine, ci chiar dezgustător în miros, iar gemul și vinul sunt și pe gustul meu.
Dar ceaiul era deasupra! Granule puternice de culoare închisă, gust foarte gros și bogat, cu cel mai ușor indiciu de măceșe. Ieri a venit fiica mea în vizită, i-a plăcut mai mult mărul / cireșul, chiar a cerut să i-l dea. Deci cireșul va fi anul acesta, dar mai târziu, acum totul nu este la timp și cireșul nu a plecat încă. Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) este un trandafir. Era în cea mai mare parte roz moale, chiar coral, mai degrabă de culoare și câteva muguri roșii închis
Nadyushich
Citat: al_usya
Mi-a plăcut mai mult mărul + cireșul
De asemenea, îmi place foarte mult acest ceai. Și anul trecut, Ivan a adăugat ceai la cireșe cu măr, gustul a devenit și mai bogat. Anul acesta voi face multe din asta.
Radushka
dulce_blondy, Zhenya, nu te supăra! Iar ceaiul tău „supra-fermentat” va merge grozav, vei vedea! Și cel care „s-a pregătit alaltăieri” LASĂ BEA ACUM !!! Nu vă veți crede cât de delicios va deveni atunci când va fi în borcan de cel puțin câteva luni! Mai bine șase luni! Mai bine încă ... ANUL! Va deveni complet diferit! Iar părinții tăi vor renunța complet la ceaiurile din magazin!
De asemenea, nu-mi plac ceaiurile din plante. chiar și cele care par a fi delicioase ... Toate îmi amintesc de onorariile medicinale, sincer
Yuri K
Radushka, mulțumesc, metodă interesantă! Dar deja m-am obișnuit cumva cu înghețarea și uscarea)) A forța multicookerul și rețeaua electrică este ceva fără ceai)) Glumesc! Dar îmi voi aminti, pentru orice eventualitate))
Radushka
Yuri K, fă-o o dată. Doar pentru a ști ce este și cu ce se mănâncă. Și eu, în mare parte, nu am aburi
Yuri K
Radushkabine, sigur voi încerca))




Și iată o întrebare interesantă pentru mine, în timpul parcului, probabil că toate bacteriile sunt ucise, cele care sunt responsabile și de fermentare. Cum merge procesul atunci? Ca de obicei?
Yuri K
Ușoară, multumesc, am citit))
Pani irina
Salutare tuturor!!!
Am făcut și ceai pentru prima dată ieri !!!
Făcut din frunze de zmeură, coacăze, pere sălbatice și pere domestice de coacere de vară. Davolna este ca un elefant !!! Probabil că totul a funcționat. Au fost foarte puține zmeură. Nu cresc, dar nu poți alege mult prin gard))) cântărit înainte de uscare, erau doar 220g, după uscare s-a dovedit a fi 180))) Nu am mai cântărit coacăze narale. Zmeura are granule, în timp ce smordina nu are practic granule.
Pere --- mirosul minții poate începe! Granulele sunt, de asemenea, bune)))) singura culoare este mai deschisă decât și-a dorit. Cred că ideea este fie că soiul este de vară (Bera Slutskaya), fie puțin * prăjit *. Mi-a fost frică să supraexpun (nu există termometru în cuptor) și să fac totul rapid uscat. Adevărat, cuptorul a fost preîncălzit (copt), frunzele au fost în congelator timp de 4-5 zile. Dar nu am avut deloc suc (!). Avem o astfel de uscăciune, poate de aceea? Am strâns frunzele dimineața. Nu m-am spălat, le-am luat pe cele mai bune.
Vreau să vă mulțumesc tuturor !!! Pentru partajare, discutarea TOATE nuanțele. Pentru răbdarea dvs. în a răspunde la întrebări aparent simple !! După ce am început să o fac, nici nu mă gândeam ce se va întâmpla. Mi-a fost frică să încep să o fac) (mi-am amintit că dansam în jurul drojdiei) Dar frunzele au fost rupte, congelatorul nu era din cauciuc, trebuia să o fac))) (există și cireșe și mentă * înghețate *. Voi face fă-o în weekend). Și cu siguranță vor fi fotografii !!!
Scuze pentru multe scrisori. Și pentru greșeli. Scriu la serviciu, de la telefon. Ieri nu am avut puterea să mă laud aici și voi veni acasă, pot să mă răzgândesc să mă laud)))
Ceai delicios pentru noi☺☺☺
Yuri K
Citat: Pani Irina
si voi veni acasa, ma pot razgandi sa ma laud)))
Nu, ei bine, aceasta nu este o conversație! Sunt foarte interesat de imagini)) Deci așteptăm))
Elena Kadiewa
Pani irina, Irina, om bun! Și pentru ceea ce a făcut și pentru ceea ce a raportat.
Ușoară
Citat: Pani Irina
Ieri am făcut și ceai pentru prima dată
Pani irina, cu primul ceai!
Elena Kadiewa
Salutări tuturor factorilor de ceai de la autorul rețetelor de ceai, Lyudochka!
Ușoară
Elena Kadiewa, mulțumesc! Bună ziua Lyuda!
Radushka
Pani irina, Mulțumesc pentru fanfaron! Habar n-ai cât de important este pentru noi toți!
Dacă aveți struguri (de orice soi), faceți MOJITO! Este grozav răcit! Sper că va fi încă cald
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)Ceai fermentat „Mojito” din frunze de mentă, struguri și cireșe
(Lasto4ka)
Pani irina
Yuri K, Voi încerca o fotografie printr-un laptop. inserare, ceva nu funcționează prin telefon))Radushka, Cu siguranță o voi face. În timp ce economisesc menta. Să sperăm că frunzele de struguri vor crește fără nicio durere. Deoarece perele sunt probabil% 30 deja deteriorate de un fel de boală. Și strugurii --- anul trecut au jurat în acest moment că au tăiat totul, a fost plantat în principal la umbră, anul acesta nu este suficient frunziș (((Nu există și cireșe, deci nu poți fi frică să rupă frunzele.

Deci, doamnelor și domnilor, vă mulțumesc pentru știință!
Și să fie continuat☺☺☺






Pani irina, cu primul ceai!
[/ citat]
Mulțumesc
dulce_blondy
Radushka, tachinați cu rețete interesante, mai ales în starea mea - când stau și mă gândesc la strugurii fete care cresc într-o cabană abandonată din apropiere)))) dar am citit recenzii nu foarte bune despre asta ...
despre ceaiul meu - mulțumesc pentru cuvintele amabile! a trecut ieri mai multe etape - aruncați-l alternativ și lăsați-l. a decis să plece. scuze pentru munca. întotdeauna ai timp să-l arunci. lasă-l să se întindă în dulap)
în detrimentul ceaiurilor din plante - eram deja convins că cineva este cu o explozie și cineva dă medicamente. Pot spune despre mine - am ierburi preferate, chiar și un soț dăunător are ierburi preferate. doar adaugă-le în ceai. și numai pe bază de prescripție medicală. am primit o carte foarte utilă în primăvară. Iau de acolo. apropo, există și despre frunzele noastre de fructe. și scris întâmplător despre fermentație, iau de acolo rețete pentru amestecuri. Ei bine, am spus că sunt matematician, creativitatea depășește puterea mea
Irina, cu inițiativa!
Radushka
Citat: dulce_blondy

Ei bine, am spus că sunt matematician, creativitatea depășește puterea mea
Nu ... a face ceai este CREATIVITATE! nu există o rețetă gata preparată. Există doar un proces tehnologic de bază cu multe variabile. Și foarte puține interdicții, ca să zic așa ...
Totul va veni cu experiență. Mai mult ceai (bun și diferit) și vei improviza și tu, astfel încât propriile rețete să fie ca niște plăcinte de copt!
Pani irina
dulce_blondy,
Mulțumesc.
Și știi, nu sunt deloc matematician, dar când sunt grame-kilograme în rețetă, îmi este mult mai ușor.
Natalo4-ka
Pani irina, despre! Salut compatrioți! Cu un început, Irina.
Citesc o postare despre lipsa ovarului pe cireșe, permiteți-mi să cred că voi vedea unde este, de parcă nu vom avea cireșe anul acesta și da - avem)) în Belarus. Gerul nostru a bătut anul acesta, a mers chiar prin înflorire (

Dar al meu nu l-a apreciat pe Mahito (îmi place singur, dar ... încă nu este cald, va veni vara, apoi vor cere
Pani irina
Am scris-o și m-am gândit că poate aceasta este structura matematică😞.? aici zhezh ...




Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Și nu numai cireșe😭😭😭
Zeamays
Citat: URSS-55
Aici într-un sat învecinat există o pere fără stăpân înălțime de 10 metri, nu știu varietatea, frunze mici, subțiri, lucioase, cu picior subțire, așa că au dat un ceai atât de parfumat, arată ca o simplă pere rurală, familie și trib.

Pare o pară sălbatică. Nu numai că întregul copac (fructe, frunze, ramuri) este folosit în medicina populară „din orice”, astfel, conform descrierii, compoziția chimică a frunzelor sale este similară cu cea a unei frunze de ceai.
Deci ceaiul tău este un succes! Caut și eu un astfel de copac))).
Alexandru Leonidovici
Am terminat ceaiul de nuci. fermentat primele 4 ore, apoi 6 ..... miros oribil. apoi am uitat de el și m-am dus la culcare. la final, când mi-am amintit că a durat aproximativ 20 de ore, iar mirosul s-a schimbat în mod miraculos și a devenit foarte plăcut. prajit - uscat .... acum granule cu miros placut .. numai ca mi-e frica sa incerc. Crezi că nu voi fi otrăvit? )))
Elena Kadiewa
Vei încerca să afli.
Ușoară
Citat: Alexander Leonidovich
numai că mi-e frică să încerc. Crezi că nu voi fi otrăvit?
Citat: Elena Kadiewa
Vei încerca să afli.
Ce bun GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,
Elena Kadiewa
Svetiashka, uh-huh, ea este!
Ușoară
Elena Kadiewa, pentru care iubim
al_usya
Citat: Alexander Leonidovich
Acum granule cu miros plăcut .. numai că mi-e teamă să încerc.
* Glumind * nici nu știu ce să spun, ca să fiu sincer, nu-mi pot imagina ceaiul de nucă. Deși până anul acesta nu mi-am imaginat deloc ceai, nici dintr-un măr, nici din lăstari de pin, nici din tot ce facem aici
Astăzi mi-am scos depozitele din congelator și le-am trimis din nou acolo. Miroase deja frumos, se întunecă puțin.
Irina742
Buna dragi producatori de ceai! Ajută-mă să găsesc informații despre lăstari de pin! Știu ce să răsucesc și să se usuce, și apoi ce? La fel ca ceaiul? Este necesar să rupem lăstarii, dar păcat să-l aruncăm! Mulțumesc!
Irina742
Anatolievna, Poate că nu am înțeles ceva. Am citit această rețetă, dar scrie despre sfârșitul sezonului. Ceai minunat, cred. Dar tocmai lăstarii de pin mă interesează.
Radushka
Irina742, I-am pregătit pe tineri. NU FERMENTAȚI! Pur și simplu răsucite și uscate într-un uscător la 40.
Uneori îl adaug la orice ceai atunci când prepar. Apare o notă neobișnuită
Nadyushich
Irina742, Irina, pe prima pagină Luda a scris cum a făcut-o.
al_usya
Irina742, Am făcut și după rețeta de pe prima pagină, ceaiul în sine din ele este cu siguranță ciudat, dar delicios. Cred că va fi folosit ca supliment vitaminic pentru iarnă și ca aditiv aromatizant pentru alte ceaiuri

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine