Yuri K
Citat: Linadoc
Iar gustul său după fermentare devine plăcut, aromat, nu dur. Totuși, este mai bine să adăugați ceva neutru - măr, prună, pădure, pere.
Se va face, mulțumesc)
Linadoc
Aici, am găsit o recenzie, nu foarte vechi, au fost adăugate doar plante aromatice.
Yuri K
Linadoc, Mi-am dat deja seama că voi merge după cimbru))) Mai târziu, voi face și apă mentă
Radushka
dulce_blondy,
Citat: dulce_blondy

împărtășiți coordonatele în care puteți colecta cimbru. Îl iubesc atât de mult, pur și simplu nu îl găsesc
Haide, avem acest cimbru ca o lustruire pentru pantofi
Pani irina
Linadoc Da, și poate cei care mi-au încercat ceaiurile cu aceste ierburi își vor scrie propria recenzie, altfel mă simt incomod să mă laud ca ceva ce vreau doar să îmbrățișez imensul zilele noastre))) Am citit multe despre diferite ceaiuri, culese menta l-a uscat și l-a înghețat. zăcea în congelator. a zăcut, a zăcut și, ieri, am crezut că menta nu era înghețată în rețetă. Ei bine, cred că ce să fac? nu-l arunca! Nu mă pot așeza la laptop. fara Internet. am înțeles. decongelat. răsucite cu frunze de cireș. setat să fermenteze. fermentat aproximativ 5 ore. mirosul este o nebunie !!!! împărțit în jumătate. Am făcut jumătate cu prăjire, pe jumătate atât de uscat. aici s-a uscat aproximativ 2 ore. când răsuceam menta. suc și stropit! de aceea a durat atât de mult să se usuce. l-am încercat azi. OOO Foarte gustos. Nu miroase a mentă. ceaiul miroase a cireș. Menta a pus accentul pe cireș? Cum se face că ceaiul a devenit mai nobil? Am făcut-o pe baza stricării, așa strică-o, cireșul crește în apropiere, narva, menta va crește.
și încă mai am lavanda în creștere. O iubesc foarte mult. Voi face voi raporta)))

Tanuha1482
Bună ziua tuturor, mulțumesc pentru informațiile despre un nou hobby atât de interesant, spuneți-mi cine fermentează coacăzele pentru cât timp, înțeleg că totul este individual și există multe caracteristici, dar am încercat să fermentez puțin și foarte mult, și totul miroase ca mături de la baie
Linadoc
Citat: Pani Irina
menta nu a fost înghețată în rețetă
Ei bine, uită-te la rețeta mea despre ierburi aromate picante. Există două opțiuni în comparație. Conform celei de-a doua opțiuni, eu doar o gheață. Se pare grozav.
Citat: Tanuha1482
cât timp fermentează coacăzul
Fac coacăze doar în amestecuri și numai după Zakhar, pentru că se sfărâmă. Prin urmare, 1,5-2 ore, ca orice în Zakhar. În general, există o rețetă separată „performanța beneficiilor coacăzei” Radushka
Radushka
Tanuha1482, mirosul de coacăze ca de mături? Ei bine, nu știu ce să fac cu el ... Este într-adevăr coacăze negre? Cel care încă miroase proaspăt?
Ador coacăzele. Și a făcut ceai cu ea. Aici ... intră aici, te rog.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)Ceai fermentat „Beneficiul coacăzei” din frunzele de coacăze negre și alte plante de grădină
(Radushka)
Tanuha1482
Mulțumesc, voi încerca
radalina3
Citat: Radushka

dulce_blondy, Haide, avem acest cimbru ca o lustruire pentru pantofi
Unde? Unde? Mai exact, sunt aici
Radushka
Linadoc, mulțumesc, Linochka!
Vreau doar să adaug ... Nu voi mai face coacăze fără să prăjesc. Trebuie să prăjești cel puțin jumătate și, cel mai probabil, tot ceaiul! Aroma strălucitoare de coacăze se înmoaie. Nici măcar așa ... Devine atât de ... de nerecunoscut, dar foarte ciudat ... Și nu există absolut nici o aromă proaspătă de coacăze în el (o astfel de ... iarbă ușoară)





radalina3, Ieri (alaltăieri) am fost în Taranovka în Popka's Balka (wikimapia)
elena88
Aici citesc și mă gândesc, ce fac aici? Fără cimbru, fără lavandă, fără ceai Ivan. Cum să trăiască? Apropo, am coacăze roșii.Merită să folosiți frunzele sau este mai bine să nu vă deranjați cu ele? Ieri culegeam frunze din prune de cireș. A fost ceva. Mici cu coada tare. A ucis mult timp. Ofilit, puneți-l în congelator. Nu am făcut încă nimic. Achiziționez materii prime. Congelatorul mare pentru piept este încă liber. Dar simt că am un set de frunze cu gust și miros neutru. Mere, piersică, cireșe dulci, cireșe, prune de cireșe, mușcate de pajiște. Numai balsamul de lămâie este picant. Chiar și înțeleptul a devenit inodor, ticălosule!
Elena Kadiewa
elena88, Lena, nimeni nu stă aici! Vă interesează pescărușii? Colectați materii prime? Persoana noastră! Chaedel!
Ai și o cireșă, care oricum îți va oferi un parfum! Mărul va da culoare, iar unii vor da aromă, geraniul va da și culoare. Am adăugat coacăze roșii pentru volum, nu dă aromă. Faceți pescărușii, nu trageți ... este atât de palpitant! Nu degeaba atât de mulți oameni comunică aici ... ei bine, să mergem?
Radushka
elena88Cireșele vor da aromă și gust, precum și cireșele (varietatea mea este Valery Chkalov, de exemplu), doar mai moale decât cireșul. Mărul este în general minunat! Ea dă un gust atât de moale! Aveți căpșuni, care sunt căpșuni de grădină?
Yuri K
Citat: elena88
Aici citesc și mă gândesc, ce fac aici? Fără cimbru, fără lavandă, fără ceai Ivan. Cum să trăiască? Apropo, am coacăze roșii.
Uau împușcat! Da, visez să vă curăț pășunile și cireșele și dudele (dudele) și tot felul de sudice, în afară de mere, pere și orice altceva!
Apropo ... Sufletul meu pereche abia mi-a strâns creierul cu o linguriță, a început să se miște de doi ani, aproape că a ajuns la divorț, nu mă voi mișca. Slavă Domnului că în sfârșit a început să funcționeze ceva înăuntru, m-am liniștit, dar nu încă - după două călătorii la Krasnodar, mi-am dat seama că frumusețea este frumusețe, parcurile sunt parcuri, iar clima nu este deloc roditoare, blocaje de trafic marea nu va fi necesară - va trebui să lucrați ca aici și mult! De asemenea, sunt asigurate metri pătrați liberi și locuri de muncă stabile. Pe scurt, voi colecta ierburi și frunze pentru următorii ani!




Apropo, procesul intermediar, a doua dezghețare prin metoda de întărire, se pregătește pentru granulare după decongelare.
Părea mai mult de un kilogram, de fapt, doar un kilogram la cântărire
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Alexandru20034
O zi buna!
Cer persoanelor cu cunoștințe să explice termenul „crăpătură a venei centrale”. Sincer, nu pot înțelege cum o frunză proaspătă o poate crăpa, este moale și elastică ??? După părerea mea, apare doar în cea uscată. Și în rețetă totul este scris invers: dacă nu crăpă, atunci materia primă este uscată ...
Yuri K
Alexandru20034, înseamnă fragilitatea venei și a pețiolului atunci când este îndoit)) Într-o frunză ofilită, este ca un fir, frânghia devine atunci când este îndoită.
Alexandru20034
Înțeleg corect că vena unei frunze proaspete se „rupe”, iar cea a unei frunze ofilite „se buclă”?
AAA! Se pare că este necesar să „rupeți” vena (îndoiți frunza între mâner și vârf, și nu părțile laterale de-a lungul venei)?
Yuri K
Alexandru20034, absolut corect
Alexandru20034
Yuri K, mulțumesc! Imi poti spune mai multe. Ieri, în weekend, am încercat să prepar ceai din frunze de coacăz negru. Frunzele au rămas în congelator mult timp. Și-au frecat mâinile răcoroase, a fost mult suc și mirosul a fost excelent! Mai departe - se înrăutățește (Să spunem doar că nu sunt cel mai rapid polizor. Procesul de blocare a rolelor și tăierea ulterioară a durat 5 ore))) (de la începutul răsucirii primei frunze până la ultima). După aceea, fermentația a fost strânsă sau, după părerea mea, aproape că nu a avut loc, deoarece aproape nu a miros. De asemenea, nu mi-a plăcut ceea ce am fermentat într-un recipient de sticlă (înălțimea stratului este de aproximativ 7 cm), care foarte repede (poate dintr-o cârpă umezită deasupra) a devenit rece la atingere.
În total, au fost alocate încă 8 ore (noaptea) pentru fermentare (consider momentul în care ultima frunză este înfășurată pentru a începe). Când dimineața soția mea a introdus granulele în cuptor, doar un ușor miros de plante emană din amestec (acum usuc granulele din țesătură în aer.
Crezi că ceva va funcționa sau nu? Sticlăria este acceptabilă pentru uscare? Ce trebuie făcut dacă procesul de încrețire este foarte lung, nu dăunează procesului de ofilire?
Yuri K
Alexandru20034, astfel încât întrebările să dispară, nu trebuie să fiți leneși pentru a vă familiariza cu vastul subiect începând de la prima pagină, informațiile sunt doar o mare, sincer spun, am stăpânit toate acestea mai mult de o zi ... Nici măcar o săptămână, până când a fost memorat. Va trebui să citiți comentariile de sub postul principal al rețetei și chiar trebuie! Acolo, în timp, experiența și transformarea opiniilor continuă în discuții. Iată deci părerea mea că nu ați trecut fermentația, motivul pentru aceasta este că regimul de temperatură a fost încălcat conform cuvintelor dvs. Și dacă a fost fermentare, atunci intervalul de timp a „ucis” aroma, s-a petrecut prea mult timp în acest proces. Și nu este clar la fel - a fost sau nu etapa de uscare? Este obligatoriu. Fetele vă vor spune mai târziu ce a fost în neregulă, nu m-am ocupat de ceaiuri de frunze libere, ci doar granulate
dulce_blondy
Radushka, cineva are noroc
Yuri K, Uneori colectez colectează. pare atât de mult. Cu greu pot transporta un colet, dar mai sunt doar un pic mai mult kilogram, doar obosesc și se pare))))
despre cimbru - dacă locul unui prieten nu este secret, vă rog să vă amintiți calea, împărtășiți.
Elena Kadiewa
Alexandru20034Ați ofilit frunzele deloc? Nu ar trebui să existe suc, dar ai mult. Citiți rețeta de la pagina 1 și acolo este descrisă în detaliu despre coacăze.
Yuri K
dulce_blondyEi bine, îl voi întreba despre „secretul” locurilor, dar, în general, în cuvintele sale, crește peste tot, ei bine, pur și simplu nu voi salva, mă duc în orice domeniu și îl ridic))) tovarășul de cimbru este iarba cu pene, puteți naviga prin ea
Alexandru20034
Elena Kadiewa, in sensul de suc nu ar trebui sa fie ??
"3. Pregătirea frunzelor pentru fermentare.
În acest stadiu, trebuie să distrugeți structura frunzei înainte ca sucul să fie eliberat ... "
Cum credeți că poate avea loc fermentarea fără suc?
dulce_blondy
Yuri K, clarificați secretul pentru că sunt cei care își păstrează secretul. eu și părinții mei avem un astfel de loc de ciuperci. oameni, desigur, există și altele decât noi, dar nu le dezvăluim nimănui.
da, iarbă cu pene, va trebui să ies. Tocmai am examinat Zauralka pentru prezența sa - nu am găsit-o), dar în mod natural nu există iarbă cu pene acolo)
Alexander20034, nu ar putea fi suc, ci puțină apă după decongelare. cum ai dezghețat-o, într-o frunză semi-umedă?
Yuri K
Alexandru20034, Treci peste cea mai importantă etapă, aceasta este ofilirea frunzei, în acest moment excesul de umiditate părăsește materia primă. Masa nu trebuie să se strice niciodată, lichidul o fermentează, iar fermentația este un proces ușor diferit. Fără să se ofilească, nimeni nu a primit încă un rezultat bun, doar în prezența unei umidități abundente, mai târziu, la uscare, totul miroase a fân, dar nu a ceai))




dulce_blondy, iar după Cipru când? Am aflat recent locuri destul de exacte, chiar am promis să întâlnesc cartierul Tyulgansky cu un spectacol de locuri, mai aproape decât Bashkiria!
elena88
Elena Kadiewa, multumesc pentru sustinere! Nu sunt încă pregătit să încep să răsucesc materii prime. Sper că vremea și munca vă vor readuce în cele din urmă în natură. Vreau să formez un fraier, mure sălbatice. Poate că va mai întâlni ceva. Atunci voi începe să fac mixte.

Alexandru20034
La naiba, naroooooo! La urma urmei, nu am scris niciodată nicăieri că mi-a fost dor de ofilire, au existat doar îndoieli cu privire la venă))) Și așa natural, înainte de a le îngheța, le-am „uscat” aproximativ jumătate de zi ...
Masa nicidecum nu s-a „stricat” - a ieșit bine în evidență ...
dulce_blondy
Yuri K, fără îndoială, Tulgan va fi mai aproape! prietena mea și cu mine trimitem mesaje text, a aflat locurile de lângă Meleuz.
dar spun că încă nu înflorește - trebuie să așteptăm mijlocul lunii iulie. Cu siguranță nu îl recunosc fără flori)
elena88
Citat: Radushka

elena88Cireșele vor da aromă și gust, precum și cireșele (varietatea mea este Valery Chkalov, de exemplu), doar mai moale decât cireșul. Mărul este în general minunat! Ea dă un gust atât de moale! Aveți căpșuni, care sunt căpșuni de grădină?
Da, am înghețat căpșuni de grădină. Dar pentru zmeură va trebui să cerșesc de la vecini pe măsură ce colectez un set de domni și voi începe prin a mă ruga. În același timp, vremea se va îmbunătăți.




Citat: Yuri K
Pe scurt, voi colecta iarbă și frunze pentru următorii ani
Știi, Yuri, ai dreptate. Aveam nevoie unde s-a născut. Este bine oriunde nu suntem. Avem o mulțime de „vin în număr mare”. Se duc în sud să trăiască fără să se gândească.Și apoi încep să găsească vina. Și noi suntem Kugut Kuban și răutăcioși, inospitalieri, iar vremea nu este aceeași cu care li s-a părut în vacanță. E pacat! Și noi, din cauza turiștilor, nu putem ajunge la propria noastră mare. Stai în blocajele de trafic mai mult decât conducerea pe autostradă. Și la televiziunea locală spun: dragi rezidenți din Kuban, nu vă băgați nasul la mare vara și în Krasnaya Polyana iarna. Oferiți o pauză oaspeților marginii. Arată ospitalitate. Așa că stăm în oraș ca niște proști. Anul trecut, am scăpat o dată la mare, am stat într-un blocaj de trafic timp de trei ore și am scuipat. Lăsați turiștii să stea în picioare dacă le place. Dar acesta este un strigăt din inimă și o digresiune lirică. Cred că pescărușii tăi din sosuri locale vor fi chiar mai buni decât Kubanul meu. principalul lucru este să o faci cu plăcere.
Natalo4-ka
Pentru începători, citatul Lyudochkin,
Citat: lappl1
O frunză relativ puternic ofilită se buclă mai bine și produce mai multe ceaiuri bune decât o frunză neterminată. Umiditatea rămasă în foaie ar trebui să fie de 60-62%.
De la 1 kg. frunzele proaspete ar trebui să rămână, înainte de procesare pentru fermentare, 600-620 gr. Acest lucru este în condiții de aproximativ 70% umiditate interioară. În climatele mai uscate, vă puteți usca mai puțin (dacă materiile prime sunt uscate inițial), dar aceste cifre simplifică foarte mult pregătirea loturilor inițiale, atunci când încă nu există experiență.
elena88
Alexandru20034, Nu știu despre tine, dar este destul de umed acum. Și venele mele se ofilesc toată noaptea.
Yuri K
elena88, Am început și eu să fac primele mele loturi când ploua în fiecare zi, iar temperatura „peste bord” nu depășea 15 grade))) Am uscat și frunzele începând seara, până noaptea) În timp ce nu existau loturi negative totuși, ugh, ugh
Alexandru20034
elena88, apartamentul meu este uscat, deci nu foarte mult ...




Natalo4-ka, dar frunza nu constă doar din umiditate, nu este un castravete))). Și 600-620 g de la 1 kg este dacă foaia ar fi deloc 100% lichidă)))))
Linadoc
Citat: Alexander20034
Procesul de blocare a rolelor și tăierea ulterioară a durat 5 ore)))
Citat: Alexander20034
După aceea, fermentația a fost strânsă sau, după părerea mea, aproape că nu a avut loc, deoarece aproape nu a miros.
Citat: Alexander20034
În total, au fost alocate încă 8 ore (noaptea) pentru fermentare (consider momentul în care ultima frunză este înfășurată pentru a începe).
Procesul de fermentare începe la începutul rulării / laminării, nu la sfârșit. Fermentarea sosurilor de grădină durează în mod optim 3-5 ore, după care mirosul dispare irevocabil. Fermentarea dvs. a durat 5 ore + 8 ore = 13 ore. Prin urmare, mirosul dispăruse. Mai departe, ați făcut-o cu o singură înghețare sau folosind metoda Zakhar completă? Congelarea o dată este ineficientă. Din nou, vezi rețeta lui Radushka „Beneficiul coacăzei”, totul este descris acolo. Link pe pagina anterioară și pe prima.
Pani irina
Dragi fabricanți de ceai !!!
Azi am avut incredibil de noroc !!
Am dat peste o poiană cu fireweed. S-ar părea că există fericire! Dar .. Acum nu știu ce este mai bine să prepari ceai mono sau un amestec ???
Este de gr. 500-600 (frunze și flori). și este puțin probabil să am norocul să-l cunosc. așa că vin la tine - ce ar trebui să fac? Și dacă amesteci ce este mai bine? ce ai face? La urma urmei, ai mai multă experiență
Linadoc
Citat: Pani Irina
Este de gr. 500-600 (frunze și flori)
Nu este suficient, desigur, este posibil să nu obțineți o fermentație bună. Aș adăuga alte frunze. Zmeură, cum ar fi pere, măr. În general, îmi plac mai mult amestecurile cu Ivanushka decât Vanka pură. Dar aceasta este părerea mea, dar gustul și culoarea, așa cum se spune ...
Pani irina
Linadoc,
Oh, multumesc foarte mult!!! De aceea am întrebat, înțeleg că nu este suficient, și apoi am dat din greșeală. Am o pere și un măr și o cireșă și zmeură pe mixul înghețat. Doar că sunt complet ignorant aici, de aceea am decis să mă consult cu tine.
Linadoc
Irina, dacă amestecați Vanka cu restul de frunze 1: 1, va fi excelentă, gustoasă, aromată și de culoare bună. Atunci nu o poți îngheța pe Vanka, ci doar să te ofili. Dar este mai bine să dezghețați puțin amestecul, să îl înghețați din nou și să derulați cu Vanka.
Pani irina
Linadoc,
Da))) înțeles. Asa voi face. Azi voi dezgheța și voi îngheța din nou mâine, probabil un măr, Vanka se va usca până mâine, iar mâine o voi face
Îți mulțumesc
Tanuha1482
Coacăze, acesta este un subiect separat, am încercat să răsucesc și să fermentez manual într-o mașină de tocat carne și să fermentez pentru diferite momente, mirosul este încă erbaceu și ascuțit, am astfel de concluzii despre coacăze, este mai bine să rulez cu mâna decât într-un mașină de tocat carne, deși este posibil, nu am granule mărunțite, fermentează nu mai mult de 4 ore, într-un recipient de sticlă sau în altul nu este atât de important cui îi place ce, fermentația nu este foarte vizibilă pe coacăze, eu a stat o dată foarte mult timp, dar nu s-a întunecat mult și este totuși mai bine să-l folosiți în amestecuri decât în ​​formă pură. în orice caz, nici măcar un lot de succes nu a devenit mai gustos după o săptămână, așa că să merite totuși.
Yuri K
Radushka Tu Tanuha1482 Nu am citit-o încă. Ea va da căldura pentru o astfel de recenzie despre coacăze și zmeură!
Linadoc
Citat: Pani Irina
Vanka se va usca până mâine
Nu te suprasolicita! Acum puteți dezgheța la soare sau într-o seră fără derulare, doar câteva ore, apoi înghețați încă câteva ore, apoi scoateți-l pentru a se desfășura, astfel încât frunzele să se dezghețe și gheața se evapora, timp de o oră. răsuciți-l. În total, vor rezulta 5 ore, suficient pentru ca Vanka să se ofilească. Sau îl puteți înfășura apoi pe Vanka într-o cârpă, într-o pungă și într-un frigider (nu un congelator!) Până mâine. Și mâine apoi întoarceți totul împreună.
Natalo4-ka
Alexandru20034, 60-62% din original. Nu prea am idee despre cum este posibilă măsurarea conținutului de umiditate al unei frunze acasă, așa că iau greutatea materiilor prime proaspăt recoltate ca fiind 100% și mai departe în text ...
Cu toate acestea, nu mă prefac a fi un adevăr absolut, voi aștepta explicațiile autorului despre rețetă.

Lyuda, ne este dor de tine

Pani irina
Linadoc,
Sunt la muncă
Acasă doar 20-30 aprox. Eu voi. și nu este nimeni care să întrebe ((((și acum sunt într-un scutec și l-am înfășurat!)
Tanuha1482
Citat: Yuri K
Prietenul tău Tanuha1482 nu l-a citit încă. Va da căldura pentru o astfel de recenzie despre coacăze și zmeură!
Comentează ce nu este în regulă, învățăm, ajută-ne să învățăm din greșeli
dulce_blondy
De curând am dat peste un strugure sălbatic. a frecat frunza - mi-a plăcut mirosul. pachetul a fost găsit imediat rapid) doar plantația era mică - nu era unde să cutreiere. în general, după ofilire, doar 350 de grame au fost trimise la congelator. spune-mi ce este mai bine - să câștigi până la 1,2 kg treptat sau să faci un amestec la fel? Am citit linkurile de pe prima pagină - vorbesc bine despre mono acolo. Mă tem doar dacă strugurii mei vor fi atât de buni - este încă sălbatic. si se granuleaza bine? fetele scriu doar despre ceaiul din frunze ... pur și simplu nu oferiți mojito, vă rog - nu am menta și nu știu dacă va fi deloc în cantitatea respectivă
Apropo, m-am uitat la strugurii inițiali - marea sa! dar frecarea mirosului din mâini nu mi-a plăcut deloc! ocolit)
Yuri K
Tanuha1482, da, aceasta este o glumă))) Doar că Iris este gelos pe aceste frunze și primește ceaiuri foarte renumite de la ele!
Tanuha1482
Am primit deja un-asta de la ea, dar ce este în neregulă, fac asta, nimeni din profesioniști nu poate spune, încerc să găsesc greșeala, pentru că mărul și căpșuna s-au dovedit grozave, dar fără contact cu coacăze

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine