Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Seberia]

Seberia, Lena, ceaiul Ivan normalizează tensiunea arterială. Înalt - scade (mulți au scris despre acest lucru), dar nu scade în minus. Nimeni nu s-a plâns vreodată.

Ei bine, bine, am crezut că confundă ceva

Iau câteva frunze de măr, zmeură, prună, din nou un măr etc.

și fac același lucru cu cele de grădină.

Apropo, despre efectul ceaiurilor. Nimeni nu a observat proprietățile diuretice ale perei? Sau sunt doar eu sau am coincis?

Nimeni nu a observat proprietățile diuretice ale perei? Sau sunt doar eu sau am coincis?

Și nu numai din pere ... Nimic, asta îmbunătățește funcțiile ... atunci totul va trece.

Am preparat ceaiul de ieri, nu mă așteptam la ce se va întâmpla
așa delicios. Am crezut că strugurii vor da aciditate, dar nu există deloc. Voi pune o fotografie mâine.

[francevna]

francevna, Allochka, ce granule! Iar culoarea ceaiului este foarte bună!

[Lyudochka]

Lyudochka, Eu însumi am fost surprins de o culoare atât de închisă a ceaiului, granulele sunt foarte dense, „spiritul de ceai” este atât de aromat.
Usc două foi de copt simultan în cuptor, le schimb în loc (de sus în jos) de două ori fără a amesteca, apoi scutur, deoarece granulele încep să se miște liber, verific umezeala. Uscat în Isidri. Din 3kg de materii prime după congelare s-au obținut 970g de ceai.
Zmeură-struguri-măr / pere -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, acest par și măr au dat culoare, iar zmeura și strugurii - gust și aromă. Cool mix!

Dimineața am lucrat la struguri și la un măr. Am încercat să fac, așa cum au scris aici - alternează frunze de struguri cu măr și le rostogolești în rulouri. Aceste verzi nu au vrut să se onduleze! Nu așa cum a spus cineva de aici - cum să stoarceți lenjeria sau să o rotiți în mâini, și atât. A răsucit o cratiță mică, punând-o strâns, astfel încât să se țină unul pe celălalt. Pentru materiile prime rămase, nu mai exista suficientă rezistență pentru a crea așa ceva. Apoi am luat mașina de tocat carne. Deoarece trebuie să se înmoaie reciproc în amestec, am răsucit mai întâi o mână de mere, o frunză de struguri și așa mai departe. Apoi s-a gândit la asta și a început să înfășoare o mână de mere în struguri și să o răsucească așa. Copilul a ajutat, mulțumesc, deja îl înșurubase, iar eu am tăiat cozile cu cozi de mere și am strecurat semifabricatele din lemn de esență tare în mașina de tocat carne. Restul strugurilor le-am alergat separat. Acum sunt fermentate trei recipiente diferite și acest sezon de preparare a ceaiului este închis pentru mine ... Dimineața am uscat coacăze negre, acum termin fructele de pădure. Care este cel mai bun mod de a le menține separate unele de altele sau le puteți amesteca?

[Anna]

Anna, Am făcut ceea ce trebuie când l-am răsucit într-un măr de struguri și când l-am așezat alternativ în mână.

Și am încercat ceai în care sunt prezente zmeură (de asemenea răsucite printr-o mașină de tocat carne și fermentate cu alte frunze), este destul de acru ... Îl voi adăuga la alte amestecuri câte puțin.

Mă strecor din acritatea ei).

[Anna]

Anna, Am făcut ceea ce trebuie când l-am răsucit într-un măr de struguri și când l-am așezat alternativ în mână.

Până seara voi încerca ce s-a întâmplat și, chiar dacă cel proaspăt este lipsit de gust, îl voi lăsa să stea. Domnilor, tocmai mi-a venit în minte că va trebui să usuc trei tipuri diferite, atunci mă voi culca?! Probabil, voi mai amesteca coacăze cu fructe de pădure uscate, nu sunt multe, este puțin probabil să fie mai rău.

Mă strecor din acritatea ei).

Da, uneori vrei acru. Mi se pare că cei care iubesc karkade vor fi încântați de acest ceai.

Și astăzi pregătesc ceai pentru cumnata mea sub comanda (Mulțumesc lui Dumnezeu pentru o femeie însărcinată) - măr + pere, coacăze + mure + căpșuni + tâmpi (20/20/20/10/5/5) , ne pregătim pentru naștere. Cu această linie, totul va fi OK. O fac, ca de obicei, conform lui Zakhar. Deja un parfum atât de urât!

Deja un parfum atât de urât!

Și, dintr-un anumit motiv, ceaiul meu nu miroase

Și, dintr-un anumit motiv, miros numai în containere și înainte de preparare, cu excepția coacăzelor negre. Coacăza s-a dovedit a fi o forță! Și eu, uitând că am terminat sezonul de preparare a ceaiului, am alergat să culeg resturile de frunze de pe tufișul nostru, iar mai târziu mă voi întoarce la vecini!

Bună tuturor! Sunt plecat de o săptămână și deja ai făcut atât de multe! M-am gândit chiar să trag puțină ivanushka în excursie. Un pic, dar când mă întorc o voi adăuga la mix. Nu știu cum o voi lua. Ofilit. Și apoi a înghețat. Îl voi înfășura în prosoape și îl voi lua. Aproximativ o zi, înghețata mea Ivanushka va trebui să meargă cu prosoape. Ei bine, ce va fi va fi. Am mâncat mure de munte. Desigur, nici o comparație cu hibrizii de grădină. E clar de ce ceaiul din grădină nu m-a impresionat. Pădurea - bomboane!

[Despre prune.]

Despre prune.
Am facut-o. Ceai bun, parfumat. Există turbiditate (în foaie), dar cireșa mea a dat și turbiditate. Da, și puțină din această scurgere, și se așează repede la fundul ceainicului

Și ea - nu, nu, presiunea scade de la Ivan-tea, ea, spun ei, nu o poate avea.
Ați observat astfel de proprietăți la pescărușul nostru?

Nu coboară. Ca un hipoton cu crize vorbesc.
Totuși, poate exista așa ceva.
Dacă presiunea „de lucru” (a ei) a unei prietene este scăzută și o „normalizează” cu ceai sau cafea puternică, atunci vasele sunt în mod constant tonifiate artificial. În acest caz, fireweed-ul va „elibera” vasele, care vor fi percepute de un prieten ca disconfort. Cu toate acestea, mersul constant cu vase „învârtejitoare” este plin. Mai devreme sau mai târziu, vor da media

[Irina]

Irina, ați avut aromă în prune de-a lungul timpului sau a fost și în cea proaspăt uscată? Am acasă un aparat de ceai care poate prepara ceaiuri delicioase chiar și de cea de-a treia. Este extrem de interesant ce va face ea cu ceaiurile pe care le-am făcut.

când ceaiul sok - mirosea delicios
când este uscat, mirosul este slăbit
a apărut din nou în ceai
mirosea specific a prune, aș spune - lichior de prune sau gem
iar frunza a fost colectată de la o prună galbenă adultă și de la un albastru
albastrul părea să fie mai parfumat, dar ambele miroseau bine
P. S. făcut frunze mari

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi,
Vreau și un aparat de ceai bun

[Linadoc]

Și astăzi pregătesc ceai pentru cumnata mea sub comanda (Mulțumesc lui Dumnezeu pentru o femeie însărcinată) - măr + pere, coacăze + mure + căpșuni + tâmpi (20/20/20/10/5/5) , ne pregătim pentru naștere. Cu această linie, totul va fi OK. O fac, ca de obicei, conform lui Zakhar. Deja un parfum atât de urât!

Linadoc, Linochka, ei bine, știi ce este necesar în fiecare caz specific, așa că sunt foarte fericit pentru secția ta!

Și, dintr-un anumit motiv, ceaiul meu nu miroase

Ușoarăin ce stadiu nu miros? Miroase când îl usuci? Dacă ceaiul uscat nu miroase, atunci acest lucru este normal. Apoi, el va prelungi aroma dacă borcanul este bine închis.

Și, dintr-un anumit motiv, miros numai în containere și înainte de preparare, cu excepția coacăzelor negre.

Tigru în dungi, așa că încercați să preparați ceai în aparatul dvs. de ceai acasă, veți simți imediat aroma. Mi se pare că sunt încălcate condițiile pentru prepararea ceaiului - fie apa este foarte dură, fie fierbătorul nu este potrivit. Aici am apă atât de tare în sat încât, chiar dacă o spargi, ceaiul se dovedește a fi neromatic dacă îl prepari cu această apă. Și dacă prepar cu apă topită sau apă dintr-o mănăstire (luăm uneori - există apă rece), atunci aroma ceaiului preparat este minunată. Deci, și acesta poate fi motivul.

Bună tuturor! Am fost plecat o săptămână

Radushka, dragă, salut! Și am reușit deja să ne fie dor de tine. Dar e bine că te-ai odihnit, l-am luat pe Ivanushka, am mâncat murul pădurii ... Cred că totul va fi bine cu Ivanushka ta!

Despre prune ....
Nu coboară. Ca un hipoton cu crize vorbesc.
Totuși, poate exista așa ceva.

IvaNova, Irina, mulțumesc foarte mult pentru comentarii atât de valoroase!

când ceaiul sok - mirosea delicios .. în cel uscat mirosul s-a slăbit .. în cel preparat a apărut din nou

Observație absolut corectă! Cu ceaiul potrivit ar trebui să fie!

Vreau și un aparat de ceai bun

Divnay, Ira, și chiar vreau! Să ne dorim împreună!

[lappl1]

lappl1, apa este groaznică aici, da. Luăm din fântână, în care copiii au aruncat cărămizi până la o grămadă anul trecut, deci este și ruginit. Voi aduce cremene la Sankt Petersburg, voi curăța apa cât pot, iar aparatul de ceai îmbunătățește cu adevărat calitatea ceaiului și ușurează viața.

[lappl1]

lappl1,
Haideți :) Trebuie doar să aflați modelul, altfel va trebui să-l doriți mult timp. Am văzut că există deja o conversație despre aparatele de ceai, dar fie am uitat să notez numele modelelor, nu-mi amintesc (((. În general citesc blogul cu un caiet, îmi notez lucruri utile pentru mine) .

🔗
Am un astfel de aparat de ceai. Arată similar cu casca lui Darth Vader, dar funcționează excelent. În timp ce merg dimineața la sport, ea face ceai și apoi ține ceaiul fierbinte încă o oră.

Svetiashka, în ce etapă nu miros? Miroase când îl usuci?

Când fermentau, când se uscau, mărul mirosea, iar amestecul mirosea a ceva de neînțeles (iarbă sau ceva).

[Divnay]

Să avem nevoie doar să cunoaștem modelul, altfel va trebui să îl doriți mult timp. Am văzut că există deja o conversație despre aparatele de ceai, dar fie că am uitat să notez numele modelelor, nu-mi amintesc (((.

Divnay, Ira, încă nu o pot cumpăra. Mai tarziu. Dar modelul Aniei a fost scris și în caietul ei. Mulțumesc, Anya!

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi,
Mulțumim, să ne întoarcem în oraș și să-l căutăm. Am preparat ceai într-un termos sau într-un borcan, dar am observat o ciudățenie că unele ceaiuri au un gust mai bun într-un borcan obișnuit și există mai puțină turbiditate.

[Irina]

Am preparat ceai într-un termos sau într-un borcan, dar am observat o ciudățenie că unele ceaiuri au un gust mai bun într-un borcan obișnuit și există mai puțină turbiditate.

Irina, așa că am preparat și într-o cană cu termos sau într-o cană de litru, deși există aproximativ 10 ceainice. dar în dispozitivele necorespunzătoare cel mai bine este să preparați.

Toată lumea este binevenită. Aici și aici este scris peste tot - să prepari ca ceaiul obișnuit. Obișnuit, nu aș prepara niciodată un termos, nici măcar pu-erh. Înainte de apariția aparatului de ceai, am setat cronometrul timp de 4-5 minute și m-am repezit la semnalul său pentru a scoate ceainicul din ibric. Aparatul de ceai face totul singur, umple, menține timpul stabilit pe el și se scurge. Și timpul poate fi setat de la 2 minute la 12, deci dacă ceaiurile noastre trebuie preparate mai brusc, eu voi seta 12.

[Tigru în dungi]

Tigru în dungi, dar are alte funcții, cu excepția preparării ceaiului? La urma urmei, oamenii noștri se vor adapta cu siguranță pentru altceva!

[Tigru în dungi]

t, și aici este scris peste tot - să prepari ca ceaiul obișnuit. Obișnuit, nu aș prepara niciodată un termos, nici măcar pu-erh.

Tigru în dungi, ceaiurile și pu-erhurile potrivite nu sunt preparate în ceainicele greșite care umplu magazinele. Nu am scris în rețetă ce trebuie preparat în termos și cutii. Tocmai am împărtășit problema mea în comentarii. Ei bine, nu am ceainicul și aparatul de ceai chinezesc potrivit. Ceainicul corect este ca un bun producător de pâine. Da, și trebuie să-l luați din China. Deci trebuie să ieși. Și convingerea să cumpere un filtru de ceai este, de asemenea, inutil - am fost convins de mult timp, dar nu am încă timp pentru un filtru de ceai ...

[lappl1]

lappl1, Nu conving. Eu însumi nu eram sigur că aveam nevoie de el când aveam din abundență alte ceainice. Dar l-am cumpărat și îl folosesc de multe ori în fiecare zi. Chiar am făcut verde în el, deși într-adevăr nu este adaptat pentru asta.
Helena, Nici nu știu la ce altceva poate fi adaptată chavarka. Totul este destul de simplu acolo: apa este fiartă în secțiunea superioară, apoi este turnată în secțiunea din mijloc cu ceai turnat, timpul stabilit este păstrat, iar ceaiul deja preparat este turnat în ceainicul inferior. Și de jos turnați și beți. Cu siguranță în felul acesta puteți prepara tot felul de ierburi și poate șolduri ...Dar tot ceea ce poate face un filtru de ceai în ceea ce privește fierberea, poate un multicooker, aș folosi desene animate și funcția de aburire pentru toate experimentele mele.

Băieți fete! Ce crezi - cât timp este mai bine să fermentezi un amestec de zmeură (400) + măr (300) + ivanchai (140)? Răsucit de două ori într-o mașină de tocat carne.

[Radushka]

Radushka, fii ghidat de zmeura ta preferată. Cel mai mult. Și pentru un măr cu ceai Ivan, este potrivit și!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, zi bună! (Sau orice ai). Ivanushka din tren s-a deschis într-o zi. Adevărat, deloc ca cel care mi-a fost trimis în colet. Frumos, dar ... mirosul este diferit. Aș spune ... întuneric. Dacă mă înțelegeți.

[Radushka]

Radushka, Bună! S-ar putea să fie cazul lui Ivanushka! Acum este „bătrân”, așa că miroase diferit! Sau poate condițiile sale au fost diferite de data aceasta.

Nu răsucesc tot mărul dintr-o dată, ci iau câteva frunze de măr, zmeură, prună, din nou un măr etc.
dar ai încercat să amesteci și să derulezi pe toată lumea? deci pare mai convenabil și se va numi mix (le frământ într-un lighean, derulez de două ori, nu există plângeri cu privire la granule).

nu a încercat să amestece și să deruleze toate

Am amestecat și răsucesc totul de două ori. E in regula.

Ceaiul de astăzi (zmeură + măr + pere în proporții egale) tremura pur și simplu. De dragul unui astfel de ceai, a meritat chiloții din iunie. Păcat că greutatea nu depășește 300-400 de grame. O fac în loturi mici. O pară sălbatică crește nu departe de dacha noastră, iar acest copac este un furnizor de frunze de par pentru toate cele trei luni. Arborele este unul, dar ceaiul este diferit de fiecare dată.

În timp ce prepar ceaiul, îmi propun să amintesc imagini din secolele trecute. Cum ai băut ceai? samovar, și unde este ceainicul? Sau pe un samovar sau pe o masă, dar acoperit cu un înveliș - mai des sub forma unui pui))
Este incorect să comparăm prepararea unei frunze de arbore de ceai și băutura noastră națională - acestea sunt produse care au o compoziție diferită.

Prin urmare, în cazul unui termos, ceaiul iese și mai bine)), când am timp să urmez, am pus un ceainic obișnuit pe un foc mic cu un separator, timp de 5-7 minute. În lipsa timpului, arunc pe un prosop, dar cel puțin 10 minute trebuie să stau în picioare.

În acest caz, toate substanțele care dau putere și culoare sunt eliberate în ceai.

Nu răsucesc tot mărul dintr-o dată, ci iau câteva frunze de măr, zmeură, prună, din nou un măr etc.
dar ai încercat să amesteci și să derulezi pe toată lumea? deci pare mai convenabil și se va numi mix (le frământ într-un lighean, derulez de două ori, nu există plângeri cu privire la granule).

Am făcut asta și așa cu un măr și struguri. Și la rândul său, și înfășurând mărul în struguri. Până când voi verifica rezultatele, mă voi întoarce la Sankt Petersburg - verificați-le.

[iriska3420]

Ceaiul de astăzi (zmeură + măr + pere în proporții egale) tremura pur și simplu. De dragul unui astfel de ceai, a meritat chiloții din iunie Păcat că greutatea nu depășește 300-400 de grame. O fac în loturi mici. O pară sălbatică crește nu departe de cabana noastră de vară, iar acest copac a fost un furnizor de frunze de par pentru toate cele trei luni. Arborele este unul, dar ceaiul este diferit de fiecare dată.

iriska3420, la începutul sezonului, cineva (nu mai țin minte cine) a încercat să ne convingă că frunzele de toamnă sunt insipide și ceaiul făcut din ele va fi același. Am încercat să răspund că ceaiul are un gust mai bun din frunzele târzii, dar nu mi-am convins interlocutorul. A venit toamna și ați confirmat că ceaiul este mai gustos din frunzele târzii de vară decât din frunzele tinere. Vă puteți imagina cât de fericit sunt eu pentru asta?

Comparați frunza de copac de ceai și băutura noastră națională incorect- acestea sunt produse de diferite compoziții.

Mary Poppins, am avea o educație adecvată (biochimică), poate că am răspuns la întrebări mai profesional. Deși cu ce altceva ne putem compara, dacă nu cu ceaiul tradițional? Nu există alte comparații.
Deși eu, ca tine, scriu constant în comentarii că prefer ceaiul preparat într-un termos decât într-un ceainic ..

[iriska3420]

iriska3420, exact! De asemenea, îmi place foarte, foarte mult acest mix! Doar eu pun mai multe zmeură. 50% din greutatea totală a frunzelor.Ei bine, am cel mai mult din el și este în sine foarte gustos. Și mai pun și puțină vișină. Literal până la 50 de grame la 1 kg de alte frunze. Dar, cireșul se aude încă destul de puternic.

Prefer ceaiul preparat într-un termos decât într-un ceainic ..

Și noi toți nu. Mai presus de toate ... în faianța cea mai obișnuită (internă, în general, o fabrică locală). Am pus un prosop deasupra. Voi termina cu frunzele, voi coase un încălzitor „doamnă”.
Aseară am terminat de uscat amestecul de mere-zmeură-ivanushka. Fotografia va veni probabil mai târziu.
Ceaiul este delicios. Culoare excelentă chiar și după a doua infuzie. Cred că ar fi trebuit să iau și mai mulți zmeuri-măr. Ivanushka are un gust puternic. Aproape la fel de puternic ca o cireșă. Ne place mai mult atunci când gusturile se îmbină într-o gamă comună fără predominanța vreunei.
Apropo, Lyudochka, printre frunzele mele ivanchay erau flori și vârfuri roz și tuburi pufoase.
Iar Ivanushka mea, care crește în sat pe beteală, a fost mâncată de junincea unui vecin. Slavă Domnului, nu a scos-o și a călcat-o în jos, așa cum fac de obicei. Tocmai am ciupit vârfurile. Am vorbit cu un vecin. Pe „plantare” am așezat ramurile după tăierea sanitară a mărilor. Sper ca ajuta.

Sunt doar pe emoții! Ieri am făcut gutui chinezesc, deoarece s-a uscat repede. Probabil setați temperatura mai ridicată. Acum, pe fermentare uscată. Apoi, pe măsură ce gutuiul se coace, vreau să adaug felii de gutui uscate. Înainte am făcut ceai din căpșuni (mirosul era grozav) și din Antonovka. apoi, pe măsură ce merele se coc, voi usca piei de la Antonovka acolo. Acum e acră. Aceste două pungi de ceai sunt acum în fermentație uscată, nu le-am încercat încă. Am pregătit și mure, zmeură, cireșe și mure. Am făcut zmeură de 2 ori. Prima dată într-o mașină de tocat carne printr-o celulă mare, dar din unele arată mai mult ca o pulbere. Am decis să o fac răsucind a doua oară. S-a dovedit de ce ai nevoie. Acum, pe rând, pere, irga, lemongrass, balsam de lămâie și mentă. Există, de asemenea, struguri Chasselas Muscat - are un gust pronunțat de Muscat. Probabil voi încerca să prepar ceai din el. Mâinile sunt mâncărime drepte. Deja cred că era posibil să bei ceai din magazin.

Și cine a făcut ceai din dogwood? Am uitat de câinele.

Întrebarea este despre zmeură. Acum, din frunzele din lăstarii care au dat recolta anul acesta, puteți face ceai?