Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Lyudochka, a spus bine! Dar cine vrea „ca toți ceilalți”! Este interesant să încerci ceva nou! Nimic, vom explica și vom vorbi din nou despre fiecare plantă. Este mai bine să spui și să avertizezi încă o dată. Am adus o carte veche fitoterapeutică la dacha pentru orice eventualitate!

Usc ceaiul de dud
Ceva cumva nu miroase deloc (
Voi termina procesul acum și apoi vom vedea

Nimic, vom explica și vom vorbi din nou despre fiecare plantă.

Veronicek, desigur, o vom face. unde mergem.

Usc ceaiul de dud Cumva nu miroase deloc (

Lily, nu pot spune nimic despre dud. nu crește cu noi. Și nu-mi amintesc niciun comentariu despre ea.

[Lilya34676]

Lilya34676, iar ceaiul de dud va fi lipsit de gust. Și ca medicament, infuzia de frunze este utilizată pentru scăderea tensiunii arteriale. Așadar, urmăriți tensiunea arterială atunci când beți ceai. Este adevărat, proprietățile medicinale ale frunzelor se schimbă în timpul fermentării, acestea devin mult mai slabe. Dar - oricum, urmăriți reacția.

Nu am vrut să jignesc pe nimeni în niciun fel) poate nu am înțeles bine cu privire la raționament. Sunt începător în domeniul ceaiului, recitesc subiectul, informațiile sunt amestecate în capul meu, așa că întreb, clarifică. Pregătesc ceai din ceea ce crește în grădina mea, destul de puțin, pentru încercare. Vreau să încerc totul, să experimentez, așa că mă consult cu tine. scuze daca asta)

[Pierde timpul]

Pierde timpul, dar cineva este jignit? Dimpotrivă, încercăm să simplificăm informațiile, astfel încât să devină mai ușor pentru toți cei care ni s-au alăturat să-și dea seama ce și cum. E bine să întrebi. Întrebați mai departe. Suntem doar îngrijorați de sănătatea aparatelor noastre de ceai, așa că explicăm totul în detaliu. Veronica este farmacistă. Am avut noroc cu ea. clarifică întotdeauna punctele neclare. Iar al patrulea an mi-a mers ca să fac ceai. Nu vreau ca oamenii să-și piardă timpul cu plante, evident, nu gustoase sau dăunătoare. Și preferăm să vă avertizăm încă o dată decât să apară probleme mai târziu. Plantele pe care le recomandăm sunt sigure. Fac ceai delicios.

mulțumesc))) fără sfatul dvs. de până acum)
compania ta este foarte caldă) Mă duc să pun fierbătorul))))

[Natalia]

Natalia, da, nu suntem în viață! Suntem buni, liniștiți, dar în unele chestiuni, ei bine, foarte plictisitori! Pentru că îmi doresc cu adevărat ca oamenii să facă ceai și apoi să-i mulțumească pe ei înșiși și pe cei dragi cu rezultatul, și astfel încât „să nu fie dureros de dureros” pentru timpul pierdut. Și astfel ceaiul din magazin era considerat dezgustător. Și pentru aceasta trebuie să respectați câteva reguli și să ascultați sfaturi - fetele au trecut prin multe în sezonul trecut, au experimentat. Și, de asemenea, vreau ca nimeni să nu-și facă rău în loc să se bucure de roadele mâinilor lor! Așa că citește, ia notițe, memorează, fă fără teamă și întreabă, întreabă!
Acum fetele vor ajunge din urmă, sezonul de plantare se va încheia și va începe perioada de exterminare în masă a frunzelor.

mulțumesc foarte mult))

[Pierde timpul]

Suntem buni, liniștiți, dar în unele chestiuni, ei bine, foarte plictisitori!

Veronicek, am ajuns la fața locului. Am găsit cuvântul potrivit - plictisitor. Dar plictiseala noastră este pe deplin justificată. Suntem responsabili pentru toată lumea.

fara sfatul tau pana acum in vreun fel) compania ta este foarte calda) ma duc sa pun fierbatorul)))

Pierde timpul, Natasha! E mai bine - ceai, întotdeauna clarifică totul! Și acum compania nu este cu tine, ci cu noi. Odată ce ceaiul a fost făcut, atunci este deja la noi.
Și, în general, vă propun să treceți la „voi”. Nu te supăra?

in totalitate de acord))))

[Lucilia]

Lucilia, absolut nu mi-a plăcut, tarhonul uscat obișnuit este mai bun. Se vede că uleiurile esențiale s-au evaporat în timpul fermentării, nu o voi mai face

Și astăzi am adus un kilogram de frunze de zmeură din dacha.
Soțul meu a dezrădăcinat vechiul și l-a aruncat, iar eu am tăiat toate frunzele. Mă duc la începutul subiectului, recitesc materialul și în timp ce răspândesc frunzele să se usuce.
Ureaza-mi noroc!

[mylik.sv]

Și astăzi am adus un kilogram de frunze de zmeură din dacha.

mylik.sv, Helen, felicitări pentru averea ta! Așa este, binele nu poate fi irosit.
Vă sfătuiesc să înghețați frunzele după umplere. Apoi sunt mai ușor de procesat. Mult noroc!

Oh, mulțumesc, mă bucur atât de mult!
Cu siguranță voi îngheța, dar am decis să o lipesc, deoarece frunzele sunt tinere, suculente. Este corect?
Și o altă întrebare: puteți măcina apoi frunzele de zmeură într-o mașină de tocat carne? Sau doar răsuciți manual? Sunt doar atât de mulți, dar nu mă simt bine, mă tem că nu voi putea face față.

Fetelor, dar am probleme, a mai rămas un pic de ceai, l-am amestecat. Ieri am deschis o cutie și de acolo au zburat 2 creaturi vii. Depozitat în borcane sigilate.

poate măcina apoi frunzele de zmeură într-o mașină de tocat carne?

Măcin toate frunzele într-o mașină de tocat carne (și zmeura, de asemenea), îmi place cea granulată, se prepară mai bine, frunzele uscate ocupă mai puțin spațiu și durează mai puțin timp pentru a face.

absolut nu mi-a plăcut

Vă mulțumim pentru experiență!

[natushka,]

Măcin toate frunzele într-o mașină de tocat carne (și zmeura, de asemenea), îmi place cea granulată, se prepară mai bine, frunzele uscate ocupă mai puțin spațiu și durează mai puțin timp pentru a face.

natushka, multumesc pentru raspuns! Asa voi face.

[mylik.sv]

Cu siguranță voi îngheța, dar am decis să o lipesc, deoarece frunzele sunt tinere, suculente. Este corect?

mylik.sv, Lena, Natushka ți-a răspuns deja. Mulțumesc Natasha. Totul este corect. Mai întâi se ofilesc, apoi îngheță.

puteți măcina frunzele de zmeură într-o mașină de tocat carne mai târziu? Sau doar răsuciți manual?

Lena, bineînțeles că poți. Numai că ei se vor sfărâma puțin. Acestea sunt zmeura și coacăzele - se sfărâmă într-o mașină de tocat carne, chiar congelate. Anul trecut, împreună am găsit o cale de ieșire - să mărunțim zmeură și coacăze cu niște frunze lipicioase - un măr, o pere, o cireșă. Atunci granulele sunt bune. Și ceaiul, desigur, nu este mono, ci foarte gustos.

[Fofochka]

Ieri am deschis o cutie și de acolo au zburat 2 creaturi vii. Depozitat în borcane sigilate.

Fofochka, Lena, ce pot face? Aparent, unele larve invizibile se pândeau în borcan sau pe capac. Aș pune tot ceaiul pe o foaie de copt și l-aș ține la cuptor la 60 *. O parte din aromă va dispărea, desigur, dar ceaiul va fi salvat.

O zi buna! Nu pot face față cu Temka, așa că voi întreba: am rupt lăstari de pin și acum l-am uscat imediat într-o mașină de tocat carne timp de o oră la 60 de grade? Adică nu fermentăm lăstarii?

[Svetlana]

a rupt lăstarii de pin și acum uscați-l imediat într-o mașină de tocat carne timp de o oră la 60 de grade? Adică nu fermentăm lăstarii?

Svetlana, dacă lăstarii sunt uscați (nu sunt recoltați după ploaie), atunci imediat în mașina de tocat carne. Apoi îl puteți menține (cum ar fi fermentația) la 28-30 * C timp de 1-3 ore, dar cel mai probabil acest lucru nu va afecta ceaiul în niciun fel, deoarece efectul antimicrobian al coniferelor este atât de puternic încât nu se vor instala microorganisme care fermentează ceaiul. pe ei. În orice caz, nu a afectat nimic pentru mine. Prin urmare, îl țin aproximativ 60 de minute (bine, în timp ce spăl râșnița de carne, în timp ce pregătesc uscătorul și eliberez locul), apoi îl întind să se usuce mai bine la 40 * C (dar exact sub 60 * C ). Facem și un amestec de conifere, dar dacă facem un amestec de conifere cu frunze de plante de grădină, atunci fermentăm 3-6 ore (cu cât sunt mai multe conifere, cu atât fermentația este mai lungă, deoarece acestea o inhibă).

[Linadoc]

Linadoc,

Cum prepari ceai verde?
Mă înnegresc doar

Lily, nu prea înțeleg cine este întrebarea. Tot ceaiul meu este negru.Ceaiul din frunze arată mai ușor decât ceaiul granular. În general, pentru a face ceai verde (nu numai prin culoare, ci și din punct de vedere al caracteristicilor - gust, aromă), nu este nevoie să fie fermentat. Am link-uri pe prima pagină la sfârșitul rețetei. Există un link către o carte despre ceai. De asemenea, este scris despre ceaiul verde.

Am un link către o carte despre ceai. De asemenea, este scris despre ceaiul verde.

multumesc)
cum ai doar suficientă răbdare pentru o astfel de neatenție

Crin, spre sănătatea ta! Dacă aveți mai multe întrebări, întrebați. Cu siguranță vom împărtăși ceea ce știm.

[Lilya34676]

Lilya34676, Am pregătit ceai pe 25 iulie din dud negru, după recoltare. Tocmai am deschis un borcan, o aromă fructată plăcută foarte delicată, ceai de frunze, ca ceaiul mono nu îl beau, dar îl amestec cu alte frunze, scade bine tensiunea arterială. Se pare că frunzele de dud sunt utilizate în medicina tradițională pentru diabetul zaharat ușor.

Cum prepari ceai verde?

Ceaiul din frunze este mai ușor decât ceaiul granulat. Îmi place mai mult cel ușor, am uscat primele ceaiuri la o temperatură de 100 până la 55 de grade. Gust și aromă, ca cea a ceaiului verde scump. Daca vreau. pentru a face ceaiul mai întunecat. apoi, la preparare, adaug o lingură de granule sau foi, făcute la o temperatură de 130-150 de grade. Am pus data și temperatura de gătit pe fiecare borcan.

Fetelor, salut! Chiar vreau să mă alătur rândurilor tale. M-a lovit anul acesta să usuc ierburile, căutam informații și am dat peste acest subiect .... și o mustață .... acum mă uit în jur cu ochii lacomi Dar încă mai există puțin care este potrivit, doar pasărea ciresul a inflorit.

Am făcut ceai din lămâie, a fost prima plantă verde cu noi, am suferit cu el, am tăiat frunzele mult timp, apoi l-am înghețat, după dezghețare mirosul a fost foarte puternic, lămâie, frunzele au fost dure, eu a decis să le răsucească pe o combina, mașina de tocat carne nu va face față. În principiu, după combina, a fost posibil să se usuce, mirosul era bun și masa era aproape uscată, fermentată cumva ... nu este clar cum. L-am uscat mai întâi într-o tigaie, apoi l-am uscat într-un uscător. S-a dovedit a fi un ceai cu frunze mici, când se prepară ușor, are un gust plăcut cu acrișoare și amărăciune ușoară. Doar lingonberry uscat nu se prepară așa.

Acum mă gândesc, ce să mai fac? Poate pin? Sau de la o cireș de pasăre? Ce ceaiuri prepari?

[olma]

olma, Olga, bine ai venit în rândurile noastre.
Uitați-vă la o pagină din acest fir, derulați-o aproape până la capăt, acolo veți găsi răspunsuri despre ceaiul de cireșe de pasăre și doar recent fetele au scris din pin.

[olma]

olma, Olga, salut! Bine ați venit la subiectele noastre despre ceai!

Am făcut ceai din lămâie, el este prima plantă verde cu noi, am suferit cu el

Oh, Doamne! Ei bine, acest lucru este necesar! Ai ales cel mai dificil ceai! Nu există ceai din frunze de afine și afine mai dificil.
Olya, lăstarii de pin, desigur, trebuie să se facă - acum este momentul. Apoi veți adăuga altor ceaiuri - este foarte gustos și sănătos. Și este puțin probabil să bei un pin. Ceaiul de cireșe nu este cel mai delicios. Nu este rău, dar nimic mai mult. Cele mai delicioase ceaiuri din plantele de grădină enumerate în rețetă. Testat de tot Bread Maker. Uită-te la vot - vei vedea preferințele. Dar aceste ceaiuri se obțin cel mai bine din frunzele recoltate în timpul maturării fructelor și ulterior. Și acum am început cu toții să studiem ceaiul lui Ivan. crește odată cu tine? Și mai facem „ceai de țară” - din mai multe plante simultan. Rețetele pot fi vizualizate AICI:
- Ceai Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - despre Ivan-tea;
- Ceai de țară (fermentat) - Șase în unul - despre crearea de amestecuri de ceai în etapa de preparare a ceaiului.

Am citit subiectul, am citit și au citit și cei din apropiere

Ivan-tea tocmai a ieșit și trebuie să prepari ceai din el când înflorește, nu? Primăvara tocmai a început, și puțin mai înflorește, dar nu există deloc frunze și mâinile ne mâncăresc

[Olga]

Olga, citiți ultimele câteva pagini din subiectul lui Ivan-ceai (din 48). acolo am expus o fotografie.Veți vedea cât de încântați suntem de tânărul Ivan-tea. El este cel mai bun. Și veți face parfumul grădinii mai târziu. Vor și toamna vor fi mai gustoși. Crede-mă, este mai bine să faci ceai Ivan acum.

[olma]

Ivan-tea tocmai a ieșit și trebuie să prepari ceai din el când înflorește, nu? Primăvara tocmai a început, și puțină altceva înflorește, dar nu există deloc frunze și mâinile ne mâncăresc

olma, Olga, și cât de înalt este Ivan-tea? Dacă centimetrii sunt 30 - 40, atunci puteți începe deja să faceți, În subiectul lui Ivan-tea, scriem cum ne descurcăm cu o astfel de tânără fireweed.
Și dacă este foarte mic, atunci ce poți face? Va trebui să așteptăm când va crește. Până atunci, citește-ne. există o mulțime de informații utile în comentarii.

Bună dimineața tuturor! Luați un nou venit în rândurile dvs.! Am scurs primul meu ceai de lăstari de pin. Înțeleg că se adaugă la alte ceaiuri? Totuși, cine ar fi sugerat dacă mamele care alăptează o pot bea.

Totuși, cine ar fi sugerat dacă mamele care alăptează o pot bea.

Poți să faci calm. Este excelent pentru tratarea infecțiilor gurii, gingiilor, intestinelor, căilor urinare și bronhiilor. Este puțin transmis prin lapte și ceea ce devine numai bun va face.

[Linadoc]

Linadoc, mulțumesc, voi încerca.

Am uitat complet să spun despre taninuri. Dar, în principiu, acest lucru nu este foarte important pentru noi, nu le extragem din plante. Conținutul lor în materii prime depinde de momentul colectării. Dimineața și seara - maxim. Apropo, în tulpinile ceaiului Ivan sunt practic absente. Se găsesc în rădăcinile, rizomii, scoarța, frunzele și pielea fructului.

[Lanochka007]

Luați un nou venit în rândurile dvs.!

Lanochka007, Svetlana, bine ai venit pe rândurile noastre! Hai să facem ceai împreună!

Am uitat complet să spun despre taninuri.

Veronica, mulțumesc, așa că nu ne deranjăm cu tulpinile.

Ieri am început să experimentez frunze de dud alb. Voi împărți procesul în mai multe etape, deoarece am un copac imens unde să cutreier.
Am smuls frunzele înainte de fructificare, vom repeta același lucru după și vom compara. Am înghețat câteva frunze timp de 6 ore și am pus câteva frunze să se ofilească într-o pungă.
După 6 ore, a scos prima parte a frunzelor din frigider și le-a dat puțină căldură, le-a răsucit împăturind 5 bucăți una peste alta. Frunzele rulate au fost lăsate într-un recipient sub o cârpă umedă într-o pungă etanșă timp de 9 ore. Frunza s-a întunecat, tăiată în inele. Nu am pus în mod deosebit totul. L-am uscat la 100 C timp de 1 oră, apoi am încălzit grătarul superior în cuptor la 250 C și l-am trimis sub nengo literalmente timp de o jumătate de minut pentru a-l prăji. Așa s-a întâmplat cu primul lot.



Primele impresii sunt bunul gust, fructat plăcut, mirosul degajă puțin fum, dar nu se strică.
Culoarea de la prima infuzie poate fi văzută în fotografie.

Următoarea foaie va transforma raportul într-o mașină de tocat carne mai târziu.

P.S. Da, cu toate acestea, a fost probabil necesar să se mărească fermentația în timp, deoarece la tăierea în inele, unele frunze din interior erau încă verzi, nu întunecate

Luda, cei care au înțepenit fireweed ca niște dud, în mod natural, nu ar trebui să se deranjeze! Avem suficiente frunze deasupra acoperișului.

Buna fetelor dragute! Iarna am rătăcit așa pe acest site, am văzut acest subiect ... m-am îmbolnăvit .. totul a fost scris foarte apetisant. Acum bat și mă accept în rândurile tale, dacă reușesc. Nu am putut rezista, ieri am urcat întreaga pădure din apropiere. Drept urmare, am frunze de cireș, măr și cireș de pasăre - totul este foarte fraged, mic și tânăr (vremea este foarte rece la noi astăzi). Le-am uscat, le-am pus la congelator. Aș vrea să prepar ceai din frunze libere din această bucată mică, o frunză întreagă. Prin urmare, cer sfaturi - în timpul fermentării, este cu adevărat necesar să le răsuciți și merită să le puneți sub presă sau este suficient să presați doar?
Am fost supărat de frunzele de cireș de pasăre - încă zac în jur, dar există o aromă atât de nebună în toată casa încât a fost în visele mele să o repet în ceaiul finit ...

[Zachary]

Zachary, ceaiul tău s-a dovedit a fi exemplar - de la rulouri și șaibe până la ceai uscat și preparat. Foarte frumos! ține-o așa! Vă mulțumim pentru un raport atât de detaliat.

Da, cu toate acestea, a fost probabil necesar să se mărească fermentația în timp, deoarece la tăierea în inele, unele frunze din interior erau încă verzi, nu întunecate

Zakhary, în general, sosurile de grădină nu fermentează mult timp. Și e bine că au rămas cei mici verzi. Asta este normal. Ceaiul în vrac poate fi perfect negru arzându-l.Avem nevoie de ea? Iar frunzele nefermentate dau o aromă foarte bună. Uneori este mai bine decât fermentat. Deci ești bine.

[MixElla]

MixElla, bun venit la rândurile noastre de ceai! Faceți ceai cu noi!

Am fost supărat de frunzele cireșului de pasăre - încă zac în jur, dar o aromă atât de nebună în toată casa, încât în ​​visele mele a fost să repet asta în ceaiul terminat ...

De ce să fii supărat? Până în toamnă, cireșul de pasăre va infuza și aroma va reveni. Nu foarte puternic, dar va fi.
Eleanor, în perioada de rodire, frunzele sosurilor de grădină sunt mai bune pentru ceai decât cele tinere. așa că lasă frunzele și pentru ceaiul de vară.
Eleanor, crește ceaiul tău de Ivan? Acum este momentul să prepari ceai din el.

Luda, cei care au înțepenit fireweed ca niște dud, în mod natural, nu ar trebui să se deranjeze! Avem suficiente frunze deasupra acoperișului.

Veronicek, aici sunt cam la fel ...

Bună ziua tuturor! Astăzi soțul meu a tăiat ramurile de cireș, așa că apoi au tăiat frunzele, au adăugat gutui și frunze de zmeură. Frunzele sunt toate mari, dar foarte delicate și parfumate; frunzele de vară și toamnă nu aveau un astfel de miros. Așa că m-am dus să-l spăl, vântul de est suflă constant și aducea praf din Kalmykia.

[Zachary]

L-am uscat la 100 C timp de 1 oră, apoi am încălzit grătarul superior în cuptor la 250 C și l-am trimis sub nengo literalmente timp de o jumătate de minut pentru a-l prăji.

Zachary, dacă aș face contrariul, adică am făcut mai întâi o temperatură ridicată și apoi am uscat-o, ar fi mai bine. Chinezii numesc această tehnică „prăjire”. Dă o aromă de caramel ceaiului finit. La prăjire, sucul de pe suprafața granulelor (șaibe) se usucă și sigilează interiorul. Dar, desigur, 250 * este extrem. Nu mai mult de 150 * și 10 minute. Acest ceai este minunat. și ai fost fumat. Încearcă să faci așa cum am scris. Veți vedea că rezultatul va fi mai bun.

[Allochka]

Allochka, ceai bun!