Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Luda, la 12 am pus coacăzele să se usuce. Mure sunt încă în frigider până dimineața. Și pera mea este periată fin, după o jumătate de oră s-a uscat la cuptor. Și cât de delicios miroase coacăzul uscat !!!!

Olya, ești doar toboșar! Fac câte un ceai pe rând! Și aveți deja o fabrică de ceai! Foarte bine !!!
Da, coacăzul este un miracol! Dar iubesc și o pară. Și ea miroase bine. Nu la fel de puternic ca coacăzele, dar totuși!
Și apoi veți spune despre mur. Apropo, cum miroase? Cum te-ai comportat când ai înghețat și ondulat?

annnushka27, la mulți ani! Fie ca toate visele tale să se împlinească! Vă doresc fericire, mult succes și tot binele!

Lyudmila, multumesc frumos! Foarte frumos!

[annnushka27]

annnushka27,

Caisul s-a sfărâmat, dar încă îl usuc. Din anumite motive, miroase a os de migdale.

[annnushka27]

Caisul meu este fermentat de la ora 18.00, mirosul a apărut, culoarea aproape că nu s-a schimbat. Se poate usca?

annnushka27îmi pare rău, am pierdut această întrebare. Ei bine, deja faci asta fără mine.

Caisul s-a sfărâmat, dar încă îl usuc. Din anumite motive, miroase a os de migdale.

Atunci nu era necesar să-l înghețe. Și mai întâi se ofilesc, apoi - într-o mașină de tocat carne etc. Și piatra de cais miroase a migdale. Aceasta înseamnă că fermentația a mers corect. Păcat că s-a destrămat. Dar nimic, data viitoare o veți face fără să înghețați. Mă întreb cum are gust acest cais? Încă scoateți proba fără să așteptați o lună. Gustul și aroma nu vor fi atât de strălucitoare, dar va fi deja clar dacă ceaiul este bun sau nu.
Ești pionierul nostru cu caise. Aș vrea să văd o fotografie.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Atâtea secrete pe care le-am descoperit! Mulțumesc. M-am dus să strâng frunzele, să le usuc. Măr, pere, cireș ... vecinii au caise, cireș de pasăre ... Deci, planul este copt ... Am fost să adun cea mai bună frunză, ca în reclama. Îmi place foarte mult acest videoclip, chiar dacă va fi pe pagina ta. Bine?

Voiam doar să întreb despre frunzele de cireș de pasăre, iar Kubanochka a plecat deja să le adune.



Există pere și măr în timpul fermentării, coacăzele la congelator și prunele sunt uscate. Procesul a început. Mama a făcut-o și ieri și chiar a gustat-o, dar aștept să scrie ea singură despre asta.

Primăvara am frecat în mâini o frunză de cireș de pasăre și am simțit mirosul minunat al fructelor de pădure! Nu a fost timp de făcut, au fost doar câteva zile acolo. Cine a încercat cires de pasăre-scrie pozh-sute!

Și am frunze de coacăz și cireș la congelator, frunzele de mur se ofilesc. Lăstari tineri de cânepă necurățată au început să crească din cireș, așa că i-am folosit. Frunzele sunt uriașe, fragede și, dacă le freci, miroase - ah! Merse în cercuri lângă un tufiș de viburn, frunze mototolite - mirosul nu era impresionant. Voi stăpâni tehnologia de gătit, o voi face și din viburnum pentru testare.

O, fetelor! Ce sunteți cu toții grozavi! La doar câteva zile de la trimiterea rețetei și s-au făcut atât de multe lucruri!
Și eu am făcut deja coacăze pentru zmeură și acum usuc cireșele, vreau să le pun pe fermentare peste noapte.
Și iată întrebarea cu mărul și pera. La sfârșitul primăverii, au fost tratați cu chimie pentru afide (erau doar hoarde din ele, deși eram un oponent înfocat al întregii chimii, dar am fost de acord în acest moment), am citit instrucțiunile din medicament, este scris că este îndepărtat în 10 zile. Dar încă mă îndoiesc dacă le folosesc pentru ceai? A trecut destul timp de la procesare, dar încă mă tem că nu va exista mai mult rău decât bine din acest ceai.Poate sunt printre voi agronomi sau grădinari cu experiență? Ce sfătuiești?

Vecinii au un viburn. Am pus cireșul la uscat. Mă duc să iau zmeură acum.

Mirosul s-a dovedit a fi atât de familiar, încât și-au amintit și și-au amintit împreună cu soțul meu - și și-au amintit. Miroase a o baie de baie! Mături de mesteacăn când sunt aburite

Când am făcut-o din zmeură, mirosul era și plăcut, familiar, dar nu mi-am amintit niciodată ce fel de EL era. Și a doua zi am intrat în magazie, unde soțul meu a închis măturile, apoi am băgat: în OH, acest miros. Și în aceeași zi am citit mesajul tău, urmat de explicația Lyudmilei că nu mirosea a mături. Ei bine, totul, cred, nu a funcționat, înseamnă, deși un miros plăcut. Și apoi zmeura a stat aproximativ o zi într-un borcan închis și când o deschizi, auzi imediat o aromă de zmeură. Nu curat, cu ceva amestec, dar totuși Zmeură. Acum, drept, îl voi deschide de mai multe ori pe zi, îl voi mirosi a carmoniu. În general, experimentele continuă.

[Daria]

Daria, Și o altă opțiune este să vă uscați într-o tigaie. Mai întâi, la foc mediu, cu agitare constantă în tigaie. Și după 20 de minute - la foc mic și amestecând constant cu o spatulă din lemn sau silicon. Am făcut asta odată, când lumina a fost stinsă și era deja necesar să se usuce. Dar nu mi-a plăcut prea mult - stratul inferior s-a uscat foarte repede. Aș fi putut pune un separator pe gaz, dar nu îl am. Deci, totul este posibil, chiar și fără un cuptor modern.

Locuiesc la țară și economisesc gaz, îl avem în bolon, l-am uscat pe o sobă electrică, la putere mică, la foarte mare. o tigaie veche groasă din fontă (o vecină, ea are 75 de ani, a vrut să o arunce, iar aceasta este bunica ei). Mi-a plăcut și voi continua să fac asta. Amestecat cu o lingură de lemn.
Timpul de uscare depinde de ce ceai doriți.
Verde mai puțin uscat, negru mai mult, acest lucru este legat de fireweed.
Am dreptate, Lyuda?

Am vrut să întreb despre ceaiul de arțar, ce este? Avem arțar cu frunze de frasin sau arțar american

roșu de arțar

și se pare că există încă soiuri. Înțeleg că totul merge deja în ceaiul nostru. la ce a căzut ochiul

Coacăzele mele s-au dus la cuptor, ador această aromă de coacăze. Acum, mirosul de fructe de padure coapte.

A trecut destul timp de la procesare, dar încă mă tem că nu va exista mai mult rău decât bine din acest ceai.

Sfârșitul primăverii, este sfârșitul lunii mai? A trecut destul timp și, dacă ploile au căzut, atunci, după părerea mea, puteți folosi frunzele.

Primul lot de mere și pere este gata. Cred că o voi încerca mâine.

[Ludmila]

Și l-am experimentat deja astăzi. Ceai din frunze de pere. Foarte sufletesc. Ludmila,

[kubanochka]

M-am dus să strâng frunzele, să le usuc. Măr, pere, cireș ... vecinii au cais, cireș de pasăre ... Deci, planul este copt ... M-am dus să adun cea mai bună frunză

kubanochka, Helen! Vă mulțumesc mult pentru cuvintele voastre frumoase și pentru un videoclip minunat! Mult noroc adunând cele mai fine frunze și preparând ceai!

[Tanya]

Voiam doar să întreb despre frunzele de cireș de pasăre, iar Kubanochka a plecat deja să le adune

Tanya, Lena, Am citit că o fată nu a reușit în cireșul de pasăre. Dar, aparent, a făcut ceva cu fermentația sau a suprasolicitat ceva. Nu am făcut-o eu însumi din cireș de pasăre. Dar acum, probabil mâine voi merge după ele.

Există pere și măr în timpul fermentării, coacăzele la congelator și prunele sunt uscate. Procesul a început. Mama a făcut-o și ieri și chiar a gustat-o, dar aștept să scrie ea singură despre asta.

Tanya, Wow! Atâtea ceaiuri diferite simultan! Misto ! Există mămică aici la Bread Maker? Care e porecla ta? Sau am înțeles ceva greșit?
Sunteți semeni atât de mari cu mama și fiica voastră!
Înțeleg că abia aștept să gust ceaiul imediat, dar te avertizez că încă nu s-a pregătit pe deplin - timp de cel puțin o lună trebuie să stea într-un borcan închis într-un loc întunecat pentru fermentarea uscată. Cu toate acestea, eu însumi sunt - abia aștept să încerc. Și, desigur, încerc ...

Cine a încercat cires de pasăre-scrie pozh-sute!

Fetelor, alăturați-vă cererii Galina Iv.! Deși, dacă mâine vremea este normală (promit ploi, vânt plin), atunci mă voi duce în pădure după cireș de pasăre. Dar poate cineva mă va face și îmi va împărtăși experiența.

iar în cicoarea noastră de stepă a înflorit, de ce să nu încercăm

[vvagre-valentine]

Și am frunze de coacăz și cireș la congelator, frunzele de mur se ofilesc.

vvagre-valentine, și cum ai de gând să faci cireșe? Dacă într-o mașină de tocat carne, atunci nu era necesar să o înghețați, ci doar să vă ofiliți. Sau dacă doriți ceai de frunze libere, da, înghețarea va face mai ușor ondularea frunzelor.
Fetelor, vă admir pe toate! Acesta este al treilea an în care fac ceai, dar să prepar ceai din diferite plante în aceeași zi - nu aveam așa ceva. Bravo, fetelor! Ține-o așa !

iar în cicoarea noastră de stepă a înflorit, de ce să nu încercăm

Zhen, dar frunzele lui par a nu fi mari. L-am uitat deja. Când am trăit în Kazahstan, el a crescut nu numai în stepă, ci și în Alma-Ata - în apropierea stadioanelor școlare. I-am admirat toate florile. În orice caz, este util ... Zhen, îți amintești frunzele, dar îl mirosi. dacă mirosul impresionează, atunci puteți încerca.

Vecinii au un viburn. Am pus cireșul la uscat. Mă duc să iau zmeură acum.

Tanyusha, Sunt plăcut șocat și încântat! Dintr-un asemenea volum de muncă! Super!

O, fetelor! Ce sunteți cu toții grozavi! La doar câteva zile de la trimiterea rețetei și s-au făcut atât de multe lucruri! Și eu am făcut deja coacăze pentru zmeură și acum usuc cireșele, vreau să le pun pe fermentare peste noapte.

Marina, Sunt încântat și de fetele noastre! Ce tip grozav! Și sunt fericit pentru toată lumea ca un copil!

Și iată întrebarea cu mărul și pera. La sfârșitul primăverii, au fost tratați cu chimie pentru afide (erau doar hoarde din ele, deși eram un oponent înfocat al întregii chimii, dar am fost de acord în acest moment), am citit instrucțiunile din medicament, este scris că este îndepărtat în 10 zile. Dar încă mă îndoiesc dacă le folosesc pentru ceai? A trecut destul timp de la procesare, dar încă mă tem că nu va exista mai mult rău decât bine din acest ceai. Poate sunt printre voi agronomi sau grădinari cu experiență? Ce sfătuiești?

Marina, trenul nu a plecat încă ... Am făcut ceai dintr-un măr în noiembrie, înainte de ger. s-a dovedit un ceai minunat - mai bogat decât o frunză tânără. Deci, timpul este încă în vrac! Cred că în acest timp ploile vor spăla totul, dacă mai rămâne ceva. Sau poate că vecinii nu au vânat? Apoi trebuie să mergi la ele după frunze.

Când am făcut-o din zmeură, mirosul era și plăcut, familiar, dar nu mi-am amintit niciodată ce fel de EL era. Și a doua zi am intrat în magazie, unde soțul meu a închis măturile, apoi am băgat: în OH, acest miros.

Marina, și ce mături? proaspete sau aburite? În general, Burunduk a scris asta mirosea a mături aburite. Și un astfel de miros apare în ceai dacă a fost o temperatură ridicată în timpul fermentării - a fost ridicat artificial prin încălzire... Tu, Marina, ai încălzit frunzele în timpul fermentării?
Am scris în rețetă și ieri într-un singur comentariu că este mai bine să nu încălziți masa fermentată. Lăsați fermentația să dureze mai mult, dar mirosul va fi mai bun. Nu mă încălzesc niciodată.
Un alt miros de mătură poate proveni din fermentația prea lungă. Dar se pare că niciunul dintre voi nu a fermentat masa mult timp.

Și apoi zmeura a stat aproximativ o zi într-un borcan închis și când o deschizi, auzi imediat o aromă de zmeură.

Mirosul, desigur, va apărea în continuare! O zi pentru fermentarea uscată nu este o perioadă.

Și întrebarea mea a apărut pe parcurs, ca coacăzele și, în general, răsuciți frunzele după îngheț, câte o frunză la un moment dat sau într-un lot? Și apoi am început să-mi răsucesc coacăzele, dar ea nu a vrut să se îndoaie, apoi s-a străduit să se relaxeze. Apoi am început pe loturi, am împăturit 6-8 frunze într-o grămadă, mai mult deasupra, mai mici în interior și s-au obținut toate rulourile de calitate inferioară. Le-am derulat bine între palme, chiar și sucul s-a remarcat, s-a dovedit a fi cârnați-trabucuri foarte dense. Așa de repede și de reușit.Nu știu dacă este corect sau nu, dar mirosul este plăcut, cumva s-a schimbat. Am de gând să toacă și să usuc șaibele acum.

[Verunchik]

Locuiesc la țară și economisesc gaz, îl avem la Bologna, l-am uscat pe o sobă electrică, la putere mică, la foarte mare. o tigaie veche groasă din fontă (o vecină, ea are 75 de ani, a vrut să o arunce, iar aceasta este bunica ei). Mi-a plăcut și voi continua să fac asta. Amestecat cu o lingură de lemn.

Verunchik, da, această metodă de uscare este utilizată chiar și în producția de ceai din China. Și acolo ceaiul nu este interferat cu o spatulă de lemn, ci cu mâinile. Aceasta este considerată a fi cea mai bună metodă de uscare. dar aici trebuie să fii vigilent, nu să arzi. Este recomandabil să puneți un separator de flacără sub tigaie. Și aveți și o tigaie „corectă” - fontă. Ceaiul poate arde în alte tigăi. În general, aveți nevoie fie de o tigaie din fontă, fie de una groasă. Deci totul este minunat aici!

Timpul de uscare depinde de ce ceai doriți. Verde mai puțin uscat, negru mai mult, acest lucru este legat de fireweed. Am dreptate, Lyuda?

Când am început să prepar ceai acum 3 ani, am întâlnit și eu astfel de informații. Și chiar am încercat să fac asta. Uscat până la negru. si ce ai primit? Da, ceaiul era complet negru. Dar, de asemenea, aproape nici un miros de fireweed. Și cu miros de hârtie arsă.
Apoi, când am aprofundat acest subiect, mi-am dat seama că ceaiul verde și cel negru se obțin din aceeași frunză. Dar au timpuri diferite de fermentare. Rețeta ceaiului Ivan se referă la aceasta ca fermentare ușoară, medie și profundă. Același lucru este valabil pentru orice ceai. Voi copia textul și fotografiile din rețeta respectivă.

Distinge trei grade de fermentare a ceaiului - ușoară, medie și profundă.
Când fermentație ușoară frunzele sunt fermentate până la primele semne ale unui miros fructat-floral (3 - 6 ore). După uscare, rămân verzi. Ceaiul preparat are o culoare deschisă, un gust blând și o aromă delicată, dar puternică.
Ceai fermentare medie (10 - 16 ore) se obține cu o aromă pronunțată, gust moderat tartru, cu o ușoară aciditate. Culoarea acestui ceai este bogată, maro roșiatic.
Ceai fermentare profundă (20 - 36 ore) - tartă, fără acrișoare, cu o aromă relativ ușoară. Culoarea acestui ceai este similară cu ceaiul ceaiului negru obișnuit.

Cel mai bine este să alegeți timpul pentru dvs. în mod experimental, pregătind ceai slab, mediu sau puternic fermentat - totul depinde de preferințe și gusturi.

Astfel încât ceaiul cu fermentație ușoară este verde (în înțelegerea noastră) ceai... ȘI ceaiul cu fermentație profundă este ceaiul negru.
dacă timpul de uscare este scurt, ceaiul poate rămâne umed și mucegăit în timpul depozitării. Și cu un timp îndelungat de uscare - usucă-te și apoi miroase a ceai ieftin cu miros de hârtie arsă. Prin urmare, nu uscăm complet ceaiul și apoi îl uscăm într-o pungă până când umezeala reziduală dispare într-o cameră uscată sau pe vreme uscată afară, la umbră.

a apărut o întrebare de-a lungul drumului, cum ar fi coacăzele și, în general, răsuciți frunzele după îngheț, câte o frunză pe rând sau într-un lot?

Eva3, care sunt rolurile tale exemplare! Cum la expoziție! Aparent, v-ați epuizat făcând o astfel de frumusețe.
Am scris despre asta în detaliu în rețeta pentru ceaiul Ivan. Iată un citat din rețeta respectivă:

Luați câteva frunze (7-10), rotiți-le de mai multe ori între palme, până când frunzele se întunecă din sucul emergent. Ca rezultat, se vor forma rulouri de până la 10 cm lungime și 1 - 1,5 cm grosime.
Acest proces este laborios și consumă mult timp. Dacă aveți o companie mare, atunci puteți înfășura rulourile destul de repede.
Într-una din cărțile despre Ivan-ceai, se spune că bătrânii au fost învățați să ruleze suluri de frunze de la unu la opt: „una-două - o minge de frunze, trei-patru - o minge este trasă într-un cârnat, cinci-șase - apăsăm mai tare, șapte - opt - răsucirea are timp să se rostogolească între palme de câteva ori și să adune sucul. "

La fel facem cu orice frunze.

În general, Burunduk a scris că are mirosul de mături aburite.Și un astfel de miros apare în ceai dacă a fost o temperatură ridicată în timpul fermentării - a fost ridicat artificial prin încălzire.

Nu, nu am încălzit frunzele.

Un alt miros de mătură poate proveni din fermentarea prea lungă

Dar acesta este probabil adevăratul motiv. M-am gândit să fermentez timp de 4 ore, dar am ajuns acasă abia după 7. Așa că nu am putut să adulmec în proces și să prind aroma maximă.

Ei bine, în general, am început să-mi tai trabucurile și să mă desfac (cu dificultate), dar în interiorul foii este foarte ușor. Așa că am tăiat a patra parte și am pus-o să se usuce și las restul până dimineața, lăsând-o să fermenteze din nou. Temperatura este încă rece acum și există puțin oxigen disponibil în interior, astfel încât procesul a fost întârziat, sper că concluziile mele vor fi corecte.

Da, astfel de rulouri au necesitat puțin timp și, de asemenea, efort. Poate fi dificil dacă răsuciți și stoarceți sucuri din cele proaspete, dar acestea se rotesc cu înghețate pentru un suflet dulce.

[Mariii]

Dar întrebarea este cu mărul și pera. La sfârșitul primăverii, au fost tratați cu chimie pentru afide (erau doar hoarde din ele, deși eram un adversar înflăcărat al tuturor chimiilor, dar apoi am fost de acord)

MariiiȘi știu ce a condus afidele? Bulion de Celandine. În Belarus, după părerea mea, crește. Afidele au dispărut la fel de drăguțe, cu toate acestea, în timpul sezonului, tratamentul poate fi necesar să se repete - dar aceasta nu este o otravă chimică.
Îmi pare rău pentru subiect.

Tu, Marina, ai încălzit frunzele în timpul fermentării?

Nu am încălzit frunzele în timpul fermentației, ci le-am pus pe aragazul pe care îl încălzim acum, în plus, temperatura nu a fost cea mai fierbinte, ci doar călduță.
Acum am răsucit cireșul și am vrut să-l pun și pe aragaz și pentru noapte, dar probabil că nu, altfel cel mai fierbinte aragaz va fi noaptea. Mai bine l-aș pune în bucătărie și l-aș înfășura puțin. Deci, probabil, va fi mai ușor să nu adormiți mirosul.
În general, am decis că deocamdată voi încerca o pereche din fiecare creatură să fac fiecare plantă (din cele disponibile) o dată, în acest timp am deja puțină mână, îmi bag nasul, observ metamorfozele ceaiurilor disponibile, studiez tehnologia și apoi trec la a doua rundă luând în considerare aptitudini.
Mai am o întrebare, Lyudmila. Când uscați ceaiurile imediat la o temperatură mai mare timp de 1 - 1,5 ore, care ar trebui să fie masa la sfârșit, parcă ar fi uscată sau este încă umedă și apoi ajunge la o temperatură mai scăzută? După 1,5 ore, zmeura și coacăzele mele erau încă complet umede și m-am uscat timp de aproximativ 2 ore, apoi am scăzut temperatura când am început să simt că masa era uscată, dar încă nu era uscată, iar în cele mai groase bulgări era încă umed.

și știu ce a condus afidele

Mulțumesc, chiar sub gard crește ca un tufiș frumos, nu-l scot intenționat, îmi place. Cu siguranță îl voi folosi ocazional.

[Tanya]

Am vrut să întreb despre ceaiul de arțar, ce este? Avem arțar cu frunze de frasin sau arțar american

TanyaRecomandat a fi făcut din ceai de arțar. Mai mult, pentru a-l colecta la începutul primăverii, când frunzele sunt fragede și dulci. Am făcut-o, dar nu mi-a plăcut ceaiul meu de arțar. Poate că este prea devreme, nu ați desenat? La sfârșitul lunii mai, am făcut-o. Deși orice alt ceai înțelege imediat dacă îmi place sau nu. În general, pentru mine am decis că mă pot lipsi de arțar.
Tanya, am citit despre arțar american. în general, nu-l lăuda. La fel, nici caprele nu o mănâncă. Și scriu bine despre arțarul roșu - căprioarele îl mănâncă și lingurile se așează pe el. Și fac sirop din el.
Aparent, avem o greșeală de arțar în creștere - nu sa dovedit ceai gustos.



citat autor = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] Primul lot de mere și pere este gata. Cred că o voi încerca mâine. [/ Citat]
Tanya, De asemenea, îl gust imediat, pentru că nu îl suport suficient. Dar știu că se va manifesta pe deplin până toamna-iarna și într-un an va fi și mai bine.
Ei bine, ca ultimă soluție, într-o lună ...
Tanya, dacă primești o fotografie, postează-o aici, bine?

Coacăzele mele s-au dus la cuptor, ador această aromă de coacăze. Acum, mirosul de fructe de padure coapte.

Valentineda, aroma de coacăze la uscare este o nebunie!

Și l-am experimentat deja astăzi. Ceai din frunze de pere. Foarte sufletesc. Lyudmila,

Olenka, foarte bucuros că mi-a plăcut ceaiul. Acum închideți-l bine și puneți-l într-un loc întunecat, departe. Pentru a desena mai mult. Nici o fotografie? Aș dori să văd.

M-am gândit să fermentez timp de 4 ore, dar am ajuns acasă abia după 7. Așa că nu am putut să adulmec în proces și să prind aroma maximă.

Tanya, dar ca 7 ore și nu mult. Nimic, lasă ceaiul să stea. Cred că își va arăta în continuare adevărata savoare.

Ei bine, în general, am început să-mi tai trabucurile și să mă desfac (cu dificultate),

Eva3, de ce să desfaci? Nu este nevoie să se desfășoare. Doar tăiați „trabucurile”, puneți-o pe o foaie de copt, slăbiți masa și în cuptor. Lasă-l să fie așa cum merge. În timpul procesului de uscare, ceaiul trebuie încă agitat, așa că toți se desfășoară singuri după cum au nevoie.

în interiorul foii este foarte ușor

Da, dacă frunza este complet ușoară, atunci nu este fermentată. În principiu, acest lucru ar putea fi trimis spre uscare, împreună cu acea parte de 1/4. Mi se pare că ați făcut trabucuri prea groase. Și mult. Prin urmare, nu toate frunzele au dat suc, ci doar cele superioare și, prin urmare, nu toate s-au întunecat. Și dacă răsuciți mai întâi o minge de frunze, apoi o rolă, atunci sucul va fi stors uniform. Iar fermentarea va merge mai uniform.

Da, trabucurile sunt foarte groase și destul de groase. Încep să se desfășoare, pentru că mă tem că nu se va usca în interior, este foarte strâns răsucit. În general, nu ar trebui să fii prea zelos. Ei bine, nimic, aceasta este și o experiență. Să vedem ce se întâmplă mâine.

[Tanya]

Mariii, și știu ce a condus afidele? Bulion de Celandine. În Belarus, după părerea mea, crește. Afidele au dispărut la fel de drăguțe, cu toate acestea, în timpul sezonului, tratamentul poate fi necesar să se repete - dar aceasta nu este o otravă chimică. Îmi pare rău pentru subiect.

Tanya, mulțumesc că ne-ați împărtășit experiența luptei cu afidele. Și apoi iubește coacăzele. Anul acesta, însă, aproape nu există afide, dar voi ști pentru viitor. Cum pregătești bulionul? Și apoi diluați-l cu apă? Și dacă vă reproduceți, atunci în ce proporții?

Da, trabucurile sunt foarte groase și destul de groase. Încep să se desfășoare, pentru că mă tem că nu se va usca în interior, este foarte strâns răsucit.

Eva3, trebuiau doar tăiate mai subțiri (aproximativ 0,3 cm). Totul s-ar fi uscat. Și ceea ce nu se usucă în cuptor, atunci se va usca într-o pernă. Și doar faceți rolele mai subțiri și mai scurte data viitoare. Ei bine, nimic, data viitoare veți ști deja ce și cum să faceți.

[Marina]

Mai am o întrebare, Lyudmila. Când uscați ceaiurile imediat la o temperatură mai mare timp de 1 - 1,5 ore, care ar trebui să fie masa la sfârșit, parcă ar fi uscată sau este încă umedă și apoi ajunge la o temperatură mai scăzută? După 1,5 ore, zmeura și coacăzele mele erau încă complet umede și m-am uscat timp de aproximativ 2 ore, apoi am scăzut temperatura când am început să simt că masa era uscată, dar încă nu era uscată, iar în cele mai groase bulgări era încă umed.

Marina, toată lumea are cuptoare diferite, iar noi răsucim și tăiem ceaiul în moduri diferite și așezăm ceaiul în diferite straturi. Timpul despre care am scris se usucă în minicuptorul meu. Și pentru tine poate diferi de al meu. Ceaiul îl uscăm la 100 * C până când 50% din umezeală dispare. Da, ceaiul este încă suficient de umed, dar temperatura trebuie scăzută. Pentru că atunci începe să se usuce brusc și nu vom observa cum usucăm ceaiul. Este mai bine să îl uscați la o temperatură mai mică, dar nu îl vom usca.
Datorită acestor "bulgări cele mai groase", vom efectua apoi uscarea finală într-o pernă. Uneori am ceai în fața pernei pentru 24 de ore. Nu i se va face nimic. Dar se va usca complet.

Tanya, îți mulțumesc că ne-ai împărtășit experiența ta de luptă cu afidele. Și apoi iubește coacăzele. Anul acesta, însă, aproape nu există afide, dar voi ști pentru viitor. Cum pregătești bulionul? Și apoi diluați-l cu apă? Și dacă vă reproduceți, atunci în ce proporții?

In-in, tocmai din coacăz, l-am scos.În primul an am o dacha, am plantat tufe tinere - și frunzele răsucite cresc, astfel de ciudate. Iată și iată - afidul este responsabil!
Și a pregătit pur și simplu bulionul - a umplut o tigaie mai mare cu frunze și flori de celidină (fără a sigila mult) și a turnat apă clocotită, a lăsat să fiarbă doar un minut și a oprit-o, a lăsat-o să se infuzeze peste noapte. Bulionul s-a dovedit a fi destul de concentrat. Fără a răspândi, am stropit coacăzele - atât. Frunzele noi cresc sănătoase. Le-am spus vecinilor din țară, așa că au râs - „oul a învățat puiul!”
Adevărat, celandina uscată, prea coptă, își pierde puterea - trebuie să luați verde suculent. Ne-am uscat deja peste tot, în ciuda iuniei anormal de reci. Am încercat să conduc afidele cu lichior de cenușă (extract din cenușă de lemn) - funcționează și, și chiar și hrănirea foliară este excelentă. Pentru cei care au sobă și cenușă din abundență - chiar și o opțiune!

[Marina]

Acum am răsucit cireșul și am vrut să-l pun pe aragaz și pentru noapte, dar probabil nu o voi face, altfel cel mai fierbinte aragaz va fi noaptea. Mai bine l-aș pune în bucătărie și l-aș înfășura puțin. Deci, probabil, va fi mai ușor să nu adormiți mirosul.

Marina, corect, că nu au plecat pe aragaz. Când tocmai am început să coac pâinea în cuptor, am dezghețat și aluatul pe un cuptor ușor cald. Mi s-a părut că temperatura de acolo nu era deloc ridicată - am simțit căldura plăcută cu palma. Și nu puteam înțelege în niciun fel de ce toată pâinea mea se întinde la coacere. Apoi a început să citească materialul de la administratorul nostru. Ea a scris că este mai bine să lăsați aluatul să stea mai mult, iar apoi riscul de prăbușire a pâinii dispare practic. Acum, chiar și la 17 * C, nu pun semifabricate pe un cuptor cald. Pur și simplu mă chinui mai mult. Uneori 2 ore, dar de atunci pâinea mea a încetat să se estompeze.
La fel și cu ceaiul nostru. Mai bine să-l lăsați să fermenteze mai mult, dar mirosul de ceai nu va dispărea.

Și am pregătit pur și simplu bulionul - am umplut oala cu mai multe frunze și flori de celidină (fără să o îngroșez prea mult) și am turnat-o cu apă clocotită, am lăsat să fiarbă doar un minut și am oprit-o, am lăsat-o la infuzat peste noapte. Bulionul s-a dovedit a fi destul de concentrat.

Tanya, ce sfat neprețuit! Mulțumesc foarte mult ! Am această celidină verde înflorită în grădină în vrac. Voi prelucra coacăzele pentru prevenire. Ei bine, afide, stai!

Am încercat să conduc afidele cu lichior de cenușă (extract din cenușă de lemn) - funcționează și ele, și chiar și hrănirea foliară este excelentă. Pentru cei care au sobă și cenușă din abundență - chiar și o opțiune!

Tanya, ei bine, am nevoie și de această rețetă. Există o sobă, cenușă - un puț! Cum se pregătește această cenușă? Vă rog împărtășiți!
Multumesc din nou!

Cum se pregătește această cenușă? Vă rog împărtășiți!
Multumesc din nou!

Indignat drept Nu-i deloc! Încearcă, am înțeles.
Pe Internet, am întâlnit diferite moduri de preparare a lichiorului de cenușă (sau o numesc glugă și am întâlnit un alt nume), dar am făcut acest lucru: fierbeți 300 de grame de cenușă de lemn în 2-2,5 litri de apă timp de o jumătate de oră , lăsați-l să fiarbă timp de 4-6 ore ... Se strecoară și se diluează în 10 litri de apă (curată, neclorurată). Și acum pulverizați cu această soluție. Nu-i plac soluțiile de cenușă de afide și totuși un alt unchi a întâlnit o astfel de explicație: de la o astfel de hrănire frunza devine insipidă pentru afidă. Într-un fel sau altul, ea pleacă. Atunci furnicile o pot prinde înapoi - ei bine, nu este o problemă să tragi o dată!



Am urmărit un videoclip al acestui unchi - așa că a stropit un măr puternic cu chestia asta cu un aspirator „Raketa”, cel vechi care poate sufla aer în direcția opusă, așa au fost văruite plafoanele chiar mai devreme. Așa că își salvează copacii de afide. Și nu este un păcat pentru noi - trebuie să avem grijă de verdeață pentru ceaiuri! Și apoi vom procesa - și atunci este înfricoșător să colectăm. Nu întotdeauna și nu din toate, desigur, astfel de rețete economisesc, dar minus una pentru atac - este deja bine!

[Tanyusha]

Indignat drept Nu-i deloc! Încearcă, am înțeles.

Tanyusha, Cu siguranță voi încerca! Vă mulțumesc mult din nou!



Fetelor, azi, sau mai bine zis, ieri am făcut ceai din frunze de pere. Am pregătit ceaiul intenționat, deoarece multe fete au început să înghețe totul. Poate că îți va plăcea acest mod de a prepara ceaiul. Iubesc! În plus față de dezavantajul descris mai sus: ceaiul finit se dovedește a fi foarte voluminos, adică ocupă mult spațiu. Dacă acest dezavantaj nu vă deranjează, atunci încercați să preparați ceaiul în acest fel. Această metodă este deosebit de bună pentru leneş folosite, deci aici sunt îndepărtate două etape de preparare a ceaiului - rolele de ofilire și răsucire (răsucirea într-o mașină de tocat carne).

Asa de, prepararea ceaiului prin congelarea frunzelor înainte de fermentare.

1. Am cules câteva frunze de pere. I-am trimis la congelator chiar în pachet - au petrecut 18 ore acolo (poate mai mult). Nu am fotografiat aceste etape.

2. A scos frunzele din congelator, le-a dezghețat și le-a lăsat să se încălzească la temperatura camerei. Frunzele s-au întunecat, deoarece în timpul înghețării structura frunzei s-a prăbușit și a ieșit seva.


3. Frunzele bine stoarse cu mâinile mele, ca varza înainte de decapare. Presarat pentru fiabilitate cu apa dintr-o sticla de pulverizare.

4. Așezați frunzele într-un recipient de plastic.


5. Apăsat cu opresiune.


6. Acoperit cu o cârpă umedă, acoperit cu o farfurie și trimis la fermentare.


7. Am acoperit recipientul cu pături, deoarece în casă era răcoros (18 * C).

8. Frunzele au fost fermentate peste noapte - 9 ore.

9. Dimineața, pune frunzele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Uite, frunzele s-au întunecat după fermentare. Parfumul frunzelor este par + mai mult (nu puteam înțelege care, dar plăcut).


10. Uscat la 90 * C timp de 1 oră. Apoi am redus temperatura la 50 * C și m-am uscat aproximativ o oră.
Nu am uitat să amestec constant - frunzele s-au uscat rapid de-a lungul marginilor foii de copt. O mică nuanță - unele frunze lipite între ele, așa că le-am separat.

11. A scos frunzele din cuptor. Au schimbat culoarea în întuneric (datorită blițului camerei din fotografie, frunzele arată mai ușoare decât sunt de fapt).


12. L-am turnat într-o pungă și l-am agățat să se usuce în cameră până seara (fără fotografie).

13. Am pus frunzele într-un recipient, am semnat autocolantul și l-am trimis pentru depozitare într-un loc întunecat și uscat (la mezanin).


14. Ceai preparat. Ceaiul minunat s-a dovedit! Gustul este de par copt, culoarea este închisă, intensă, aroma este, de asemenea. Și asta fără fermentație uscată. Imi pot imagina ce se va intampla dupa asta !!!


În acest fel, puteți prepara ceai din aproape orice frunză. Vă recomand!

[Tanya]

citat autor = Giraffe link = topic = 389380.0 date = 1403891273] Primul lot de mere și pere este gata. Cred că o voi încerca mâine.
Tanya, De asemenea, îl gust imediat, pentru că nu îl suport suficient. Dar știu că se va manifesta pe deplin până toamna-iarna și într-un an va fi și mai bine.
Ei bine, ca ultimă soluție, într-o lună ...
Tanya, dacă poți face o fotografie, postează-o aici, bine?

Ei bine, abia aștept să încerc și apoi să suport. Cu siguranță voi adăuga o fotografie.

Tanya, Wow! Atâtea ceaiuri diferite simultan! Misto ! Există mămică aici la Bread Maker? Care e porecla ta? Sau am înțeles ceva greșit?

Mama mea este Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1, mulțumesc pentru sfaturile multiple despre ceai, pâine și afide! Totul este foarte necesar și valoros. Mulțumesc!

[Tanya]

Ei bine, abia aștept să încerc și apoi să suport. Cu siguranță voi adăuga o fotografie.

Tanya, cu siguranță, abia aștept. Da, și trebuie să înțelegeți dacă ceaiul bun va ieși sau nu. Dacă este bun, îl puteți trimite în siguranță pentru depozitare și puteți pregăti singuri noi loturi. Iarna este mare, ai nevoie de mult ceai - toate diferite.

Mama mea este Lyudmila

Oh, omonimul meu ... Mulțumesc, Tanya, voi ști ...

Burunduk, lappl1, mulțumesc pentru sfaturile versatile despre ceai, pâine și afide! Totul este foarte necesar și valoros.

Marina, da, trebuia să știu și despre afide. Burunduk ne-a dat sfaturi valoroase. Acum, despre furnicile de la cineva, aflați că acest afid este crescut. Și apoi s-au încălzit în serele mele.

[Lyudochka]

Și apoi s-au încălzit în serele mele.

Despre furnici este foarte important! Tu, Lyudochka, ei bine, numai în sere. Și le am peste tot peste tot anul acesta! Primăvara, oriunde este picurat, peste tot există furnici și ghearele de ouă. Apoi au inundat în casă. Dar am scăpat de casă - am șters pervazurile și pragurile cu o soluție anteater. L-am ținut timp de două ore și l-am spălat cu un generator de abur. Nu erau furnici în casă.

Mărul, paraul, pruna sunt bine răsucite. Cherry nu vrea să recunoască râșnița, se blochează. Mă gândesc, ar trebui să-l îngheț acum, uscat sau ce? Am încercat ceai de pere și mere. Culoarea este bună, gustul este și bun. Fotografia este rapidă, nu foarte bună. Îți voi arăta și apoi o voi face mai cultă.
Prune la fermentare, coacăze și zmeură scoase pentru a decongela
În general, este înfricoșător doar pentru a începe ... și apoi, ca un ceas. Păcat, cătina crește sub drum cu mine.

Recomand site-ul Cottage Lovers Club 🔗
Acolo am găsit un articol „Metode umane de luptă împotriva furnicilor într-o căsuță de vară”.
Am gustat ceai de coacăze - al meu. Voi face mai multe. Dar cuptorul nu vrea să încălzească mai puțin de 100, chiar și cu ușa deschisă. Voi experimenta!

[Lenochka]

Despre furnici este foarte important! E bine pentru tine, Lyudochka, doar în focare.

Lenochka, da, le am în paturi, dar cumva nu prea hărțuiesc! Și încă nu s-au mutat în casă (mmm).

Mărul, paraul, pruna sunt bine răsucite. Cherry nu vrea să recunoască râșnița, se blochează. Mă gândesc, ar trebui să-l îngheț acum, uscat sau ce? Am încercat ceai de pere și mere.

Tanechka, Nu mă satur niciodată să-ți admir familia! Foarte bine!
Cireșa mea a fost blocată și pe vechea mașină de tocat carne, dar pe cea nouă merge bine - se obțin granule întregi.
De asemenea, puteți congela cireșele uscate. Apoi frunzele se vor ondula mai ușor.

Prune la fermentare, coacăze și zmeură scoase pentru a dezgheța Este păcat, cătina crește sub drum cu mine.

A fost interesant pentru mine să citesc despre prune - nu am făcut-o eu. trebuie să încerc. Îmi puteți împărtăși impresiile despre prună pentru moment, bine?
Tan, când te-am citit despre cătină, mi-a apărut în cap o frază din „Cenușăreasa”: „Eh, regatul nu este suficient, nu este unde să cutreiere”. Apoi, trebuie să ieșiți în afara orașului, la râuri. Am avut multe despre Eli. M-am uitat și la cătină - la cele 3 tufișuri mari ale vecinilor cresc fără stăpân. Dar frunzele de acolo sunt foarte mici, iar ea însăși este înțepătoare. În general, m-ai infectat. Mă duc, de dragul decenței, voi cere vecinilor frunze. Și imediat ce mă voi elibera, voi prepara ceai de cătină.

În general, este înfricoșător doar pentru a începe ... și apoi, ca un ceas.

Da Da! Ți-am spus că este ușor! Principalul lucru este să rezolvați procesul și apoi, apropo, ceaiul va fi pregătit!

Recomand site-ul Cottage Lovers Club 🔗 Acolo am găsit un articol „Metode umane de luptă împotriva furnicilor într-o căsuță de vară”.

Valentine, vă mulțumesc foarte mult pentru linkul către site și articol! L-am citit deja. Toate metodele sunt disponibile. Voi începe să acționez pe rând în fiecare fel. În primul rând, cenușă și usturoi, și nu va ajuta, voi conecta alte metode.

Am gustat ceai de coacăze - al meu. Voi face mai multe. Dar cuptorul nu vrea să încălzească mai puțin de 100, chiar și cu ușa deschisă. Voi experimenta!

Valentina, mă bucur că mi-a plăcut ceaiul de coacăze. Mi se pare că nu poate să nu-i placă. Acum trebuie să încercați să faceți alte ceaiuri!
Și odată cu uscarea finală a ceaiului la o temperatură scăzută, puteți face acest lucru: fie pe o tigaie cu pereți groși, cu un separator de flacără și uscați la cea mai mică căldură, apoi uscați-o într-o pernă. Nu va dura mult mai mult să se usuce într-o pernă, dar este în regulă.
Și în uscătorul electric este răcoros să terminați uscarea ceaiului. Există așa ceva?

Voi încerca frunzele de cireș într-un uscător electric, unde temperatura este bine stabilită. Sper să „fiu de acord” cu cuptorul pe gaz. Acum este relevant - este frig afară, frig acasă, și eu voi usca mura. Am mici loturi de frunze, doar 200 g fiecare. Deci, totul este înainte!

[Valentine]

Voi încerca frunzele de cireș într-un uscător electric, unde temperatura este bine stabilită.

Valentine, ieșire grozavă!

Am citit că o fată nu a reușit să cireșeze. Dar, aparent, a făcut ceva cu fermentația sau a suprasolicitat ceva. Nu am făcut-o eu însumi din cireș de pasăre. Dar acum, probabil mâine mă duc să le iau.

A spus că da. Soțul meu și cu mine am mers dimineața cireș de pasăre.

Am ofilit frunzele înainte de cină.
A început să se răsucească într-o mașină de tocat carne, dar acestea nu se granulează.

Apoi am împărțit frunzele în 2 pachete și le-am trimis la congelator.

Seara voi încerca să învârt rolele. Și dacă nu funcționează, îl voi trimite să fermenteze cu o frunză întreagă.
Impresii din frunze - mirosul este foarte puternic, plăcut. Din ceea ce am răsucit într-o mașină de tocat carne, am făcut ceai. Gustul este foarte puternic. După fermentare și uscare, ar trebui să se înmoaie. Apoi voi raporta cum sa întâmplat.
Și mă laud puțin - această pădure ne-a dat mesteacăn brun - la două sute de metri de casă! Bărbați arătoși!

Bună ziua, brutari și aparate de ceai!
Am citit acest subiect de la bun început, este foarte interesant.
Multumesc, Lyudmila!
Mulțumită ție, mi-am amintit de un vechi hobby - colectarea diferitelor plante pentru ceaiuri. Îmi amintesc că tocmai le-am uscat, dar fiica mea susține că am făcut ceai fermentat din căpșuni sălbatice. Dar, aparent, a fost cu mult timp în urmă și am uitat.
Era o vorbă. Și iată basmul.
După ce am citit, am decis să completez stocurile de ceai de plante. La începutul lunii iunie, în timp ce era uscat, l-am uscat, tocmai am uscat căpșuni și coacăze.
Pentru a treia săptămână, cerul nu se usucă, iar mâinile noastre sunt mâncărime. Mi-am amintit că în congelator era un sac cu frunze struguri sălbatici (aceasta crește în pădurile noastre). Frunzele au fost colectate pentru a face dolma, dar carnea nu se așteaptă să meargă încă la frigider.
Am scos frunzele, și-au pierdut complet culoarea verde și tulburarea. Dezghețat, rulat cârnații, ținut noaptea sub o cârpă umedă, le-a tăiat în șaibe, le-a uscat în cuptor și le-a trimis la uscătorul electric.
Mirosul semifabricatului era delicat, culoarea maro, mirosul fructat plăcut. Am încercat să-l prepar. Infuzia sa dovedit a fi atât de slabă, aproape incoloră, cu o aromă slabă, dar cu un gust acru plăcut. Acum este uscat. Cred că gustul se va îmbunătăți în timp, dar îl puteți amesteca cu alte ierburi - aciditatea este destul de plăcută.
Acum aștept „curățarea vremii” pentru a merge la recolta de ierburi.

[Natalia]

Natalia, mulțumesc pentru un raport atât de detaliat. Mă bucur că ne-ați alăturat. Și vă mulțumesc pentru descrierea experienței dvs. - a fost foarte interesant de citit. Cunosc strugurii sălbatici - le-am salvat casa și complotul de la soarele arzător când locuiam în Kazahstan. Și este foarte frumos în orice perioadă a anului. Chiar și iarna, când ramurile goale și fructele de pădure erau acoperite de gheață și scânteiau în soare.
Este minunat că ai încercat să prepari ceai din el. Faptul că s-a dovedit a fi o culoare slabă este în regulă. Ai făcut ceai verde. Și apoi poate fi adăugat la ceaiul din alte plante. În general, culoarea depinde de timpul de fermentare. Încercați să fermentați data viitoare mai mult - 10 - 12 ore. Culoarea ar trebui să devină mai închisă, iar gustul să fie mai bogat.
Și, de asemenea, bănuiesc că nu ați avut foarte multe frunze (tocmai potrivite pentru carne, dar nu suficient pentru ceai). Datorită masei mici, sau, poate, a capacității volumetrice de fermentare, acest proces nu a avut loc la fel de intens ca în cazul unui număr mare de frunze. Adică, trebuie să creăm o masă densă. Acolo bacteriile anaerobe vor fermenta. Și dacă masa unui strat nu foarte mare și care nu este compactată de opresiune, atunci bacteriile anaerobe vor avea dificultăți (vor muri). Iar procesul de fermentare este lent și se termină rapid. Ei bine, aceasta este toată speculația mea cu privire la numărul mic de frunze pe care le aveți. Poate că este doar o caracteristică a strugurilor sălbatici - să dai o culoare deschisă în timpul fermentării.
În general, vara nu s-a terminat încă și puteți colecta frunze înainte ca frunzele să cadă. Deci, totul este încă înainte!
Noroc, Natalia. Și așteptăm cu nerăbdare noi impresii de la dvs. din ceaiul făcut din diferite frunze.

Și mă laud puțin - această pădure ne-a dat mesteacăn - la două sute de metri de casă! Bărbați arătoși!

Oh, cât de mult îmi place să culeg ciuperci! Este deja uluitor. Și să ai o pădure la două sute de metri distanță ... este un vis. Trebuie să conducem 20-30 km într-o pădure normală.

Și bănuiesc, de asemenea, că nu ai avut foarte multe frunze.

într-adevăr au fost foarte puține frunze, dar nu este posibil să aștept vremea bună, chiar am vrut să încerc. Produsul finit s-a dovedit a fi două mână.
Acum am întocmit o listă de plante „sălbatice” care folosesc frunziș: actinidia, iarbă de lămâie, șolduri. De îndată ce ajung la ei, voi încerca să raportez.

Ei bine, fericirea a ajuns în bucătăria mea! A pus în fața celor 3 borcane cu ceaiuri gata preparate - un măr, o căpșună și o zmeură de pădure. Îmi bag nasul pe fiecare în rând și mă bucur, mă bucur ... Ceaiurile au doar două zile și deja miros așa! Nu, nu suport, o prepar ... am aruncat plăcintele în cuptor. Deci încă 15 minute și voi încerca.