Pâinea iubitei cu semințe

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de secară decojită 400 g
Făină de grâu de uz general sau cereale integrale 100 g
Secară sârmă (poate fi înlocuită cu tărâțe) 3 linguri. l.
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 2 lingurițe
Sare 2 lingurițe
Miere 2-2,5 st. l.
Ulei de masline 2 linguri. l.
Aluatul uscat Agram deschis sau întunecat 1 lingură. 1 sau 1%
Panifarin 4 lingurițe sau 2%
Cvas uscat (malț roșu fermentat) 4 linguri. l.
Apă pentru prepararea malțului (apă clocotită) 80 ml
Apa e rece 370 ml
Floarea soarelui, inul, semințele de susan

Metoda de gătit

  • Se prepară malțul cu apă clocotită, se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute, se amestecă cu restul de apă înainte de a-l adăuga în găleată, răcindu-l astfel. Am un aparat de pâine Panasonic SD-2501 (cu dozator). Ordinea așezării ingredientelor, conform instrucțiunilor pentru producătorul de pâine. Adăugați secară sau tărâțe imediat în aluat. Turnați semințele în dozator, dacă nu există, adăugați-le pe un semnal. Am copt în 2 moduri, deoarece în modul Rye timpul de coacere a fost de 60 de minute, acest lucru nu a fost suficient. Am folosit mai întâi modul Dough: Basic cu stafide, apoi Coacere timp de 1 oră 25 de minute. Spatula - pentru făina de secară.
  • În timpul frământării, după 5 minute de la început, am ajutat cu o spatulă îngustă, deoarece în timpul primului experiment a rămas o secțiune de făină neamestecată în colț. Ea a ajutat doar să strângă făina din colțuri și a lăsat singur cuptorul. DA! O mică notă. Dacă aveți un aragaz cu dozator, atunci turnați semințele în dozator după ce „ajutați” frământarea, acestea vor fi adăugate în continuare spre final. Dacă sunt adăugate imediat, semințele mici de susan și in pot cădea pe lângă găleată atunci când ridicați capacul fabricatorului de pâine. Este în regulă, dar va trebui să le colectați mai târziu, atunci când spălați brutăria. După ce am terminat creșterea aluatului, deschid filtru de pâine și „spăl” aluatul cu mâinile umede pentru a netezi puțin blatul, și pornesc coacerea. După coacere, lăsați pâinea să se răcească într-un prosop timp de 2 ore (sau atâta timp cât stați în picioare).

Timp pentru pregătire:

3 ore 45 minute

Program de gătit:

În continuare, voi descrie modurile din instrucțiunile pentru I. DOUGH. Egalizarea temperaturii: 30-50 minute Frământarea: 15-30 minute Creșterea: 1 oră 10 min-1 oră 30 minute Total: 2 ore 20 minute II. COACEREA: 1 ora 25 minute.

Notă

Pâinea este uimitoare, nu se sfărâmă, nu acri. Și nu-mi place coriandrul, așa că am făcut gustul „mai moale”. Tărâță - bună pentru intestine
Coapte în astfel de proporții deja de 2 ori. Voi posta fotografia mai târziu.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine