Vinete pentru iarna nr. 1

Categorie: Blanks
Vinete pentru iarna nr. 1

Ingrediente

Vinete 4 kg
Ceapă 0,5 kg
Usturoi 75 gr
Oțet de vin 9% 1 cană
Semințe de coriandru măcinate 2 linguri l
Boabe de schinduf măcinate 1 lingură l
Șofran imeretian 1 lingură. l
Rodii 2 bucăți
Ardei roșu iute și sare după gust

Metoda de gătit

  • Mi-e teamă să păstrez vinetele, așa că gătesc conform acestei rețete și le păstrez la frigider. Nu vă deteriorați până în primăvară. Dacă nu există condimente, este în regulă și este atât de delicios. Curățați vinetele. Tăiați în jumătate și presărați generos cu sare. Lăsați-l acolo aproximativ o oră. Apoi clătiți sub apă curentă. Acest lucru lasă amărăciunea și vor absorbi mai puțin ulei. Prăjiți vinetele pe ambele părți până când sunt fierte. Tăiați ceapa în sferturi și prăjiți-o. Tăiați vinetele răcite pe o lățime de 1-2 cm. Adăugați la vinete ceapă prăjită, usturoi crud zdrobit, oțet, mirodenii, ardei roșu iute, semințe de rodie. Gustati cu sare, adaugati daca este necesar. Amestecă totul. Se pune intr-un borcan uscat, se acopera cu un capac de plastic.Tineti la frigider !!!! Iarna, dacă se dorește, se adaugă puțină nucă măcinată la aplicare. Foarte util cu oaspeții neașteptați.

Vasul este conceput pentru

3 Kg

Program de gătit:

Farfurie

Notă

Marysia Photos27

Kokoschka
Gayane Atabekova, de ce ți-e frică să păstrezi vinetele?
Gayane Atabekova
Kokoschka, Mi-e frică de botulism. În general, păstrez foarte puțin. Și numai ceea ce se poate fierbe din nou după deschiderea cutiei. Prefer să păstrez vinetele la frigider. Oțetul nu le strică.
alba et atra
Citat: Gayane Atabekova

Tăiați în jumătate și presărați generos cu sare. Lăsați-l acolo aproximativ o oră. Apoi clătiți sub apă curentă. Acest lucru lasă amărăciunea și vor absorbi mai puțin ulei.

Gayane, de ce să te speli?
Poate fi suficient doar pentru a stoarce sau a pune sub presiune?
Nu-mi place apa conservată, cu excepția cazului în care este o marinată, desigur, în caviar și salate este clar superfluă, cu cât este mai puțin cu atât mai bine.
Gayane Atabekova
alba et atra, Elena Spăl vinetele pentru că amărăciunea în exces a dispărut și absorb mai puțin ulei la prăjire. Nu va fi apă în aceste vinete. Le prăjești.
alba et atra
Citat: Gayane Atabekova

alba et atra, Elena Spăl vinetele pentru că amărăciunea în exces a dispărut și absorb mai puțin ulei la prăjire. Nu va fi apă în aceste vinete. Le prăjești.

Nu, ei bine, totul este clar cu ulei.
Și eu fac asta.
Tăi vinetele, le adaug, aștept puțin, le strâng într-o tigaie.
De ce se spală?
Vinetele amare sunt aproape un mit (deși presupun că vinetele amare au supraviețuit undeva).
Crescătorii au eliminat cu mult timp în urmă acest dezavantaj amar.
Spălarea reprezintă mișcări inutile ale corpului și consum excesiv de apă.
Puteți adăuga o clarificare rețetei că vinetele dulci nu necesită clătire?
Gayane Atabekova
alba et atra, Elena este o chestiune la alegerea ta. Dacă nu aveți chef să clătiți, nu clătiți. Doar că, atunci când se prăjesc, absorb mult mai puțin ulei și nu sunt foarte grase.


Adăugat luni 15 august 2016 18:51

Irgata
Citat: alba et atra
De ce se spală?
scrie:
* Și un gust amar specific le este dat de o substanță numită "solanină M". La concentrație mare, este otrăvitor. Dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru: în primul rând, este foarte puțin din vinete. În al doilea rând, este ușor să scăpați de ea (și în același timp de amărăciune): tăiați vinetele, puneți-le pe un platou și presărați sare; după un timp el va da suc, care poate fi spălat cu apă rece sau stors cu mâinile tale.Amărăciunea va dispărea chiar dacă vinetele sunt fierte în apă sau coapte la cuptor și apoi stoarse ușor. *

deși scriu din nou - o cantitate mare de solanină este conținută în prea copt fructe care probabil nu sunt pe piețe
Gayane Atabekova
Nu m-am gândit niciodată că fraza despre spălarea vinetelor ar putea provoca o astfel de discuție.
alba et atra
Citat: Irsha


care poate fi spălat cu apă rece sau stors cu mâna.
Irlandeză, vedeți, înseamnă amărăciune, dacă există, poate fi îndepărtată prin flotări!


Adăugat luni 15 august 2016 20:20

Citat: Gayane Atabekova

Nu m-am gândit niciodată că fraza despre spălarea vinetelor ar putea provoca o astfel de discuție.

Gayane, aleg pentru mine rețete noi cu vinete, mi-a plăcut a ta!
Aș vrea să fac totul bine, așa că pun întrebările care mă interesează.
Poate că o astfel de spălare este necesară, trebuie să clarific.
Așa că nu mă voi clăti, ci o voi strânge, așa cum fac întotdeauna.
Multumesc pentru comentarii!
Irgata
Citat: alba et atra
Poate că o astfel de spălare este necesară, trebuie să clarific.
înainte, înainte, au fost întotdeauna sfătuiți: se toarnă apă sărată timp de o oră sau jumătate de oră, în funcție de grosimea tăieturii, apoi se stoarce sub presiune, astfel încât apa să fie de sticlă, apa după înmuiere se întunecă și se bufează cu solanină cum miroase partea verde a cartofului)

în general - aceasta este din anii îndepărtați. acum este foarte rar recomandat să clătiți, așa cum este bine și așa, mai ales dacă nu mâncați multe vinete simultan

poate - iar soiurile sunt diferite acum și există multe soiuri noi

Eu, dacă tocmai prăjesc o măduvă vegetală cu cartofi, tocmai am tăiat-o

și dacă este în conservare - adică după fierbere și umplut într-un borcan, și dacă este gustos = și este foarte gustos, atunci nu veți mânca prea mult = concentrația de vinete în burtă crește - mă înmoaie și stoarce
Gayane Atabekova
alba et atra, Elena pentru mine principalul obiectiv în spălare, astfel încât să se absoarbă mai puțin ulei. Am o rețetă de vinete înăbușite, unde merge toată vineta și nu există amărăciune.
oliya1971
Gayane, dragă, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, aceasta este foarte, foarte gustoasă și bineînțeles că nu va fi posibil să o salvezi până la iarnă, o vom mânca mai devreme.
Gayane Atabekova
oliya1971, Olga spre sănătatea ta. Este foarte plăcut că mi-a plăcut. De fapt am făcut 3 porții. Și una pentru a doua rețetă. De asemenea, mi-am dat seama că nu vor trăi. Sunt foarte de ajutor cu oaspeții neașteptați
Vinete pentru iarna nr. 1
Vesta
Gayane, este posibil să faceți acest lucru fără semințe de rodie sau sunt necesare?
Gayane Atabekova
Lumina este posibilă fără grenade. Este doar mai gustos cu rodii. Poate poți obține unul cel puțin. O puteți adăuga mai târziu. Mult noroc.
Vesta
Gayane, când am fost întrebat dacă nu sunt rodii acasă, atunci am mers la magazin și am cumpărat-o.
Gayane Atabekova
Când faceți lumină, scrieți cum vă place.
Marysya27
Gayane, Vin cu un raport
Vinete într-o farfurie de servire:
Vinete pentru iarna nr. 1
Foarte delicios


Vinete cu sare:
Vinete pentru iarna nr. 1
Uscare:
Vinete pentru iarna nr. 1
Într-o tigaie:
Vinete pentru iarna nr. 1
A fost nevoie doar de 1,5 cutii de rast pentru a prăji. uleiuri:
Vinete pentru iarna nr. 1
Ceapa maruntita:
Vinete pentru iarna nr. 1
Gătit:
Vinete pentru iarna nr. 1
În cele din urmă a pus mâna pe condimente.
Schinduf:
Vinete pentru iarna nr. 1
Șofran imeretian.
Vinete pentru iarna nr. 1
Vânzătorul a spus că cantitatea de astfel de șofran a fost măsurată exclusiv cu corzi și că nu ar trebui adăugată o lingură.
Am luat o versiune a șofranului Imeretian din Azerbaidjan:
Vinete pentru iarna nr. 1
Conectăm totul:
Vinete pentru iarna nr. 1
În formă finită:
Vinete pentru iarna nr. 1

Gayane Atabekova
Frumusețea Mariei s-a dovedit. Mănâncă pentru sănătatea ta.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine