PapAnin
Înțeles mulțumesc!
Loya
Citat: PapAnin
DESPRE! Pâinea rece s-a dovedit!
Nu-i rupe acoperișul? Dacă nu se fac incizii?
Mulțumesc! Această pâine este diferită de fiecare dată. Observând echilibrul făină-lichid, experimentez constant: voi adăuga lapte, apoi iaurt, apoi făină cu cereale integrale, apoi secară ... Am luat făină c / w și secară din Rusia pentru odihnă, am folosit restul ingredientelor conform la disponibilitate, pe care Dumnezeu o va trimite. Dumnezeu a trimis: chefir de casă, făină de grâu locală elegantă pentru pâine (ceea ce este neașteptat!), Lapte gras. Pâinea a fost excelentă! Cu o crustă groasă crocantă și firimituri fragede. Nu era chiar așa ceva în Rusia. Și acoperișul a fost rupt, apoi nu ...
Loya
Seninătate, Am reușit să coac prajituri din acest aluat pentru pilaf (limba mea nu îndrăznește să le numesc obi-non, dar totuși ...):
Pâine artizanală fără frământare
Seninătate
Loya, delicios!
nebes
Pâinea este super)) s-a dovedit prima dată))) Coac des ... ei bine, atât de gustos și ușor de gătit - pentru cei care nu au experiență ca mine))) Imens S P A S I B O))))))
ala
Olga, îți mulțumesc foarte mult pentru o pâine atât de ușor de preparat și delicioasă: trandafir: până la ... Înainte de asta, am copt numai pâine într-un aparat de pâine. Din anumite motive, fiul a numit această pâine * hoți * ... acum doar așa o numim (pâine) ...
Pâine artizanală fără frământare fotografia s-a dovedit a fi întunecată
Pâine artizanală fără frământare
Seninătate
Citat: nebes
Pâinea este super)) s-a dovedit prima dată))) Coac des ... Ei bine, atât de gustos și ușor de gătit - pentru cei care nu au experiență ca mine))) Imens S P A S I B O
pentru sănătatea ta! Mă bucur că rețeta ți-a fost utilă.
Seninătate
ala, firimituri grozave!
Citat: ala
Din anumite motive, fiul a numit această pâine * hoți *
netivială!
k @ wka
Și iată pâinea mea
Pâine artizanală fără frământare
Pâine artizanală fără frământare

Delicios și fără probleme. Pe gustul meu, seamănă foarte mult cu pâinea pita, dar nu subțire, ci cu o prăjitură plată. Acestea le vând în magazinul nostru.
Seninătate
Citat: k @ wka
Delicios și fără probleme. Pe gustul meu, seamănă foarte mult cu pâinea pita, dar nu subțire, ci cu o prăjitură plată.
da, sunt asemănătoare - firimituri cu fir, crustă crocantă
Syuzi
Seninătate, Olga, multumesc pentru paine, o coac des, ne place foarte mult))
Pâine artizanală fără frământare
Tumanchik
Citat: Serenitate
Tăiați pâinea (opțional) și aruncați martorul pe hârtie de pe tablă pe o foaie de copt fierbinte.
fetelor mereu cuvântul „reset” mă sperie. va desfigura forma. Sau mă înșel?
Syuzi
tumanofaaaa, Ira, Am făcut semifabricatul direct sub forma unei sobe minune
Tumanchik
Citat: Syuzi

tumanofaaaa, Ira, Am făcut semifabricatul direct sub forma unei sobe minune
așa că distribuie întotdeauna sub formă imediat după turnare, dar am vrut doar să-mi dau seama ...
kirch
Citat: tumanofaaaa

fetelor mereu cuvântul „reset” mă sperie. va desfigura forma. Sau mă înșel?
Ira, totul este foarte simplu. L-am pus pe un covor din teflon pe o placă de sticlă. Luați capătul covorului și rotiți-l de pe tablă pe o foaie de copt sau piatră
Tumanchik
Citat: kirch

Ira, totul este foarte simplu. Îl așez pe un covor de teflon pe o placă de sticlă. Luați capătul covorului și rotiți-l de pe tablă pe o foaie de copt sau piatră
Oameni, iar el nu se deformează? nu se rezolva? Ei bine, aceasta este după verificare! Odată ce am scăpat pâinea din matriță când am introdus-o în cuptor. A fost atât de frumos, apoi a căzut și nu s-a mai ridicat. Prin urmare, întreb.
kirch
Citat: tumanofaaaa
nu se deformeaza? nu se rezolva?
Nu, alunecă de pe sticlă atât de bine. Apropo, nu am o placă de sticlă, am pus-o pe un vas de sticlă. Fără părți, desigur
Tumanchik
Citat: kirch

Nu, alunecă de pe sticlă atât de bine. Apropo, nu am o placă de sticlă, am pus-o pe un vas de sticlă. Fără părți, desigur
am înțeles! mulțumesc
Ekaterina2
Seninătate, multumesc pentru reteta! Nu sunt un fan al tot felul de începuturi (încă?), Dar mi-a plăcut fotografia pâinii tale.Seara am frământat aluatul, l-am pus la frigider după 4 ore. Iar restul s-a făcut în timpul zilei ... fiul meu (are 16 ani) în timp ce eu eram la serviciu. Tocmai au calculat timpul pentru ca eu să ajung și să-l scot singur din cuptor. Frumos și gustos, neobișnuit. Coapte într-o tigaie antiaderentă.
În rețeta pentru făină de grâu, am pus 400 gr, 60 - cereale integrale.
PapAnin
O voi repeta din nou - o rețetă grozavă! Pâinea este minunată!
Și, pe lângă asta, economisește timp și efort și nu necesită multă atenție,
face posibilă prepararea multor pâini diferite pe baza unei rețete.
Recent am copt din făină de primă clasă + tărâțe. Super!
Mulțumesc autorului!
Seninătate
Citat: tumanofaaaa
fetelor mereu cuvântul „reset” mă sperie. va desfigura forma. Sau mă înșel?
dumping - înseamnă „a lăsa pâinea (pe hârtie sau doar pe făină) să alunece de pe placa de protecție pe o foaie de copt”. nu vă fie teamă, nimic nu este desfigurat, dar această pâine este în general foarte persistentă
De obicei îl aranjez pe o placă de sticlă tapetată cu hârtie sau folie.
Seninătate
PapAninmultumesc pentru lauda! bucuros că rețeta s-a blocat. Practic fac două variante - cu aluat și cu făină de 2 grade.
Seninătate
Ekaterina2, coace-ți sănătatea! și faceți poze
PapAnin
Citat: Serenitate
Practic fac două variante - cu aluat și cu făină de 2 grade.
Nu am incercat-o inca pe faina de 2 grade. Va trebui să cumpăr.
După cum spun, există multe variante! Și de fiecare dată este ca o pâine nouă!
Mulțumesc!
Seninătate
Citat: PapAnin
Nu am incercat-o inca pe faina de 2 grade. Va trebui să cumpăr.
asigurați-vă că încercați! cea mai delicioasă pâine, pentru gustul meu este atât de ... reală!
k @ wka
Azi am copt pâine pentru a doua oară.
Rețeta spune că poate sta în frigider până la 14 zile. Am crezut și degeaba.
Frământați sâmbătă, iar astăzi, joi, coapte. Se dovedește în a 5-a zi.
Nu voi mai experimenta. Prima dată am copt pâine în a doua zi și a ieșit super. Am postat o fotografie (post 258). S-a format ușor și și-a păstrat perfect forma. A ieșit foarte gustos.
Și de data aceasta s-a dovedit a fi o clătită. Aluatul, în timp ce stătea în frigider, și-a schimbat foarte mult structura, a devenit lichid și s-a întins pe toată foaia de copt. Deși l-am frământat în același mod. Și nu a fost posibil să-l mulăm.
Concluzie: este mai bine să nu păstrați aluatul mult timp.
Seninătate
k @ wka, în rețeta mea este scris că nu am verificat timp de 14 zile, nu sfătuiesc să-l păstrez atât de mult timp. Țin aluatul maxim 3 zile, dacă este mai lung, atunci merge doar într-un alt aluat ca „vechi” „pentru gust.
k @ wka
Citat: Serenitate
rețeta mea spune că nu am verificat timp de 14 zile

Și am verificat. Și acum știu că nu este necesar să faceți acest lucru. Voi coace în a doua, maxim a treia zi.
Și am scris pentru ca cineva să învețe din greșelile mele.
Seninătate
k @ wka, experimentatorul!
k @ wka
Da. sunt asa de
Există o altă pâine pe dovada. Îmi place mai bine bara și este mai convenabil să o tai, iar feliile nu sunt atât de largi. Îndoiem aluatul și îl întind în lungime.
De îndată ce va fi gata, voi raporta
yudinel
S-a dovedit o pâine foarte gustoasă!Seninătate, Olga, mulțumesc pentru rețetă și descrierea detaliată.
Am făcut-o pentru prima dată, dintr-un motiv oarecare, crusta superioară era foarte coaptă, iar cea inferioară nu era coaptă. Cred că pentru că am copt pe o foaie de teflon.
Am început deja o altă porție, mâine voi încerca să o coac doar pe o foaie de copt.
Albina
Am dat această rețetă mamei mele. Încă nu l-a copt singur. Mamei i-a plăcut pâinea și a copt-o deja de 4 ori. Mama i-a transmis rețeta norei sale.
k @ wka
Și cred că foaia de teflon nu are nimic de-a face cu ea.
Se întâmplă și cu mine că produsele de patiserie (nu numai pâinea, ci și plăcintele sau chiflele) sunt deja foarte maronii deasupra, dar nu și deasupra. Apoi schimb cuptorul doar pe arzătorul de jos.
Dar deja îmi cunosc foarte bine cuptorul, m-am împrietenit cu el și vă sfătuiesc să încercați să porniți doar partea de jos, dacă partea superioară este foarte coaptă, iar partea inferioară nu este coaptă. Încearcă asta și asta și vei reuși.

Pâine artizanală fără frământare
Și iată ziua mea, așa cum am promis. S-a dovedit super. Crusta este subțire, gustul este excelent. Greutate 733 grame.A stat în frigider timp de 13 ore. „Cauciucul” este mai mic decât în ​​precedent. Aparent depinde de timpul în care aluatul este păstrat în frigider.

Și a frământat următoarea, dar cu câteva schimbări. Experimentează din nou

Am luat 350 g de grâu premium, 90 g de secară, 20 g de malț și 10 g de drojdie proaspătă. După 1 oră a trebuit să zdrobesc, pentru că aluatul s-a dublat. Și după încă 1 oră scapă din castron. Poate drojdia este zamny?
M-am dus să-l zdrobesc din nou și să-l ascund în frigider
yudinel
Galina, aragazul meu nu se schimbă alternativ în sus și în jos, se aprinde și se oprește în același timp.
Visul meu este să schimb aragazul.
Sau poate asta se datorează faptului că am pus o foaie de copt cu apă pe fund?
k @ wka
Deci, o foaie de copt cu apă pe fund este o necesitate. În caz contrar, crusta va fi impenetrabilă.
Când tocmai am început să învăț cum să coac pâinea, am făcut-o. Nu pare nimic, dar este chiar imposibil să-l tai, crusta este atât de groasă și dură. Urcat în nu, a început să citească motivul. Numai cu abur primesc pâine cu o crustă subțire.
Dar o foaie de copt cu apă clocotită (am o tigaie veche) ar trebui să fie în cuptor numai pentru primele 10-15 minute, atunci trebuie să o scoateți, să reduceți temperatura și să coaceți pâinea fără apă, adică aburi.
Tumanchik
Citat: k @ wka
În caz contrar, crusta va fi impenetrabilă.
Multumesc Galina !!!! Trebuie să păstrez sfaturile dvs. separat, altfel voi uita

amintirea de fată


dar cred ...
k @ wka
Fetele nu pot avea alta, sora aaaaaaaa
yudinel
Galina, multumesc pentru sfat!
Și dacă pun o ceașcă de smalț cu apă chiar pe fund, te va ajuta?
k @ wka
Puteți avea și o ceașcă, dar numai una largă. Aici este important ca zona de evaporare a apei să fie mai mare. De aceea am pus vechea tigaie. Când apa clocotește, solul rămâne pe fund și pe pereți. Pentru a nu spăla și curăța tigaia de fiecare dată de la scară, am adaptat tigaia, pe care nu o mai folosesc pentru scopul său.
Seninătate
Citat: k @ wka
Îmi place mai bine bara și este mai convenabil să o tai, iar feliile nu sunt atât de largi. Îndoiem aluatul și îl întind în lungime.
interesant. Sunt ca ciabatta sau înalte?
Seninătate
yudinel, bucuros că ți-a plăcut rețeta!
Cred că nu depinde de teflon, poate că trebuie doar să îl puneți mai jos în aragaz, să căutați un loc în care să existe o încălzire optimă de sus și de jos.
Seninătate
Albina, minunat și încerci, vei vedea. ce simplu.
Seninătate
Citat: yudinel
Și dacă pun o ceașcă de smalț cu apă chiar pe fund, îmi va ajuta
deci ar trebui să se facă și se toarnă imediat apa clocotită
Albina
Citat: Serenitate

Albina, minunat și încerci, vei vedea. ce simplu.
Coac pâine în KhP de 19-20 de ani. Am început să coc pâine-baghete în cuptor. Am o sobă nouă acum 2 luni. Ieri pentru prima dată în cuptor secară coaptă. Am avut grijă de această rețetă pentru a-mi răsfăța gospodăria cu pâine de casă în vacanță. Este necesar să o rezolv, astfel încât în ​​vacanță cu ochii „închiși” să se coacă
Seninătate
Albina, conectați rezultatele
k @ wka
Citat: Serenitate

interesant. Sunt ca ciabatta sau înalte?

Nu, nu arată ca o ciabata. În timp ce stă pe dovadă, se întinde puțin, dar în cuptor crește doar. Și se dovedește a fi destul de mare.
yudinel
Olga, Seninătate, azi pâinea a fost un succes! Fărâmă moderat rumenită, perforată, totul așa cum ne place. Am pus un nou lot de aluat pentru a coace.
Poate că această pâine va fi zilnică la noi.
Mulțumesc!
Seninătate
yudinel, bine! bucuros că totul a funcționat

Albina
Și îmi place să coac cu diferite ciudățenii: pe aluat vechi, cu griș, brânză de vaci, cartofi Nu știu cum va reacționa al meu la găurile mari
Seninătate
Albina, spune-ne mai târziu

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine