Pâine artizanală fără frământare

De asemenea, trebuie să încerc și de dragul interesului, dar acum am și un desen animat

[Seninătate]

Seninătate
Rețeta de pâine s-a dovedit a fi universală: nu este laborioasă la frământare, este perfect coaptă chiar și într-un cuptor preîncălzit, chiar și într-un cuptor neîncălzit, într-un multi, din orice fel de făină și cu aditivi diferiți.
Îmi place să adaug semințe de chimen și semințe de in la pâinea mea și adaug și malț.

[Seninătate]

Seninătate
Rețeta de pâine s-a dovedit a fi universală: nu este laborioasă la frământare, este perfect coaptă chiar și într-un cuptor preîncălzit, chiar și într-un cuptor neîncălzit, într-un multi, din orice fel de făină și cu aditivi diferiți.
Îmi place să adaug semințe de chimen și semințe de in la pâinea mea și adaug și malț.

se prepară un malț? ce adaugi? Am malț (roșu) Am încercat doar în secară

Malțul meu este fermentat la întuneric. Frământ pentru o rețetă și jumătate, adică pentru 690 de grame. făină, malț, adaug două lingurițe cu lamelă, nu prepar malț, încerc să coac pâine din făină de clasa întâi, dacă am noroc, apoi clasa a doua, am adăugat făină de cereale integrale de mai multe ori și intenționez să adăugați tărâțe în viitor.
Am încercat această rețetă cât am putut, dar nimic nu a împiedicat rezultatele. Dar pur și simplu nu mă pot reuni pentru a-l coace într-un desen animat.

Malțul meu este fermentat la întuneric. Frământ pentru o rețetă și jumătate, adică pentru 690 de grame. făină, malț, adaug două lingurițe cu lamelă, nu prepar malț, încerc să coac pâine din făină de clasa întâi, dacă am noroc, apoi clasa a doua, am adăugat făină de cereale integrale de mai multe ori, intenționez să adăugați tărâțe în viitor.

Adică doar amesteci malț în făină? Cum afectează vkyc?

Vreau să încerc și desenul animat. Astăzi am copt un biscuit în el, s-a dovedit grozav, așa că credem că ea știe practic să o coacă. Data viitoare vom face un experiment.

Am venit să vă mulțumesc, cea mai delicioasă pâine pentru timpul în care am fost angajat la coacere. Am cumpărat recent un filtru de pâine și mă străduiam să obțin exact acest rezultat, dar nu a funcționat. S-a dovedit doar a ta în cuptor, nu am copt această pâine specială în HP, am copt altele, dar nu același gust. Și această pâine este ceea ce aveți nevoie. Doar găurile din anumite motive s-au dovedit a fi extraordinare, mâine pot adăuga o fotografie. Totuși, o voi încerca în HP. Multumesc din nou.

[Seninătate]

Seninătate
Desigur, odată cu adăugarea de malț, gustul pâinii se schimbă, se schimbă și culoarea pâinii, devenind gri.
Anul trecut am fost la un târg bisericesc, unde mama a recomandat să adăugăm întotdeauna malț la pâine. Mai adăugasem malț la pâine, dar nu prea înțelegeam schimbarea gustului.
Acum este o altă problemă.
Adaug malțul la făină la toate celelalte ingrediente, îl amestec bine și apoi adaug apă, așa cum se spune în rețeta ta.

Am venit să vă mulțumesc, cea mai delicioasă pâine pentru timpul în care am fost angajat la coacere. Recent, am cumpărat un filtru de pâine și am încercat să obțin exact acest rezultat, dar nu a funcționat. S-a dovedit doar a ta în cuptor, nu am copt această pâine specială în HP, am copt altele, dar nu același gust. Și această pâine este ceea ce aveți nevoie. Doar găurile din anumite motive s-au dovedit a fi extraordinare, mâine pot adăuga o fotografie. Totuși, o voi încerca în HP. Multumesc din nou.

Oh, ce frumos să citești asta! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână. Îmi place chiar eu,
Să facem o fotografie, este teribil de interesant ce fel de găuri sunt atât de mari

Adaug malțul la făină la toate celelalte ingrediente, îl amestec bine și apoi adaug apă, așa cum se spune în rețeta ta.

Da, văd, mulțumesc
Cu siguranță o voi încerca în curând. Următorul în conformitate cu planul este în multi, deja există amestecat

Ea a promis o fotografie, dar nu a găsit-o, aparent a șters-o accidental.A mai rămas o felie (din moment ce încă mai pregăteam pizza) și i-am făcut o fotografie, dar nu există găuri atât de mari pe ea și, sincer, erau. Totuși, pâinea mea nu se formează, aluatul era atât de mare. lichid pe care nici nu l-am încercat, pe măsură ce a funcționat, l-am lăsat așa, nu l-am presărat cu făină, după ce l-am gătit ușor separat de hârtia de copt. Un pic palid, a trebuit să ies din casă, așa că am scos-o devreme, dar am copt-o.

Ea a promis o fotografie, dar nu a găsit-o, aparent a șters-o accidental. A mai rămas o bucată (din moment ce încă mai pregăteam pizza) și i-am făcut o poză, dar nu există găuri atât de mari pe ea, dar au fost, sincer

Uau, acestea sunt găuri și încă nu sunt cele mai mari, zici?

Aluatul nu trebuie să fie prea lichid, probabil, făina ia puțină apă, trebuie să o reduceți. Nimic, grozav, delicios

Da, pâinea este delicioasă, iar făina era franceză, am cumpărat un kilogram pentru testare.

Și aici am găsit încă un folos pentru el. Dintr-o dată, a apărut sarcina de a hrăni rapid patru bărbați. Am vrut să fac paste și brusc mă gândesc - am același aluat în frigider care merită gătit. Întinsă cu mâinile, a prins viață în două forme. În timp ce cuptorul se încălzea, îl frecați - tăiați umplutura Din ce s-a găsit: curcan copt, ardei dulce, șamponuri dintr-o conserve, castraveți murați, în loc de mozzarella brânză Adyghe Pe deasupra goudei și parmezan dintr-o conserve. Timp de trei minute „pâine” într-un cuptor preîncălzit, apoi lipiți-o cu roșii, acoperiți cu umplutura de brânză și încă 10 minute. S-a dovedit a fi ceva de genul unui bufet mare, fierbinte, pe cea mai proaspătă pâine parfumată - o pâine plată cu o crustă de fund crocantă și margini. Eaters a spus „piiiiizza” Aceasta nu este o pizza, desigur, ci gustoasă și satisfăcătoare, Și în doar 25 de minute maxim!

Este foarte convenabil să aveți întotdeauna la îndemână un aluat fără probleme

Acum voi ști că acest aluat poate fi folosit pentru a face un „unt de pizza”.
Cu adevărat un aluat universal.

Acum voi ști că acest aluat poate fi folosit pentru a face un „unt de pizza”.
Cu adevărat un aluat universal.

Ar exista dorința de a coace pizza. Am făcut aluatul ca pentru clătite și apoi totul era familiar. Dar al meu adoră să am cartofi. stratul a fost piure, apoi cârnații și alte chestii.

Ar exista dorința de a coace pizza. Am făcut aluatul ca pentru clătite și apoi totul era familiar. Dar al meu adoră să am cartofi. stratul a fost piure, apoi cârnații și alte chestii.

Nu, coac pizza pe un aluat de pizza normal, dar durează mult să o frământ. ... Și iată frumusețea că aluatul este deja la îndemână, T-e. în general, nu s-a petrecut timp chiar pe această bază.
Aceasta nu este o rețetă, ci un terci de topor

Acum coac această pâine tot timpul, datorită Serenity, doar că o fac în KhP, iar cel mai reușit în opinia mea este dacă aluatul se păstrează trei zile, chiar mai gustos decât pâinea dospită, deși nu credeam că acest lucru a fost posibil, deoarece sunt fan al pâinilor dospite. Astăzi voi paria din nou cu salturi.

Acum coac această pâine tot timpul, datorită Serenity, doar că o fac în KhP, iar cel mai reușit în opinia mea este dacă aluatul se păstrează trei zile, chiar mai gustos decât pâinea dospită, deși nu credeam că acest lucru a fost posibil, deoarece sunt fan al pâinilor dospite. Astăzi voi paria din nou cu salturi.

pâine grozavă! ... și așa o coc acum cu aluat

Duminică am decis să coc pâinea mea preferată. M-am uitat la rețetă în semne de carte și am găsit o adăugire: cum să o coac sub formă de ciabatta. M-am interesat. Rezultatul a fost impresionant:

In contextul:

Coș de pâine:

Ooooooo !! Ce bucată de pâine minunată.

Seninătate, mulțumesc mult pentru rețetă! Am visat la o astfel de pâine. Probabil că a fost în marcajele mele un an și, în cele din urmă, mi-au trecut mâinile!
A făcut o jumătate de porție. Pentru care mă cert singur! L-am frământat deja pe următorul, este în frigider. Și voi frământa constant acum. O rețetă unică, absolut necesară pentru mine. Exact ceea ce căutam pentru a însoți mâncărurile și gustările mediteraneene. Găuri peste toată pâinea - din ce în ce mai bine din bucată în bucată
Iată ce am primit:

Multumesc frumos pentru reteta!
Iată pâinea mea sau mai bine zis două chifle de grâu-secară)

Eu, bineînțeles, nu am așteptat să se răcească complet și m-am lovit cu o bucată călduță - avea un gust bun). Așadar, CAT a fugit până la miros și a început să ceară că era carne!

[Seninătate]

Seninătate, Nu mă satur să mulțumesc pentru pâine!
🔗

[Seninătate]

Atât eu, cât și eu am copt ieri Cum îmi place această pâine, mmm Până acum, fără poze, găuri mari, nu am rezolvat-o, am citit-o pe internet, pentru găuri, făina ar trebui să fie puternică, cu un conținut ridicat de proteine ​​(am o scop general - doar 10 g de proteine). Ei bine, bine, principalul lucru este din nou delicios astăzi, voi pune aluatul.
SeninătateMultumesc mult pentru reteta

mulțumesc
Poate fi înlocuit cu 8-10 grame proaspete pe 460g făină.

Olya, vă rugăm să adăugați această precizare la rețetă. Altfel, tot uit să număr drojdia și nu am mai copt cu drojdie uscată de mult timp

Irina, ai modelat pâinea asta ca o ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, așa ceva mi-am dorit

L-ai tăiat?

Am tăiat-o, dar nu a funcționat prea bine.

Ce crezi, dacă este făcut sub formă de ciabatta și nu este tăiat, se va rupe? Se ridică puternic în cuptor?

Nu, doar practicam. A fost coaptă fără tăietură, nimic nu m-a sfâșiat. Crește puternic, nu-l pun chiar pe vârf. În fotografie există o pâine cu jumătate de porție, unde bucata de aluat era destul de mică. Doar nu face asta. Coaceți imediat conform rețetei, altfel se termină prea repede. Am dat rețeta unei prietene, îi spun: urmează cu strictețe recomandările mele, lasă pâinea să se răcească! (Nu a copt niciodată pâine.) Aha, desigur! Au tăiat într-o cursă, nu doar cald - cald, și-au înfășurat mâna într-un prosop, astfel încât să poată fi tăiat. Au învățat-o în 10 secunde cu unt (așa slăbesc)

Este a doua seară în care mă bucur de această pâine: turn ulei de măsline într-o priză de gem, adaug puțină sare și scufund bucăți de pâine. Gustos până la rușine.

Ei bine, cum poți rezista după ce ai citit astfel de recenzii. Am citit totul la locul de muncă, am fugit acasă acum și am stabilit deja 1,5 norme. Vreau să fac pâine mâine și să o încerc ca ciabatta poimâine. De asemenea, foarte bine. Îmi plac rezistența la rece și fermentarea îndelungată

Multumesc mult pentru reteta !!! Am copt și eu (deși am adăugat făină de secară). Ce pâine delicioasă. Da, și unul atât de consistent. Dar nu am învățat încă cum să introduc fotografii.

Mă întreb dacă acesta este un duplicat special al rețetelor care sunt pe forum? Sau pur și simplu nimeni nu folosește căutarea?
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Pâine fără frământare de la Alexandra - rețetă pe forum din 2008.
și coapte atât cu malț, cât și într-un multicooker [urlhttps: //Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Din nou, nimic nou - doar un alt nume

[rinishek]

rinishek deci ... dar nu așa. Pe o bază formală, chiar: deși ingredientele sunt aceleași, dar mergeți să comparați paharele cu grame?
Rețeta Alexandrei nu are o probă de două ore la temperatura camerei, dar are manipulări cu turnare (pliere) și coacere într-o tigaie din fontă. Nimeni nu se va uita la ce a copt acolo după aceea, postând rețeta.
Deci ambele rețete au dreptul să existe.

Îmi pare foarte rău că atunci când oamenii care postează rețete nu analizează deloc rețetele și nu se uită la subiect - ceea ce s-a copt atunci.
La un moment dat, nu mi-a fost lene (și încă recitesc) să citesc TEMA ÎNTREGUT, pentru a înțelege cum funcționează rețeta, cum și ce substituții de produse dau rezultate diferite. Nu sunt adevărat, desigur, dar lipsa de analiză mă surprinde

[Ikra]

Deci ambele rețete au dreptul să existe.

Ira, Ikra Sunt complet de acord!
Noi și Omelka am prezentat o rețetă similară https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, de asemenea, o pâine minunată. Aceste rețete sunt similare, dar există încă diferențe. Principalul lucru este că toate sunt minunate, fapt pentru care datorită autorilor: Seninătate, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , nu toată lumea are puterea și timpul pentru asta. Voi analiza o rețetă similară cu a mea numai dacă atât numele, cât și rețeta se potrivesc. La urma urmei, avem un forum pentru amatori și aceștia nu ne scriu brevete pentru rețete pentru a trata totul cu atâta temeinicie.
Și Serenity, Omele, Alexandra - multe mulțumiri pentru toate rețetele lor, atât pâine, cât și restul. Au ceva de învățat și ceva de luat în seamă. Fiecare are propria experiență unică, pe care o iau adesea la bord.

Ira, nu vorbesc despre brevete.
În ceea ce privește timpul și efortul - la urma urmei, a fi pe forum presupune prezența timpului liber și ceva efort.
pentru mine, aceasta este lipsa de respect personal pentru timpul meu - merg la subiect în speranța de a găsi ceva nou pentru mine, dar văd doar o sută la sută dublă.
timpul meu este dedicat analizei rudimentare a rețetei - ceea ce ar fi trebuit să facă autorul.
TOATE rețetele au dreptul la viață. Și îi tratez întotdeauna cu respect și recunoștință pe cei care indică în rețeta lor legăturile sau subiectele care au stat la baza rețetei PROPRII.
Aceasta nu este doar o așternut de spațiu virtual - este o muncă. Lucrul la o rețetă, verificarea acesteia, analizarea celor existente, material semnificativ și elaborat etc.
Sunt foarte respectuos în munca altora. Totuși, îmi respect și timpul.
Rămân în opinia mea - forumul este plin de rețete similare sau chiar identice. Din pacate.

pentru mine, aceasta este lipsa de respect personal pentru timpul meu - merg la subiect în speranța de a găsi ceva nou pentru mine, dar văd doar o sută la sută dublă.
timpul meu este dedicat analizei rudimentare a rețetei - ce a trebuit să facă autorul.
TOATE rețetele au dreptul la viață. Și îi tratez întotdeauna cu respect și recunoștință pe cei care indică în rețeta lor legăturile sau subiectele care au stat la baza rețetei PROPRII.
Rămân în opinia mea - forumul este plin de rețete similare sau chiar identice. Din pacate.

Așa este, intră, caută, găsește, gătește ... și se pare că rețetele tale conțin personal elemente ale altor lucrări de autor. Nu există rețete originale, făcute de sine în lume de mult timp (cu rare excepții ), ne repetăm ​​de multă vreme, adăugând propria noastră poftă și detalii pe baza experienței dvs. culinare.

Și dacă autorul postează o rețetă, ne arată pofta lui, la fel ca și dumneavoastră - și nu este nimic în neregulă cu asta.
Fiecare autor vrea să împărtășească rețeta sa, pentru aceasta există un forum culinar

Și dacă vreunul dintre utilizatori observă brusc că există rețete „similare” pe forum, atunci este posibil și necesar să îi spui autorului despre acest lucru într-o manieră tactică și să ofere link-uri către aceste rețete în subiect, lasă utilizatorii să se uite rețetele și alege acele stafide, pe care le preferă.
Fiecare rețetă de pe forum are unde să fie!

Sunt foarte recunoscător pentru rețetă. Era deja așa sau nu, nu este atât de important - este important ca cineva să o vadă acum și să o pună în acțiune. Pizza de pe acest aluat este minunată și minunată. Soțul a spus că visează la o astfel de pizza
Și nu există cuvinte deloc pentru pâine. Există deja o nouă porție pentru mâine și un prieten are o rețetă pe masă, deși nu găuri uriașe, ci aerisire 100% (Adevărat, fotografiile de pe un telefon mobil nu transmit frumusețea originalului, dar așa cum este)

Mulțumesc pentru rețeta de pâine. Îmi plăcea foarte mult principiul în sine, l-am făcut deja de mai multe ori, dar cu propriile schimbări.

Și am copt această pâine. A ieșit foarte gustos. Dar, dintr-un anumit motiv, aluatul meu sa dovedit a fi foarte lichid, exact așa.
Când l-am pus pe hârtie de corecție, s-a răspândit într-o clătită mare. Dar în cuptor a crescut foarte mult, umflat ca o minge. Găurile din interior sunt uriașe.
Dar, asta e ghinion! Fundul pâinii este lipit ferm de hârtie. Și se îndepărtează numai cu crusta.
Tocmai aici m-am gândit că poate se poate coace pe un covor de silicon? Dar cum îl puneți pe o foaie de copt fierbinte? Sau una rece? Sau poate imediat pe o foaie de copt pentru verificare și apoi imediat în cuptor? Și nu se va lipi la fel de strâns de foaia de copt?

Cate intrebari !!!! Poate cineva va răspunde cu mai multă experiență. Am copt astfel de pâine pentru prima dată. Mi-a plăcut foarte mult că poți chiar să-l prepari în avans, în câteva zile. Da, și nu este nevoie să frământați !!!

Am și hârtie proastă. O ung cu ulei vegetal, apoi o stropesc cu făină destul de abundent. Este chiar mai bine să amestecați făina cu gri sau să folosiți făină CZ, în general, pentru a măcina mai grosier. În general, trebuie să schimbați hârtia, nu găsesc una potrivită în magazinele din apropiere (au sugerat că Paklan este bun)

Îmi distribuie forma (bolul meu este rotund) presărat cu făină abundentă, dacă coac cu două pâini, apoi pe o scândură de lemn, din nou cu făină. Apoi îl scutur de pergament, pe care oricum îl ung și praf.
LyuLyoka are dreptate, dacă hârtia nu este foarte bună, trebuie să vă reasigurați.

Astăzi este cea mai cerută pâine din familia mea. Și sunt mulțumit de un minim de agitație, iar „mâncătorii” sunt mulțumiți de gust.
Multumesc inca o data pentru reteta!

[k @ wka]

k @ wka , Coac această pâine pe un covor de silicon. Am pus-o pe ea și apoi se trage foarte ușor pe o foaie de copt fierbinte.

Fetelor, se pot încălzi covorașele din silicon până la 240 de grade?

Fetelor, se pot încălzi covorașele din silicon până la 240 de grade?

Da!

[k @ wka]

k @ wka , Coac această pâine pe un covor de silicon. Am pus-o pe ea și apoi se trage foarte ușor pe o foaie de copt fierbinte.

Așa că m-am gândit să fac asta. Dar mi-a fost jenă că foaia de copt trebuie încălzită împreună cu cuptorul. Și mi-a fost teamă că covorul din silicon se va comporta incorect.

În general, această pâine seamănă foarte mult cu pâinea pita, pe care o cumpăr adesea în magazin.
Acum o voi avea pe a mea