Pâine artizanală fără frământare

Mulțumesc, Olya! Așa că o voi face!

Ei bine, nimic, este doar al naibii

Dar delicios !!!

De asemenea, am coacut această pâine duminică. Am făcut lotul pentru o jumătate de porție, m-am gândit că vor fi multe pentru noi. Drept urmare, l-am mâncat aproape singur, chiar nu am vrut să împărtășesc. A ieșit foarte gustos.

De asemenea, am coacut această pâine duminică. Am făcut lotul pentru o jumătate de porție, m-am gândit că vor fi multe pentru noi. Drept urmare, l-am mâncat aproape singur, chiar nu am vrut să împărtășesc. A ieșit foarte gustos.

asupra sănătății
Eu însumi împart adesea o porție în două pâini, doar o jumătate de porție, astfel încât să se coacă mai repede și astfel încât să existe mai multă crustă

Despre „scuturarea pe o foaie de copt” - nu este cazul meu, deoarece aluatul se lipeste de tablă împreună cu făina în timpul verificării. Nu adăugați făină într-un strat.

Aici am găsit o nouă modalitate: pun o foaie de hârtie d / p pe o placă de sticlă, o stropesc cu făină și mă așez deja pe ea. O foaie de pâine alunecă pe o foaie de copt fără niciun fel de probleme, ca de pe un deal pe sanie
În loc de o placă, puteți utiliza o placă mare de mică adâncime sau ceva de genul asta.

Mulțumesc mult pentru pâine! O coc în fiecare weekend pentru 2 porții. Se mănâncă instantaneu, încă cald. Cumva a rămas o bucată până a doua zi, gustul s-a deschis, a devenit diferit, de asemenea foarte gustos! Iadul și vatra și mulat, care are un gust mai bun - și nu a înțeles. Soțul a spus să nu-i coace pe alții. Vreau să spun că atunci când dovedesc vatra l-am pus imediat pe hârtie de copt stropită cu generozitate cu făină. După aceea, împreună cu hârtia - pe o foaie de copt fierbinte. Se umflă ca o minge în cuptor. Cu mulat este mai ușor. Pur și simplu ung formularul cu ulei vegetal, zboară ca unul drăguț! Multumesc din nou!

Mulțumesc mult pentru pâine! O coc în fiecare weekend pentru 2 porții. Se mănâncă instantaneu, încă cald. Cumva a rămas o bucată până a doua zi, gustul s-a deschis, a devenit diferit, de asemenea foarte gustos! Iadul și vatra și mulat, care are un gust mai bun - și nu a înțeles. Soțul a spus să nu-i coace pe alții. Vreau să spun că, atunci când dovedesc vatra, am pus-o imediat pe hârtie de copt stropită cu generozitate cu făină. După aceea, împreună cu hârtia - pe o foaie de copt fierbinte. Se umflă ca o minge în cuptor. Cu mulat este mai ușor. Pur și simplu ung formularul cu ulei vegetal, zboară ca unul drăguț! Multumesc din nou!

Pentru sănătatea ta!
Și am trecut la corecție pe hârtie abia acum două zile

Ultimele două ori au redus cantitatea de drojdie la jumătate și au mărit timpul primei fermentații, au adăugat frământare caldă și rece. Firul se dovedește a fi mai puțin dantelat, dar gustul și aroma pâinii sunt mult mai bune (IMHO).
S-au adăugat modificări la rețetă.

Pentru sănătatea ta!
Și am trecut la corecție pe hârtie abia acum două zile

În plus, hârtia trebuie stropită cu generozitate cu făină (de preferință printr-o sită - aceasta este mai uniformă). Acest lucru se face astfel încât pâinea lipită de hârtie să nu îngrămădească foaia de copt în timpul procesului de coacere. Acest lucru nu va afecta gustul, dar fundul pâinii este inegal.

[Liniște, Olga!]

Liniște, Olga!
Am copt această pâine. De îndată ce s-a răcit, au început să încerce. La căderea nopții au gustat toată pâinea. Rețetă grozavă.
Astăzi voi repeta la cererea muncitorilor.

Am copt această pâine. De îndată ce s-a răcit, au început să încerce. La căderea nopții au gustat toată pâinea. Rețetă grozavă.
Astăzi voi repeta la cererea muncitorilor.

Pentru sănătatea ta!
De obicei frământ două porții

UPD A adăugat imagini cu pâinea de ieri (cu o jumătate de porție de drojdie și câteva lovituri):

Și astăzi cu adăugarea a 30 g de făină de in - mai groasă și mai întunecată, dar și delicioasă! 🔗

Și astăzi cu adăugarea a 30 g de făină de in - mai groasă și mai întunecată, dar și delicioasă!

Interesant este că la început am crezut că din pâinea de secară întunecată
Ce gust dă făina de in? Sincer, nu am încercat-o niciodată.

L-am folosit și pentru prima dată. Când am deschis pachetul, am rămas uimit! De parcă s-ar fi turnat ciment. Pâinea arată cum s-a schimbat culoarea de la doar 30 de grame, dar gustul și mirosul s-au schimbat cu greu.

Fetelor, nu puneți multă făină de in în aluatul de pâine. Oferă pâinii un fel de umiditate excesivă. Încerci să gătești terci conform rețetei de pe cutie și vei vedea că sare ca o broască. Ei bine, cel puțin așa este cazul pentru mine.
Cu toate acestea, nu uitați că semințele de in și semințele de in sunt foarte sănătoase.

Fetelor, nu puneți multă făină de in în aluatul de pâine. Oferă pâinii un fel de umiditate excesivă. Încerci să gătești terci conform rețetei de pe cutie și vei vedea că sare ca o broască. Ei bine, cel puțin așa este cazul pentru mine.
Cu toate acestea, nu uitați că semințele de in și semințele de in sunt foarte sănătoase.

Mulțumesc Această pâine, datorită strălucirii sale, face deja impresia că este ușor umedă (cel puțin în prima zi), dar este corectă, deci nu este nevoie să o măriți.
Și de ce este nevoie deloc? doar pentru utilitate?

Da, făina de semințe de in este pentru sănătate. Terci de in are un agent de acoperire puternic, este recomandat pentru diabet și pentru cei care se iubesc, pentru nutriție dietetică. Jeleul dietetic poate fi gătit din semințe de in.
Făina de in are un gust neutru, deci nu schimbă gustul pâinii .. Adevărat, culoarea făinii este puțin înfricoșătoare, arată ca un ciment.

Olga, mulțumesc pentru rețetă, totul este descris pur și simplu, principalul este toate proporțiile în grame, îmi place foarte mult să măsoară totul exact)) și să nu fac nimic ...

Mi-am copt prima pâine! Am copt doar într-un brazier, cuptorul meu este dezgustător, temperatura este reglată prin aprinderea și oprirea ... Cuptorul a încălzit până la 230 cu brasierul, a pus pâinea pe hârtie, a închis capacul, a deschis-o după 20 de minute , partea superioară a fost albă, a ținut-o deschisă timp de 15 minute, a început să ardă crusta, a fost acoperită cu un capac, a oprit cuptorul și a ținut timp de 10 minute ...
În exterior, s-a dovedit a fi nesimțit, tăieturile de pe crustă nu au funcționat, hârtia de copt lipită de pâine, dar gustul este uimitor! Adevărat, nu am nimic de comparat, doar cu cel achiziționat, dar soțului meu i-a plăcut, spune încă peki! Voi coace!

Mi-am copt prima pâine!

Cu un start! S-a dovedit o pâine foarte bună, dar pentru prima dată și în general

Aceasta este bucata mea de pâine și jumătate, a treia la rând. Rata dublă este prea mare pentru noi, dar conform prescripției nu va fi suficientă.

Mulțumesc din nou pentru rețeta leneșă de pâine. Respect rețetele „leneșe” cu rezultate excelente.

Mulțumesc din nou pentru rețeta leneșă de pâine. Respect rețetele „leneșe” cu rezultate excelente.

Și eu!

Am copt pâine într-un aparat de fabricat pâinea - nu mi-a plăcut. Fie 50 de minute nu sunt suficiente, fie altceva nu este în regulă, dar sa dovedit a fi o firimitură grea, umedă, deși a crescut și găurile erau normale. Rezultate perfecte la cuptor de fiecare dată!

Am copt pâine într-un aparat de fabricat pâinea - nu mi-a plăcut. Fie 50 de minute nu sunt suficiente, fie altceva nu este în regulă, dar sa dovedit a fi o firimitură grea, umedă, deși a crescut și găurile erau normale. Rezultate perfecte la cuptor de fiecare dată!

Și visez să încerc să coac pâine în MV. Înseamnă că visele ar trebui abandonate?

[Gnu]

Gnu În niciun caz! Dupa toate acestea Natalek111 coapte in hp si a iesit bine. Vom elabora tehnologia împreună. Deci, nu visați, ci coaceți-ne și spuneți-ne

Am copt pâine într-un aparat de fabricat pâinea - nu mi-a plăcut. Fie 50 de minute nu sunt suficiente, fie altceva nu este în regulă, dar s-a dovedit a fi o firimitură grea, umedă, deși a crescut și găurile erau normale. Rezultate perfecte la cuptor de fiecare dată!

și ce cuptor are HP-ul tău? acestei pâini trebuie să i se dea căldură în prima jumătate a coacerii

Prima dată am făcut-o și într-un aparat de fabricat pâine și, de asemenea, nu părea să fie crud, dar a fost cumva greu. Apoi coapte la cuptor.
În general, tuturor le-a plăcut pâinea mea, dar mi-a plăcut și pregătirea nu supărătoare. Cel mai tânăr a spus că are un minus - se dovedește un fel de pâine mică. Astăzi coc o porție dublă. Prima parte este deja în cuptor.

Mulțumim pentru rețeta de pâine!

[Vulpe]

Vulpe, pentru sănătate

Deci, ai aceeași experiență ca Mary Popins. Se pare că nu îi place doar această pâine KP

[Seninătate]

și ce cuptor are HP-ul tău? acestei pâini trebuie să i se dea căldură în prima jumătate a coacerii

Seninătate Și nu știu ce are Panasonic 2501. Dar această pâine este în mod clar rece acolo.
Toate cu sărbătorile viitoare și să ne funcționeze totul!

Toate cu sărbătorile viitoare și să ne funcționeze totul!

Sărbători fericite!

Astăzi am încercat să coc această pâine cu făină de primă clasă + malț. Rezultatul este plăcut.

[Gnu]

Gnu, aceasta este deja o altă pâine dovedită, cu malț gustul ar trebui să fie mai „dospit”. Trebuie să încerc! Am doar un teren inactiv.
Și aici am experimentat și eu chiar acum, vă voi arăta.

[pâine (uite) „Norocos”]

Afișați întâlnire - pâine (uite) „Norocos”.

A fost numit după o anecdotă cunoscută: „Câinele dispăruse, semne: o ureche sfâșiată, o durere a ochilor, șchiopătând pe piciorul stâng din spate, partea opărită. Porecla Lucky„Această anecdotă se potrivește perfect ideii mele de astăzi.
Nu aveam nicio intenție: aseară am frământat aluatul într-o artizanat unic, la fel ca de obicei. Dar fie primăvara are un astfel de efect asupra mea, fie starea de spirit de dinaintea sărbătorilor, fie diavolul a șoptit sub braț, dar aluatul a refuzat categoric să se ridice. Timp de aproape patru ore la temperatura camerei - fără agitare, ca și cum ar fi vânt ușor. Bănuiesc că am turnat din greșeală prea multă sare (deși folosesc întotdeauna cântare electronice, se întâmplă ca ceva să se sprijine ușor de ele și să arate greutatea greșită). Poate că drojdia a murit - deși cu câteva zile înainte a funcționat bine, deci este mai puțin probabil.
După ce am mers în jurul acestui test lipsit de viață, am decis să-l reînviu. Pentru orice eventualitate, am luat un alt pachet de drojdie și am amestecat ceva de genul unui aluat ușor: câteva linguri de făină, 1 g de drojdie și apă până când sunt groase ca clătitele groase. Și a început să interfereze cu aluatul cu o spatulă, ceea ce este destul de dificil de mână (nu puteți începe combina noaptea!) Cu consistența sa argilo-cauciucată. S-a evaporat și, ca rezultat, aluatul a devenit neschimbat, dar foarte frământat. Am amestecat-o, am adormit și l-am lăsat pe masă peste noapte.
Și s-a potrivit. De trei ori, dacă nu de patru ori - în general, până la marginile recipientului au rămas aproximativ un centimetru și jumătate, dar cuptorul încă nu ar funcționa, deoarece de data aceasta a devenit complet lichid, mult mai subțire decât ciabatta. Ca un aluat lichid. Prin urmare, am decis că, din moment ce am primit o găleată cu aluat superb, îl vom trata în consecință. Primul gând a fost să fac un aluat pentru plăcinte, dar în vacanță am fost reticent să mă încurc cu umplutura, iar pâinea anterioară era aproape consumată.
Experimentați astfel pentru a experimenta, - m-am gândit, și din suflet am turnat făină într-o găleată (nu am cântărit-o, câte un pahar și jumătate pe ochi, adică 150-200 g). Nu am adăugat sare. pentru că am păcătuit deja la sărare și la drojdie. Doar făină și o lingură. l. zahăr, astfel încât aluatul meu să fie mai distractiv. Frământând din nou cu mâna, deoarece mașina de recoltat nu ia un astfel de aluat lichid-cauciuc, se înfășoară doar pe cârlige. S-a evaporat din nou - nu este aluat, ci un fel de mașină de exerciții pentru centura de umăr
După aproximativ trei ore, aluatul a crescut de două ori, schimbându-și radical caracterul - din cauciuc lipicios a devenit moale, fraged și elastic. A fost o plăcere să-l rostogolească și să-l rostogolească pe o masă făinoasă. Am rulat o pâine mare destul de neglijent, a fost distanțată și tăiată bine.
Dar nu era acolo. Soarta ticăloasă a acestei pâini nu a dormit, am aruncat-o pe dedesubt, doar ea, datorită dimensiunii sale, ușor „ratată”, adică atârnată de marginea foaiei de copt cu aproximativ un sfert. Descărcați.Abia am reușit să ridic marginea hârtiei! Sa dovedit a fi dificil să-l mutați cu o mână într-un cuptor fierbinte, așa că am împins foaia de copt mai adânc și am pus partea agățată pe grătar. Cu toate acestea, în primele cinci minute, cel care suferea era complet îmbufnat cu sine și, după un sfert de oră, un astfel de miros a trecut prin apartament ... prezent pâine, ca într-o brutărie.
S-a copt aproximativ o jumătate de oră (pâinea este sănătoasă, mi-a fost teamă că nu va fi coaptă), cred că ar fi putut fi 25 de minute. Și, am uitat, de asemenea, să pun apă pentru abur. Ei bine, pe toate le-am scos - unul teribil, cu fundul strâmb și nasul agățat, iar de cealaltă parte era ușor încețoșat. Dar ceea ce este surprinzător - mirosul și gustul sunt minunate! cele mai multe ca baghetele franceze, care nu sunt destul de goale, ci sfărâmicioase. Și firimitul în sine este moale, elastic, dar practic fără cauciuc și nu se sfărâmă.

Adică, din întâmplare, aș spune chiar, în ciuda eforturilor mele, am obținut cea mai bună pâine din cele pe care le-am copt până acum Are gust și miroase, nu în aparență
Mă întreb dacă pot face asta intenționat acum. De fapt, toată această poveste lungă este ca un memento pentru viitor

Deci, nu vă fie frică să experimentați! oricum este interesant

[Seninătate]

Seninătate
Cel mai important lucru este că munca ta nu se pierde. Fotografia arată o pâine foarte bună.

[Seninătate]

Seninătate
Cel mai important lucru este că munca ta nu se pierde. Fotografia arată o pâine foarte bună.

Mulțumesc!
nu, este într-adevăr neprezentat - dar în același timp chiar gustos. Gust neașteptat și miros de pâine adevărată - nu de brutărie, nu de repede, ci de tipul care se găsește în brutării bune sau în boulangerie din Franța. Nici o singură pâine simplă pe care am copt-o după diferite rețete nu mirosea așa. Este un miracol pentru mine

Pâinea este minunată! Exact ceea ce am încercat să fac pentru o lungă perioadă de timp - cu o crustă groasă, crocantă, masticabilă, firimitură sărată elastică perforată, mirosind doar uluitor! Am refăcut o mulțime de alte tipuri de pâine, multe foarte mișto, dar am vrut ceva de genul „rural” în Auchan. Și acum - asta este !!! Am mâncat deja o jumătate de pâine, voi pune mai multe, astfel încât să fie întotdeauna!

Am mâncat deja o jumătate de pâine, voi pune mai multe, astfel încât să fie întotdeauna!

Mă bucur că ți-a plăcut

Din nou cu raportul!

Într-adevăr, lenea este motorul progresului!
Acum îți coc pâinea în fiecare zi. Procesul a fost simplificat până la indecență ...
Pe la 8-9 pm frământ aluatul, cam la miezul nopții îl frământ și îl pun la frigider, a doua zi, la 2-3 ore îl scot, îl frământ, îl pun în brazier pentru corecție. Dupa 3-4 ore il bag intr-un cuptor rece. După o oră, scot capacul brazierului, rumenesc crusta timp de aproximativ 10 minute și îl scot pe grătar.
Ultimul a copt pe zer și a oprit cuptorul devreme, opal ... Dar, totuși, foarte gustos!


Pâinea este uimitoare! Acum aceasta este pâinea mea de casă. Multumesc din nou! Nu m-am gândit niciodată că voi coace pâinea cu atâta plăcere și chiar atât de delicioasă!
Am încercat cuptorul sub forma „cărămizii” Teskom, nu-și ține deloc forma ...

Hristos a înviat!

Acum îți coc pâinea în fiecare zi. Procesul a fost simplificat până la indecență ...
Pe la 8-9 pm frământ aluatul, cam la miezul nopții îl frământ și îl pun la frigider, a doua zi, la 2-3 ore îl scot, îl frământ, îl pun în brazier pentru corecție. Dupa 3-4 ore il bag intr-un cuptor rece. După o oră, scot capacul brazierului, rumenesc crusta timp de aproximativ 10 minute și îl scot pe grătar.

Grozav! Dar experimentele mele cu un cuptor rece și în forme nu au funcționat. Trebuie să încerc din nou.

Hristos a înviat!
Grozav! Dar experimentele mele cu un cuptor rece și în forme nu au funcționat. Trebuie să încerc din nou.

Într-adevăr înviat!
Încercați, rezultatul a fost foarte surprins, plăcut surprins ...

Într-adevăr înviat!
Încercați, rezultatul a fost foarte surprins, plăcut surprins ...

și care este diferența în comparație cu o vatră fierbinte?

Nu este nevoie să intru într-un cuptor fierbinte))) Nu am observat diferența, cu excepția simplificării procesului.
Cuptorul meu este rupt - temperatura nu este reglată, gătește până la 230-250 de grade, în funcție de starea ei de spirit. S-a întâmplat adesea - pun cuptorul pe preîncălzire și uit de el ...
Acum, introducerea pâinii într-un cuptor rece economisește timp și energie electrică. Mirosea a pâine - este timpul să scoateți capacul brazierului)))

Olga, sunt un zero complet la coacere! Am fost surprins că puteți începe să coaceți dintr-un cuptor rece. Pentru mine, acesta este un fel de truc de neînțeles. Când i-am spus prietenului meu că fac pâine, amestecând doar aluatul cu o lingură, apoi l-am băgat într-un cuptor rece ... Vă puteți imagina reacția?!))))

Soțul, în general, a recunoscut această pâine ca fiind cea mai bună pâine pe care a mâncat-o vreodată! El este din provincia Orenburg, așa că tu înțelegi tu ce fel de pâine există ... Pentru mine, cuvintele sale sunt cea mai înaltă recunoaștere!
Nici nu voi încerca să coc altul. Așa că am decis să folosesc zerul după ce am cântărit smântâna - pâinea nu este aceeași, mai bine pe apă!

Pe scurt, mulțumesc din nou!

Coac aceasta paine la cuptor destul de des. Și ieri am încercat să coac într-un aragaz lent.

Ne puteți spune mai multe despre coacerea într-un multicooker?
Interesat de întregul proces după frământare: îl puneți în frigider într-un bol multicooker sau într-un recipient în care ați frământat; încălziți aluatul la temperatura camerei sau într-un multi (desigur, dacă există un astfel de regim); timpul de coacere.

Ne puteți spune mai multe despre coacerea într-un multicooker?
Interesat de întregul proces după frământare: îl puneți în frigider într-un bol multicooker sau într-un recipient în care ați frământat; încălziți aluatul la temperatura camerei sau într-un multi (desigur, dacă există un astfel de regim); timpul de coacere.

Întregul proces a mers ca la coacere în cuptor, dar în ziua aceea încă mă pregăteam, iar shoito m-am încălzit ... ei bine, mai degrabă, leneș și am frământat aluatul deja gata de coacere, am uns vasul cu ulei de măsline multi (I-am pătat totul) și l-am întors acolo. A tras marginile aluatului spre mijloc, s-a ciupit și s-a întors.
Folosind palma mâinii (ușor) am întins aluatul pe suprafața vasului și cu o perie de silicon cu ulei de măsline am trecut peste aluat. Am ținut programul „iaurt” timp de 30 de minute. Apoi se coace 1 oră și 10 minute pentru „coacere”. În minutul 45, pâinea s-a întors spre cealaltă parte. Culoarea a fost slab transmisă pe fotografie. Crusta s-a dovedit a fi aurie, frumoasă. Și miroase a ulei de măsline.

Întregul proces a mers ca la coacere în cuptor, dar în ziua aceea încă mă pregăteam, iar shoito m-am încălzit ... ei bine, mai degrabă, leneș și am frământat aluatul deja gata de coacere, am uns vasul cu ulei de măsline multi (I-am pătat totul) și l-am întors acolo. A tras marginile aluatului spre mijloc, s-a ciupit și s-a întors.
Folosind palma mâinii (ușor) am întins aluatul pe suprafața vasului și cu o perie de silicon cu ulei de măsline am trecut peste aluat. Am petrecut 30 de minute la programul „iaurt”. Apoi se coace 1 oră și 10 minute pentru „coacere”. În minutul 45, pâinea s-a întors spre cealaltă parte. Culoarea a fost slab transmisă în fotografie. Crusta s-a dovedit a fi aurie, frumoasă. Și miroase a ulei de măsline.

Ce interesant. S-a dovedit o pâine excelentă
De asemenea, mă gândesc să cumpăr un multicooker - în țară. Se pare că aici se poate coace pâinea

Am încercat să o coac din făină integrală de grâu (este și cereale integrale). Pâinea este puțin diferită: firimitul este mai puțin cauciucat, dar totuși nu este pufos, ci lucios. cu găuri mari neuniforme, de culoare închisă. Nu s-a ridicat la fel de mult ca din unitatea militară. Gust ușor de nuci și crustă grozav de gustoasă (am rostogolit în aceeași făină integrală). Mi-a plăcut foarte mult, chiar mai mult decât de obicei.
Incizie:

În fotografie, este mult mai ușor din cauza blițului.

Mi-a plăcut foarte mult această pâine. Ușor de pregătit, iar rezultatul a depășit toate așteptările. "Totul ingenios este simplu!" Multe mulțumiri autorului rețetei.

Mi-a plăcut foarte mult această pâine. Ușor de pregătit, iar rezultatul a depășit toate așteptările. "Totul ingenios este simplu!" Multe mulțumiri autorului rețetei.

Pentru sănătatea ta!

Și acum am devenit dornic să coc această pâine cu aluat! detalii aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=266754.0

[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84435

Deci această pâine și multe au fost deja coapte?

[Albina]

Deci această pâine și multe au fost deja coapte?

Albina, ce copt! Am scris despre asta în post # 90. O coc aproape în fiecare zi, la propriu. Și totul în desen animat. Gospodăria mea cere doar această pâine. Am pus două goluri deodată.