Quiche Boston și plăcintă ganache

Categorie: Produse de patiserie
Quiche Boston și plăcintă ganache

Ingrediente

Fundatia:
unt 60 g
lapte 190 ml
ouă de pui 2 buc
gălbenușuri 2 buc
zahar granulat 300 g
făină de grâu 200 g
sare 0,75 linguriță
praf de copt 1,25 lingurițe
zahăr vanilat 2 linguri. l
Cremă:
lapte 500 ml
gălbenușuri 4 lucruri
zahar granulat 150 g
zahăr vanilat 1,5 linguri. l
amidon* 3 linguri. l
făină* 1,5 linguri. l
unt 50 g
Ganache:
ciocolata neagra (70%) 100 g
smântână (22-33%) 180 g

Metoda de gătit

  • Fundatia:
  • Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se adaugă unt acolo, se dă foc și se încălzește. Untul ar trebui să se topească, dar laptele să nu fiarbă. Îl răcorim.
  • Cernem făina cu sare și praful de copt.
  • Bateți ouăle și gălbenușurile (într-un vas separat) la viteză mare timp de aproximativ un minut, adăugați treptat zahăr granulat și zahăr vanilat. Masa ouălor ar trebui să crească în volum de două până la trei ori.
  • Continuând să bateți, turnați lapte și unt în amestecul de ouă într-un jet subțire.
  • Adăugați făină și bateți din nou la viteză mică. Aluatul se dovedește a fi lichid.
  • Ungeți un vas de copt (22-24 cm) cu ulei. Se toarnă aluatul.
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 180 (convecție 160) grade și dăm la cuptor aproximativ 40-45 de minute până când se potrivesc uscat. De data aceasta am copt într-un multicooker - 60 minute + 10 minute pe o preîncălzire (timpul de coacere poate depinde de multicooker!).
  • Așezați cu grijă baza finisată pe grătar și lăsați-o să se răcească complet.
  • Quiche Boston și plăcintă ganache Quiche Boston și plăcintă ganache
  • Cremă:
  • Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă jumătate de zahăr granulat. Dăm foc și dăm la fierbere (până când apar bule).
  • Se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr și zahăr vanilat, se adaugă făină * și amidon, se bate cu un mixer (* în rețeta originală pentru smântână, se folosește doar amidon (4 linguri), dar smântâna nu am obținut-o suficient de densă , în timp ce împărțeam în bucăți plăcinta „plutea”, așa că am înlocuit o parte din amidon din smântână cu făină).
  • Fără a opri biciuirea, turnați lapte fierbinte (aproximativ jumătate) în amestecul de gălbenușuri într-un jet subțire. Apoi turnați amestecul în laptele rămas în cratiță și, amestecând, gătiți până se îngroașă. Adăugați unt în smântâna puțin răcită și bateți din nou. Lasa crema sa se raceasca complet.
  • Ganache:
  • Încălziți smântâna (dar nu o aduceți la fierbere), adăugați bucățile de ciocolată și amestecați până se omogenizează.
  • Tăiați baza pentru tort în două părți. Se pune crema pe tortul de jos, se acoperă cu al doilea tort și se toarnă cu ganache fierbinte (se toarnă în centrul tortului și se lasă să se scurgă liber).
  • Puneți plăcinta terminată la frigider timp de 3-4 ore și, de preferință, peste noapte.
  • Quiche Boston și plăcintă ganache
  • Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

8 porții

Timp pentru pregătire:

2 ore + timp de răcire

Notă

Tort foarte tandru, ne-a plăcut foarte mult. Amintește „Vrăjitoarea”.

Sursa rețetei: 🔗

Albusurile rămase pot fi folosite, de exemplu, aici:

Pâine de grâu pe albușuri într-un filtru de pâine
sau
Biscotti de migdale-portocalii pe albușuri

celfh
Foarte placuta si apetisanta placinta
MariS
Și eu aș avea o bucată din asta ... Frumusețe, Manyash !!!
Suslya
„Vrăjitoare” ?? Am cele mai delicioase amintiri asociate cu acest tort, a fost vândut într-o cutie cu un blat transparent, atât de neobișnuit și atât de frumos cât de delicios a fost
mulțumesc Manechka
Wiki
Induce în eroare
Acesta nu este un tort, ci un tort. Vă mulțumim pentru rețetă, marcată.
Sonadora
Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Multumesc fetelor!
Plăcinta se prepară foarte ușor și rapid! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!

Suslya, Tatochka, aici baza este oarecum diferită, diferită de clasica Vrăjitoare.

Singurul lucru cu care consumatorii mei nu au fost de acord a fost ce ciocolată să folosesc pentru ganache. Copilul a spus că ciocolata amară îl deranjează aici. Soțului meu i-a plăcut amărăciunea ciocolatei combinată cu aroma de lapte-vanilie a bazei și a smântânii. Data viitoare voi încerca să fac glazura.
Medusa
De ce există o furcă cu trei brațe?
Se pare că lingura este menită pentru o astfel de dulceață?
Răsucire
Manechka, ispititoare! Am copt mâncare atât de delicioasă! L-am dus la marcaje.
celfh
Citat: Medusa

Se pare că lingura este menită pentru o astfel de dulceață?
Medusa, nu doar o lingură.
În eticheta restaurantului de utilizare a tacâmurilor, există și alte tipuri de furculițe pentru anumite tipuri de feluri de mâncare, de ex. o furculiță cu trei brațe pentru deserturi tari, o furculiță pentru pești, unde dinții din mijloc sunt mai scurți decât cei extremi, astfel încât este convenabil să separați oasele de pești cu ei etc. Dar regulile de utilizare a acestor furci nu diferă de cele de mai sus, principalul lucru este să știi care furculiță pentru ce și să nu confunzi.
tatulja12
Marina, există un tort într-o bucată (nu pot îndrăzni să-i spun plăcintă) Abaldenny! Fotografiile sunt minunate! Marcare rețetă.
Sonadora
Marisha, Tanyulyamultumesc fetelor! M-aș bucura foarte mult dacă îți place tortul!

Medusa, al nostru pentru tine cu pensula!

Citat: Medusa

De ce există o furcă cu trei brațe?
Se pare că lingura este menită pentru o astfel de dulceață?
Acest ingredient poate fi înlocuit cu o lingură pe placul dumneavoastră. Și prefer să mănânc prăjituri de biscuiți sau plăcinte cu o furculiță de desert.
Sperietoare
Citat: Medusa

De ce există o furcă cu trei brațe?
Se pare că lingura este menită pentru o astfel de dulceață?

Este de fapt o furculiță clasică pentru desert. Prăjiturile se mănâncă cu furculițe și linguri.
Merri
Marina, mulțumesc! Minunat tort!
barbariscka
Marina, inca nu am terminat de citit, am vazut taietura si m-am gandit cat de mult arat ca Vrajitoarea !!
Odată am dus-o de la Moscova la toată lumea în dar și aici ați copt un tort atât de minunat
Medusa
2 celfh: Deci pentru "deserturi tari", dar acesta este clar moale și gustos!
2 Sperietoare: Multumesc pentru informatii. Adevărat, nu știam că mănâncă prăjituri cu furculițe pentru desert. M-am gândit - doar fructe etc.
celfh
Citat: Medusa

2 celfh
2 Sperietoare

MedusaEste, așa cum am înțeles, distribuirea „turtelor dulci” și a ratingurilor?
Și, deși acasă, toate aparatele ceremoniale, împreună cu furculițele pentru desert, sunt în cutii și folosim exclusiv lingurițe pentru ceai, cafea și desert de orice consistență, totuși, întrebarea trebuie tratată, bine, cel puțin ce am face cu Nu am mers ca o sperietoare la două fete

Iată ce am găsit:
Aparat de desert - este format dintr-o lingură, furculiță și cuțit. Dimensiunea furculiței și a cuțitului este puțin mai mică decât snack barurile, o furculiță cu trei vârfuri. De regulă, dispozitivele pentru desert se disting prin eleganță și originalitate. Un cuțit de desert și furculița sunt folosite atunci când sunt servite pe masă șarlote, plăcinte dulci etc. O lingură de desert este servită cu mâncăruri dulci precum budinca, mousse, fructe de pădure cu lapte, smântână, fructe în sirop.

Aparat de fructe - constă dintr-o furculiță și un cuțit. Un cuțit este mai mic decât unul de desert, cu un capăt ascuțit, în formă de stilou, o furculiță - cu doi dinți. Aparatele cu fructe sunt folosite pentru servire dacă merele, pere, ananas, portocale, precum și pepeni verzi și pepeni sunt serviți pe masă. O furculiță este suficientă pentru conservele de fructe și salatele de fructe. (din)

O sursă: 🔗
Sonadora
Irisha, Vasilisa! Multumesc fetelor! Ajută-te!

S-ar putea să mă înșel, dar mi se pare că prăjituri moi / plăcinte / șarlote se mănâncă cu astfel de furci de desert
Quiche Boston și plăcintă ganache

Furcile de desert cu 3-4 „dinți” subțiri și ascuțite sunt mai potrivite pentru fructe.
Quiche Boston și plăcintă ganache
Croșetată
Manyunechka, dar conținutul de grăsime al cremei pentru ganache este „furculiță” (22 - 33%), iar care sunt mai preferabile, care sunt mai grase? Sau înAPCNici o diferență?

Am doar ambele opțiuni disponibile ...
Sonadora
In noi, Iau 20-22% și, de asemenea, ...
lisa567
Multumesc pentru reteta! Voi încerca mâine.Nu am ieșit la fel de frumos ca al tău, dar nimic și eu, pregătesc pentru prima oară un tort!

Quiche Boston și plăcintă ganache
julifera
Om - plăcintă mișto, am pus la coadă pentru producție
Zhivchik
Manyasha, de ce ai numit un tort atât de minunat plăcintă?
julifera
Citat: Zhivchik

Manyasha, de ce ai numit un tort atât de minunat plăcintă?

L-am numit și „plăcintă”, pentru că Manyasha îl numea și așa
Deși mâna încă a întins mâna pentru a scrie „tort”
Zhivchik
Citat: julifera

L-am numit și „plăcintă” pentru că Manyasha l-a numit și el așa
Deși mâna încă a întins mâna pentru a scrie „tort”

Pe măsură ce numiți iahtul, așa va pluti ...
Manya, să-l redenumim rapid în tort.
Sonadora
Olesya, tortul este excelent, chiar și „fără tăietură” puteți vedea că biscuitul a crescut perfect, iar acesta este cel mai important lucru! Sper cu adevărat să vă placă tortul.

Julifera, Julia, încearcă. Sper că îți place!

Citat: Zhivchik

Manyasha, de ce ai numit un tort atât de minunat plăcintă?
Tanyush, a lăsat numele autorului. Este foarte asemănător cu Vrăjitoarea (îi spun așa acasă), dar există încă diferențe în rețetă.
Uneori adăug praf de cacao la aluat (în loc de o parte din făină), iar la smântână - ciocolată, rezultă prăjitura Othello.
Ukusilda
Am făcut jumătate din cremă (au rămas doar 2 ouă))) s-a dovedit mult pe neașteptate, aș tăia-o în mai multe părți

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine