Aluat de pâine de grâu (pâine sau cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu, premium sau 1 grad 180 g
Apă 120 ml
Zahăr 0,5 lingurițe
Drojdie uscata 0,5 lingurițe
Aluat:
Tot aluatul
Apă 105 ml
Ulei de masline 1,5 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1,5 lingurițe
Făină de grâu, premium sau 1 clasă 220 g

Metoda de gătit

Pregătiți aluatul: Combinați toate ingredientele pentru aluat într-un castron suficient de mare. Se acoperă cu folie și se lasă la temperatura de 25-30despreDe la 2,5-3 ore până când aluatul crește de 2-2,5 ori. (Tocmai am pus ingredientele pentru aluat în HP și l-am amestecat pe modul Basic timp de 3 minute. Am oprit HP-ul și l-am lăsat pentru verificare timp de 3 ore).
Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)
Puneți toate ingredientele în găleată HP, inclusiv aluatul asortat. Activați modul de bază pentru un ciclu complet. (Am adăugat ingredientele, am activat modul Basic și după ce a doua frământare a scos aluatul din HP, l-am format și l-am așezat în forma L-7. Am instalat acest formular în HP și distanța a fost de 1,5 ore, pâine coaptă în modul Coacere timp de 1 oră. Dar puteți doar la cuptor.).

Vasul este conceput pentru

580 g

Timp pentru pregătire:

5-6 ore (coacere - 1 oră)

Program de gătit:

Principal sau cuptor

Notă

Pâine în formă imediat după coacere
Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)

Și iată o astfel de firimitură
Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)
Rezultatul este o pâine de masă delicioasă, forma nu se distinge de pâinea din fabrică, dar mult mai gustoasă.

Poftă bună!
P.S. Pâine făcută după rețeta Anei Kitaeva

Rina


Am simplificat și mai mult această lucrare. Frământ aluatul în HP (jumătate de făină, jumătate lichidă, drojdie, uneori o treime de sare). Apoi chiar deasupra cocului turnam făina rămasă, turn apă și alte produse, setez programul „principal” cu o întârziere de 2-3-4 ore (plus de obicei o oră „egalizare temperatură”). Aluatul este perfect sub un strat de făină uscată. Și poți lăsa pâinea peste noapte sau în absența ta - dimineața am frământat aluatul, am aruncat produsele necesare, am părăsit CP, pâinea este gata să vină acasă de la serviciu.

Apropo, metoda de 50% vă permite să evaluați calitatea kolobok fără a aștepta lotul principal.
z_alice
Ksyusha, ce poate fi un cuptor drept în cuptor? Din ce material este făcută această formă? Iartă din timp pentru întrebările stupide, dar pentru mine deschiderea de astăzi este directă, dacă am înțeles totul corect.
Ksyushk @ -Plushk @
Rina, da, o modalitate excelentă, mulțumesc pentru pont. Cum să joc suficient cu un formular non-standard, voi încerca
Rina
Citat: z_alice

Ksyusha, ce poate fi un cuptor drept în cuptor? Din ce material este făcută această formă? Iartă din timp pentru întrebările stupide, dar pentru mine deschiderea de astăzi este directă, dacă am înțeles totul corect.
citit de la bun început https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: z_alice

Ksyusha, ce poate fi un cuptor drept în cuptor? Din ce material este făcută această formă? Iartă din timp pentru întrebările stupide, dar pentru mine deschiderea de astăzi este directă, dacă am înțeles totul corect.

z_alice, Rina v-a dat linkul corect către subiect. Pe cont propriu voi adăuga: desigur, producătorul nu recomandă utilizarea accesoriilor care nu sunt incluse în kit, dar practica arată că puteți
Olga din Voronezh
Ksyushk @ -Plushk @!
Mulțumim pentru rețetă și MK detaliat!

Citat: Rina

Am simplificat și mai mult această lucrare. Am frământat aluatul în HP (jumătate de făină, jumătate lichidă, drojdie, uneori o treime de sare). Apoi chiar deasupra cocului turnam făina rămasă, turn apă și alte produse, setez programul „principal” cu o întârziere de 2-3-4 ore (plus de obicei o oră „egalizare temperatură”).Aluatul este perfect sub un strat de făină uscată. Și poți lăsa pâinea peste noapte sau în absența ta - dimineața am frământat aluatul, am aruncat produsele necesare, am părăsit CP, pâinea este gata să vină acasă de la serviciu.
Apropo, metoda de 50% vă permite să evaluați calitatea kolobok fără a aștepta lotul principal.
Rina! Pun aluatul în HP de mult timp. Dar apoi ... !!!! Mulțumesc! Cât timp liber a dat cu sfaturile ei! Mulțumesc! Și aproximativ 50/50 o idee grozavă!
Darya
S-a dovedit foarte gustos! Doar ce și-au dorit !!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Darka, Mă bucur foarte mult că totul a ieșit așa cum am vrut!
Marta *
Fetelor, ar trebui să fie aici un coc cool sau unul moale?
Și trei loturi și un scurt antrenament nu sunt prea multe? Poate scoate cuțitul?
Sunt complet lipsit de experiență.
Ksyushk @ -Plushk @
Sper că există 100% făină de grâu, pentru că regula mingii de grâu funcționează 100%.
Trei frământări și frământări sunt normale pentru el.
Marta *
Da multumesc.
Am turnat făină de trei ori și totuși chifla este moale. Primele mele pâini s-au dovedit a fi foarte dense, așa că acum mi-e teamă să stropesc făină ...
Ksyushk @ -Plushk @
Uită-te cu atenție cu corecția, altfel se întâmplă uneori la început ca „apos”, iar după verificare, doar iese.
Marta *
Așa că am „corectat”, acoperișul a fost rupt nipadetski.
Pâinea a fost numărată în 300 de grame de făină (în total):

🔗 🔗

Dar cât de abordat și delicios !!
Mi-a plăcut foarte mult, îl notez în rețete permanente.
Mulțumesc!!
Ksyushk @ -Plushk @
Nadia, principalul lucru este că mi-a plăcut gustul, iar acoperișul este o adevărată afacere. Nu vă grăbiți să corectați data viitoare! În teorie, rețeta este verificată!

Mulțumesc pentru mulțumiri!
cdoctor
Citat: Olga din Voronezh


Mulțumim pentru rețetă și MK detaliat!
Rina! Pun aluatul în HP de mult timp. Dar apoi ... !!!!

Și cam din următorul ... asta este foarte interesant. Spune-mi te rog. O voi face fără HP. Poate și tu?
Ksyushk @ -Plushk @
cdoctor, iartă-mă atât de mult timp ... s-ar putea să nu mai fie relevant, dar voi răspunde .. mai departe mă refer la sfaturile Rinei
Citat: Rina
Am simplificat și mai mult această lucrare. Frământ aluatul în HP (jumătate de făină, jumătate lichidă, drojdie, uneori o treime de sare). Apoi chiar deasupra cocului turnam făina rămasă, turn apă și alte produse, setez programul „principal” cu o întârziere de 2-3-4 ore (plus de obicei o oră „egalizare temperatură”). Aluatul este perfect sub un strat de făină uscată.
Natazum
O zi buna! Ajută-mă să calculez câtă drojdie vie să iau. De obicei iau 6 grame în pâine pentru 400 de grame de făină.
Administrator
Citat: Natazum

O zi buna! Ajută-mă să calculez câtă drojdie vie să iau. De obicei iau 6 grame în pâine pentru 400 de grame de făină.

Pentru fiecare 100 de grame de făină de grâu, luați 2 cadre de drojdie proaspătă presată.
Pentru pâinea de grâu-secară, cantitatea de drojdie poate fi mărită cu 20-30%
cuc
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Uită-te cu atenție cu corecția, altfel se întâmplă uneori la început ca „apos”, iar după verificare, doar iese.
multumesc mult acum coac paine alba dupa reteta ta, iar paine de secara dupa Maria (Masinen) multumesc pentru impartasire. Al meu este absolut încântat!
Ksyushk @ -Plushk @
cuc, Multumesc pentru sfat! Și dacă îți place pâinea, mănâncă-o pentru sănătatea ta!
Safir
Ksyushk @ -Plushk @, cu ce lubrifiați forma, astfel încât pâinea să nu se lipească? Am cumpărat uniforme Kukmar, dar sunt aspre în interior. Trebuie să aprinzi prima dată?
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Nu am incalzit formele. Se unge cu legume sau unt. Pot să-l stropesc și cu făină, în funcție de starea mea de spirit.
Wiki
Tot! Am găsit rețeta de pâine perfectă pentru mine! Pâinea este un miracol. Mulțumesc mult!

Alaltăieri am copt din făină premium.
Și astăzi, din făină de clasa întâi și o lingură de secară. S-a dovedit a fi o cărămidă excelentă dintr-un fel de gri.

O singură nuanță. Partea superioară este roșiatică, iar laturile și partea inferioară sunt palide. Coac într-un vas de copt L7.
Trebuie să scuturați pâinea și să o rumeniti puțin pe o foaie de copt la convecție.

Ksenia, și cât timp coaceți în cuptor și la ce temperatură? Pe ce nivel pariați?
Ksyushk @ -Plushk @
Wiki, vă mulțumesc foarte mult pentru feedback. E frumos când sunt util.
În cuptorul meu, grătarul este la cel mai scăzut nivel.Am setat matrița la 220 ° С, de obicei după 10-15 minute, o cobor la 180 ° С.
Wiki
Multumesc pentru raspuns.
L-am pus la nivelul doi de jos. Voi încerca cuptorul chiar în partea de jos.
Pe lângă gust, mi-a plăcut foarte mult că aluatul TYUTELKA IN TYUTELKA pentru formă. Și nu scăzut și nu ridicat. Pâinea este perfectă
Ksyushk @ -Plushk @
Astfel, volumul aluatului a fost ajustat la formă de către un specialist. Câți dintre ai mei au mâncat nedobukhanok și „ciuperci”, în timp ce totul s-a stabilit - a întocmit (din forma cuvântului).
Natalia123
O zi buna. Ți-am copt pâinea astăzi. Mi-a plăcut foarte mult gustul, dar „acoperișul a fost suflat”. Rezultă 225 ml de apă la 400 g de făină. Nu este suficient?
Ksyushk @ -Plushk @
Nataliace vrei să spui cu sufletul la gură? L-am sfâșiat? Și ce este firimitul în același timp? Ți s-a potrivit?
Și nu, apa este corectă. Aluatul cu aceste introduceri se dovedește a fi foarte corect. Dar nu uitați că de fiecare dată făina poate avea un conținut de umiditate diferit, din care cantitatea de apă poate și trebuie ajustată. Când cernem făina, deja văd dacă făina va lua mai mult sau mai puțin lichide astăzi.
Natalia123
Firimitul este fin poros, moderat umed. Îmi place foarte mult, mulțumesc pentru rețetă. Încă voi coace.
Diamoniy
Xenia, mulțumesc pentru rețetă! Alegerea primei mele Pâini a căzut peste el. Cum (dacă) funcționează, voi arăta cu siguranță rezultatul. Coac în F-7, în x / p MB-250.
Ksyushk @ -Plushk @
Dmitriy, Mi-e teamă să întreb: nu a funcționat?
Sper cu adevărat că nu v-am dezamăgit.
Diamoniy
S-a dovedit !!! Numai eu, în loc de făină a / c sau 1c, am amestecat-o pe una întreagă. Dar, în mod surprinzător, sa dovedit a fi în formă.
Ksyushk @ -Plushk @
Dmitriy, tipul de făină nu este important în principiu. Dacă este gustos, atunci lăsați-l să fie întreg.
Palych
Rina, spune-mi, faci un aluat cu jumătate de făină și apă și apoi după un mic kolobok îl umpleți pur și simplu cu jumătatea rămasă de făină cu sare, unt și turnați restul pe el. apă și se lasă 2-3 ore?
Atunci făina este umedă? Cum crește aluatul sub el? Sau se toarnă apă peste chiflă și apoi se presară cu făină uscată? Am făcut asta, dar îndoielile mă afectează. Omul de turtă dulce a înotat, iar aluatul în creștere (era mai subțire în mod natural) era atât de urât de sus acoperit cu insule de făină uscată, unde a fost absorbit în aluat, unde a ieșit o bucată uscată ... nu-i așa?
Ksyushk @ -Plushk @
Igor, pot raspunde? Aluatul Ira "kolobok" adoarme cu făină și toarnă apă deasupra. Are un cuptor Panasonic, unde principiul este apa pentru făină și o găleată mică în zona de jos. În timp ce apa se scurge prin făină, aluatul are timp să se distanțeze. Am o găleată, de exemplu, pentru două agitatoare, această metodă nu mi s-a potrivit prea bine, deoarece apa se umezește rapid reputatie aluat.
Palych
Ksyushk @ -Plushk @, poți, poți)), găleată și eu am una mică (arzătoare), dar, de fapt, acest praf cu făină presară doar chifla și rupe această „haină de blană” în curs de creștere, dar ce zici de sare și ulei? Pentru dezvoltarea aluatului, mai multă sare de până la 1% nu va strica, dar uleiul nu este în general acceptabil, nu? Și, cu drag, atât apa, cât și uleiul vor cădea mai devreme sau mai târziu în aluatul în creștere ... În general, nu voi înțelege toată această „mecanică” ((deși procesul de combinare a proceselor într-un singur container este important pentru mine și vreau pentru a face față cu el este mai convenabil să tocați toate timpurile într-un singur loc și o găleată simultan.
Și încă nu înțeleg care este diferența dintre burete și metoda de copt „software”. Am incercat ranile si cu cusaturi si aluaturi si frigider pentru a pastra noaptea si ... dar de fapt 1 program, 3 ore, 5 minute sa amestec totul si ... fara diferenta !!!))) Ei bine, vad un astfel de "gourmet" și nu văd și disting gusturile ... și atât de bine și așa ... ceea ce este mai benefic pentru sănătate este că există inițial mai puțină drojdie și se înmulțește cu aluat, iar pe acești "copii" este atât mai sănătos, cât și mai gustos și se întinde mai mult, fără stăpân (nu a verificat, totul se mănâncă odată)).
Aici, în această rețetă, aproximativ vorbind, totul a fost împărțit în două, la jumătate. Prima jumătate este ca un aluat și nu se coace o oră, ci două / trei, iar a doua este aluatul.
Ksyushk @ -Plushk @
Nu faceți jumătate din făină și apă. Lasă cea mai mare parte a făinii să rămână pe „stropire” pentru a acoperi mai bine aluatul. Iar aluatul în sine, după frământare, poate fi aplatizat de-a lungul fundului, astfel încât făina să fie mai bună, mai fină, „pătură”.
În ceea ce privește gustul, nu vă spun, totul este individual. Tot ceea ce iubim este în profilul meu.
Palych
Ksyushk @ -Plushk @, 180 și 220gr. făină ... ei bine, aproape jumătate din ea ... că acolo nu vor face aceste 40 de grame de vreme. Nu?
Și nu-mi spuneți, ca utilizator cu experiență al forumului, legături către subiecte în care se aplică această tactică a proceselor combinate? Ieri am copt „tipul Borodinsky pe bere”, a ieșit bine (mâncaseră deja) și în el am încercat să combin procesul de preparare (malț, apă clocotită, condimente, cicoare) cu aluat (cum ar fi pulish, lichid) bere / făină de secară (împărțită în mod egal) + linguriță de podea drojdie (pentru asigurare). Și după creștere, făină albă, sare, miere, oțet de mere. În general, totul este pe un capriciu și aș dori să adun mai multe informații de la practicieni, cine face cum.
În general, toată lenea și mai puține feluri de mâncare ocupă spațiu în bucătărie. Ca și cum ar fi așa, ar avea mai puțin timp să stea acolo sub brațele soției sale)))
Ksyushk @ -Plushk @
Palych, aceasta este pentru dvs. în secțiunea „Pâine - capul tuturor” cel mai probabil. Mai exact, din păcate, nu vă voi spune. Și în secțiunea administratoare hostess, va putea, dacă se întâmplă ceva, să sugereze multe.
Diamoniy
An Nou Fericit!!! Am făcut o a doua copie, de data aceasta din făină premium. E doar un basm !!! A crescut în întreaga sa formă, mirosul și gustul sunt uimitoare. Mulțumesc!
Ksyushk @ -Plushk @
Mulțumesc, Dmitriy.
An Nou Fericit!
Helga
Ksenia, pâine coaptă la cuptor, după ce ați amestecat totul în HP. După modul principal (3 ore și 3 ore, aluatul a ieșit), l-am scos, l-am pus să stea și după 1 oră s-a urcat într-un cuptor fierbinte la 240 de grade, apoi l-am redus. Am decis să stropesc crusta cu făină. Ars. Ei bine, asta e smochin cu ea. Cel mai important, firimitul este rupt ... Mi-a plăcut gustul pâinii, dar cum să fixez firimitul? Când frământam, mi s-a părut că cocul era dureros de uscat. Și am scos-o fără probleme și nu mai era nevoie de făină. Poate că nu e suficientă apă? Poate vă puteți sfătui ... Mulțumesc! Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor) Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)




Voi adăuga, de asemenea, că făina este mai mare pe aluat. soiuri, și pentru testul primului.
Helga
Ei bine ... la cuptor) De data asta este mai bine. Am adaugat mai multa apa ... apoi a trebuit sa fainez, ca urmare cocul s-a lipit putin de maini. Aceeași tehnologie de amestecare în HP. Singurul lucru, am lăsat aluatul timp de 12 ore și am adăugat 20 g de fulgi de vrajă în loc de 20 g de făină. Am urcat mai rău, am așteptat 1,5 ore. Și l-am aruncat în cuptor nu la 240, ci la 220, apoi 200 gr. Dar după gustul meu mi-a plăcut mai mult pe al tău) Ei bine, vom încerca)))Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor) Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)
Ksyushk @ -Plushk @
Helga, Buna ziua!
Probabil că trebuie să vă adaptați la conținutul de umiditate al făinii. Și depinde de mulți factori. Dar odată ce te vei simți colobok, atunci totul va funcționa pentru tine. Ce vedem în fotografie. De fapt, în primul și în al doilea caz, pâinile sunt minunate.
Citat: Helga

Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)
Aici aș spune că pâinea a fost tăiată fierbinte. Poate, desigur, mă înșel. Și pentru prima dată, colobokul nu avea într-adevăr suficiente picături de apă.
Citat: Helga
Mi-a plăcut mai mult) Ei bine, vom încerca))
Și îmi place pâinea cu vrajă. Dar, după cum se spune, toți markerii sunt diferiți.
Helga
Bună ziua) Da, am gustat gustul) Vă mulțumesc pentru o rețetă atât de simplă, dar nebunească de delicioasă!
Ksyushk @ -Plushk @
Helga, pentru sănătatea ta!
Helga
O zi buna! Pâine făcută complet din făină premium. Cu toate acestea, o creastă mică, da, există! Care este problema, nu înțeleg Ajutorul meu ... poate cineva să-mi spună ce ... Este dureros de gustos, vreau ca firimitul să fie demn)
Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)
Aluat de pâine de grâu (filtru de pâine sau cuptor)
Ksyushk @ -Plushk @
HelgaCe vrei sa spui
Citat: Helga
smoc mic
?

Helga
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

HelgaCe vrei sa spui?
firimitul nu este uniform și omogen, dar parcă exfoliat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine