Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)

Ingrediente

Aluat vechi:
Apă 68 gr.
Coacere făină de grâu, calitate premium 100 g
Drojdie uscata 1 gr.
Aluat:
Aluat vechi 35 gr.
Coacere făină de grâu, calitate premium 150 gr.
Apă 100 g
Sare de mare grosieră 2 gr.
Aluat:
Cicoare 1 linguriță
Apă clocotită pentru fierberea cicoarei 25 ml.
Tot aluatul
Lichid 200 gr.
Miere lichidă 30 gr.
Coacere făină de grâu, calitate premium 200 gr.
Făină de hrișcă 40 gr.
Făină de secară c / z 40 gr.
Ulei vegetal 1 lingură. l. + pentru ungere manuală și de masă
Sare de mare grosieră 5 gr.
Sare dizolvând apa 10 ml.

Metoda de gătit

  • Făcând aluat vechi
  • Se amestecă ingredientele. Acoperiți cu găuri mici. Se lasă pe masă 1-2 ore. Se pune la frigider. A se păstra până la 3 zile (verificat). Apoi poate da aciditate la frământare. Trec peste această etapă, deoarece aluatul vechi din lotul anterior trăiește în frigider.
  • Aluat.
  • Încălziți aluatul vechi pe masă timp de 20-30 de minute. Apoi, turnați aluatul vechi cu apă și frământați cu mâna până când bucățile se dizolvă cât mai mult posibil. Adăugați făină și sare. Frământați aluatul gros cu o furculiță.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Acoperiți cu un capac cu găuri mici. Lăsăm pe masă 1 oră. O punem la frigider. Timpul de fermentare este de 5-20 de ore. O fac de seara până dimineața.
  • Aluat după frământare.
  • Aluat.
  • Ia aluatul cu 30 de minute înainte de frământare.
  • Se toarnă apă clocotită peste cicoare și se acoperă cu un capac pentru a prepara.
  • Frământăm aluatul în HP pe programul „Aluat”. Aluatul se duce la găleată. Se adaugă lichid, cicoare, miere, ulei vegetal. Ca lichid, sunt potrivite apă, zer, decocturi vegetale sau un amestec al acestora cu apă. Făina este cernută separat, amestecată și se adaugă drojdie. Adăugați făină în găleată HP la lichid. Activați HP. Continuați să frământați timp de 7 minute. Apoi opriți HP timp de 5 minute. Porniți HP adăugând sare diluată în apă. Reglați cocul. Aluatul este frumos, uniform, dar nu pătat, doar puțin lipicios. Se framanta inca 8 minute. Timpul total de amestecare este de 20 de minute.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Scoateți aluatul de pe o masă unsă cu ulei vegetal, amintindu-vă să ciupiți o bucată pentru depozitarea aluatului vechi pentru următoarea pâine.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Îndoiți-l cu mâinile unse și puneți-l în coșul de protecție. Fermentarea la cuptorul cu microunde cu un pahar de apă clocotită timp de 60-90 de minute. Un amestec în mijlocul fermentării.
  • Iată-l în mijlocul fermentării.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Iată-l, după sfârșitul fermentației.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Apoi, vă voi arăta cum m-am mulat și am copt într-o rață. Mai bine, desigur, în piatră. Dar nu o am. Acest proces este cel mai plăcut pentru mine în tot procesul de preparare a pâinii. Urmăriți cum crește copilul nostru.
  • Am pus un covor antiaderent în vasul de protecție. Împachetez aluatul și îl pun pe covor cu cusătura în jos.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Dau corecții timp de 40-50 de minute la cuptorul cu microunde. În intervalul de verificare (cu 25 de minute înainte de sfârșitul verificării) aprind cuptorul la 240 de grade. Am dat în cuptor o rață veche de smalț din vremurile sovietice - cumpărată pentru prima cerere de ofertă (știam ... știam ..). Nu te uita la culoarea ei - prima experiență de coacere - am uns-o, prostule.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Casa de rațe este acoperită cu un capac.
  • Primim pâinea.
  • Faceți două tăieturi paralele cu o lamă.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Apoi am tăiat coarnele cu foarfece și le-am pus în direcții diferite.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Din panglica centrală, facem tăieturi cu o lamă în direcții diferite.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Scoatem rățușca. Lucrăm în mănuși. Aveți grijă să nu vă ardeți. Dar repede, astfel încât temperatura să nu scadă. Scoateți capacul. Transferăm pâinea de pe covor la cocoș. Presărați rapid pâinea și capacul cu apă. Acoperiți și readuceți în cuptor.
  • Coacem 10 minute la 240 de grade.Deschideți și scoateți capacul din nou. Reduceți temperatura la 180. Și acum coaceți până se înmoaie. Acum am un termometru frumos și pot urmări temperatura din interiorul pâinii. Gata când atingeți 98 de grade. Mai am încă 20 de minute. Apoi scoatem pâinea de pe covor. Transferăm pâinea în grătar. Să ne răcorim!
  • Dă, am spus! Ei bine, unde poți ține evidența gospodăriei tale, au luat-o și au tăiat-o la cald! Bunica și soțul acesta! Am stricat fotogenitatea pâinii. Ei bine, bine, dă-mi o bucată de pâine, caldă, parfumată, cu o crustă subțire crocantă. Nimic nu ar putea fi mai gustos. Adevărat?
  • Poftă bună. Și pentru tine frumusețea percepției și .... salivație abundentă din ceea ce vedea. Sper că veți coace.
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)
  • Ei bine, dacă aveți și o felie de roșie, șuncă de casă și mozzarella deasupra ... atunci este doar mortalitate!
  • Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)

Notă

În general, tot ceea ce am legat de pâine, mai exact de pâinea pe care am copt-o eu, este legat de site-ul nostru preferat Bread Maker. Pentru care sunt recunoscător tuturor celor care l-au creat.
Dar mi-a fost atât de frică. .. Mi s-a părut că cei care coc pâine sunt oameni neobișnuiți, vrăjitori!
La început, m-am familiarizat cu aluatul de drojdie. În principal datorită Sonador și Omelka. Apoi pâinea a început încet să se coacă. Manechka-Sonador conform rețetei tale. Pupici, dragă. Ei bine, câte aripi am copt ... mama mea.
Și, în sfârșit, pâine. Primele pâini au fost atât de ... amuzante. Noduros.
Tanya-Admin, știința ta nu are nicio valoare. Vă sunt foarte recunoscător pentru toate informațiile valoroase pe care ni le dați.
O voi numi pe Angela-Ang-kay ca asistent principal și profesor. Datorită ei am învățat să simt aluatul de pâine. Am învățat cum să coac pâinea. Mulțumesc-o foarte mult. Este genială, nu-i așa? Când voi învăța cum să coac pâinea ca ea, cu siguranță îi voi dedica rețeta. Până atunci învăț. Și îi mulțumesc cu rețeta mea.
Dar acum, datorită faptului că sunt ocupat și pregătesc în permanență mâncarea, îmi este mai ușor să coac pâinea conform rețetei Angelinei decât să o inventez eu. Mai mult, are de unde alege !!!!! Și în orice moment ea va cere și va ajuta. Așa că m-am îndrăgostit de Lavanda mea, pe care Angela a inventat-o ​​pentru mine (mândră de asta)! Se coace folosind aluat vechi. Prin urmare, aluatul vechi trăiește constant în frigiderul meu. De asemenea, scot constant o bucată de aluat când gătesc Lavandăși locuiește și în frigider. Cu orice coacere a pâinii, adaug mereu aluatul vechi. Pâinea cu ea (conform oricărei rețete) este pur și simplu fabuloasă. Ei bine, aici mama mea era în vizită, iar nepoții au urmat-o pe tocuri. Și, în cele din urmă, m-au lăsat în pace. A existat ocazia nu numai de a face pâine, ci și de a nota și calcula rețeta, astfel încât să o pot împărtăși. Cu siguranță nu sunt un măgar, dar ador doar combinațiile de secară, hrișcă și făină de grâu. În plus, tehnologia bazată pe aluatul cu aluatul vechi străluceste. M-am indragostit. Sper că veți găsi această rețetă utilă și plăcută. Coac lavanda la fel. Toată lumea este obișnuită și fără ea pur și simplu nu este gustoasă.
Cu dragoste, Tumanchik!
Pâine cu trei făini cu cicoare pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor)

gala10
Irlandez, ai o pâine frumoasă! Foarte bine !!!
Pod
Ce firimitură! Ce pâine frumoasă! Ești mișto, mamă!
kuznez84
Foarte frumos! Arată ca o pâine.
Iubesc și pâinea veche din aluat. Oferă un gust și o aromă deosebite.
Va fi necesar să atragem cumva bunicile la copii și să repetăm ​​o astfel de frumusețe.
Am o întrebare. Ce fel de cicoare? Flori sau cea care se vinde în magazin în loc de cafea?
Anatolievna
Tumanchik, Irk, în sfârșit poți! Am făcut o pâine atât de frumoasă și delicioasă!
Când voi coace? Vreau doar asta! Dacă mă coc, pregătește-te: cercetați: vei răspunde la întrebări pe măsură ce gătești. Poate că mă voi gândi să mă coc, nu știu. : girl-th: E foarte frumos, ca o pâine!
Rusalca
Tumashace paine frumoasa! Și sandvișul este vaapche otpad!
Anatolievna
Rusalca, Anh îți place untul? Fată deșteaptă! De asemenea, îmi place atât de delicios!
lungwort
Frumuseţe! Și mulțumesc profesorilor chiar la obiect. Ceață, coace, dragă, pâine și o vei avea din ce în ce mai bine de fiecare dată. Deși pâinea este deja mai mult decât bună. Multumesc pentru reteta.Executarea, turnarea sunt minunate.
Rusalca
Citat: Anatolyevna
Rusalca, Anh îți place untul?
Cum, cum nu poți dori asta? Te poți sufoca cu saliva!
Tumanchik
gala10, Pod, Rusalca, Anatolievna, lungwort, multumesc mult fetelor! Și cuvintele tale amabile și sprijinul tău sunt simțite întotdeauna. Am încercat să te fac să-ți placă.
Citat: Anatolyevna
Când voi coace? Vreau doar asta! Dacă mă coc, pregătește-te, vei răspunde la întrebări pe măsură ce gătești.
Desigur, voi ajuta. Cum să nu ajut? Știi de câte ori am întrebat când am studiat?
Citat: kuznez84
Ce fel de cicoare?
kuznez84-Natasha, instantaneu. Mulțumesc mult!
Sonadora
Irlandez, ce paine frumoasa! Firul este minunat!
Citat: Tumanchik
Bunica și soțul acesta! Am stricat fotogenitatea pâinii.
Aș strica și în locul lor. Și dacă era al tău, atunci ... le-a stricat.
ang-kay
Ira, s-a dovedit o pâine bună. Se va îmbunătăți și mai mult cu timpul. Și mulțumesc pentru cuvintele amabile. Mișcat.
Tumanchik
mami, fete ... Alerg acolo pe subiecte, și aici am oaspeți!
Citat: Sonadora
ce paine frumoasa! Firul este minunat!
Manechka, mulțumesc!
Cuvintele tale sunt doar un balsam!
Citat: Sonadora
Aș strica și în locul lor. Și dacă era al tău, atunci ... le-a stricat.
așa funcționează legea compensației
Tumanchik
Citat: ang-kay

Ira, s-a dovedit o pâine bună. Se va îmbunătăți și mai mult cu timpul. Și mulțumesc pentru cuvintele amabile. Mișcat.
Angela, draga mea! Esti aici! URA!!!! Am încercat să te fac să mă lauzi.
lisa11441
Irina, ce pâine, și unde este o fotografie cu piper, deja am scăpat, delicios
Tumanchik
Citat: lisa11441

Irina, ce pâine, și unde este o fotografie cu piper, deja am scăpat, delicios
Mulțumesc Lyudochka, am încercat! Îmi place să copt pâine. Și când este posibil, încerc să folosesc HP doar pentru amestecare.
lisa11441
Citat: Tumanchik
Îmi place să copt pâine. Și când este posibil, încerc să folosesc HP numai pentru amestecare.
Și nu am o urgență, așa că coac pâinea doar manual și foarte rar, iau o dietă
Tumanchik
Citat: lisa11441
sunt la dieta
Ești o femeie slabă, doar pe una? AICI SUNT DE DOUĂ! Nu mănânc prea mult
Rusalca
Citat: Tumanchik
unul singur? AICI SUNT DE DOUĂ! Nu mănânc prea mult
SORA!
Tumanchik
Citat: Rusalca

SORA!
lisa11441
Citat: Tumanchik
Ești o femeie slabă, doar pe una? AICI SUNT DE DOUĂ! Nu mănânc prea mult
Parcă sunt slab, aș sta și coac prăjituri, ei bine, cum să nu le încerc ... dar nu sunt în stare să mănânc pâine, mănânc-o uneori cu slănină și usturoi ... da sub apă ...
Tumanchik
Citat: lisa11441
da sub apa ..
sub apă ... totul este bine!
lisa11441
Citat: Tumanchik
sub apă ... totul este bine!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine