Pâine de grâu-secară (50:50)
pe aluat rece

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară (50:50)

Ingrediente

Pentru aluat
făină de grâu 100 g
făină de grâu 50 g
apă 50 ml
vin roșu sec 50 ml
drojdie proaspătă 1 g
Pentru test:
tot aluatul
făină de secară 250 g
făină de grâu 100 g
apă 230 ml
drojdie proaspătă 6 g
Miere 1 lingură
gem de portocale 1 lingură
sare 1,5 h l
amestec de condimente de copt 1 cafea l
crema balsamica 1 linguriță

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, amestecați două tipuri de făină și frecați drojdia în amestecul rezultat cu mâinile. Se toarnă apă și vin, se amestecă până se omogenizează. Lăsați „kolobok” -ul rezultat să crească la temperatura camerei timp de două ore și apoi puneți-l în frigider peste noapte.
  • 2. Pentru aluat, amestecați făina rămasă, adăugați sare și condimente.
  •  aluat rece
  • 3. Încălziți apa la 33C și dizolvați drojdia în ea, apoi adăugați miere și gem și amestecați până se omogenizează. Rupeți aluatul pregătit în bucăți mici, turnați amestecul de drojdie și bateți până se omogenizează. Adăugați cremă balsamică la final.
  • Pâine de grâu-secară (50:50)
  •  aluat rece
  • 4. Se toarnă amestecul în făină și se frământă aluatul timp de 5-6 minute la viteză medie. Înconjurați aluatul rezultat cu mâinile unse cu ulei vegetal și lăsați la dospit o oră și jumătate (până se dublează).
  • Pâine de grâu-secară (50:50)
  •  aluat rece
  • 5. Puneți aluatul finit pe un covor uns cu ulei vegetal, formați o pâine și puneți-l într-un coș de dovedire, cusut. Lăsați pentru verificare timp de 35-45 de minute. După dovedire, transferați piesa de prelucrat pe o foaie de copt cu cusătura în jos și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C cu abur în primele zece minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și aduceți pâinea la pregătire. Înainte de coacere, faceți tăieturi la o adâncime de aproximativ 1,5 cm. Răciți pâinea finită pe o grătar, acoperind-o cu un șervețel de in.
  • Pâine de grâu-secară (50:50)

Notă

Pâinea se obține cu o pesmet dens, fin poros și o crustă groasă, crocantă. Există o ușoară aciditate în gust. Pâinea, deși densă, dar nu este umedă în interior, este bine tăiată. Iar aroma lui este uimitoare
Am folosit un amestec de condimente de copt disponibil în comerț, care conține scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșoară, cuișoare, turmeric, piper roz.
Gateste cu dragoste si pofta buna

Kras-Vlas
Marinace pâine frumoasă, priveliște încântătoare!
O rețetă foarte interesantă, atâtea ingrediente diferite, deci doar o întrebare despre crema balsamică: pe care o folosiți? Sunt un laic complet în această chestiune
Vitalinka
Marisha, ce pâine frumoasă! Îmi pot imagina cât de delicios este cu un astfel de set de ingrediente! Foarte bine!!!
Shahzoda
ce paine! doar un basm!
Răsucire
Olga, Mă bucur că pâinea este interesată! În acest caz, cremă balsamică de casă de la Admin-Tanyusha.

Vitalinka, : girl_love: mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Încercați, nu veți regreta!

Shahzoda, mulțumesc! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!
Natali06
Ura! Iată un bărbat de cuvânt, a spus ea!
Marishenka- pâinea este doar o sărbătoare pentru ochi! : bravo: E doar o cremă balsamică pe care nu am cumpărat-o niciodată. Ce gust dă? Și dacă fără ea?
Răsucire
Natasha , mulțumesc!
Iată un bărbat de cuvânt, a spus ea!
Ei bine, așa! Natasha, o poți face fără cremă, pierzi doar puțin gust. Sau faceți cu oțet balsamic sau oțet de sherry.
Natali06
se face cu oțet balsamic sau oțet de sherry
Ușoară
Ei, wow rețetă! Și câte ingrediente! Îmi pot imagina cât de neobișnuit are gust!
Pâinea este o priveliște minunată! H
Vilapo
Marishace pâine frumoasă nu mă îndoiesc că este gustoasă și parfumată.
Răsucire
Natul, după cum înțeleg, întrebarea se referă la oțetul de sherry? Acesta este oțet de vin, numai că nu se face pe bază de vin alb sau roșu, ci pe bază de sherry. Se vinde în aceleași departamente ca oțetul balsamic sau smântână.

Ușoară,
Vă mulțumim pentru rating! M-aș bucura dacă rețeta îți va fi de folos!

Lenochka, Mă bucur că ți-a plăcut pâinea! Peks, nu vei regreta! Gustos și exact așa, și cu lapte, miere, gem, brânză.
ang-kay
Pâine interesantă. Este necesar să gătiți crema.
Răsucire
Angela, mulțumesc! Și crema trebuie gătită!
ang-kay
Citat: Twist

Și crema trebuie gătită!
Am cumpărat oțet chiar și după ce a apărut pâinea cu usturoi copt. Numai mâinile nu ajung. Cum poți ține pasul cu toți?!
Răsucire
Oh, Angela, aici sunt de acord sută la sută! Eu însumi am o coadă de marcaje de un kilometru și aproape în fiecare zi se adaugă ceva nou! Și totuși vreau să încerc!
lu_estrada
Crema balsamică a Tatianei este acolo, iar Marinochkin va cunoaște minunata pâine!
Aici voi coace astăzi bagheta Natalochkin Royal și într-una din aceste zile va fi pâinea ta, Marinochka! Mulțumesc! Ador pâinea atât de densă!
Răsucire
Lyudochka, Mă bucur că gusturile noastre coincid și aici! Peki merită cu siguranță.
lu_estrada
Soțul meu, Marinochka, este un iubitor al micului coc francez al orașului, dar pâinea de lapte doar o iubește, specificațiile grit pâinea baaal cu bule mici sexy ... hee-hee! si o mananca la fel, fara nimic ... multumesc dragi !!!
SanechkaA
Marina, paine superba, bucati grozave, toate painile - paine !!! În fotografie, puteți admira la nesfârșit
Cu siguranță voi încerca cuptorul!
Răsucire
Oh, Lyudochka, ceea ce înseamnă viziunea unui om asupra lucrurilor! Salută-l și mulțumește pâinii pentru o astfel de evaluare! Coace-l mai des!
Și mulțumesc, dragă, încă o dată pentru cuvinte atât de amabile!

Sanechka, mulțumesc foarte mult! M-ați admirat absolut. Încercați pâinea, sper să vă placă!
Sonadora
Marishenka, pâine minunată, doar o priveliște încântătoare! Îmi pot imagina cât de parfumat și delicios este!
barbariscka
Marisha, ce pâine interesantă! Foarte frumoase croieli!
MariS
Pâinea este o sărbătoare pentru ochi, Marishka! Din fotografie puteți vedea și simți deja cât de crocant și delicios!
Răsucire
Manechka, Vasilisa, Marisha! Fetelor, vă mulțumesc că ați trecut pe lângă Temka și ați dat acestei pâini o astfel de evaluare! Mă voi bucura foarte mult dacă rețeta îmi va fi la îndemână și îmi place pâinea!
Omela
Citat: barbariscka

Marisha, ce pâine interesantă! Foarte frumoase croieli!
susțineți vorbitorul anterior !!! foarte frumos!
Răsucire
Ksyusha, dragă, mulțumesc! Știi cât de mult m-am luptat pentru reduceri și în cele din urmă au început să funcționeze!
Omela
Ce faci acum?
Răsucire
Xun, la fel, cu o lamă.
Omela
Ei bine, nu știi niciodată .. îmi vine în minte una nouă!)) Și eu am o lamă.
Răsucire
Xun, mai bine decât o lamă, nu puteam face nimic. Prin urmare, m-am oprit la această opțiune. Acum încă stăpânesc încet inciziile cu foarfeca.
lungwort
: salut: Marinochka, croială superbă, frumusețe extraordinară! Când am văzut fotografia, am înțeles imediat a cui este mâna, ce maestru. O rețetă foarte interesantă, pâinea ar trebui să fie parfumată. În timp ce îl duc la marcaje, voi coace mai târziu.
Răsucire
Natasha, Mă bucur că pâinea v-a atras atenția! Care este cuvântul potrivit pentru tine - spiritual. Este foarte potrivit pentru această pâine! El este doar atât - parfumat, solid și confortabil acasă. Voi fi foarte mulțumit dacă folosiți rețeta.
Ușoară
Am de gând să întreb ...
Ce fel de cremă balsamică și „cu ce se mănâncă”? Pune nasul în rețetă, te rog!
Ușoară
Citat: lu_estrada

Soțul meu, Marinochka, este un iubitor al micului coc francez al orașului, dar pâinea de lapte doar o iubește, specificațiile grit pâinea baaal cu bule mici sexy ... hee-hee! si o mananca la fel, fara nimic ... multumesc dragi !!!
Deci, deci, deci ... Ce fel de pâine cu bule sexy? Am fost să văd rețeta!
Răsucire
Ușoară
Mulțumesc! Deja marcat!
... a rămas să cumpăr oțet balsamic!
Răsucire
Ei bine, asta nu este o problemă. Alegerea este acum peste tot imensă!
kisuri
Citat: Twist

... cât de mult m-am luptat pentru reduceri și în cele din urmă au început să lucreze!
Pâine și tăieturi minunate !!! Și iată-mă Încă mă lupt ... ... Și uneori funcționează, nu funcționează.
Fata desteapta!
Răsucire
Irisha, vă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de rating!
Și funcționează, nu funcționează
Și eu, mai ales dacă este mult lichid în rețetă și aluatul „pluteste”.
ang-kay
Citat: Twist

Ușoară, iata reteta de crema balsamica.
Buna ziua. De parcă aș fi făcut o cremă. Am luat-o ca o miere lichidă proaspătă. Sau mai trebuie să fierbeți?
Răsucire
Angela, Buna ziua! Aceasta este eficiența! Nu cred că trebuie să te fierbe mai tare. Aceasta este consistența, o puteți turna cu ușurință din sticlă.
ang-kay
Citat: Twist

Aceasta este consistența, o puteți turna cu ușurință din sticlă.
Clar. Asta înseamnă că l-am gătit corect. Nu l-am văzut niciodată în ochi, așa că mă îndoiesc. Am gătit-o în trei etape. Am început ieri, l-am fiert de două ori cu răcire și astăzi m-am uitat. care este lichid și încă 5 minute. În curând va veni rândul pâinii.
Răsucire
Angela, când gătești, chiar pare că va fi apos. Și va sta și se va îngroșa. Îl țin la frigider, astfel încât să devină și mai dens. În acest caz, puțin mai subțire sau puțin mai groasă, sa dovedit a fi de o importanță fundamentală. Cele achiziționate au, de asemenea, o consistență diferită, în funcție de producător.
ang-kay
Marin, ce dă dulceața de portocale? De fapt nu-mi place mirosul de coajă de portocală din produsele de patiserie. Nu știu de ce? Ei bine, nu-mi place de ea! Dacă există un miros, atunci nu îl voi pune și nu cred neapărat. Poate doar înlocuiți-l cu un alt blocaj?
Răsucire
Angela, dulceața dă o notă portocalie deschisă. Dacă nu vă place, atunci este mai bine să luați mere sau prune. Sau puteți adăuga un măr copt, dar nu acru. Va fi
ychilka
Fetelor, o puteți înlocui cu făină de secară sau grâu fără făină?
Răsucire
Julia, nu puteți folosi făină integrală, dar creșteți cantitatea de făină de grâu obișnuită.
ychilka
Mulțumesc!
Și CZ este la vânzare, îl puteți citi, dar ingredientele ...
Răsucire
Julia, acum puteți cumpăra făină cZ bună. Folosesc marca Zdorovaya Liniya, care este aproape întotdeauna disponibilă în supermarketurile ATB.
ang-kay
Copt.

 aluat rece

Pâine de grâu-secară (50:50)

 aluat rece
Mi-a plăcut pâinea. Ce s-a schimbat. În loc de gem de portocale-caise, nu știu cum să-l numesc, l-am închis eu (caise răsucite, zahăr. A fiert și imediat în borcane sterile), gem lichid (așa să fie.) Condimente pentru coacere, desigur , Nu am găsit. Am făcut amestecul singur. Totul, cu excepția piperului roz. S-a dovedit parfumat. Singurul lucru pe care îl voi adăuga data viitoare este mai multă sare, dar asta este pentru gustul meu. Da! Am adăugat și două linguri de făină în timp ce frământam. Mulțumesc pentru rețetă. Voi repeta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine