Pâine Borodino după rețeta din 1939

Mulțumesc pentru explicații, cu siguranță o voi pune în funcțiune, mai ales că am deja 25g. Am adăugat extract de malț (((în loc de 5g necesari. Nu știu ce se va întâmpla acum. Spune-mi, iar 0,5 grame de drojdie uscată este corectă, nu există greșeală de tipar în rețetă. Cum se măsoară aceste 0,5 grame?) într-un pachet de 7g, împărțiți la 14 părți!

Rețeta originală a pâinii „Borodinsky” prevede utilizarea drojdiei, dar vă asigur că în acest caz nu este necesar să adăugați drojdie. Dar este recomandabil să îndepărtați drojdia înainte de coacere (din anumite motive, nu se spune despre asta în rețetă), adică trebuie să luați 20g. culturile inițiale de umiditate 100% la vârf de activitate adaugă 65g. apă și 40gr. făină de secară, amestecați și stați timp de 4 ore la 30 ° C sau puneți peste noapte la temperatura camerei. Dacă doriți să utilizați drojdie, măsurați 1 g pe un cântar electronic de bucătărie, apoi împărțiți în jumătate.

Acum trei zile, sâmbătă, am luat în continuare această pâine. Numai că nu am nici must de malț, nici cvas, așa că am folosit 2 linguri. linguri de cvas uscat. A funcționat bine, dar nu grozav. Pâinea este puțin umedă, acoperișul turtit puțin. Aparent este nevoie de mai puțină apă. Deși am turnat făină în aparatul de fabricare a pâinii când am frământat. Sau poate supraexpuse pe dovada. Și totuși, din anumite motive, o crustă foarte groasă. A fost înmuiat timp de două zile, astăzi crusta s-a înmuiat, a devenit ușor de tăiat. Deși pâinea este, în general, foarte gustoasă, are exact același gust.
Multumesc pentru reteta!
Voi lucra la bug-uri ...

Multumesc pentru reteta. Chiar și fără drojdie, a ieșit bine. Am folosit 125g aluat conform rețetei, ea a ridicat bine aluatul, a decis să nu adauge drojdie.

Pâine foarte atractivă Acum mă voi ocupa de răsuciri, atunci va fi posibil să fac această pâine

Mai bine decât sursa rețetei, firimitul este mai uniform.

Multe mulțumiri lui Mikulishna pentru rețeta de pâine! Am încercat să coac în LG - destul de uscat și ghemuit ... Am cumpărat Panasonic - și totul este super !!! Iadul deja în repetate rânduri. Numai, mărturisesc, sar peste etapa cu aluatul ... Există întotdeauna mult dosp, îl am foarte „violent”, viguros, adică așa că am pus 375 g de aluat în aluat în loc de aluat . Poate că aceasta este, desigur, pâinea greșită, dar este încă delicioasă!
Multumesc din nou! Și de multe, de multe alte ori!
Acesta este următorul. Înfășurat. Maturizează.

[după greutate]

Domnilor, vă aduc la cunoștință „Calculatorul consumului de pâine Borodinsky v_1.xlsx”, care poate fi descărcat de aici 🔗... Simplu de utilizat. Tabelul este încărcat în Excel. Greutatea dorită a pâinii finite (coapte) este introdusă în celula verde și veți obține cantitatea de componente necesare pentru coacere.
Notă. Aluatul, pe care îl am în mod egal după greutate din făină și apă, consider făină. În loc de făină de cartofi, am pus 1 linguriță de gluten pe o pâine de ~ 800 de grame. Coac într-o matriță la cuptor.

["Făină de secară însămânțată cu un randament de 63%"]

Mă întreb dacă este posibil să cumperi în Moscova "Făină de secară însămânțată cu un randament de 63%" sau, într-adevăr, înlocuiți grâul din clasa a doua?

În loc de făină de cartofi, am pus 1 linguriță de gluten pe o pâine de ~ 800 de grame. Coac într-o matriță la cuptor.

Făina de cartof (amidon) nu se adaugă în aluat, ci se folosește la prepararea jeleului, care este folosit pentru a unge pâinea fierbinte.

Făina de cartof (amidon) nu se adaugă în aluat, ci se folosește la prepararea jeleului, care este folosit pentru a unge pâinea fierbinte.

La pâine se adaugă și cartofi fierți (sau crudi) sau bulion de cartofi, care are un efect foarte benefic asupra texturii pâinii, a firimiturilor și a forței de ridicare a aluatului. Acesta este un mod vechi de a coace pâinea.

La pâine se adaugă și cartofi fierți (sau crudi) sau bulion de cartofi, care are un efect foarte benefic asupra texturii pâinii, a firimiturilor și a forței de ridicare a aluatului. Acesta este un mod vechi de a coace pâinea.

Stimate Admin. Acest subiect tratează rețeta originală a pâinii "Borodinsky" din 1939, în care nu există loc pentru cartofi sau un decoct din aceasta.

Mă întreb că în rețetă Făină de cartofi = amidon. De ce să nu scrii atât de simplu - amidon? Și pe internet există informații diferite, de exemplu aceasta 🔗
Se pare că făina de secară cu semințe se vinde cu amănuntul doar în Belarus
Și dacă cel decojit este cernut printr-o sită fină, va deveni însămânțat?

Mă întreb că în rețetă Făină de cartofi = amidon. De ce să nu scrii atât de simplu - amidon?

Vă rugăm să nu ezitați, dar citiți cartea (la pagina 50), pe care o citați (fișier: „Calculator de consum de pâine Borodino v_1.xlsx). Și amintiți-vă că a fost anul 1940 în curte și terminologia corespunzătoare. Mult succes cu pâine.

[de susla dogsertan]

Încă o dată, IMHO „Făină de cartofi” nu este egală cu „amidon”, doar ... Mai mult, dacă căutați cuvântul „amidon” într-o carte cu o căutare text, devine clar că în 1940 oamenii sovietici știau despre existenţă.
de sus
la dogsertan
Undeva, în 1988, pe piața gloriosului oraș Daugavpils, comercianții privați vindeau pâine de vată de secară în greutate. M-a lovit apoi dimensiunea pâinilor - diametru de jumătate de metru! Pâinea a fost delicioasă, cred. Și acum vindeți o astfel de pâine în Letonia?

[de susla dogsertan]

Încă o dată, IMHO „Făină de cartofi” nu este egală cu „amidon”, doar ... Mai mult, dacă căutați cuvântul „amidon” într-o carte cu o căutare text, devine clar că în 1940 oamenii sovietici știau despre existenţă.
de sus
la dogsertan
Undeva, în 1988, pe piața gloriosului oraș Daugavpils, comercianții privați au vândut pâine de vată de secară în greutate. M-a lovit apoi dimensiunea pâinilor - diametru de jumătate de metru! Pâinea a fost delicioasă, cred. Și acum vindeți o astfel de pâine în Letonia?

Dragă, nu echivalez făina de cartof cu amidonul de cartofi, dar în această carte,



de unde provine rețeta, făina de cartof înseamnă amidon și este utilizată în scopul propus;

.

Multe pâini de bună calitate sunt coapte în Letonia, inclusiv cele despre care vorbiți, dar și prețul va fi de la 150 la 500 de ruble. pe kg.

[miculishna]

Aceasta este tema pâinii autorului - de miculishna

Să nu ne abatem de la subiectul de discuție al acestei rețete de pâine și să aranjăm de la subiect un teren de testare pentru disputele cu privire la subiectul „cine este mai la dreapta” Totul este mai la dreapta, deoarece coacem pâinea nu conform GOST 1939 , dar pâine coaptă în interpretarea timpului de astăzi și în propria bucătărie.
Pâinea autorului s-a dovedit a fi foarte demnă, spre invidia multora - MULTUMESC autorului Mikulishna!

Și vă rugăm să rețineți: linkurile directe către surse externe sunt interzise pe forum :)

[O legătură activă este posibilă numai în cazul reimprimării tematicii, articol nepublicatdacă prezența sa necesită sursa]

Regulile forumului
....
2. Linkurile externe active și reclamele comerciale neautorizate nu sunt permise, la fel ca și linkurile din profil. O legătură activă este posibilă numai în cazul reimprimării tematicii, articol nepublicatdacă prezența sa necesită sursa.:/
....

[numai în caz de reeditare]

Regulile forumului
....
2. Linkurile externe active și reclamele comerciale neautorizate nu sunt permise, la fel ca și linkurile din profil.
....

În această situație, acest articol este potrivit! Nu e de mirare că administratorul site-ului a șters postarea de mai sus cu mai multe linkuri directe

Este posibil un link activ numai în caz de reeditare un articol tematic, fără publicitate, dacă prezența sa necesită o sursă

Al doilea punct este potrivit pentru noi numai în cazul reimprimării (copierii) articolului integral, iar dacă autorul articolului, administrarea site-ului necesită o legătură directă cu sursa materialului copiat. Ar trebui să vă uitați întotdeauna la site-uri terțe, dacă există permisiunea de a copia și în ce condiții. Avem un astfel de postscript pe site-ul nostru.

Iată un exemplu: Ce se poate cumpăra cu 1 USD în diferite țări ale lumii

Pâinea autorului s-a dovedit a fi foarte demnă, spre invidia multora - MULȚUMIM autorului Mikulishna!

Tatyana, pâinea Irinei este foarte bună, nimeni nu se ceartă, dar invidia este un sentiment distructiv.

Uau, și mâncare delicioasă, cred! Dar rețeta este prea confuză pentru mine

Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă minunată! Vara încă l-am gătit, tocmai am adăugat câteva stafide-: girl_love: s-a dovedit uimitor! Copiii au fost încântați. Astăzi repet, doar fără stafide (am uitat la dacha) Cu siguranță, DA, această pâine merită aproape să petreceți o zi pe ea! Mulțumesc!

O zi buna. Pâinea arată uimitoare. Deja baba a început să curgă. Vă rog să-mi spuneți, tocmai am cumpărat cultura Starter Extra R. Va merge aici și ce să fac cu ea?

a cumpărat o cultură de început Extra R. Va merge aici și ce să faci cu ea?

Nu va funcționa. Extra-R este un acidifiant. Compoziție - un amestec de făină cu acid citric. Se adaugă la pâinea de drojdie. Drojdia și Extra-R dau o creștere bună și acritate pâinii de secară și de grâu de secară. Extra-R poate fi înlocuit cu o lingură de oțet de mere.

Rețeta nu este rea, este surprinzător faptul că pâinea s-a dovedit deloc fără melasă - am folosit melasă adevărată și chiar firimitul meu era mai întunecat decât aici în fotografie.
Lipsa oricărui unt din pâine și ouă este surprinzătoare în rețetă. Am adăugat 90 de grame de unt, aluatul a trebuit să fie ignorat complet din cauza lipsei acestuia sau a ceva similar - în orice caz, s-a dovedit a fi o pâine foarte gustoasă, care are cel mai bun gust sub formă de biscuiți - crocană plăcut cu un gust bun. Chiar dacă a ieșit fără succes (de exemplu, partea de sus poate cădea spre interior) - este foarte potrivit pentru biscuiți și acolo puteți face deja cvas ...

Este foarte problematic să obțineți melasă în țara noastră, singurul loc disponibil sunt magazinele pentru pescari, dar melasa se vinde ca momeală pentru captură și poate conține aditivi nealimentari - prin urmare este înfricoșător.
Doar în străinătate a reușit să obțină un amestec de alimente adevărat fabricat în Anglia (este produs în conserve, există și melasă ușoară de la aceeași companie veche) - în Amazon conduceți în numele Tate & Lyle's Black Treacle și comandați - acestea sunt trimise peste tot în lume și foarte ieftin (există mai mulți vânzători pentru un singur produs, alegeți cel mai profitabil) (luați mai mult decât o cutie - pentru că poșta rusă poate scutura coletul pe care îl puteți scăpa cu siguranță).
În ceea ce privește malțul - în orice Auchan mare se vinde foarte ieftin, deja prăjit și tocat, într-o pungă lucioasă, dar poate fi dificil de găsit - uitați-vă la rafturile secțiunilor de muesli / fulgi de ovăz / tărâțe sau în secțiunea de făină va fi cu siguranță.
Am înlocuit „făina de secară albă însămânțată” indicată în rețetă cu Tolokno - aceasta este ovăzul zdrobit în făină - a apărut la vânzare în magazinul Stockmann (un produs destul de scump pentru o cantitate relativ mică, dar făină foarte versatilă și cu adevărat rusă nativă ).

Multe mulțumiri autorului! Mi-am dorit foarte mult să bat această pâine dificilă, dar gustoasă - și în cele din urmă noroc! Dintre toate rețetele pe care le-am încercat, aceasta mi s-a părut cea mai apropiată de original. Adevărat, nici nu știu dacă am încercat vreodată originalul, poate doar în copilărie.
O coc pentru a doua oară, iată pâinea mea.

A ars puțin, a stat în cuptor doar 40 de minute și deja sonda de temperatură era de 96 de grade. A trebuit să-l scot, dar l-am păstrat încă 10 minute, până la 98. Ei bine, gustul nu a avut de suferit.

Culoarea tăieturii din fotografie a ieșit prost - de fapt, firimitul este maro ciocolată, așa cum se cuvine pâinii Borodino
La început, cantitatea de zahăr m-a speriat puțin, la prima dată mi s-a părut prea dulce, dar astăzi nu pare așa.
Singurul lucru rău este că se mănâncă rapid, iar o femeie care lucrează nu o va putea coace mai des decât o dată pe săptămână.

Despre drojdie ...
Rețeta conține 0,5 g.

Undeva în comentarii, a fost scrisă 0,5 linguriță.
Câtă drojdie există?

Este deja a treia oră. Se pare că totul se face conform rețetei, dar aluatul nu crește.

O linguriță conține aproximativ 3 grame de drojdie uscată. Deci ai nevoie de 1/6 linguriță. Dacă aveți o cântare electronică, puteți încerca să cântăriți un gram și apoi să trimiteți în jumătate.
Și ceea ce nu se ridică mult timp poate depinde de aluatul tău. Dacă este tânără, poate dura mult mai mult. Prima mea pâine a crescut 8 ore.

Exact asta am făcut

Avem cântare electronice. Dar cele din bucătărie. Nu măsoară 0,5 grame.
apoi așteptăm.

Mulțumesc!

[mamena]

mamenaCe mai faci, ai primit niște pâine?

Aproape
Așa că a venit. Ore în 5.

În principiu, este comestibil.

A dormit timpul când trebuie să scoți. Era noaptea târziu.
Am scos-o 2 ore mai târziu. Cuptorul s-a oprit automat. Dar pâinea a rămas înăuntru

Firimea este puțin udă. Crusta este ușor arsă.
Vom repeta până când este perfect.

Câteva întrebări.
1. Mi-a mai rămas un test. Am pus-o la frigider. Cât de mult ar trebui să luați atunci când faceți un nou aluat?
2. Crusta de sus. În prima fotografie, ea este lucioasă și frumoasă. Vreau la fel.
Am încercat deja 2 opțiuni.
Făină + apă, amidon + apă. La starea de jeleu etc.

În ambele cazuri, sa dovedit a fi plictisitor și urât.
Poate că există un secret?

[Viki]

Cu privire la prima întrebare. Mai ai puțin test? Cu frunze de ceai, miere, zahăr și sare? Din câte am înțeles, așa ceva nu este potrivit ca starter pentru un nou aluat. Dacă mă înșel Viki mă va corecta. Pâinea de grâu este uneori chiar coaptă pe aluat vechi, dar în rețetă există doar apă, făină, sare și drojdie.
Nu era nevoie să puneți tot aluatul în aluat, dar lăsați 30-50 de grame și păstrați această bucată specială în frigider. Acesta va fi starterul. În general, aici, pe site, există o cantitate uriașă de informații despre gestionarea culturilor inițiale și există mari specialiști în această chestiune. Citiți-l, este foarte interesant acolo.
La a doua întrebare ar fi interesant să-i adresăm autorului. Nici eu, cu un chatterbox, nu primesc un luciu atât de frumos. Dar ultima pâine s-a dovedit a fi mai lucioasă. Aluatul a fost lăsat să stea într-un castron generos uns cu ulei de floarea soarelui. Când am pus aluatul în matriță, am obținut partea superioară a bucății unse. Și am uitat de chatterbox. Și a ieșit bine, mi-a plăcut. În general, dacă scoateți pâinea din cuptor, ungeți-o cu unt și faceți o poză imediat, va avea un luciu foarte frumos. Dar după câteva minute, uleiul va fi absorbit. Crusta va deveni moale, dar nu atât de strălucitoare.
Și că firimitul este umed - poate că tocmai l-ați tăiat devreme. Pâinea de secară este tăiată și consumată nu mai devreme de 8 - 12 ore după coacere. Încă se desfășoară procese și, dacă îl tăiați prea devreme, firimitul va fi crud și parcă nu ar fi copt.

[mamena]

mamena, cea mai ușoară cultură de început și de stocat https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Bună ziua tuturor!
În cele din urmă, am decis să merg la Borodinsky, după ce am cumpărat o matriță de aluminiu adevărată. Prin urmare, arăt ce s-a întâmplat:


Pâinea este delicioasă și aromată! După părerea mea, aproape că lipsește aciditatea sau sarea. Dar acest lucru este fixabil în viitor. Și mi-a fost frică să pun mult coriandru în aluat, dar degeaba. Pâinea este minunată! Parfumat.
Soțului meu i-a plăcut foarte mult. La observația mea că nu arată ca un magazin, mi-a răspuns - Nu știu ce este în magazin, al tău este doar delicios
Lăsați rețeta să fie puțin confuză, dar uneori puteți și ar trebui să coaceți pâinea potrivită. Dacă sunteți acasă, atunci nu este deloc dificil, trebuie doar să vă amintiți testul la timp
Multumesc pentru reteta!
Am copt sâmbătă, ieri am tăiat-o pentru un sandviș (joi). Pâinea este moale, niciodată învechită și la fel de gustoasă!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, felicitări, ai făcut-o! Pâinea de secară este cea mai grea, dar merită! Am încercat o grămadă de rețete pentru pâinea „Borodino”, nu preamestecată - nicăieri altundeva nu aș putea obține un astfel de gust, aromă și pesmet. Conform acestei rețete, Borodinsky se dovedește a fi foarte corect - nu acru, ci mai degrabă dulce. Este mai bine să nu adăugați sare și, dacă nu aveți suficientă aciditate, creșteți cantitatea de aluat. Coac această pâine în fiecare săptămână, gospodăria mea nu mai recunoaște o alta neagră, deși vreau să încerc altceva. Pregătesc întotdeauna aluatul cu o margine, dar mâna mea nu se ridică pentru a arunca excesul, așa că îl pun în aluat.Dacă este necesar, corectez apa, dar, în general, deoarece aluatul este 100%, nu trebuie corectat nimic.
Gazda nu mai caută aici de mult timp, dar eu, ca fan al rețetei, îți arăt „excelent”!

Mulțumesc! Foarte frumos
Voi adăuga, de asemenea, că am tăiat bucata rămasă în biscuiți la o săptămână după coacere. Pâinea nu era învechită! Uimitor

Azi am copt această pâine, aluatul este atât de gustos, încât am vrut să-l mănânc crud.
Îl caut pe același pe care l-am încercat în URSS, nu am încercat încă pâinea, minciunile înfășurate în prosoape.

În cursul coacerii, au apărut întrebări.
La început, când coacem la 250 de grade, trebuie să închideți matrița cu un capac? Nu l-am închis și mi s-a părut că a prăjit imediat vizibil?
Așadar, a copt-o până la 180, acoperind-o cu o falga?

Poate că trebuie să coaceți cu abur în primele 15 minute, acoperindu-l cu un capac, iar apoi 50 de minute într-un mod diferit, l-am copt pe ... foc superior și inferior ...
Cu capacul deschis.
Voi fi bucuros să vă ajut!
Aștept cu nerăbdare să încerc!

[Crin]

Crin, nu trebuie să închideți capacul. Autorul recomandă cu abur, puteți pur și simplu pulveriza pâinea în sine sau pereții cuptorului cu apă caldă. Am o matriță standard din aluminiu, am pus grătarul în canelura inferioară a cuptorului și matrița este deja pe grătar. Dacă îl setați mai sus, crusta superioară arde. Dar totul depinde foarte mult de cuptor. Al meu, mi se pare, se încălzește puțin mai slab decât pretinde. Dacă a ta este prea prăjită, încălzește până la 200 de grade, apoi redu-o. Principalul lucru este să-l coaceți în interior. Am o sondă de temperatură, așa că în timp nu mă deranjez - întrucât temperatura din interior devine 95 de grade, o trag

[SvetaI]

SvetaI, Voi încerca!
Și pâinea în sine este ca o prăjitură, delicioasă, dar am luat-o Svetlovat ...

Bună seara! De cât timp nu am vizitat forumul. Vă mulțumesc tuturor pentru atenția acordată rețetei, mulțumiri speciale tuturor celor care au luat întrebările și au dat răspunsuri foarte corecte. Încă mai coac această pâine, nu foarte des - o dată pe lună, după dispoziția mea. Nu mi se pare confuz, mâna lui este plină, așa cum se spune. Pentru cei care doresc, dar au îndoieli - faceți-o, nu ezitați, pâinea merită FOARTE.

Mulțumesc mult pentru această rețetă!
De foarte mult timp am căutat toate ingredientele în pustia noastră. Și în cele din urmă mi-am însușit pâinea preferată Borodino. Prima dată l-am copt seara. Era un miros atât de mare în jurul casei, încât soțul meu nu a putut să-l suporte până dimineața și la 2 dimineața a mâncat în secret o cocoașă
Mama a spus că aceasta nu este pâine - ciocolată! Și mâncăm chiar și fără nimic. Doar pâine și ceai. Și cu untură sau cu pește roșu este pur și simplu nebunesc de delicios!
Acum familia mea comandă deseori această pâine !!

[paolva]

paolvace paine frumoasa ai! Vă rugăm să împărtășiți experiența dvs. de a coace această pâine într-un aparat de fabricat pâine. Am un Panasonic 2511. Am încercat cuptorul, nu a funcționat, nu a crescut deloc ((Pekla de trei ori în cuptor, se dovedește delicios. Mulțumesc, miculishna, pentru o reteta minunata!

[e]

e, pot răspunde. Coac, de asemenea, într-un filtru Panasonic 2511. Coac fără a adăuga drojdie. Fac frunze de ceai și aluat. Încărc ingredientele pentru aluat în filtru de pâine și setez modul de aluat „Rye”. După terminarea programului, aștept încă 1-2 ore. Adaug restul de ingrediente, frământ aluatul pe programul „Pelmeni”, ajut cu o spatulă, adaug făină dacă este necesar. Acoper găleată cu folie și setez programul „Rye” aluat. După finalizarea programului, mă uit la cât a crescut pâinea, aștept corecția completă (creștere de 2 ori). Îmi ia aproximativ 1 oră. Îmi dau jos filmul. Și am pus produsele de patiserie 1 oră și 15 minute.
Mi-a plăcut mult mai mult producătorul de pâine. Aluatul este lipicios. Și atunci nici nu trebuie să o atingi.

[kuznez84]

kuznez84, va trebui să încerci!
Dar totuși, am copt de mai multe ori pentru mine că lipsește ceva în gustul din URSS ...
Poate la 39 de ani era la fel ca după această rețetă .... de asemenea delicios!
Și faptul că în URSS avea un gust ușor diferit, aduceau întotdeauna mai multe pâini acasă de la Moscova ...
Vreau să găsesc motivul, ceea ce lipsește, dar încă nu pot

[Kokoschka]

Kokoschka, Crin, incearca-l. Această rețetă de pâine este preferată în familia noastră.Soțul a spus să se oprească pe această rețetă, deoarece este perfectă
Nu-mi amintesc ce era pâinea în URSS. Dar cred că pe Internet puteți găsi o rețetă chiar și conform lui Gost și să încercați să o executați și să o aplicați pentru un aparat de pâine. Poate o veți face și ne veți împărtăși

[Natalia]

Natalia, vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsul dvs., cu siguranță voi încerca să-l coc, dar vom termina cele două pâini pe care le-am copt în cuptor în weekend. Aș dori să stăpânesc procesul în KhP, deoarece pentru coacerea la cuptor trebuie să fii acasă toată ziua, iar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Îmi place foarte mult gustul acestei pâini, dar uneori se dovedește umed din anumite motive.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, da, am copt-o de mai multe ori, foarte bine, dar vreau să o găsesc.
Și, dintr-un anumit motiv, îl am Svetlov, deși am pus malțul!
Este foarte interesant să încercați coacerea în HP!

[e]

e, Elena, se dovedește umed dacă nu este suficientă făină. Făina poate avea un conținut de umiditate diferit. Cu fiecare nou lot de făină, este necesar să ne uităm la consistența aluatului și să adăugăm făină după cum este necesar. Prin urmare, frământ și „găluștele” de pe programul de controlat.

[Kokoschka]

Kokoschka, Crin, vei găsi, cu siguranță vei găsi
Nici eu nu sunt chiar negru. Dar nu am melasă întunecată, o înlocuiesc cu miere. Cred că dă și culoare.

[Natalia]

Natalia, Frământ cu mână cu o spatulă într-un vas de sticlă, apoi cu mâinile umede formez un aluat lipicios și îl pun într-o matriță. Reglez faina "cu ochiul", pare uneori "lacom")). Mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca. Și în KhP mă coc conform rețetei din cartea „Custard” pe drojdie cu stafide și coriandru. Ne place foarte mult. Dar vreau să stăpânesc coacerea lui Borodinsky cu aluat în KhP, mai ales că am acumulat foarte mult)))

[kuznez84]

Dar nu am melasă întunecată, o înlocuiesc cu miere

AICI ȘI NU O AM, Poate este ea?

Reglez faina "cu ochiul", pare uneori "lacom")). Mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca.

kuznez84, NataliaȘi și eu sunt lacom, se pare ...