Umpleți secară aluată cu nuci și stafide

Categorie: Pâine cu maia
Umpleți secară aluată cu nuci și stafide

Ingrediente

Hop bar 200 de grame
făină de secară 340 grame
Ser (apă) 200 ml
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. lingura
Nuci 80 grame
Stafide 2 linguri. linguri

Metoda de gătit

  • Se toarnă aluatul în formă HP, apoi se încălzește zerul, sarea, zahărul (de preferință miere) și se adaugă făina cernută. Puneți în modul "Pizza" pentru frământare și până la sfârșitul lotului adăugați nuci și stafide (durează 25 de minute pentru mine) și lăsați să crească.
  • Nu am așteptat mult timp, deoarece pâinile mele anterioare au fost obținute cu "acoperișurile" în jos și la aproximativ o oră și jumătate după sfârșitul lotului le-am pus la copt. Timp de coacere - 1 oră 10 minute. Programul meu de coacere HP este conceput pentru o oră, așa că a trebuit să adaug 10 minute.
  • Rezultatul este o pâine foarte gustoasă, asemănătoare cu „Yubileiny”, dar gustul este mai bun.
  • În procesul de frământare, uneori trebuie să adăugați făină. Ultima dată am adăugat zer în timpul frământării și m-am asigurat că lichidul este absorbit mai rău, rămâne în partea de jos, este mai ușor să adăugați făină. Deci, asigurați-vă că planificați în avans, nu vă fie teamă să adăugați mai mult lichid, ci numai înainte de a începe să amestecați.

Vasul este conceput pentru

aproximativ 550 de grame

Timp pentru pregătire:

aproximativ 3 ore

Program de gătit:

Pizza + produse de patiserie

Notă

Apropo, starea de spirit cu care gătești este importantă. Este mai bine să nu abordați pâinea cu una proastă - iar gustul nu este același și crește slab.

încă viu
Ce pâine minunată și ce ingrediente minunate!
Vreau să coac asta!

Ce se întâmplă dacă folosesc secară eternă în loc de aluat de hamei? Crește bine pâinea pentru mine, activă!

Și care este consistența aluatului? Păcat că nu există fotografii cu rezultate intermediare
încă viu
Am încercat ieri această rețetă și noua mea matriță dreptunghiulară din sticlă. M-am întrebat ce aș obține cu făină de secară 100%.

Hop secară aluat cu nuci și stafide

Umpleți secară aluată cu nuci și stafide

Am folosit aluat etern de secară. Am adăugat o lingură de must de cvas concentrat în apă pentru culoare. Aluatul s-a dovedit a fi destul de gros în consistență (probabil faptul este că aluatul de hamei este mai lichid decât cel „etern” al meu). Timpul să se ridice i-a dat trei ore. Aluatul a crescut de o dată și jumătate sau de două ori. Data viitoare voi încerca să fac mai mult aluat pentru această formă, poate că atunci voi primi pâini mai mari

Înainte de a-l introduce în cuptor, l-am presărat pe pâinea dintr-o sticlă cu spray. Am copt cu abur (am pus un recipient cu apă clocotită în cuptor) într-un cuptor cu gaz la temperatura de 200 grade timp de aproximativ o oră, la sfârșitul a 20 de minute l-am redus la 180 - mi s-a părut după miros că ardea ...
După îndepărtare (ceea ce s-a întâmplat cu ușurință - mulțumită lui Admin pentru sfatul de a unge matrița cu unt și de a stropi cu făină), întindeți-l cu ulei de măsline, așa cum face Omela, pentru a înmuia crusta.

Ei bine, și cel mai important - pâinea s-a dovedit a fi delicioasă !!
încă viu
Ia doua

Umpleți secară aluată cu nuci și stafide

Umpleți secară aluată cu nuci și stafide
svetozara
Spune-mi, pozh, aluatul 200 de grame - de la frigider, sau trebuie să-l iei în avans și astfel încât să „se potrivească”. Pentru că dacă îl folosești imediat din frigider, pâinea nu funcționează.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine