Administrator
Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

Există destule rețete pentru pâine de grâu și cu adaos de secară și făină de cereale integrale pe forum, inclusiv „creativitatea” mea și cercetarea cu acest aluat.

În acest fir, vă voi arăta cum păstrez aluatul vechi (acru).

În acest fir Pâine de grâu făcută din aluat vechi Am descris în detaliu prepararea aluatului de pâine pe un aluat vechi (acru).

În acest subiect, voi arăta separat modul în care păstrez, hrănesc și pregătesc aluatul vechi (acru) fermentat pentru frământarea aluatului principal pentru pâine.

1. Început.
După ce am frământat aluatul principal, iau o bucată de aluat de 200 de grame și o pun într-un vas ceramic. Nu spăl niciodată ceramica, aluatul se usucă bine pe pereții castronului și se desprinde, dar pe pereții din interior se păstrează un microclimat special.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

2. Presară făină deasupra aluatului

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

3. Închid cupa capacul din sticlă convexă și puneți-l în frigider pe un raft „cald”.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

4. Aluatul a stat în frigider câteva ore, a crescut, partea superioară a crăpat, drojdia funcționează.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare
5. Mototolit aluatul de la margini la centru, l-a dat peste cap cu cusăturile, l-a tuns - s-a dovedit a fi o bucată rece

6. Presară din nou făină pe aluat, acoperiți cu un capac, puneți-l în frigider pentru maturare

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

7. Acum aluatul va fermenta liniștit. și resentim în frigider și voi folosi aluatul când va apărea nevoia. Cel mai bun aluat copt se obține în aproximativ 4-7 zile. În acest moment, nu deranjez deloc aluatul, comunică în mine „liniștit cu sine”.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

8. Scoateți aluatul din frigider, L-am pus pe masă să se încălzească 1-2 ore, în acest timp aluatul reînvie puțin, începe să „se agite”.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

Așa arată aluatul în interior - viu, acru, în găuri. Mirosul este bun, gustul este un aluat acru bun.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

9. Încep să fac aluatul principal pe aluatul vechi (acru)... Am citit într-o carte veche, o modalitate ușoară de a frământa o bilă rece de aluat vechi cu un aluat nou.
Am pus o bilă de aluat vechi în vasul combinei, adaug puțină apă, pornesc combina (Kenwood) la 2 viteze și rup mingea în aluat piure, apoi adaug toată apa pusă conform rețetei, încă rupeți masa până la omogenizare, obțineți o suspensie omogenă de apă și aluat ...

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

10. Acum adaug la suspendare, toate ingredientele pentru un aluat simplu (făină, sare, drojdie), amestecați separat făina cu drojdia.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

11. Frământarea aluatului ASPIRATdoar pentru a amesteca toate ingredientele. Acest lucru este necesar pentru ca toate ingredientele să devină prietene, făina să se umfle și să absoarbă lichidul, glutenul să se umfle, ceea ce va permite în viitor, în timpul lotului principal, să determine cantitatea de apă suplimentară. Dacă făina este pur grâu, va fi nevoie de foarte puțină apă, dacă este cereală integrală, secară, atunci va fi nevoie de puțină apă. Dar această metodă dă un rezultat bun, aluatul este frământat imediat într-o bilă.
După frământare grosieră, stau aluatul timp de 15 minute, nu mai este necesar, altfel drojdia va începe să funcționeze activ.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

12. După frământarea aluatului la consistența dorită, formarea de gluten, fire de gluten, opresc combina. Cum să frămânți aluatul într-un robot de bucătărie, am arătat în subiect Frământarea aluatului de pâine (grâu și grâu-secară) într-o combina.
Acum iau o bucată mică de aluat care cântărește 200 de grame din bucata totală de aluat gata pregătită și o pun într-un vas ceramic și totul începe din nou - pregătind aluatul vechi și păstrându-l pentru o anumită perioadă de timp în frigider .
Majoritatea aluatului îl folosesc pentru corecție, turnare și coacere a pâinii noi.
Aluatul principal se prepară pe baza unui aluat vechi (acru), a cărui perioadă de coacere este de 7 zile

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

Pâine de grâu cu făină integrală 50x50, pe aluat vechi (acru)

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

Acestea sunt micile „înțelepciuni” pe care le folosesc.

Sper că acest subiect îi va ajuta pe cei care nu pot sau nu vor să lucreze cu aluaturi ... și această metodă de fermentare a aluatului vă va ajuta să faceți pâine minunată și gustoasă fără probleme.

Pâine de grâu pe un aluat din aluat vechi (cuptor)

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământarePâine de grâu făcută din aluat vechi
(Administrator)
Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământarePâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
(Viki)
Iarnă
Mulțumesc, Romochka!
Ascund totul în marcajele mele și, de asemenea, manual, într-un caiet
soțul spune, ce iei notițe acolo? studiind, dragă! Am învățat toată viața ...
Admin, bucata mea de aluat a rămas cumva câteva zile, iar pâinea părea mai acră.
Nu este necesar să-l reînnoiți înainte de coacere ca aluat?
Administrator
Citat: Iarna


Admin, bucata mea de aluat a rămas cumva câteva zile, iar pâinea părea mai acră.
Nu este necesar să îl actualizați înainte de coacere ca aluat?

Iarnă, Am descris totul cu atâta detaliu, am făcut chiar și o fotografie și chiar am vrut să scriu „Dedic iernii!”

Întregul proces în imagini este înregistrat în interior și în exterior! Aluatul ar trebui să aibă o anumită acriune, miros - acesta este aluatul vechi, acru, s-a fermentat la rece. Acest lucru este oarecum similar cu procesul de fermentare (fermentare simplificată).
Dacă aluatul este făcut corect, atunci pâinea va fi bună.

Nu este nevoie să înmuiați aluatul vechi, începem imediat lotul

Ei bine, atunci poți veni cu multe opțiuni pentru frământarea aluatului ...
Iarnă
Citat: Admin

Am vrut chiar să scriu „Mă dedic Iernii!”

mulțumesc administrator!
Am întrebat despre întinerire chiar așa ...
În practică, el însuși a convins deja că cu cât aluatul este mai vechi, cu atât este mai puternic!
Dacă mă coc la două zile, vine mult mai încet.
Prin urmare, prin înmuiere vom slăbi aluatul, așa cum îl înțeleg eu ...

Mulțumesc mult!
Anna1957
Administrator, îmi cer imediat scuze pentru întrebările stupide - abia încep să coac pâine. Fără filtru de pâine, malaxor - seria MUM 5. Am citit postarea dvs. despre aluatul acru, dar nu am înțeles: cât scade cantitatea de drojdie atunci când utilizați aluatul acru? Și încă ceva: nu ar trebui să existe grăsime în aluatul acru? Am citit tot timpul despre pâinea cu aluat, dar nu mă pot hotărî, aluatul acru este mai ușor de început.
Și totuși, poate nu în subiect - dar apoi poke, plz, unde sunt informațiile: cum să ne asigurăm că susanul nu se destramă de pe suprafața pâinii? Pe ce să-l lipesc?
Administrator
Citat: Anna1957

Administrator, îmi cer imediat scuze pentru întrebările stupide - abia încep să coac pâine. Fără filtru de pâine, malaxor - seria MUM 5. Am citit postarea dvs. despre aluatul acru, dar nu am înțeles: cât scade cantitatea de drojdie atunci când utilizați aluatul acru? Și încă ceva: nu ar trebui să existe grăsime în aluatul acru? Am citit tot timpul despre pâinea cu aluat, dar nu mă pot hotărî, aluatul acru este mai ușor de început.

Anna, să începem cu faptul că nu ai nevoie deloc de cuptor pentru coacerea pâinii - pâinea este grozavă, se dovedește și mai bine în cuptor. Dar frământătorul este necesar pentru frământarea mai bună a aluatului.

Iată subiectele cu pâinile mele pe aluatul vechi:

Pâine de grâu din aluat vechi (ÎNCEPUT)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Pâine de grâu făcută din aluat vechi
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Cantitatea de drojdie poate fi redusă la jumătate, deoarece aluatul vechi funcționează deja parțial ca drojdia, un aluat acru.
La început încerc să fac un aluat simplu într-un robot de bucătărie, fără aditivi - și apoi iau o bucată pentru depozitare, apoi fac diferiți aditivi pentru aluat, unt și altele.

Pâinea cu aluat acru este foarte ușor de făcut - trebuie doar să începeți, sper că subiectul meu vă va ajuta să înțelegeți principiul aluatului vechi și să decideți asupra lui, pâine decentă!

Deși, pe forum am întâlnit deja pâine pe un aluat vechi fără drojdie - uitați-vă în acest fir Pâine de grâu pe aluat copt (cu auto-dospire) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 a existat un eșantion și un link către acesta

Noroc!
Anna1957
Citat: Admin

Anna, să începem cu faptul că nu ai nevoie deloc de cuptor pentru coacerea pâinii - pâinea este grozavă, se dovedește și mai bine în cuptor. Dar frământătorul este necesar pentru frământarea mai bună a aluatului.
Deși, pe forum am întâlnit deja pâine pe un aluat vechi fără drojdie - uitați-vă în acest fir Pâine de grâu pe aluat copt (auto-dospire) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 a existat un eșantion și un link către acesta

Noroc!
Mulțumesc, Romochka. Apropo, nu sunt în niciun caz un adversar al drojdiei ca atare - mă interesează doar să încerc și să compar, dar pentru ca rezultatul să fie corect, trebuie respectate proporțiile. În postarea anterioară, am adăugat o întrebare despre semințele de susan - răspuns, plz.
Albina
Admin, îmi pare rău, poate o întrebare mare: se dovedește că pâinea este foarte acră?
Administrator
Citat: Albina

Admin, îmi pare rău, poate o mare întrebare: se dovedește că pâinea este foarte acră?

Absolut nu acru! Orice aluat de aluat poate fi numit „acru”, dar asta nu înseamnă că și pâinea va avea un gust acru (aluatul în sine este acru)!

Dar gustul pâinii pe aluatul acru (vechi) este foarte bun, cu puțin gust și miros de aluat acru.
Mona1
Administrator, vă rog să-mi spuneți care este temperatura optimă în frigider pentru aluatul dvs. vechi.
Administrator
Citat: Mona1

Administrator, vă rog să-mi spuneți care este temperatura optimă în frigider pentru aluatul dvs. vechi.

Schimb temperatura cu regulatorul la diferite momente sezoniere, dar am găsit un loc pe raftul superior 10-12 * C - îmi place aluatul
Mona1
Citat: Admin

Schimb temperatura cu regulatorul la diferite momente sezoniere, dar am găsit un loc pe raftul superior 10-12 * C - îmi place aluatul
Este clar, păcat că am 2-6 grade pe diferite rafturi. ICD va dispărea cu siguranță. Și dacă da, poate înlocuirea unei părți a apei din rețetă cu zer sau chefir va echilibra cel puțin parțial situația și, în timp ce aluatul se dezamorsează, acest lapte acru va avea un efect benefic asupra drojdiei?
Administrator

Am păstrat aluatul pe diferite rafturi, inclusiv aluatul acru. Totul depinde de ceea ce vrei să obții și același Lyudmila și-a schimbat părerea de mult timp despre depozitarea culturilor de început și a aluatului în frigider la temperaturi scăzute, aluatul și bacteriile trăiesc și se înmulțesc bine dacă sunt hrănite și puse într-un loc cald. .

Trebuie doar să observați cu atenție aluatul vechi, să-l hrăniți, să-l coaceți - apoi încercați să evaluați calitatea aluatului în același timp, calitatea pâinii finite și să alegeți cea mai bună opțiune pentru gustul dvs. - aceasta este pâinea și gustul tău!

Aluatul vechi mi se potrivește, pâinea se dovedește a fi recunoscătoare, gustoasă, puțin aluat - o opțiune bună!
Mona1
Citat: Admin

Aluatul vechi mi se potrivește, pâinea se dovedește a fi recunoscătoare, gustoasă, puțin aluat - o opțiune bună!
Mulțumesc administrator, și mie îmi place. Și, cel mai important, adaug mult mai puțin drojdie.
Larochka
Mulțumesc administrator. Aluatul vechi este acum întotdeauna în frigiderul meu. Acum coac nu numai în KhP, ci și în cuptor, am achiziționat un ac de tricotat cu termometru, mulțumesc: trandafir: nu am lucrat cu aluatul, mă coc rar o dată la 7 zile, doar pentru aluatul vechi . Adevărat, îmi place mai mult secara de grâu, personalizez rețetele pentru mine.
Administrator
Citat: Larochka

Mulțumesc administrator. Aluatul vechi este acum întotdeauna în frigiderul meu. Acum coac nu numai în KhP, ci și în cuptor, am achiziționat un ac de tricotat termometru, mulțumesc: trandafir: nu am lucrat cu aluatul, mă coc rar o dată la 7 zile, doar pentru aluatul vechi . Adevărat, îmi place mai mult secara de grâu, personalizez rețetele pentru mine.

Dar, faci ceea ce trebuie, că ajustezi rețetele pentru tine, pentru gustul tău.
Da, este plăcut să lucrezi cu aluatul vechi, iar gustul și mirosul sunt parțial dospit, acru

Larochka , este plăcut să auzi că ți-a plăcut munca mea, coace-ți sănătatea!
Marcă
Așa că sunt copt pentru o astfel de bucată de pâine! Am frământat aluatul - aștept! Am încercat să cresc singur aluatul acru, dar acesta este încă un caz dificil pentru mine - încă nu este copt. Cel mai interesant lucru este ce se întâmplă!
Administrator
Citat: Mar_k

Deci sunt coaptă pentru o astfel de pâine! Am frământat aluatul - aștept! Am încercat să cresc singur aluatul acru, dar acesta este încă un caz dificil pentru mine - încă nu este copt. Cel mai interesant lucru este ce se întâmplă!

Marina, citește cu atenție subiectele mele despre aluatul acru, sunt câteva dintre ele, vor exista întrebări - voi răspunde
Ar trebui să funcționeze, nu este dificil, dar rezultatul este demn!
Marcă
Tatiana, mulțumesc! Am citit totul săptămâna trecută, am smuls o bucată! Astăzi am recitit totul din nou, desigur o confuzie în capul meu - până nu o veți face, nu va fi amânată! În așteptarea rezultatului! Dacă este demn, atunci îl voi posta și dacă cer ceva!
Administrator

O.K! Mult succes, astept rezultatul!
Marcă
Așa s-a întâmplat, până acum doar în întregime, întrucât vă voi arăta cum se va răci în context. Făina era grâu 400 gr + tărâțe + fibre + făină cu alune și castane 100 gr. drojdie adăugată 0,5 linguriță. exact jumătate din porțiunea necesară. (lotul avea 1 kg, am dat deoparte 200 g). greutate totala 800 gr. cocul este atât de ușor la atingere, sau să spunem aerisit. Să vedem mâine la tăietură. L-am amestecat în funcție de tehnologia dvs., dar în HP: mai întâi, doar aluatul vechi, pe programul „Aluat de drojdie” până când se obține o masă omogenă, și apoi când am încărcat totul pe cel principal (în Moulinex pe 9). Timp de gătit 3 h 20 min.

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare

Am copt puțin, dar am pus această masă la 1 kg, era necesar la 750 gr. Am stat 5 minute în plus.

Mulțumesc administrator pentru știință!

Administrator
Marina, S-a dovedit MARE! Și cum vrei să te uiți la firimitură și să auzi impresia gustului pe care o voi aștepta!
Marcă
Iată tăietorul! În principiu, există o diferență față de cea coaptă în mod obișnuit! Aluatul vechi a fost amestecat din a / c + cereale integrale + tărâțe + fibre și coapte fără cereale integrale mai sus am scris). S-a dovedit mai neted, mai moale. Pulpa este aerisită, elastică (își ia foarte repede forma originală). Singura crustă s-a dovedit a fi mai groasă, dar acestea sunt fleacuri (am instalat multe dintre acestea), acum voi ști. Practic nu s-a sfărâmat, adică doar puțin din cauza crustei mai uscate! Nu există deloc acid în gust și miros. S-a dovedit a fi o pâine sănătoasă foarte gustoasă! Acum voi coace așa, mi-a plăcut! Și dacă voi avea răbdare, voi începe să măresc chiar aluatul! (fotografia nu a mers prea bine)

Cum păstrez și pregătesc aluatul vechi (acru) pentru frământare
Administrator

Marina, s-a dovedit o firimituri minunată, netedă Și restul descrierii și emoțiilor au fost apreciate
Pentru mine personal, un astfel de aluat este mai potrivit, deoarece nu sunt în mod constant legat de aluatul în creștere. Iar aluatul este bine reglementat de timpul de odihnă în frigider, este ca un dosp - cu cât este mai mult reînnoit și depozitat, cu atât mai bine. Dar, totuși, la un moment dat este necesar să actualizați aluatul, precum și aluatul.

Marina, succes și pâine bună! Și ce fel de pâine se dovedește în cuptor, te vei legăna!
Marcă
Mulțumesc! Și când trebuie să coac la cuptor, nu îl coc, îl am cu un comutator dublu (mai întâi coaceți de jos, aprindeți-l și când cântați partea de sus, atunci trebuie să aprindeți pe deasupra).
Administrator
Citat: Mar_k

Mulțumesc! Și când trebuie să coac la cuptor, nu îl coc, îl am cu un comutator dublu (mai întâi coaceți de jos, aprindeți-l și când cântați partea de sus, atunci trebuie să aprindeți pe deasupra).

Și aluatul în sine vă va spune când aluatul nu este deja așa de gustat. La frigider, păstrez aluatul aproximativ 5-7 zile, apoi devine acid. Ei bine, acest lucru este deja determinat de propriile noastre observații
Eh, va trebui să lucrăm îndeaproape cu cuptorul, pâinea nu poate fi comparată cu cea care fabrică pâinea, mai ales pe un aluat vechi
Marcă
Așa că aștept să înceapă reparațiile în bucătărie și o voi schimba! Deja mă uit! Pe măsură ce puii cresc puțin, să începem! (desenează cu tot ce poate într-o cameră liniștită pe mobilă, pe pereți) nu un apartament, ci o galerie de artă la noi (dintre cei trei, cei mai talentați)
Administrator

Este minunat! Deja acum veți ști că cel mic trebuie atașat la Stroganovka
Marcă
Citat: Admin

Este minunat! Deja acum veți ști că cel mic trebuie atașat la Stroganovka

Tusya Tasya
Bună ziua, Tanya. După citirea subiectului, a apărut o întrebare. Câtă făină folosește 200g de aluat vechi? La urma urmei, trebuie să știți cel puțin aproximativ - 300g și 1kg - diferența este uriașă. Este ca drojdia: dacă pui puțin, nu va crește bine, dacă pui mult, mirosul este rău și rupe acoperișul pâinii.
Albina
Tusya Tasya, Natasha, dacă Tatiana nu este jignită, mă coc conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Tusya Tasya
Albina, mulțumesc. Conform acelei rețete, aproape jumătate din făina adăugată se obține în greutate din aluatul vechi.Suporti și aluatul peste noapte sau doar frămânți, câteva dovezi și produse de patiserie?
Albina
Natasha, Fac totul ca în rețetă, dar în HP. Da, am pus aluatul vechi peste noapte. Și dimineața adaug restul de ingrediente. După 10 minute de frământare, ciupesc o bucată de aluat de 220-225 gr
Administrator
Citat: Tusya Tasya

Bună ziua, Tanya. După citirea subiectului, a apărut o întrebare. Câtă făină folosește 200g de aluat vechi? La urma urmei, trebuie să știți cel puțin aproximativ - 300g și 1kg - diferența este uriașă. Este ca drojdia: dacă pui puțin, nu va crește bine, dacă pui mult, mirosul este rău și rupe acoperișul pâinii.

În acest fir, am dat modalități de a face pâine pe aluat vechi, împreună cu rețete, uitați-vă la link-uri https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Albina, Multumesc pentru ajutor
Yulia Antipova
Citat: Anna1957
Și totuși, poate nu în subiect - dar apoi poke, plz, unde sunt informațiile: cum să ne asigurăm că susanul nu se destramă de pe suprafața pâinii? Pe ce să-l lipesc?
Nu găsesc răspunsul))): girl_pardon: Spune-mi, cineva, te rog !!!
Blackhairedgirl
Diluați amidonul cu apă, puteți face o jeleu sau o puteți face crudă. Se unge cu această apă și se presară semințe de susan.
Yulia Antipova
Citat: BlackHairedGirl
Diluați amidonul cu apă, puteți face o jeleu sau o puteți face crudă. Se unge cu această apă și se presară semințe de susan.
Și când, pentru ca aluatul să nu se așeze?
Tusya Tasya
Albina, Tatiana, îți mulțumesc pentru ajutor. M-am uitat la toate, am înțeles, o bucată de aluat a intrat deja în frigider pentru a aștepta bătrânețea sa)))
Albina
La început nu prea am citit rețeta și nu am luat o bucată de aluat. Așa că pâinea s-a așezat chiar pe capacul HP. Și vechiul meu aluat de drojdie este periodic neplanificat, atârnând în frigider. Apoi merge perfect în această pâine. De asemenea, am folosit acest aluat de mai multe ori pentru alte produse de patiserie. De asemenea, grozav.
Albina
Natasha, de asemenea uneori dimineața pun un aluat din aluatul vechi, iar seara deja aluatul pentru frământat.
Tusya Tasya
Da, sfaturi bune. Mulțumesc, o voi lua la bord.
Cusette
Buna!
Mulțumesc pentru sfaturile bune.
Interesat de un termometru cu spițe.
Poate că a existat deja o descriere a motivului pentru care este nevoie și de unde să o obțineți. Ați putea furniza linkuri către aceste informații sau să le copiați.
Învăț să coac pâinea, dar multe lucruri încă nu funcționează.
Administrator

Informații despre sonda de temperatură centrală aici Termometre, sonde de temperatură a cuptorului

Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE

Învățând să coaceți pâinea CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII” în interiorul subsecțiunii CLASE MASTER PENTRU TRICOTAREA ALUATULUI (CUTII)
anavi
Administrator, Tatyana, te rog, dă-mi un loc. Am aluat „vechi” la frigider tot timpul, coac pâine pe el. Dar plec 2 săptămâni - cum o puteți salva? Ar trebui să-l bag în congelator?
Administrator

Olya, nu am făcut asta niciodată, dar poți încerca.

Puteți împărți aluatul în două părți pentru asigurare.
Lăsați-l pe primul într-un borcan (cu o gaură mică în capac) la frigider, așa cum păstrați întotdeauna. Și hrănește-l înainte de a pleca.
Îngheață a doua parte.

La sosire, activați aluatul cu făină și apă.
Deci, se va dovedi un experiment - cum să salvați aluatul și cum să-l înghețați

Și, de preferință, împărtășiți-vă experiența

Am avut un caz când aluatul din frigider a stat 10 zile - zborul este normal
anavi
Citat: Admin
Lăsați-l pe primul într-un borcan (cu o gaură mică în capac) la frigider, așa cum păstrați întotdeauna. Și hrănește-l înainte de a pleca.
Tatyan, nu va deveni acru, se va usca? Apropo, o păstrez fără o „gaură în borcan”, într-un vas închis ermetic ...
Administrator

Îl păstrez tot timpul - într-un borcan de 300-400 ml. cu o gaură în capac. Se comportă normal, aerul intră puțin, acest lucru este suficient și nu se usucă. Gaura este foarte mică.
anavi
Mulțumesc, voi încerca ... Apropo, despre gaură - uneori borcanul se deschide ușor - și dacă nu observ măcar o zi, aluatul este acoperit cu o crustă! Se usucă, parcă ...
Administrator

Am borcane cu capac pe care se află un „basculant” deschis-închis, supapa este atât de mică.Și gaura este foarte mică, nu va lăsa să intre mult aer, nu va exista exces. Și capacul se potrivește perfect pe borcan.
anavi
Înțeles, voi căuta o astfel de rătăcire. Ca de obicei, voi afla despre toate pribludele mici și necesare de la tine, Tatyana! Pâlnie cu gură largă, aragaz pentru lapte etc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine