Georgian Khachapuri (Telavi)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: georgian
Georgian Khachapuri (Telavi)

Ingrediente

chefir (iaurt, lapte la cuptor fermentat, iaurt etc.) 250 ml
făină 400 g
scurgerea uleiului. sau margarina 100 g
ou 1 buc
zahar granulat 1 lingură. l.
sare 1 linguriță
brânză precum suluguni sau orice alta 300 g
ou în umplutură 1 buc

Metoda de gătit

  • Aluat pentru khachapuri georgian (Telavi)
  • Se topește untul (sau margarina) sau se taie în bucăți.
  • Am pus toate componentele în HP, le-am pus în modul „găluște”.
  • Apoi o scoți - dacă este apoasă, poți adăuga făină.
  • Împărțiți o linguriță de bicarbonat de sodiu în treimi
  • Apoi întindeți aluatul într-un strat, de aproximativ 3 cm înălțime, presărați cu 1 parte de sodă deasupra, înfășurați stratul, lăsați-l din nou, presărați-l din nou cu sifon - pe scurt, trebuie să faceți această operație trei ori.
  • Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 2 ore.
  • Apoi, dacă nu ați folosit totul imediat, înfășurați-l în plastic și puneți-l în frigider.
  • Înainte de următorul prăjit, lăsați-l să se încălzească puțin.
  • Apoi luăm felii de mărimea unei portocalii medii, întindem, în mijloc, brânza rasă umplând cu un ou crud. Îl împăturim într-un plic, îl rulăm din nou cu un sucitor. Se prăjește într-o tigaie - mai întâi sub capac; răsturnat - prăjiți fără capac la foc mediu.

Program de gătit:

în HP Panasonic - găluște

Rețete similare


Adharian khachapuri (barbariscka)

Georgian Khachapuri (Telavi)

Andreevna
MariV, Mulțumesc. Dar ce zici de pretutindeni că scriu că aluatului de pe chefir nu-i place atunci când este agitat mult timp, poate 10 minute sunt suficiente pentru frământare?
MariV
Andreevna, poate nu-i place, dar adaug kefir sau iaurt la aproape toate rețetele. Bun la asta!
Dar ce zici de pâinea cu aluat de chefir de la Admin?
Încercați să-l puneți timp de 10 minute - cred că nu se va înrăutăți!
Anastasia
Citat: MariV

Aluat pentru khachapuri (gătit în KhP)

Multumesc pentru reteta! Am făcut deja khachapuri conform acestei rețete! Ne-a plăcut foarte mult! Dar a frământat aluatul pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 10 minute, apoi l-a lăsat într-un aparat de pâine deconectat în timp ce pregătea umplutura. Am pus-o în umplutură
suluguni, brânză de vaci și 2 căței de usturoi.
Georgian Khachapuri (Telavi)
Poftă
Citat: MariV

Aluat pentru khachapuri (gătit în KhP)

reteta superba, curata, rapida si delicioasa! Aluatul a fost împărțit în 8 bulgări, fiecare dintre care l-am întins cu mâinile în funcție de mărimea unei tigaie. Pe tortilla - umplutura, deasupra - a doua tortilla, marginile sunt sigilate și pe tigaie, chiar și fără ulei. Se prăjește foarte repede. În timp ce un khachapuri este prăjit, l-am închis pe al doilea, a ieșit un transportor atât de rapid. Înainte să-l știu, erau gata 4 khachapuri de dimensiuni impresionante, cu muncă și timp minim.
Mulțumesc
RybkA
MariV , și de ce astfel de manipulări cu sifon? Ce face? Nu este mai ușor să combinați imediat sifon + chefir?
MariV
Citat: RybkA

MariV , și de ce astfel de manipulări cu sifon? Ce face? Nu este mai ușor să combinați imediat sifon + kefir imediat?
Ei bine, în primul rând, aceasta este o rețetă - a fost dată de D. Gochelashvili din orașul Telavi, RSS Georgiană. Am încredere în această doamnă. Asta a fost acum mult timp!
În al doilea rând, aluatul prelucrat în acest fel conferă o mai bună fulgi - khachapuri sunt foarte fulgi.
Valkyr
Uau, tocmai am găsit rețeta! Fac asta de mult timp, îmi place. Și cu ajutorul unui producător de pâine - și, în general, simplu!
De ce nicio fotografie?
MariV
Multumim pentru feedback-ul dvs! Eu însumi am uitat deja că am postat rețeta pe forum. Mulțumită lui Lika, el a fost evidențiat într-o rețetă separată și a petrecut undeva în subiecte.
Olgita
MariVVa multumesc mult pentru reteta. Am luat doar dublul dimensiunii și am copt o plăcintă la cuptor. Magic!!!
MariV
Pentru sănătatea ta! De multe ori, îmi plac rețetele vechi.

Adevărat, mă coac exclusiv într-o tigaie.
barbariscka
Interesant este că am o rețetă foarte asemănătoare. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Lumea este mică, așa au pregătit hostess-urile khachapuri în Tbilisi. Iubesc și cuptoarele subțiri într-o tigaie, iar colegii mei din Tbilisi au copt la cuptor pentru întreaga tigaie. Astfel de khachapuri erau servite la toate banchetele și, în general, era considerat o formă bună să ai aluat în frigider pentru orice eventualitate, astfel încât să poți trata întotdeauna oaspeții neașteptați.
MariV
Desigur, sunt similare - diferența dintre ele este doar în momentul postării pe site.

Și în al meu există un ou, în al tău nu. Dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.
barbariscka
Da, rețeta dvs. a fost plasată cu un an mai devreme. Nu l-am vazut. Aceasta este o rețetă destul de obișnuită în Georgia, nu numai în Telavi ...)
Svettika
Olga, Mulțumesc! Se obțin khachapuri foarte gustoase și frumos din punct de vedere estetic! Aluatul este fraged, plăcut de lucrat. Vă mulțumim din nou pentru minunatul khachapur!
MariV
Pentru sănătatea ta!
MariV
Citat: barbariscka

Da, rețeta dvs. a fost plasată cu un an mai devreme. Nu l-am vazut. Aceasta este o rețetă destul de obișnuită în Georgia, nu numai în Telavi ...)

de aceea l-am postat pe forum sub numele „Georgian”, și ce i-a împărtășit un rezident din Telavi - nici eu nu am uitat să notez.
barbariscka
Pentru cineva sunt georgieni, pentru cineva sunt acasă. Bunica mea i-a copt în familia mea)
MariV
Ei bine, da, bunicile mele au copt colobas, pescari, shanezhki.
barbariscka
Și acest lucru este minunat ... Și din moment ce am fost crescut în două culturi, i-au copt pe amândouă, am fost doar surprins că se dovedește că o astfel de rețetă pur de casă era foarte obișnuită ...
MariV
Vasilisa, ce este „gătitul de casă” pentru tine?
MariV
Citat: Olgita

MariVVa multumesc mult pentru reteta. Am luat doar dublul dimensiunii și am copt o plăcintă la cuptor. Magic!!!
La cuptor, probabil au ieșit bine - dar o fac cu lapte acru într-o tigaie și cu aluat de drojdie la cuptor.
Olgita
MariV, Nu voi mai face o poză, am mâncat totul ieri. Pur și simplu îl bagi în cuptor și nu trebuie să te uiți cu adevărat, mai ales atunci când timpul se termină și sunt multe lucruri de făcut.
MariV
Da, când ești într-o tigaie, nu poți fugi cu adevărat.
barbariscka
Citat: MariV

Vasilisa, ce este „gătitul de casă” pentru tine?
Pentru mine, „gătitul acasă” este felul de mâncare pe care ai crescut, care a fost gătit în familie. Nu veți găsi aceeași rețetă pentru khachapuri în nicio carte de bucătărie, această rețetă nu este folosită pentru a prepara khachapuri în restaurante sau cafenele ... faceți modificări la propria lor discreție.
Rada-dms
Sunt foarte recunoscător pentru deliciosul și frumosul khachapuri. Ușor și rapid cu rezultate excelente!
Rudele și prietenii în prezența a trei !!! plăcintele dulci își doreau ceva sărat! Rețeta m-a scutit de veghe asupra aluatului de drojdie khachapuri! Am făcut jumătate de porție, am adăugat câte un ou de prepeliță la umplutură și la aluat !!!
Olya! Mulțumesc foarte mult!!!

Georgian Khachapuri (Telavi)


Am copt într-un cuptor de pizza preîncălzit „Princess”, am uns fundul cu o perie înainte de fiecare semn de carte! În mod ideal!
Trishka
Multumesc pentru reteta!

Spune-mi, cuptorul este într-o tigaie uscată sau în ulei?
Svettika
Ksyusha, Am copt în ghee. Ei bine, foarte gustos.
MariV
Uh, Olya, rezultatul a fost impresionant! Foarte frumos!
Ksenia, este mai bine să coaceți într-o tigaie cu ulei - cantitatea de ulei depinde de preferințele dvs. personale.
Da, Svetlana, cu ghee se dovedește deosebit de gustos!
Trishka
Și o altă întrebare și, după ce a fost lansat cu sifon, aluatul mai trebuie să se întindă încă 2 ore în căldură sau nu? ...
MariV
Trishka,
Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de cel puțin 2 ore.
Apoi, dacă nu ați folosit totul imediat, înfășurați-l în plastic și puneți-l în frigider.
Înainte de următorul prăjit, lăsați-l să se încălzească puțin.
.

Dacă doriți să experimentați, puteți face imediat.
Trishka
Nu, voi fi pe bază de rețetă
Mă uit doar la fetele care nu lasă aluatul să stea așa, așa că am clarificat
Mulțumesc pentru răspunsul rapid, voi încerca mâine ...
MariV
Trishka, în ce rețetă fetele nu permit maturarea aluatului?
Trishka
Ei bine, aici Anastasia, de exemplu, scrie că frământarea a fost în HP și, în timp ce ea pregătea umplutura, aluatul a fost în HP, așa că de ce ar trebui să-l gătesc (umplutura, adică) timp de 2 ore?
Sau amătuiesc ceva ...
MariV
Încearcă, fă-o ca Anastasia. Cred că va fi bine.
Trishka
Nu, mai bine încerc cum te descurci ...
MariV
Incearca-l!
Rada-dms
MariV, și am deja aluat, nu era suficient unt, am înlocuit 1/3 cu brânză de vaci
MariV
Uy, Olya, De fapt, am făcut ultima dată cu ulei de măsline.
Rada-dms
MariV, s-a dovedit foarte gustos cu brânză de vaci, vă sfătuiesc să încercați (Casă în sat câteva linguri de linguri), ca și cum ar fi, mai convenabil, iar umplutura este dovleac, ceapă, Adyghe, un ou! Multumesc inca o data pentru reteta !! Loviturile mele!
Voi încerca cu măsline. ulei!
MariV
Cu siguranță voi încerca cu brânză de vaci ocazional!
Trishka
Georgian Khachapuri (Telavi).
Multumesc pentru reteta!
Delicios și nu derutant!
Abia acum mă gândesc cu ce să înlocuiesc sifonul, chiar îl simt în produsele de panificație.
Familiei i-a plăcut.
MariV
Oh, dacă îl înlocuiți cu praf de copt? Nu am încercat. Mirosul de bicarbonat de sodiu ar trebui să dispară pe măsură ce se răcește.
taniakrug
Olya! Multumesc pentru reteta grozava! Am făcut-o deja, tuturor le-a plăcut foarte mult!
Cât aluat poate fi păstrat în frigider?
Trishka
Voi încerca în următoarea. ori.
MariV
taniakrug, Tanya, Am plecat două zile - nu mai merită.
Allegra
MariV, Mulțumesc! Am frământat aluatul seara, l-am pus într-o pungă și l-am pus la frigider (îmi doream foarte mult să reduc cantitatea de sifon, dar am decis să fac totul conform rețetei pentru prima dată). Dimineața, s-a dovedit a fi o minge umflată, nu o pungă de aluat.
Dar teeeesoooo atât de gustos, mi-a plăcut foarte mult și nu a fost deloc gust de sifon, mulțumesc din nou
MariV
Allegra, Sveta, spre sănătate și bucurie în casă!
Agata
Olya, din nou am venit la tine, acum cu khachapuri. Ușor de pregătit, frumos în tigaie și mâncare pur și simplu delicioasă. Și, de asemenea, convenabil pentru o gustare la locul de muncă. Mulțumesc și D. Gochelashvili.
Georgian Khachapuri (Telavi) Georgian Khachapuri (Telavi)
MariV
Agata, Natasha, pentru sănătatea ta! Îmi place și khachapurki.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine