Inghetata fara lapte si smantana

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Inghetata fara lapte si smantana

Ingrediente

căpșună 350 grame
ulei vegetal b / s 50 de grame
ou 3 piese
zahăr 5-6 st. linguri (după gust)
vanilie gust
sare ciupi

Metoda de gătit

  • Inghetata fara lapte si smantanaFaceți piure de căpșuni.
  • Inghetata fara lapte si smantanaSpălați foarte bine ouăle cu apă caldă și săpun, dar este și mai bine să le prelucrați cu peroxid. Ouăle trebuie să fie intacte.
  • Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri. Treceți gălbenușurile printr-o strecurătoare pentru a lăsa un film. Adăugați zahăr și bateți până când culoarea se schimbă și volumul crește. Se toarnă ulei într-un curent subțire, bătând fără oprire.
  • Inghetata fara lapte si smantana
  • Inghetata fara lapte si smantanaAdăugați amestecul de gălbenușuri în piureul de căpșuni și amestecați.
  • Inghetata fara lapte si smantanaBateți albii cu sare și vanilie până la vârfurile ferme.
  • Inghetata fara lapte si smantanaAdăugați proteine ​​în mai mulți pași la amestecul de căpșuni-gălbenuș. Se amestecă ușor cu o spatulă.
  • Inghetata fara lapte si smantanaSe toarnă amestecul într-un aparat de fabricat înghețată, recipient sau forme. Dacă îl turnați într-un recipient, atunci trebuie să-l scoateți din congelator la fiecare jumătate de oră timp de două ore și să amestecați. Dacă se toarnă în porții, atunci pur și simplu lăsați înghețata să se întărească. Dacă utilizați un aparat de fabricat înghețată, urmați instrucțiunile.
  • Inghetata fara lapte si smantana
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Am văzut rețeta pe canalul Tasty Corner. Am vrut să încerc. Compoziția este foarte neobișnuită. Desigur, ouăle crude pot fi supărătoare. Dar salmonella nu trăiește în ou în sine, ci este pe coajă. Prin urmare, după ce a procesat bine coaja, acest byaki nu se poate teme.
Îmi plăcea înghețata. Nu am mirosit ouăle crude. S-a dovedit delicios, care amintește de înghețata de gheață. Vă recomand!

Trishka
Ce înghețată, am luat-o, mulțumesc!
Singurul lucru rău este că avem căpșuni ...
Talie
Ce interesant ! "Maioneză de fructe" congelată

Mulțumesc, Angela, voi încerca îmi place asta fără ingrediente lactate
ang-kay
Ksyusha, Natasha, sper că îți place. Nu e rău sincer.
Citat: Trishka
ce avem căpșuni ...
Ksyusha, da, orice boabe.




Citat: Talie
Maioneza de fructe congelata
Exact)
Trishka
Și nizja înghețată?
Talie
O altă opțiune pentru procesarea ouălor din salmonella și alte lucruri ÎNAINTE de utilizare ...
La ora de patiserie Maestru de formare industrială Dans, a învățat cum să manipuleze ouăle înainte de a mânca:
Citat: Dans
oul nu este înmuiat sau maturat. Ouăle se spală pur și simplu într-o soluție de sodă!
~1 lingură. l de sifon pe litru de apă caldă... Și apoi se clătesc!

Ei bine, o clasă foarte pregătitoare. Warder Merri. Episodul 7: Biscuiți # 5790


Tanya a scris că a făcut acest lucru toată viața sa profesională de patiserie și niciodată în mulți ani nu a existat probleme.

Trishka
Natalia, mulțumesc pentru sfaturi, este necesar.
ang-kay
Citat: Trishka
Și nizja înghețată?
Poate sa.
Citat: Talie
O altă opțiune pentru procesarea ouălor din salmonella și alte lucruri ÎNAINTE de utilizare ...
Natasha, multumesc)
Trishka
Mulțumesc, l-am notat!
Gnu
ang-kay, M-a interesat foarte mult rețeta, am dus-o la nurcă. Dacă o voi face, atunci numai din fructe de padure înghețate.
ang-kay
Lumina, fara diferenta. Dacă vă place, sper să vă placă)
kavmins
reteta este delicioasa, multumesc frumos! despre ouă - este încă înfricoșător să iei crude, nu știam despre peroxid pe care îl ucide, ci despre sifon - nu fac doar apă sifonată și o spăl, ci doar spăl oul cu sifon înainte de a-l folosi, umezesc cu apă, întindeți-l cu sifon și frecați-l cu atenție, și apoi mă tem că este crud)
ang-kay
Marina, da, totul este relativ, desigur. Acasă facem maioneză și nu ne gândim la asta. Oul meu și atât. Iată același principiu. Dar, dacă este înfricoșător, atunci nu este nevoie să o faci.Oricine are dreptul de a decide de la sine. Dar voi fi bucuros dacă îl folosiți.
kavmins
ang-kayda, prietenii își au găinile, cum vor fi aduse ouăle - voi încerca să o fac, parcă nu se îmbolnăvesc și o voi spăla bine, bineînțeles)))
Angela, nici eu nu fac maioneză cu ouă ... Îmi place doar laptele - se dovedește minunat fără ouă ...
ang-kay
Și eu fac asta, uneori. Astept cu impresii daca o faci)))
Myha
La întreprinderi, ouăle nu sunt doar spălate, ci procesate conform SanPin. Și acasă, îl puteți pune într-un vas cu coajă, nimeni nu va verifica. Nimeni nu a anulat regulile și Rospotrebnadzor le verifică respectarea. Chiar și ustensilele pentru manipularea ouălor sunt etichetate și nu sunt folosite în altă parte.
Alycha
Mulțumesc pentru rețetă. Am pus ouăle pe 57 de grame timp de 1,5 ore într-un suvidnitsa și parcă ar fi pasteurizate acolo și apoi fac maioneză. Am cumpărat un mango - mâine voi încerca această rețetă cu mango în loc de căpșuni - am rămas fără căpșuni
ang-kay
Ella, Astept cu impresii)
Talie
Preparat Fabricat din căpșuni congelate, dezghețat complet în prealabil.

Inghetata fara lapte si smantana

Familiei i-a plăcut, dar încă nu au cerut să-l gătească
Pentru a găti într-un aparat de înghețat simplu, este mai bine să folosiți ingrediente refrigerate, altfel masa nu va îngheța suficient și va pluti ca a mea.

Am spălat ouăle într-o soluție de sodă, este mai bine să spălați suprafața.
Partea mea de „maioneză” a refuzat să bată până se albesc, produsele erau la temperatura camerei, este mai bine pentru mine să răcoresc totul pentru a bate maioneza.
Am un aparat de înghețat cu un recipient care este înghețat în congelator pentru utilizare și, prin urmare, este de dorit ca produsele să fie răcite, rezultatul va fi mai bun. Ei bine, sa dovedit - cum sa întâmplat


Despre Salmonella:

Salmonella crește la temperaturi de la +35 la +37 ° C, dar poate supraviețui la temperaturi de la +7 la +45 ° C și aciditate de la 4,1 la 9,0 pH. Salmonella este relativ stabilă în mediul extern: rămân în praful camerei - până la trei luni, în apă deschisă de la 11 la 120 de zile, în carne și cârnați - de la două la șase luni, în carne congelată - de la șase luni la un an sau mai mult, în lapte la temperatura camerei până la 10 zile, în lapte la frigider - până la 20 de zile; în unt - 52–128 zile; în ouă - până la un an sau mai mult, în coji de ouă - de la 17 la 24 de zile. La 70 ° C, salmonelele mor în 5-10 minute, în grosimea unei bucăți de carne, rezistă la fierbere timp de câteva ore. În carnea depozitată într-un frigider la o temperatură scăzută peste zero, salmonela nu numai că supraviețuiește, dar și poate
Ouăle de casă trebuie, de asemenea, procesate, cel puțin ținând cont de unde provin ouăle.
Salmonella este ușor de prins din legume și fructe nespălate și chiar din praful din cameră ... iar oamenii fac o fobie din ouă.
În producție, TOTUL este procesat și foarte serios, spre deosebire de viața de zi cu zi, deoarece producția este responsabilă de mii, sute de mii sau chiar mai multe vieți umane. Nu pot greși.

Angela, mulțumesc! A fost interesant
ang-kay
NataliaEi bine, familia nu a scuipat. Deci totul este în regulă. Mama și cu mine am mâncat cu plăcere. Soțul nu a încercat-o pentru că postarea.
Citat: Talie
într-un aparat de înghețat simplu, este mai bine să folosiți ingrediente refrigerate
Ei bine, aceasta este o axiomă. Producătorul meu de înghețată a înghețat 24 de ore. Și înghețata a durat 40 de minute. „A fost suficient” în congelator, după cum se recomandă, dar ai putea mânca imediat.
Citat: Talie
Maioneza „o parte din mine a refuzat să biciuiască până se albesc
Natasha, în primăvară bate toate lucrurile dintr-o dată și se dovedește așa cum fac eu. Nu am reușit. Prin urmare, am mers cu metoda pe care am scris-o și totul s-a dovedit. Cine știe care este motivul?
Citat: Talie
iar oamenii fac o fobie din ouă.
Pe măsură ce scriu în presă și peste tot, este inspirat oamenilor. Dar este mai bine să întrerupi, desigur. Și, probabil, Salmonella se întâmplă încă mai des pe ouă.
Talie
Citat: ang-kay
ai putea mânca imediat
Așa că am mâncat deodată proaspete și delicate. Mulțumesc!

ang-kay
Pentru sănătate)
Talie
Angela, îmi pare rău ce este în subiectul tău

Știu că este o plictiseală ...
Dar întrebarea a început să mă chinuie: Și cum se face că, cu un pericol atât de grav de infecție cu salmonella, nu există o infecție generală, în ciuda faptului că aceleași ouă nu sunt aduse la 70 * pentru procesare completă de la bacterii ??
După ce am citit, am ajuns la concluzia: pasteurizarea ouălor cu același 57 *

Am pus ouă 57 g timp de 1,5 ore în suvidnitsa și par a fi pasteurizate acolo
reduce semnificativ numărul de bacterii, ceea ce reduce riscul de infecție gravă. Și cu o infecție minoră, imunitatea se descurcă bine, pe care o persoană nici măcar nu o observă.
În principiu, acesta este răspunsul la întrebarea mea: Pasteurizarea, tratamentul igienic prin spălare, depozitarea corectă a produselor ... reduc semnificativ riscul de contaminare gravă de către orice bacterie.

ang-kay
Natasha, e în regulă. Informații utile.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine