Sirop de arțar pâine prăjită

Categorie: Pâine de drojdie
Sirop de arțar pâine prăjită

Ingrediente

Făină de grâu integrală 350g
Fulgi de ovăz 50g
Apă 290g
Unt 25g
Sare 10g
Sirop de arțar, 100% 1 lingură. l.
Drojdie, presată 10g

Metoda de gătit

  • Jumătatea mea mai bună uneori iubește pâinea prăjită la micul dejun dimineața, dar tot nu puteam face pâine prăjită adevărată. Nu am vrut să repet pâinea plictisitoare care se vinde în magazine sub masca de pâine prăjită.
  • Și nu cu mult timp în urmă am primit o rețetă care mi s-a părut destul de interesantă și în același timp simplă. Totul este despre sirop. În siropul de arțar, siropul real de arțar, fără melasă (nu trebuie confundat cu maltozona, această melasă este un produs secundar al producției de zahăr din trestie). Pâinea nu este absolut dulce (se adaugă doar puțin sirop), dar are un miros minunat, în care este clar sărbătorit un indiciu de arțar roșu. Dacă vă place chestia asta (sirop de arțar) la fel de mult ca mie, puteți adăuga puțin mai mult din ea.
  • 1. Diluați tremurăturile în apă călduță, adăugați făină, unt, fulgi (folosesc Hercules obișnuit) și sare. Frământați aluatul până când părăsește ușor masa și mâinile. Dacă facem frământarea în HP, atunci fulgii trebuie adăugați cu 5 minute înainte de sfârșitul lotului.
  • 2. Puneți aluatul pe masă, pudrat cu făină. Formăm o minge. Schimbăm vasul pudrat cu făină, acoperim cu un prosop și punem într-un loc cald timp de 1 oră.
  • 3. Ungeți matrița cu unt (eu folosesc o matriță specială pentru pâine prăjită - are un capac special). Intindem aluatul pe masa pudrata cu faina. Formăm o pâine și o transferăm într-o matriță (pentru ca matrița să nu fie rece, o preîncălzim la temperatura camerei pe o baterie), o acoperim cu un capac sau un prosop și o punem într-un loc cald timp de 1 oră.
  • 4. Într-un cuptor preîncălzit la 250C, puneți o matriță cu pâine, presărați apă pe pereți, reduceți-o la 220C și coaceți timp de 30 de minute.
  • 5. Răciți pâinea pe grătar. Pâinea bine coaptă, când este bătută în partea de jos, emite un sunet „gol” plictisitor.
  • Sirop de arțar pâine prăjită
  • 6. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

Sirop din esență de arțar (eng. Sirop din esență de arțar, fr. sirop d'érable) Este un sirop dulce făcut din seva arțarului de zahăr, arțar roșu sau arțar negru. Adesea folosit ca aditiv pentru clătite sau vafe. Poate fi folosit și în multe alte feluri de mâncare, de la înghețată la pâine de porumb. În plus, siropul de arțar este folosit ca ingredient în produse de patiserie sau deserturi. Siropul de arțar adevărat are o ușoară aromă lemnoasă.

Majoritatea siropului de arțar este produs în Canada. Siropul de arțar și arțarul de zahăr sunt simboluri ale Canadei și ale mai multor state americane, în special Vermont.

Natusichka
Dacă aș ști de unde să cumpăr acest sirop de arțar ...
Idol32
Citat: Natusichka

Dacă aș ști de unde să cumpăr acest sirop de arțar ...

Da, siropul nu este încă disponibil pe scară largă în magazine, dar poate că totul nu este atât de deznădăjduit pe cât pare. La un moment dat munceam, nu știam de unde să cumpăr cidru adevărat, sa dovedit că trebuie doar să întreb ...
Natusichka
Citat: Idol32

s-a dovedit că a trebuit doar să întreb ...
Am primit un indiciu, boom cere!
Tutunya
Săptămâna trecută am văzut sirop de arțar la Auchan Parnas (Petersburg)
Idol32
Citat: Tutunya

Săptămâna trecută am văzut sirop de arțar la Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Ucrainean, așa că nu am spus unde vindem (la Moscova) sirop. Pentru locuitorii Moscovei, voi spune că am cumpărat sirop de arțar 100% canadian adevărat în Stockman.
Oricat
Și îl cumpăr în magazinul Prisma / Prisma (se pare că este în Sankt Petersburg)
Kalyusya

Pentru informații.

Sirop picant de arțar 300g pahar. - costă 55 de ruble. Fabricat în Astrakhan.
Ingrediente: zahăr, apă, extract de arțar, acid ascorbic, stabilizator
alb, culoarea caramelului, aromă de sirop de arțar identică
natural.

Maple Joe Maple Sirop 0,250ml. - in valoare de 460 ruble. Fabricat în Franța.
Ingrediente: 100% sirop de arțar.

Iar cea canadiană costă 661 de ruble. !!!
Idol32
da, această piesă este destul de scumpă, dar trebuie doar un pic pentru a o coace ...
Administrator

Da, în orice supermarket mare de astăzi puteți cumpăra sirop de arțar natural, uitați-vă la raft cu siropuri. Costul siropului natural este scump!
Botanik
Cumpăr sirop de arțar adevărat (și alte produse de ultimă generație, cum ar fi untul de arahide și condimentul american de plăcintă cu dovleac) direct din Statele Unite pe internet.
chiar aici 🔗 Când efectuați prima comandă, puteți obține o reducere de 5 dolari folosind codul QAM951.
Tarika
Idol32și care este volumul formularului dvs.?
Idol32
Înălțime 9 cm
Lățime 9,5 cm
Lungime 21 cm

Astfel de forme (cu capac) sunt vândute în morile de pâine. Calitate foarte bună, fabricată din oțel special, fără acoperire sintetică, germană.
Idol32
2 Tarika

Sper că nu ai început să frămânți aluatul încă. Dacă volumul matriței dvs. este același și matrița are un capac, atunci proporțiile ingredientelor trebuie schimbate, altfel aluatul va ieși și va arunca capacul.

Făină integrală de grâu - 270g.
Făină de ovăz - 20g.
Sare - 1,5 lingurițe.
Sirop de arțar - 1 lingură l.
Unt - 20 g.
Drojdie presată - 7 g.
Apă - 210 g.

Tarika
Idol32, Mulțumesc. Mă uit atent la pâine, deoarece tocmai am dobândit o formă cu capac. Dimensiunea formularului meu este de 30 * 10 * 10 cm. Dacă am calculat corect volumul formularului dvs. este de 1.795 litri, iar al meu este de 3 litri. Deci, pentru a obține o pâine pătrată drăguță, trebuie să măresc numărul de ingrediente folosind un factor de 1.671?
Idol32
2 Tarika

Undeva așa. Pentru a fi sigur, puteți încerca să apăsați capacul în jos în timpul verificării finale și să coaceți cu ceva greu. Deși pentru prima dată am avut mai mult aluat decât era necesar și în cuptor a aruncat capacul cu un accident teribil ...
kisuri
Buna ziua, Igor!
Cu mult timp în urmă am dus această pâine la semne de carte și în cele din urmă am ajuns la acest bărbat frumos. Numai că nu l-am făcut ca un toast, ci, dimpotrivă, l-am făcut cu nuci - în stadiul formării unei pâini. Mi s-a părut că nucile ar trebui să aibă un gust bun cu sirop de arțar - și nu m-am înșelat. Aceasta nu este pâine, ci un nor în pantaloni! Pe lângă nuci, practic nu m-am abătut de la rețetă, cu excepția faptului că am înlocuit o treime din toată făina cu făină albă de copt.

Sirop de arțar pâine prăjităSirop de arțar pâine prăjită

Mai am MULȚUMIRI

Idol32
Pentru sănătatea ta!
Vilapo
Citat: Idol32

Pentru sănătatea ta!
;) Parcă mi-a fost dor de o pâine atât de delicioasă ..
kisuri
Bună, Lenochka!
Nu ai ratat nimic! Igor mai are încă o grămadă de pâini, care așteaptă cu răbdare în marcaje. Și acesta este doar un miracol, simplu și destul de rapid.
Cred că siropul de arțar se sperie, real, desigur !!! Și începeți să vă deranjați, de unde îl puteți obține? In secret din Idola: poate fi înlocuit cu miere, doar siropul este destul de lichid, așa că adăugați apă.
Am făcut această pâine de mai multe ori, am frământat-o ​​în HP timp de 10 minute, cocul a fost ușor pătat, dar după ce am pliat - două - aluatul era deja plăcut și convenabil de lucrat. Pâinea suportă diferite substituții, făina înlocuită parțial cu făină albă, de copt, adăugată nucă - pe scurt, haide, fă-o, te vei distra.
Vilapo
Citat: kisuri

Bună, Lenochka!
Nu ai ratat nimic! Igor mai are încă o grămadă de pâini, care așteaptă cu răbdare în marcaje. Și acesta este doar un miracol, simplu și destul de rapid.
Cred că siropul de arțar se sperie, real, desigur !!! Și începeți să vă deranjați, de unde îl puteți obține? In secret din Idola: poate fi înlocuit cu miere, doar siropul este destul de lichid, așa că adăugați apă.
Am făcut această pâine de mai multe ori, am frământat-o ​​în HP timp de 10 minute, cocul a fost ușor pătat, dar după ce am pliat - două - aluatul era deja plăcut și convenabil de lucrat. Pâinea suportă diferite substituții, făina înlocuită parțial cu făină albă, de copt, adăugată nucă - pe scurt, haide, fă-o, te vei distra.
Buna Irisha !! Unde ne-am întâlni tu și cu mine dacă nu la Idol32 din Temko! Siropul nu s-a speriat, ci a atras! O folosesc la coacere, îmi place foarte mult, așa că, când am văzut această pâine, am sărit imediat în lumină. Mâine o voi face, voi înlocui parțial făina cu făină de grâu (nu prea îmi place) și voi încerca să o fac cu nuci.
kisuri
Citat: Vilapo

Buna Irisha !! Unde ne-am întâlni tu și cu mine dacă nu la Idol32 din Temko! Siropul nu s-a speriat, ci a atras! O folosesc la coacere, îmi place foarte mult, așa că, când am văzut această pâine, am sărit imediat în lumină. Mâine o voi face, voi înlocui parțial făina cu făină de grâu (nu prea îmi place) și voi încerca să o fac cu nuci.
Ah, atunci este minunat! Tocmai am cumpărat siropul special pentru această pâine, nu am făcut niciodată nimic cu ea. Deși mulți oameni îl folosesc aici, aici bucătăriile din întreaga lume sunt amestecate.
Am înlocuit atât o treime și jumătate de făină. Mi-a plăcut 50-50 și mai bine.
Și ne-am putea întâlni la Kiev, de fapt sunt de acolo. Pechersk, apoi Obolon ...
Vilapo
Citat: kisuri

Ah, atunci este minunat! Tocmai am cumpărat siropul special pentru această pâine, nu am făcut niciodată nimic cu ea. Deși mulți oameni îl folosesc aici, aici bucătăriile din întreaga lume sunt amestecate.
Am înlocuit atât o treime și jumătate de făină. Mi-a plăcut 50-50 și mai bine.
Și ne-am putea întâlni la Kiev, de fapt sunt de acolo. Pechersk, apoi Obolon ...

Voi încerca, de asemenea, mai întâi 50 până la 50. înseamnă o femeie de la țară, bunica mea a avut o casă în Podol, apoi districtul Moskovsky
kisuri
Citat: Vilapo


înseamnă o femeie de la țară, bunica mea avea o casă în Podol, apoi districtul Moscova
Countryman, countryman ... Și prin Podol m-am dus la serviciu cu funicularul
Ei bine, voi aștepta pâinea ta
Vilapo
Idol32, salut! Aici, am copt pâine pentru pâine prăjită, deși forma nu este deloc pentru pâine prăjită (încă nu o am) și nu am vrut să coac în xn. La început am vrut să fac un înlocuitor pentru făină, apoi m-am răzgândit, a trebuit să încerc prima pâine așa cum era conform rețetei și abia apoi să fac ajustări. Și pâinea este delicioasă Și iată raportul ...Sirop de arțar pâine prăjită iar în contextSirop de arțar pâine prăjită Sirop de arțar pâine prăjită
kisuri
Bine, nu am vrut să ajung în fața sursei originale, dar Idoldar nu este vizibil, așa că voi reacționa. Helen, pâinea este minunată! ... Se vede că este coaptă, frumos perforată. ... Și la urma urmei, doar pe făină întreagă! Și ce se va întâmpla dacă îl luați amestecat cu o brutărie! (M-a umflat în toate direcțiile, chiar a stat puțin.) O bază excelentă pentru pâinea zilnică este o pâine gustoasă și sănătoasă.
Vilapo
Citat: kisuri

Bine, nu am vrut să ajung în fața sursei originale, dar Idoldar nu este vizibil, așa că voi reacționa. Helen, pâinea este minunată! ... Se vede că este coaptă, frumos perforată. ... Și la urma urmei, doar pe făină întreagă! Și ce se va întâmpla dacă îl luați amestecat cu o brutărie! (M-a umflat în toate direcțiile, chiar a stat puțin.) O bază excelentă pentru pâinea zilnică este o pâine gustoasă și sănătoasă.
Poate că autorul nostru se odihnește la dacha, cu siguranță voi încerca să fac 50-50 cu nuci, pâinea este delicioasă, crusta este crocantă. În general, îl rescriu într-un caiet
kisuri
Idol32
A ieșit o pâine excelentă!

Puteți încerca să o faceți cu pre-fermentare. Va fi și mai bine. Puteți lua, de exemplu, frământați o treime din aluat (fără unt și sirop, doar făină, apă și drojdie) și lăsați-l să se acreze 6 - 8 sau 12 ore la frigider + 2 ore pentru a egaliza temperatura.

Sau poate fi chiar mai simplu - trimiteți-l la frigider pentru verificarea finală peste noapte (din nou timp de 12 + 1 ore pentru a egaliza temperatura) pâinea va fi foarte, foarte gustoasă, iar culoarea crustei va fi frumoasă - cu o culoare roșiatică tentă.
Vilapo
Citat: Idol32

A ieșit o pâine excelentă!

Puteți încerca să o faceți cu pre-fermentare. Va fi și mai bine. Puteți lua, de exemplu, frământați o treime din aluat (fără unt și sirop, doar făină, apă și drojdie) și lăsați-l să se acreze 6 - 8 sau 12 ore la frigider + 2 ore pentru a egaliza temperatura.

Sau poate fi chiar mai simplu - trimiteți-l la frigider pentru verificarea finală peste noapte (din nou timp de 12 + 1 ore pentru a egaliza temperatura) pâinea va fi foarte, foarte gustoasă, iar culoarea crustei va fi frumoasă - cu o culoare roșiatică tentă.
Idol32. culoarea crustei este de fapt frumoasă, nu atât de palidă, la urma urmei, fac poze cu telefonul, vreau să mă laud repede despre cum a ieșit. Camera este un proces mai amănunțit ... Și mulțumesc pentru sfaturile privind corecția, cu siguranță voi încerca
kisuri
Citat: Idol32

Puteți încerca să o faceți cu pre-fermentare. Va fi și mai bine. Puteți lua, de exemplu, frământați o treime din aluat (fără unt și sirop, doar făină, apă și drojdie) și lăsați-l să se acreze 6 - 8 sau 12 ore la frigider + 2 ore pentru a egaliza temperatura.
Buna Igor!
Aceasta este o idee grozavă despre pre-fermentare, doar o întrebare: nu ar trebui să se reducă cantitatea de drojdie în acest caz?
naya
VILAPO! Pâinea este frumoasă! M-am uitat și la această rețetă, dar din moment ce nu există formă, cuptorul nu a îndrăznit. Acum, cu siguranță voi încerca să iau imediat în calcul sfaturile privind pre-fermentarea. IDOL!
Vilapo
Citat: kisuri

Buna Igor!
Aceasta este o idee grozavă despre pre-fermentare, doar o întrebare: nu ar trebui să se reducă cantitatea de drojdie în acest caz?
Ira, poți reduce drojdia în siguranță
kisuri
Citat: Vilapo

Ira, poți reduce drojdia în siguranță
Da, așa că cred ... De două ori? Spuneți, 5-6 grame de presat în loc de 10? A începe?
Vilapo
Citat: kisuri

Da, așa că cred ... De două ori? Spuneți, 5-6 grame de presat în loc de 10? A începe?
DA, deoarece procesul este întins, cantitatea de drojdie poate fi redusă în siguranță la 5g.
kisuri
Mulțumesc, o voi face
Idol32
Dacă îl puneți în frigider pentru verificarea finală, atunci cantitatea de drojdie nu trebuie redusă. Dar dacă faceți pâte fermentée, atunci trebuie să luați drojdie cu o masă egală cu 2% din cantitatea de făină utilizată. Adică, dacă se ia 1/3 din făina din rețetă (să zicem că sunt 200g), atunci nu va fi nevoie de mai mult de 4g de drojdie. Această cantitate de drojdie este necesară pentru metoda clasică de preparare a aluatului matur. Urcă 6 ore pentru a urca. Folosiți acest aluat atunci când se dublează. Dacă aluatul este fermentat timp de 12-16 ore, atunci puteți lua chiar mai puțin, să zicem 1,5-2g.
Idol32
Am uitat să adaug că același Bertinier recomandă adăugarea a 2% drojdie din cantitatea de făină în timpul frământării aluatului principal. Înțeleg că această drojdie este adăugată pentru rezultate garantate. Acum sunt înclinat să cred că acest lucru este de prisos și că puteți face numai cu aluat matur și fără drojdie suplimentară. Chiar dacă nu există multă drojdie în aluat, aceasta nu este o problemă. În orice caz, atunci când demonstrați, trebuie să așteptați până când aluatul se dublează.
kisuri
Mulțumesc, Idol32 ! Acum imaginea este mult mai clară. Boom pentru a încerca!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine