Paine de ceapa cu boia si fulgi „4 cereale”

Categorie: Pâine cu maia
Paine de ceapa cu boia si 4 cereale

Ingrediente

SUDARE:
Cereale 4 linguri. l. fără top
Fierbere de apă 0,5 linguri.
ALUAT:
Aluat de stafide 400 î.Hr.
Făină de grâu 500 î.Hr.
Zahăr 3 linguri. l.
Sare 2 lingurițe
Fulgi de ceapă (sau ceapă uscată) 3 linguri. l.
Boia dulce 1 linguriță
Ulei vegetal raf. 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Pentru aluat iau 150 g aluat de stafide (la următoarea hrănire și tăiere exces de aluat, 100 g de secară și 100 g de grâu). Le adaug 100 g de făină de grâu și 100 g de apă. L-am pus la cald pentru ridicare. Acest proces nu durează mai mult de 1 oră. În timp ce aluatul „merge”, fac fulgii cu apă clocotită. Acoperiți cu un prosop gros și lăsați să se umfle. De îndată ce a apărut aluatul, frământ aluatul din componentele date. Făina este introdusă în părți. Când frământați, trebuie să monitorizați starea colobokului. Datorită conținutului diferit de umiditate al făinii și fulgilor, poate fi necesar să adăugați puțină apă. Deși, adăugarea de făină nu este exclusă. Ei bine, cocul este gata. Acum îl trimitem într-un loc cald, construim laturile)))
  • De îndată ce volumul se dublează, trebuie să mulăm pâinea (volumul poate crește de 3-4 ori, dar pâinea se mulează în acest stadiu. O punem într-o formă unsă (eu folosesc un lubrifiant antiaderent). Această pâine a fost coaptă într-un aragaz lent, foarte repede, literalmente 30-50 de minute Coacere în modul „Coacere” 1 oră 10 minute pe o parte și 20 de minute pe cealaltă.
  • Paine de ceapa cu boia si 4 cereale

Notă

Când pâinea a fost coaptă pe o parte, a ocupat întregul volum al bolului. L-am întors foarte atent. Firul de pâine este pufos și ușor - și este puternic))) O întorc cu ajutorul a două tăieturi, pentru a nu se încreți. Aroma este delicioasă !!! Pâinea este atât de moale încât este timpul să o scoateți, ca o prăjitură, pe o pernă))) După ce am stat noaptea pe grătar, sub un prosop, a rămas cea mai moale.

ANGELINA BLACKmai mult
Gata .... m-am agățat de aluatul de stafide ..... sufla acoperișul de pe el.
Alena Besha
Pâine frumoasă! Vă rog să-mi spuneți - unde pot citi despre aluatul de stafide? Nu am auzit încă de acest lucru.
ANGELINA BLACKmai mult
AlyonaVă mulțumesc foarte mult pentru laudă. Pâinea este cu adevărat bună și bună.
Puteți citi despre aluatul cu stafide aici
Aluat de stafide, probleme și sfaturi
Alena Besha
Mulțumesc! Voi studia)
ANGELINA BLACKmai mult
Am citit despre ea de multe ori, dar din anumite motive nu am ținut cont. Am fost angajat în „etern” mai bine de doi ani. Și acum câteva săptămâni (poate încă puțin), un unchi (mulțumită lui) a demonstrat într-un fel atât de discret pâinea și aluatul său de stafide. Aici am început de la o jumătate de tură
„Fără a părăsi casa de marcat” a închis stafidul și a crescut atât de repede cu mine - nici măcar nu mă așteptam. Și modul în care „aleargă” aluatul este în general de neînțeles pentru minte. Cu „etern” am pus aluatul pentru noapte și așa totul s-a prelungit mult timp ... Și acum calm, în lumina zilei am timp să frământ și să fermentez aluatul și să ridic aluatul de două ori ... Babbling , si nimic mai mult !!!


Adăugat marți 07 martie 2017 15:05

Citat: Alena Besha

Mulțumesc! Voi studia)
Alena Besha
Ceva contagios, un fel de nebunie cu acest aluat! : girl_haha: Spuneți delicios, trebuie să vă adânciți în subiect și să coaceți)))
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Alena Besha
Ceva contagios, un fel de nebunie cu acest aluat!
Da, da ... este infecțios ..... Și cel mai important, nu există nici un remediu pentru această boală.

Citește, studiază. Lucrul cu aluat este o afacere plină de satisfacții. Gustul produselor diferă de drojdie.
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, îți urmez îndeaproape rețetele)))), sunt pe placul meu, de ce te-a cucerit aluatul cu stafide? foarte diferit de etern? doar că inexperiența mea s-a înrăutățit când am decis să fiu prieten cu aluatul, ei bine, pâinea din fotografie este doar un basm, atât de pufos
ANGELINA BLACKmai mult
Ira, este plăcut să știți că lucrarea este evaluată și observată. Mulțumesc.
Ce pot spune despre stafide ?! .... Până acum, încântare și nimic mai mult.
Este mai reactiv decât unul simplu „etern”. Procesul este mult mai rapid. Iar calitatea produselor este mai bună. Îmi place miezul mai bine. De fapt, este același „etern” numai cu adăugarea unei colonii de bacterii de struguri, ca să spunem așa. Și când mănânc, o dată pe săptămână sau două, în loc de apă, folosesc o cutie de stafide (zdrobesc 10 stafide, o umplu cu apă caldă, o las să stea o oră, o filtrează și o hrănesc - așa este colonia care funcționează pentru noi atât de sârguincios este susținut)


Postat sâmbătă 18 martie 2017 10:01

Astăzi voi coace această încântare de la Angela
Paine de ceapa cu boia si 4 cerealePlăcintă cu ciocolată Sourdough
(ang-kay)
Irene Malysheva
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, o rețetă interesantă pentru un tort a la cake, Angela are fiecare rețetă exclusivă, iar părerea ta este de asemenea importantă, voi aștepta o recenzie despre acest tort
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irene Malysheva
Voi aștepta o recenzie despre această plăcintă
Voi încerca să scriu o recenzie (în subiectul Angelei)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine