Tort "Khreshchaty Yar"

Categorie: Cofetărie
Tort Khreshchaty Yar

Ingrediente

Aluat maro:
Margarina topită 250 g
Zahăr 1 lingură.
Pudră de cacao Al 2-lea. l.
Ouă 3 buc.
Făină 1 lingură.
Smântână 3 linguri. l.
Oțet de sodă stins 1 linguriță
Aluat alb:
Făină 2,5 linguri.
Margarină 200 g
Gălbenușuri crude 2 buc.
Smântână 2 linguri. l.
Albus de ou 2 buc.
Zahăr 1 lingură.
Nuci 1-2 linguri.
Crema nr. 1:
Unt 300 g
Alb de lapte condensat 1 pot
Crema nr. 2:
Smântână 0,5 l
Zahăr 1 lingură.
Vanilie

Metoda de gătit

  • De aluat maro coaceți 2 prăjituri, sau puteți coace 1 (ceea ce este mai ușor) și tăiați-l în două prăjituri. Coaceți într-o tigaie tapetată cu pergament. Deoarece aluatul este în vrac, verificați disponibilitatea cu o așchie. Se coace la 180 de grade până se înmoaie
  • Aluat alb:
  • Măcinați făina cu margarină, gălbenușurile crude, adăugați smântână.
  • Bateți albușul cu zahăr până se spumează. Întindeți 4 prăjituri din aluat alb, ungeți cu albușuri batute, amestecate cu nuci (orice) și coaceți. Coaceți la 180 de grade până când proteinele se usucă (aproximativ 7-10 minute fiecare)
  • Crema # 1:
  • Bate untul cu lapte condensat.
  • Crema # 2:
  • Batem smântâna cu zahărul și zahărul vanilat până la spumă. Dacă smântâna este subțire, adăugați puțin îngroșător de smântână.
  • Asamblare:
  • Prajitura maro - smantana - prajitura alba cu proteine ​​in sus - crema de unt - prajitura alba cu puf de proteine ​​- smantana - prajitura alba cu proteine ​​in sus - crema de unt - prajitura alba cu puf in proteine ​​- smantana - prajitura maro.
  • Tort Khreshchaty Yar
  • În ceea ce privește gustul meu, acesta este doar un tăietor delicios și cât de delicios este ... mmm

Notă

Am copt variante ale unui astfel de tort de mult timp sub denumirile Mishka, Dar Kiev etc. cu abateri minore, iar dintr-o serie de prăjituri similare am ales-o pe aceasta ca fiind cea mai strălucitoare în gust și tăietură. Adevărul i-a adus schimbări. Am luat lapte condensat fiert și chiar am pus mai mult de 2 pahare de nuci

korsar
E atât de frumos !! Și care sunt acolo pe laturi și deasupra ??? Cum să creezi toate acestea ??
valvery
Pe deasupra marmeladei de jeleu rusesc, dar nu a fost suficient pentru un astfel de tort cu diametrul de 30 cm, greutatea de 5 kg a trebuit să fie adăugată din mastic, felii de pepene verde, mandarine, prune, căpșuni, cais cu os, Nu-mi amintesc ce am sculptat, doar în fotografie văd unde lucrează și am luat părțile laterale cu paie în ciocolată și am pus-o pe cremă și s-a ținut minunat, arcul era pur pentru forță. Ar fi mai frumos să ridici trabucuri de ciocolată, dar asta ar schimba radical prețul, dar este atât de ieftin și vesel!
Ksenia *
Și ce porție din acest tort ați luat pentru 5 kg de tort finit?
valvery
Doar două norme, dar rețineți că întregul decor este greu, aproape 1 kg
Ksenia *
Citat: valvery

Doar două norme, dar rețineți că întregul decor este greu, aproape 1 kg

Ne pare rău pentru importunity. Și 5 kg împreună cu decorul sau 2 porții de tort dau 5 kg de produs finit la ieșire fără decor?
Kamusik
Valyusha, care este rețeta de bază pentru ce diametru de prăjituri?
valvery
5 kg este greutatea totală, fără înregistrare, patru kilograme!
În momentul în care am notat această rețetă, nimeni nu scria despre dimensiunea standard, nici nu știu, poate 24 cm vor fi optimi?
Ksenia *
Multumesc mult, Valya !!! Și apoi te-a bombardat cu întrebări.
mașină de tort
O zi buna. Vă rog să-mi spuneți ce diametru al matriței luați? Și încă o întrebare. Am copt acest tort. Delicios delicios, dar primesc o prăjitură de ciocolată foarte scăzută cu margarină topită. Nu știu de ce, cade complet. copt cu margarină moale, ca nimic ... Un pahar de făină nu este suficient pentru un pachet de margarină?
valvery
mașină de tort chiar mai sus, am scris că tocmai pentru acest tort avea forma de 30 cm și s-au luat două porții. Și în ceea ce privește margarina, situația este complet ridicolă. Am înțeles „margarina topită” ca o margarină care a fost topită, îndepărtând astfel excesul de apă și apoi a înghețat la temperatura camerei. așa îl folosesc. Nu au existat probleme cu aluatul, dar, în principiu, este și o margarină moale, deși calitățile margarinei topite se schimbă, la fel ca untul. Ei bine, dacă reușești cu margarină moale și gustoasă, atunci are loc această metodă de preparare a aluatului !!!!
Acum cu privire la făină.Uneori nu este suficient, dar nu critic, iar densitatea aluatului depinde de calitatea și cantitatea de făină și cacao, ei bine, îl văd deja din aluat și, dacă îl văd, îl corectez pe parcurs. . Dar de un an de zile folosesc cacao Overt și aceeași făină și cu siguranță investesc în aceste proporții.
mașină de tort
Citat: valvery

mașină de tort chiar mai sus, am scris că tocmai pentru acest tort avea forma de 30 cm și s-au luat două porții. Și în ceea ce privește margarina, situația este complet ridicolă. Am înțeles „margarina topită” ca o margarină care a fost topită, eliminând astfel excesul de apă, apoi a înghețat la temperatura camerei. așa îl folosesc. Nu au existat probleme cu aluatul, dar, în principiu, este și o margarină moale, deși calitățile margarinei topite se schimbă, la fel ca untul. Ei bine, dacă reușești cu margarină moale și gustoasă, atunci are loc această metodă de preparare a aluatului !!!!
Acum cu privire la făină. Uneori nu este suficient, dar nu critic, iar densitatea aluatului depinde de calitatea și cantitatea de făină și cacao, ei bine, îl văd deja din aluat și, dacă îl văd, îl corectez pe parcurs. . Dar de un an folosesc cacao Overt și aceeași făină și cu siguranță investesc în aceste proporții.
Da. vă mulțumesc foarte mult pentru explicația detaliată. : trandafir: Voi încerca să încălzesc margarina și să o folosesc moale. Și apoi l-am folosit în lichid.
valvery
mașină de tort da, deloc! Ajung eu la toate prin încercare și eroare
Valentine 7
Mulțumesc pentru rețetă ,: girl_curtsey: Sper să reușesc.
echeva
trebuie să înmoaie tortul maro? iubim de fapt impregnările .... sau nu este fundamental acest tort?
Masik
Buna ziua, tort foarte apetisant! Dar cumva sunt sceptic în privința margarinei și dacă puneți unt în loc de acesta, va funcționa? Având în vedere conținutul de grăsime al uleiului, îl puteți pune în cantitate mai mică?
Elya_lug
Valentina, am venit cu recunoștință pentru o rețetă foarte gustoasă. O combinație foarte interesantă și extrem de gustoasă de prăjituri și smântână. Am făcut totul strict conform rețetei, doar pentru smântână am luat 50 g smântână grea, 450 grame smântână 25%, zahăr și o pungă cu fixator de smântână. Kuma a mâncat restul de cremă cu o lingură și a spus că aceasta este cea mai delicioasă cremă. Oaspeții mei au fost, de asemenea, încântați de tort. Mi-am amintit că trebuia să fac o fotografie doar când mai rămăsese o bucată mică.
Tort Khreshchaty Yar
geisika
Prinde-mi tăietorul. chiar mi-a plăcut

Tort Khreshchaty Yar
CBETLAHA
Fetelor, coac acest tort acum. Am copt un tort întunecat. Totul este exact conform rețetei. S-a ridicat și s-a așezat. L-am scos, l-am tăiat, dar în interior este cumva de neînțeles. Parcă deja îmbibat. Mișto ... nu înțeleg ce am greșit. Se păstrează la cuptor timp de 45 de minute.
ychilka
El este un „nodul”, așa cum se spune ... Pudra de copt a scăzut, fie puțin, fie de calitate slabă. Dacă nu este complet doborât, îl puteți acoperi, dacă aveți timp și dorință, îl puteți reface.
CBETLAHA
Citat: ychilka
El este un „nodul”, așa cum se spune ... Pudra de copt a scăzut, fie puțin, fie de calitate slabă. Dacă nu este complet doborât, îl puteți acoperi, dacă aveți timp și dorință, îl puteți reface.
Și nu există praf de copt în rețetă ... Dar am avut gânduri să înlocuiesc soda slăbită cu praf de copt. Dar am decis să urmez rețeta cu strictețe ... Ei bine, ei învață din greșeli.
flokss
Tort Khreshchaty Yar Iată anul meu) mi-a plăcut. Gustos și nu dulce. Destul de strâns și frumos sub slab
ZeZe
Valentina, ei bine, sau fetele care au făcut acest tort ... Am copt tortul întunecat, m-am ridicat bine, dar cu alb pare deja o problemă ... dintr-un motiv oarecare, tortul când s-a desfășurat s-a dovedit a fi prea subțire, mm2, probabil, și iată problema cu proteinele ... proteinele conform rețetei 2, iar zahărul este primul ... nu este prea mult pentru atâtea proteine ​​... bate, bate ... dar nu bici ... s-a dovedit doar o masă vâscoasă groasă ... trebuie doar să pleci și să o întinzi pe tort, sau trebuie să termini chiar înainte ca zahărul să se dizolve?! chiar și eu nu înțeleg ... dar ce zici de nuci?! Am luat arahide, le-am tocat puțin cu un sucitor ... doar le-am adăugat cu o lingură la proteine? dar nu se vor rezolva deloc?!
flokss
Buna ziua. Prăjiturile mele au fost, de asemenea, subțiri și subțiri întinse cu cremă de proteine. Nu ne plac alunele și de aceea am făcut-o pe nuci. Poate că întrebarea este în proteine ​​(eu bat proteinele reci și zahărul pudră). Pentru a obține straturi frumoase, cu cât este mai subțire, cu atât mai bine).Și despre nuci, le amestec în albușurile bătute și apoi le întind peste prăjituri cu o lingură.
ZeZe
Tatyana, mulțumesc foarte mult pentru răspunsul tău ... totuși, am făcut totul conform rețetei ... Mi-a fost frică teribilă, pentru că am făcut-o pentru prima dată, tot la comandă ... dar ne-a plăcut tort sooooooooooooooooooooooooo atât noi cât și clienții! prăjiturile de turtă scurtă erau prea subțiri, dar îmbibate perfect și a existat o combinație perfectă de prăjituri de ciocolată, prăjituri de turtă scurtă cu bezea și nuci ... yummyaaaa !!! Mi-a placut mult tortul! a făcut 1 normă sub formă de 27x34cm, după asamblare fără aliniament, tortul a cântărit 3,2 kg .. A trebuit să tai foarte mult (dar ei înșiși au băut ceai cu o delicioasă delicioasă) pentru a păstra în greutate! Acum îl voi recomanda și îl voi coace adesea pentru mine ...
Iată decupajul meu:Tort Khreshchaty Yar
și acesta este un tort: Tort Khreshchaty Yar
echeva
ZeZece maestru ești! Tortul tău este o operă de artă! BRAVO! Și cu siguranță voi lua Kievsky după fotografiile tale!
ZeZe
Citat: echeva
ZeZe, ce maestru ești! Tortul tău este o operă de artă! BRAVO! Și cu siguranță voi lua Kievsky după fotografiile tale!
oh, mulțumesc pentru o astfel de recenzie a tortului meu ... Eu ... și chiar un maestru?! nu, sunt inca departe ... Mai trebuie să studiez și să studiez! dar mulțumesc oricum, voi încerca!
flokss
Da, este frumos. Mi-a plăcut și tortul în primul rând pentru densitatea sa. Totul se desfășoară lin și frumos. El este, desigur, foarte satisfăcător))
ZeZe
Ieri am făcut din nou Khreshchaty Yar ... noi înșine nu putem trăi fără ea, ce răsfăț ... ieri am făcut totul conform rețetei, dar am făcut un tort de 24x24cm pătrat și am făcut nu 4, ci 6 prăjituri de pâine scurtă .. ... atât de mult ... dar în proteine ​​am adăugat nu arahide, ci o nucă .. așa că s-a dovedit minunat ... prăjituri delicioase de pâine scurtă cu bezea și nuci, plus atâtea straturi de cremă ... s-a dovedit în general fabulos ... delicios, blând, doar se topește în gură !!! și moderat dulce ... satisfăcător, desigur, dar nici măcar nu am avut destule resturi pentru a bea niște ceai, așa că am vrut să tăiem o bucată de tort (care este la comandă) ... Am regretat doar că nu Nu l-am mai tăiat, s-a dovedit a fi supraponderal ... dar așa măcar tu însuți ai fi băut niște ceai ... din păcate nu există nicio fotografie a tăieturii, chiar am uitat să fac o fotografie
Și apropo, se aliniază perfect și își păstrează forma super! asa ca acum il recomand doar atat propriilor mei, cat si clientilor mei !!!
Recompensă
Ei bine, miercuri de tort delicios, mulțumesc!
kotopanda
Tortul este fabulos! Cu siguranță o voi coace de mai multe ori !!! Totul a funcționat prima dată, a înghițit în zbor! Va multumesc mult pentru reteta detaliata!
Tort Khreshchaty Yar
tamarisc
Va multumesc mult pentru reteta detaliata si delicioasa. Totul a funcționat prima dată. PRĂJITURA ATĂ FOARTE DELICIOASĂ. reportajul meu foto Tort Khreshchaty YarTort Khreshchaty Yar
Mamus
Valentina și alte fete, care au făcut acest tort, îmi povestesc despre tortul „alb”, la ce să coc? Ieri am făcut-o, dar pur și simplu nu puteam înțelege la ce t este mai bine. Dacă faceți mai puține t, atunci prăjitura de pâine scurtă rămâne nefiartă, iar dacă faceți mai mult, bezea devine fragilă. ... ce fac greșit? Am colectat tortul, dar a fost foarte greu să îmbraci torturile cu bezea fragilă, mai ales cu cremă de unt. Și sub mastic, îl puteți acoperi cu cremă de unt sau ar fi mai bine ganache aici?
Mamus
Asta am făcut! Foarte gustos! Și satisfăcător! Foarte dens și greu (în greutate). Și destul de dulce! Mulțumesc pentru rețetă, dar chiar vreau să clarific tortul alb. Vreau să fac mai multe și, cu siguranță, totul funcționează așa cum ar trebui!
Tort Khreshchaty Yar
flokss
Buna ziua. Coac cam 180. Nu pot spune că bezeaua este foarte crocantă ... Mi se pare că sub cremă va „ajunge” doar) mă concentrez pe tortul de jos și pun aragazul pe convecție. În principiu, din motive de interes, îl vând astăzi. Tocmai am decis să o fac pentru sora mea de pe DR)). În detrimentul dulceaței, m-am gândit. Am adăugat niște prune uscate la cremă ... poate de aceea mi-a plăcut .. Și despre densitate .. Mi-a plăcut foarte mult Dens și tăiat bine în același timp ... bine, hrănitor bineînțeles))
Mamus
Tatiana, îți mulțumesc pentru răspuns. Am devenit foarte fragil drept, bucăți de bezea au sărit chiar și atunci când am scos tortul alb din matriță. Poate ai greșit bezeaua?
flokss
Știi, poate este doar un pic prea multă proteină sau o supraexpunere. Proteinele sunt așa ceva ... așa când ...M-am uitat și s-a dovedit așa ... De la început fac 180 de grade și apoi, pe măsură ce începe să se coacă, l-am setat la aproximativ 150. și ceva mai mult ... Aici, probabil că trebuie doar să experimentez un puțin și cred că totul se va rezolva .. Nu poți să-l strici .... deși .... biscuitul meu a primit pălărie de data asta)))
Mamus
Am făcut-o din nou, acum la comandă. Deja s-a dovedit mai bine. Deci a apărut întrebarea, dar după frământare, aluatul de turtă trebuie trimis la frigider? La urma urmei, dacă fac fursecuri din aluat de pâine scurtă, atunci țin aluatul la frigider timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi îl întind. Poate asta este greșeala mea? Și clienților le-a plăcut foarte mult tortul. Cred că vor fi mai mulți oameni care vor cere acest lucru, așa că vreau să realizez ceea ce ar fi perfect
Tort Khreshchaty Yar
flokss
Destul !!) Nu apăr aluatul ... Îl fac imediat. Mai exact, l-am întins pe un cerc și am pus imediat veverițele și nucile.
Netkihol
tort foarte gustos, am întins banane între prăjiturile de bezea, ne-a plăcut
Netkihol
Tort Khreshchaty Yar
Netkihol
cumva s-a întâmplat, dar tăietorul Tort Khreshchaty Yar
Netkihol
Tort Khreshchaty Yar
vikikika75
Bună seara, nu am copt niciodată astfel de prăjituri, dar clienții o doresc cu lapte condensat, și cu nuci, și cu bezea, și nu uscat, și nu înghesuit, și astfel încât ursul să fie ca unul adevărat. Judecând după descriere, gustul este exact ceea ce își doresc, dar ce rămâne cu proprietățile sculpturale? Vă rog, spuneți-mi, veți putea tăia un urs dintr-un astfel de tort sau nu se împrumută?
Elya_lug
vikikika75, nu, nu va funcționa, în interiorul tortului este foarte fraged. Alternativ, faceți acest tort și așezați-vă deasupra unui ursuleț din „cartofi” sau mastic.
vikikika75
Fetelor, poate cineva va fi util, am riscat și am decis să tai ursul mincinos din acest tort, am păstrat mai mult sau mai puțin forma, decupat normal, nu m-am târât Tort Khreshchaty Yar
Klionid
valvery, imi puteti spune va rog daca este posibil sa inlocuiti intreaga smantana cu crema de animale? Sau este necesară fundamental smântâna pentru a satura biscuiții?
Letka
Mulțumesc! Un tort foarte gustos și nu este atât de dificil de făcut pe cât pare la prima vedere. Am făcut jumătate din normă, s-a dovedit 1,8 kg.
Tort Khreshchaty Yar
Renatulьka
Am făcut-o la comandă. Potrivit lor, delicios! Am incercat sa ma tund, imi placea si mie, iubesc bezelele !!! Crema a fost făcută cu smântână cremoasă, iar restul este la fel ca în scris, doar lapte condensat fiert. Mulțumesc! Vreau deja să mă fac pentru câteva vacanțe!

Tort Khreshchaty Yar
Gulnaro4ka
Vă rog să-mi spuneți, pot face acest tort în avans? Va fi bezeaua crocantă în a doua - a treia zi?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine