Caviar de vinete

Categorie: Goluri
Caviar de vinete

Ingrediente

Vânătă 1 kg
Bulb ceapă 1 kg
Morcov 1 kg
Ardei dulci (bulgar) 1 kg
Roșii 1 kg
Ulei vegetal
Ardei amari 2 buc.
Usturoi 5 dinți
Pasta de tomate
Sare, zahăr

Metoda de gătit

  • Tăiați vinetele în cuburi și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Vinetele vor consuma mult ulei, așa că adăugați ulei în tigaie, astfel încât să nu rămână uscat. Apoi, la fel, prăjiți morcovii, ceapa, ardeii dulci cu amar și adăugați acolo usturoi tocat mărunt. Punem totul într-o cratiță imediat ce este gata. Trecem toate acestea printr-o mașină de tocat carne. Apoi, prăjiți roșiile tăiate cubulețe. Roșiile ar trebui să lase mult suc, să adauge pastă de roșii acolo și să se dizolve. Când fierbe această „poțiune de vrăjitoare”, adăugați sare și zahăr după gust !!!!!!!! Amintiți-vă că felul de mâncare finit poate fi consumat numai rece. Gustul va trebui să se schimbe relativ fierbinte .... Prin urmare, îndulciți și sareți caviarul după gust, ar trebui să se obțină aproximativ echilibrul de sare și zahăr, ca la ketchupul dulce. Nu vă fie frică de zahăr ... (adaug aproximativ 5-7 linguri de linguri .. totul depinde de roșii)
  • Apoi, derulați acest amestec printr-o mașină de tocat carne și amestecați tot ce se dovedește. Apoi puneți pe foc și, după ce fierbeți, fierbeți timp de 30 de minute.
  • Se răcește și la frigider. Caviarul este delicios doar rece !!!!!! Chiar și temperatura camerei o strică ...
  • Scopul pentru o consistență caviar ca imaginea

Notă

Oricine este interesat, pot să încerc. Abia ieri au făcut ...


IKRA_2007.jpg
Caviar de vinete
Unchiul Sam
Citat: august
Oricine este interesat, pot să încerc.


Să încercăm, chiar în PM!

Facem noi înșine așa ceva. Vă confirm, este deosebit de gustos - curent din frigider!

Apropo. Fapt medical. Majoritatea papilelor gustative de pe limba umană funcționează optim la 26 de grade Celsius.
Andreevna
Și aici mă gândeam, pentru că această rețetă poate fi adaptată pentru un desen animat, precum caviarul de dovlecei.
August
O dau doar moscoviților ...
Este foarte dificil să o faci după rețetă fără să încerci și să nu știi gustul ...
Iar gustul de aici se realizează prin echilibrul de sare și zahăr ..... Sarea ar trebui să fie mai mică decât zahărul ..... Și fără ierburi !!!!! Fara marar si patrunjel, busuioc, coriandru, telina etc. ..... NU !!!! Toate apoi „în scurgere” ..

Perfect introdus în bănci „pentru utilizare viitoare”
Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterile, apoi se sterilizează totul împreună și sub capac. Pe măsură ce se răcește în garaj, în pivniță, pe hol, în frigider, pe balcon ...
Și nu trebuie adăugat oțet !!!!!!

Dacă cineva a făcut-o, scrie-ți ...
August
Cel mai delicios caviar de vinete
Vreau să menționez că această rețetă nu a fost inventată de mine. Așa au gătit bunicile mele din Lugansk. În vremurile străvechi, când era URSS, petreceam fiecare vară în Lugansk, așa că am spionat rețeta
Este inutil să căutați o rețetă în Google sau Yandex. Nu vei găsi nimic sensibil acolo. Cea mai corectă rețetă este prezentată aici. În rețeta mea, vă voi spune în detaliu și voi demonstra clar cum să gătiți cel mai delicios caviar de vinete din lume. Voi descrie rețeta folosind un exemplu de 1 kg. din fiecare ingredient, de fapt astăzi, voi găti caviar luând 3 kg. fiecare tip de legume. Gătitul caviarului durează cel puțin 6 ore, iar la ieșire se dovedește a fi puțin și va fi consumat foarte repede.Prin urmare, nu are sens să gătești dintr-o singură dată, dat fiind că gătitul caviar din 5 kg de legume durează același timp cu gătitul din 15 kg. legume. Important: caviarul poate fi „închis” pentru iarnă. Totul este ca de obicei - ambalaje fierbinți într-un borcan steril.
Asadar, haideti sa începem!

Pentru a prepara caviar, trebuie să aveți (de exemplu, 1 kg):

1. Vinete - 1 kg.
2. Ardei dulce - 1 kg.
3. Bulb de ceapă - 1 kg.
4. Morcovi - 1 kg.
5. Roșii - 1 kg.
6. Usturoi -1 cap
7. Piper amar - 1 piper mare
8. Sare
9. Zahar
10. Ulei vegetal - 0,5 litri
11. de la 5 la 8 ore de timp liber

IMPORTANT: Cantitatea de legume poate fi mărită proporțional. Pentru a da caviarului o culoare mai intensă, vă sfătuiesc să cumpărați ardei gras roșu. Din ardeii verzi, caviarul se poate dovedi a fi de neprezentat (aproximativ, ca mâncarea lui Shrek). Caviarul trebuie servit numai în rece... Cantitatea de ardei iute poate fi mărită sau micșorată în funcție de preferințele dumneavoastră. Este nevoie de mult ulei, așa că nu „ezitați” să-l adăugați în tigaie, mai ales când prăjiți morcovi.

Caviar de vinete

Spălăm și curățăm legumele

Caviar de vinete

Tăiem vinetele după cum doriți. O fac așa:

Caviar de vinete

Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Gătesc icre la 7 viteze, sunt 9 pe aragaz.

Caviar de vinete

Puneți bucățile de vinete în tigaie

Caviar de vinete

Se prăjește până se înmoaie și devine maro auriu, ca în imagine

Caviar de vinete

Se sare și se pune într-un recipient special pregătit

Caviar de vinete

În timp ce vinetele sunt prăjite, tăiați ardeii dulci și amari

Caviar de vinete
Caviar de vinete

Se prăjește până aproape gătit

Caviar de vinete

Îl întindem într-un recipient în care există deja vinete

Caviar de vinete

În timp ce ardeii sunt prăjiți, radeți morcovii

Caviar de vinete

Puneți morcovii într-o tigaie, adăugați ulei

Caviar de vinete

Se prăjește până se rumenesc, ca în fotografie și se adaugă în recipient cu vinete și piper

Caviar de vinete

Tocam ceapa si usturoiul

Caviar de vinete

Îl punem în tigaie

Caviar de vinete

Și prăjiți până se rumenesc și transferați-le în legumele gata preparate

Caviar de vinete

Tăiem roșii

Caviar de vinete

Le punem într-o tigaie

Caviar de vinete

Acoperiți cu un capac, reduceți „focul” și lăsați-l să fiarbă puțin

Caviar de vinete
Adăugați roșii la restul legumelor

Caviar de vinete

Lăsați legumele să se răcească și treceți-le printr-o mașină de tocat carne

Caviar de vinete
Caviar de vinete

Toată masa pe care am obținut-o după măcinare într-o mașină de tocat carne, o amestecăm bine și o punem pe aragaz. Pun confort la 6

Lăsați-l să fiarbă și începeți să adăugați zahăr și sare. În acest stadiu, este important să înțelegem la ce servesc aceste ingrediente.
Cu ajutorul zahărului, gustul acru al produsului este îndepărtat și se adaugă sare pentru aromă. Caviarul pe care îl gusti fierbinte într-o cratiță pe aragaz și caviarul pe care îl consumi rece de la frigider au gusturi diferite. Aceasta este întreaga complexitate și principalul secret al gătitului. Dacă adăugați greșit sare și zahăr, puteți distruge complet caviarul. Pentru a găsi echilibrul potrivit de sare și zahăr, vă sfătuiesc să săriți mai întâi caviarul după gust, apoi să adăugați zahăr și să încercați în permanență „acidul”. Nu vă fie frică de zahăr. Adaug până la 4 linguri la 5 kg. legume. În general, uneori se întâmplă să nu fie nevoie de zahăr, dar atunci reușești să cumperi morcovi dulci și roșii dulci.

Caviar de vinete

Fierbeți caviarul aproximativ 30-40 de minute până când amestecul de legume devine moale și neted. Este important să se obțină consistența amestecului de legume așa cum se arată în fotografie. Dacă caviarul este lichid, atunci timpul de fierbere trebuie mărit pentru a se evapora excesul de lichid. Important: Înainte de a scoate caviarul de pe aragaz, încercați din nou să gustați, cel mai probabil va trebui să adăugați din nou sare sau zahăr.

Caviar de vinete

Sterilizăm borcanele și punem caviarul în ele fierbinte (ambalare la cald).

Caviar de vinete

Punem ce a mai rămas pe o farfurie și o trimitem la frigider.

Caviar de vinete

Lăsați caviarul să stea la frigider cel puțin o noapte și abia atunci puteți începe să vă bucurați de deliciul. Caviarul trebuie consumat DOAR rece din frigider. Caviarul este depozitat în borcane în subsol sau în frigider.

Poftă bună!
Margit
Gătesc caviarul aproape la fel, singura diferență este că tăi legumele mai mici și nu le răsucesc printr-o mașină de tocat carne, mie îmi place caviarul în bucăți. Mai mult, prăjesc totul într-un cazan mare de 12 litri.Înainte de prăjire, am lăsat vinetele feliate să stea o oră, sărându-le ușor, degajă amărăciune, apoi le strâng și le pun într-un cazan pentru prăjire. Înainte de a se rostogoli într-un borcan cu caviar, se toarnă deasupra o lingură - două ulei vegetal în clocot. Am vrut să postez vara o rețetă pentru prepararea caviarului pe forum, dar nu m-am pregătit niciodată ...
Faceți +1 pentru master classul cognitiv.
August
Mulțumesc! Fac la fel pentru felul tău de mâncare și se numește „sotat vinete". Cum pot posta poze. Se face mult mai repede decât caviarul, dar se dovedește foarte gustos!
DonnaRosa
Citat: august

Mulțumesc! Fac la fel pentru felul tău de mâncare și se numește „sotat vinete". Cum pot posta poze. Se face mult mai repede decât caviarul, dar se dovedește foarte gustos!
Caviar de vinete

Caviar de vinete

vinete - 1 kg,
ardei gras - 100 g,
ceapa - 100 g,
roșii - 100 g,
coriandru, pătrunjel sau busuioc,
usturoi - 4 căței,
ulei vegetal - ~ 60 ml,
zahăr - după gust
sare,
piper

Se spală vinetele, tăiate longitudinal în 2 părți,
puneți pe o foaie de copt și ungeți feliile cu ulei vegetal.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 230-250 ° C timp de ~ 25 minute.
Răcește ușor vinetele coapte și le curăță.
Tăiați pulpa de vinete cu un cuțit. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
Spălați ardeiul, scoateți cutia de semințe și tăiați-o cubulețe mici.
Scoateți pielea de pe roșii și radeți-o sau macinați-o într-un blender.
Încălziți uleiul vegetal într-un vas cu pereți groși.
Se pune ceapa în ulei și se prăjește ~ 2 minute.
Se adaugă piper și se prăjește, amestecând ocazional, ~ 5-7 minute.
Adăugați masa de roșii la ceapă și ardei, amestecați și gătiți la foc mic,
amestecând ocazional, ~ 5 minute.
Adăugați pulpa de vinete, amestecați și fierbeți, amestecând ocazional timp de ~ 7-8 minute.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă de usturoi.
Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt.
Se adaugă usturoi, ierburi, sare, puțin zahăr, piper în vinete.
Se amestecă totul și se fierbe timp de ~ 5-7 minute.
DonnaRosa
Suot

vinete mari -1
morcovi medii -2-3
ceapa - 4-5
boia roșie mare -1-2
roșia este foarte mare - 1
usturoi - 5 căței
lavrushka
sare
piper măcinat
ardei rosu iute
mărar
ulei de măsline 100-120g

Curățați legumele. Ardei în cuburi, vinete, roșii.
Inele de morcovi. Îmi place să tai ceapă în mediu sărat. Tocam usturoiul si mararul ca de obicei.
Am pus un morcov pe fundul unei cratițe cu fundul dublu gros, ceapa pe ea, boiaua pe ceapa, apoi cuburi de vinete.
Pentru repere - roșii, usturoi, mărar, lavrushka, ciocane, roșu aprins, sare.
Am turnat totul cu ulei de măsline. Gătesc cu capacul închis până când morcovii sunt aproape gata.
Pot mânca acest fel de mâncare de două ori pe zi. Și și mâine.
🔗

🔗
mic micha
Prima dată am făcut caviar din vinete. Conform prescripției dumneavoastră. Gustul este minunat.
DonnaRosa
Citat: micha micha
Prima dată am făcut caviar din vinete. Conform prescripției dumneavoastră. Gustul este minunat.
Mă bucur că ți-a plăcut rețeta mea de caviar. Pentru sănătatea ta!
DonnaRosa
Vinete -3 mari
morcovi - 3-4
boia roșie - 2 mari
ceapă - 5 cepe
dovlecei tineri - 1 mediu
usturoi - 4-5 căței mari
roșii - 4 mari (zahăr)
patrunjel - buchet
ardei iute condimentat
piper roșu iute - 1
sare
rast. ulei - 300g
zahăr-2-3 lingurițe
lavrushka-1

Curățați toate legumele, tăiați-le grosier, prăjiți-le într-o oală pe rast. ulei în porții mici.
Puneți totul în m / w, amestecați, adăugați roșii, porniți programul. „stingând” timp de o oră. Deschis de 4-5 ori pentru a amesteca și a elibera excesul de abur.
În timp ce sunt fierbinți, așezați legumele în borcane sterile.
🔗
plasmo4ka
Cool caviar, august! Numai pentru această cantitate de legume însoțitoare, iau vinete 3 kilograme. Și mai adaug mere sau gutui - 300 grame. Gust -
DonnaRosa
Când este cât de mult. Vinetele noastre sunt foarte scumpe.
🔗
DonnaRosa
Caviar de dovlecei, la fel ca în magazin, doar mai gustos

greutatea alimentelor deja decojite.
1,5 kg dovlecei
500 de grame de morcovi
250 de grame de ceapă
100 de grame de pastă de roșii
vulpe de dafin, ardei dulce, sare.
Ulei vegetal
S-au adăugat acid citric și ardei roșu iute.
Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii, nu se curăță de coajă și semințe de dovlecei, se taie doar tulpina și fundul. Blecknder a tocat dovleceii. La foc mare într-o cantitate mare de ulei până se înmoaie, se prăjesc ceapa până se înmoaie, apoi se adaugă morcovii și se prăjesc până se înmoaie, apoi dovleceii, se adaugă ulei dacă este necesar, l-au adus la balon, au redus focul la minimum și au acoperit cu capac. A lăsat-o la fiert. O oră mai târziu am adăugat pastă de roșii, frunze de dafin, ienibahar. Se lasă să fiarbă încă o oră. Se condimentează cu sare la sfârșitul tocăniței. Opriți focul și transformați-vă într-o masă omogenă cu un blender manual. Are un gust mai bun la răcire.
Primii pași cu ceapă și morcovi au avut loc într-un cazan, apoi supraîncărcați în m / v,

🔗
mic micha
Citat: micha micha

Prima dată am făcut caviar din vinete. Conform prescripției dumneavoastră. Gustul este minunat.
Au fost deschise două cutii. Al treilea, de asemenea, a făcut o hohotă. a deschis miros acru, dar câinele a mâncat cu poftă. Dar vreau să încerc și iarna. Ce să faci cu restul? Poate tot același oțet?
DonnaRosa
Conserve mele sunt în frigider.
plasmo4ka
Citat: micha micha
Ce să faci cu restul? Poate tot același oțet?
L-aș deschide, aș adăuga oțet, l-aș digera și steriliza. Sterilizez întotdeauna caviarul de vinete și dovlecei, în ciuda faptului că nu sunt ambalate la cald, așa că conservele mele nu explodează niciodată. Păstrez toată conservarea în apartament.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine