Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: american
Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe

Ingrediente

Știuleți de porumb cu lapte 6 bucăți (boabe - aproximativ 400 gr)
Lapte 50-100 ml.
Albușuri de ou 2 buc.
Făină psh. 2-3 st. l.
Sare 1 linguriță
Ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit

  • Una dintre cărțile mele de bucate - „La masă cu Nero Wolfe sau Secretele bucătăriei unui mare detectiv”, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. Mi-au plăcut întotdeauna poveștile de detectivi (mistere-ghicitori pentru stimularea celulelor cenușii ...) și un cuplu neobișnuit, strălucitor și amuzant - Nero Wolfe și Archie Goodwin - a devenit cu mult timp în urmă unul dintre eroii preferați ai acestui lucru ușor, dar drăguț pentru mine, gen.
  • În plus, am avut noroc - când în anii 90 am început să colecționez o serie de cărți despre ele, alegerea mea de editura (și erau cel puțin trei) s-a dovedit a fi de succes (mi-am dat seama de asta mulți ani mai târziu, citirea cărții lui Lazerson-Sinelnikov „La masă….”) - traducerea a păstrat mai mult sau mai puțin atmosfera gastronomiei culinare a lui Wolfe ... și a permis să simt cel puțin un ecou al Haute Cuisine - Haute cuisine ...
  • Judecă pentru tine - iată cel mai izbitor (pentru mine) moment gastronomic - disputa dintre marele detectiv și bucătarul său personal Fritz (din romanul „Soneria”):
  • „… Wolfe și Fritz au stat la masă și s-au certat despre câte fructe de ienupăr ar trebui puse în marinată pentru cotletele de căprioară.
  • Lup: Foarte bine ... Am spus trei fructe de pădure, dar fă cum vrei. Dacă puneți cinci, nici nu voi încerca - voi înțelege totul prin miros. Patru - oriunde s-a dus ... "
  • „Doamne, cu siguranță nu aș fi simțit diferența ...” - m-am gândit și de atunci experimentele cu mirodenii s-au transformat într-un rit sacru pentru mine ...
  • Adevărat, rețeta pentru biscuiți de porumb din Cartea de bucate a lui Wolfe este o excepție rară: fără condimente - gustul natural este atât de armonios!
  • Așadar, înainte ca sezonul de porumb să se termine, încercați aceste biscuiți surprinzător de delicate și gustoase - „aurii”, care diferă de clătitele obișnuite prin faptul că nu folosesc făină de porumb, ci boabe de porumb cu lapte - sunt amestecate cu aluat, scoase și prăjit într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal ...
  • Asa de:
  • Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe
  • Scoateți coaja din știuleți și faceți mai multe tăieturi adânci pe ele cu un cuțit, astfel încât lichidul lăptos să se poată scurge în castron (Acest lucru are sens numai dacă porumbul este în stadiul inițial de maturitate a laptelui, dacă este același ca în fotografia mea, atunci acest articol poate fi omis, deoarece puțin lapte va curge ...).
  • Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe
  • Apoi, în același castron, tăiați boabele de pe știuleți, adăugați sare, lapte (cantitatea acestuia depinde de cât de mult suc a ieșit din știuleți), cerneați făina și amestecați bine.
  • Pentru gustul meu - este mai bine să fac aluatul mai gros - nu numai cu făină, ci și cu jumătate din boabe zdrobite într-un blender: adică făină și lapte - cât este în rețetă, dar, de asemenea, se macină în plus jumătate din boabe. Un aluat mai gros va necesita mai puțin ulei - și acest lucru este întotdeauna binevenit, nu?
  • Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe
  • Puneți la frigider cel puțin 15 minute și, înainte de a scoate masa de la rece, bateți albușurile într-o spumă puternică și adăugați ușor la aluatul răcit.
  • Scoateți aluatul cu o lingură și scufundați-l în ulei fierbinte într-o tigaie (în rețetă există un strat de unt de aproximativ 1 cm, la început am turnat jumătate cât pentru clătitele obișnuite) și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. .

Notă

De mulți ani folosesc o tigaie doar pentru a fierbe ușor legumele în supe de tocană, iar pentru pâine, îmi place să folosesc un fier de gătit la grătar (am trei matrite înlocuibile), poți să treci cu chiar mai puțin ulei, iar turtele se întorc pentru a fi mai voluminoase - cum ar fi prima fotografie.

Este mai bine să servești fierbinte - la căldură, dar îmi plac și cele răcite, dacă temperatura nu este sub îngheț în afara ferestrei ... Iarna, apropo, astfel de clătite pot fi făcute din porumb înghețat - va deveni, de asemenea, foarte fraged și gustos! Deși, la fel ca în cazul boabelor de ienupăr - „trei sau cinci”, „proaspăt congelate” - există încă o ușoară diferență de gust ...

Poftă bună! Fritters poate să nu fie un fel de mâncare festivă, dar cu siguranță vor încânta oaspeții - este verificat!

Nagira
Fetelor și băieților, în timp ce există boabe de lapte proaspete pe câmpuri și piețe, încercați această rețetă!
Păcat că s-a pierdut în sezon
Girafă
Nu mai vindem porumb lactat de o lună acum și îl iubesc atât de mult. Aș vrea să văd rețeta. Îl voi salva pe computerul meu, îl voi încerca anul viitor.
Nagira
girafă, așa că am scris că puteți coace din magazinele proaspăt congelate printre legumele congelate, căutați pachete de doar 400 de grame - și Hortex și 4 sezoane ...
Girafă
: nea: Nu m-am intalnit, altfel as fi pus salate iarna. Am văzut doar în borcane și într-un pachet de vid, dar se spune în el fără gust și prețul ... clătite aurii vor ieși.
Nagira
Citat: girafa

: nea: Nu m-am intalnit, altfel as fi pus salate iarna.

Oh ce păcat girafă poate nu o vezi până nu o cauți în mod specific? În înghețurile noastre, porumbul dispare, de asemenea, periodic, dar ochiul s-a îndrăgostit deja de focalizarea necesară, de exemplu, nici nu se întâmplă întotdeauna guma ...

dar, în general, mi se pare - o doresc cu tărie - și după un timp va apărea
mamusi
NagiraEi bine, și cu o cutie de porumb nu o puteți folosi? Bonduelle? Scurgeți lichidul și ...
Nagira
mamusi, Pot presupune doar că gustul va fi ușor diferit ...
De mulți ani folosesc chiar și porumb proaspăt / congelat, nu conserve de porumb, pentru salate.
O structură și un gust complet diferit, ca și pentru mine
Și care este motivul pentru care experimentăm acum o cutie? Există încă mult porumb pe piețe ... Sau nu?
kristina1
Nagira, Irinaoooh foarte la îndemână .. am o mulțime de porumb mulțumesc ..
Nagira
kristina1, despre! Mă bucur atât de mult că m-am interesat de rețeta pentru noroc!
Este atât de simplu și cu o întorsătură, dar dintr-un anumit motiv s-a dovedit a fi revendicat aici, chiar pot ghici de ce ... L-am prezentat la o competiție și nu am schimbat numele și puțini oameni pot fi ademeniți de cuvântul necunoscut „fritters”
mamusi
Citat: Nagira

mamusi, Pot presupune doar că gustul va fi ușor diferit ...
De mulți ani folosesc chiar și porumb proaspăt / congelat, nu conserve de porumb, pentru salate.
O structură și un gust complet diferit, ca și pentru mine
Și care este motivul pentru care experimentăm acum o cutie? Există încă mult porumb pe piețe ... Sau nu?
am plecat deja ... Pe potecă. un an, desigur ... dar acum de câteva ori, cel puțin pentru un test, o voi lua pe Bonduelle
kristina1
Nagira, Irina, hai, totul este bine, nu te supara !!! Oricine are nevoie de el va găsi de toate ... cu atât mai mult, nu scriu mereu pipy ... acum o voi face ... altfel, Doamne, m-am săturat de acest porumb, dar asta a ordonat doctorul .. merci, merci, merci !!
julia_bb
Citat: Nagira
porumb proaspăt / congelat
Va fi necesar să fii atent, nu am întâlnit niciodată separat în magazin.
mamusi
Personal, m-a interesat rețeta! Căci eu sunt porumb Liu!
(Și Nero Wolfe a citit totul. În biblioteca mea de acasă ~ toate volumele)
Nagira
Citat: mamusi
acum de câteva ori cel puțin pentru un test, o voi lua pe Bonduelle
Eh, mă îngrijorează rezultatul ... nici măcar nu vând înghețată? În Auchan există întotdeauna, pe piețele obișnuite pe care le-am cumpărat deseori

Citat: julia_bb

Va fi necesar să fii atent, nu am întâlnit niciodată separat în magazin.
Aproape, există, pur și simplu nu o vezi când nu ai nevoie de ea. L-am cumpărat chiar la Crossroads în 2007

kristina1 Senks mare pentru și nu a încercat să vă înghețe porumbul? Acesta este un astfel de fior în salata Mimosa (în loc de brânză), tuturor oaspeților le place!
kristina1
Citat: Nagira
Senks mare pentru și nu a încercat să vă înghețe porumbul? Acesta este un astfel de fior în salata Mimosa (în loc de brânză), tuturor oaspeților le place!
deci este în congelator ... și salata de mimoză nu va funcționa ... aici toată lumea iubește doar salatele proaspete .. dar toată lumea de aici iubește Olivier, localnicii numesc salată rusească ..
Nagira
Citat: mamusi

Și Nero Wolfe a citit totul. În biblioteca mea de acasă ~ toate volumele

minunat, și a cui ediție? în multe traduceri, traducătorii non-gourmet au denaturat atât de mult această latură a vieții sale ...
Mai am aici câteva rețete de pe masa lui, ca să spun așa:
(și castanele se vor coace în curând ...)
Cremă de castane cu smochine „hoppy”
Cremă de cafea castană-portocaliu
și mousse, încearcă doar - cu siguranță va fi înregistrat pe masa festivă
Mousse de somon
Ei bine, supa pentru interes este un experiment
Madrilene cu suc de sfeclă roșie

Citat: mamusi
Personal, m-a interesat rețeta!
deci vreau să spun că s-a plictisit aici din 2011 ...




Citat: kristina1
salata de mimosa nu va funcționa ... aici toată lumea adoră doar salatele proaspete ..
Kristina, dar nu o fac din conserve de pește (de asemenea, nu fac salate grele de iarnă și nu înțeleg nostalgia de Anul Nou pentru Olivier-vinaigrette-mimoză din aceI ani)
Kristina, Aproape am uitat! Pâine din proaspăt porumb
Îl iubim foarte mult toamna! Rețeta autorului meu, nu am văzut asta nicăieri pe internet. Este rezolvat și funcționează întotdeauna dacă există HP.
kavmins
Am dat peste o rețetă atât de minunată, iubesc foarte mult porumbul și voi fi bucuros să încerc atât de multe pâine interesante din el, precum și pâine, și trebuie să încerc și într-o salată - Ador mimosa, dar nu am făcut-o niciodată cu porumb)) mulțumesc pentru rețete!
M @ rtochka
Nagira, deodată oamenii s-au interesat de rețetă, ura!
Fetele care iubesc porumbul, desigur!
Numai că nu am făcut poză, am uitat. Îi era foame și apucă imediat furculița
Fabricat din 2 știuleți. Am spart jumătate din boabe cu un blender. Am amestecat totul, l-am lăsat să stea. Am fost atât de surprins ce fire care se întindeau în aluat au apărut apoi! Prăjite într-o tigaie, astfel de clătite s-au dovedit. Am mâncat cu soțul meu pentru o gustare după-amiaza (sau prânz) cu sos de grătar de la Tatiana (Admin)

În general, nu putea să treacă numele, pentru că în tinerețe era un fan al lui Archie Goodwin și Nero Wolfe. Și cu atât mai mult porumb !! Am iubit-o mereu, iar anul acesta mănânc în fiecare zi din iulie și ea nu mă deranjează în niciun fel)). Și soacra spune că acesta este un produs al tinereții
Notez rețeta, uneori o fac. Și voi încerca să îngheț boabe proaspete. Cele fierte sunt deja congelate, va trebui să aveți grijă de cele proaspete)
Citat: Nagira
Acesta este un astfel de fior în salata Mimosa (în loc de brânză), tuturor oaspeților le place!
Și unde este acolo? Top? Și nu pentru a găti, ci direct crud?

Irinochka, multumesc pentru retetele interesante si delicioase !!
mamusi
Citat: Nagira
minunat, și a cui ediție? în multe traduceri, traducătorii non-gourmet au denaturat atât de mult această latură a vieții sale ...
Nagira, urcându-se acum la mansardă, dă clic pe cărți. Și editura ...

Prajituri proaspete de porumb de Nero Wolfe

Eu și soțul meu, când citeam, ne-am bucurat întotdeauna de rețete. Îmi amintesc că ne citeam cu voce tare. Deci totul este salvat în versiunea noastră!
kristina1
Citat: mamusi
Eu și soțul meu, când citeam, ne-am bucurat întotdeauna de rețete. Îmi amintesc că ne citeam cu voce tare. Deci totul este salvat în versiunea noastră!
clasele
mamusi
Baieti!!!
Sezonul porumbului! Atenţie!
Toate coacerea - clătite și vafe!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine