Pate de ficat cu gem de ceapă.

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: limba franceza
Pate de ficat cu gem de ceapă.

Ingrediente

ficat de vita 700 gr.
ceapă 2 buc.
morcovi medii 3 buc.
unt 50 gr.
smântână (conținutul de grăsime nu contează) 70 gr.
vin roșu ca Cahors (coniacul este posibil, dar cu un vin mai moale) 2 linguri. l.
ulei de masline 3 linguri. l.
sare. piper de la moară în 4 culori
pentru gem de ceapă:
ceapa alba medie, feliata subtire 2 buc.
capete medii de ceapă dulce roșie, feliate subțire 2 buc.
câteva crenguțe de cimbru proaspăt
piper negru 1/2 linguriță
vin roșu sec 750 ml
oțet balsamic 120 ml
zahar brun 200 gr.
ulei de masline 120 ml

Metoda de gătit

  • O combinație neobișnuit de gustoasă! Incearca-l!
  • Pateu:
  • Se toarnă ol într-o tigaie adâncă. ungeți, adăugați ceapă și morcovi, tăiați în inele de 1 cm, tăiați bucăți mari (ceapă în 6 părți).
  • Se prăjește ușor și se adaugă ficatul, după 2-3 minute se toarnă vinul, se lasă alcoolul să se evapore, se acoperă, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute, se verifică pregătirea pentru morcovi.
  • Scoateți capacul și lăsați lichidul să se evapore, fierbeți până se rumenesc.
  • Măcinați foarte bine într-un robot de bucătărie, sare și piper, adăugați unt și smântână, bateți cu un mixer.
  • ATENŢIE- nu sare niciodată ficatul crud, altfel va fi doar stejar!
  • Gem:
  • Încălziți uleiul într-o cratiță largă, cu diametru mare.
  • Puneți toate tipurile de ceapă, cimbru, piper și la foc foarte mic, fără capac, încălziți 20 de minute, amestecând ocazional.
  • Creșteți focul, turnați oțet și vin, adăugați zahăr și amestecați până când fierbe vinul și zahărul s-a topit.
  • Reduceți din nou căldura și gătiți timp de 40-50 de minute. până când gemul devine consistența de care aveți nevoie - gros. ca o adevărată gem.
  • Gemul terminat poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână.

Notă

Pate de ficat cu gem de ceapă.

Administrator

Natasha, minunat! Cu siguranță îl voi găti, îmi place ficatul. Am gătit cu marmeladă de fructe de pădure, dar nu cu ceapă, dar cu siguranță voi încerca
natapit
aha, Tatyan, încearcă! mie si ale mele ne place !!! Mulțumesc!
MariS
Natasha, farmec - ce pateu delicios!
O rețetă foarte interesantă, o duc la semne de carte și cu siguranță o voi găti!
natapit
mulţumit. ca mi-a placut reteta !!! Mulțumesc!
Arka
Mmm! Gemul de ceapă promis, și chiar cu pateu!
Mulțumesc, Nata!
kava
Am reușit! În sensul și pateu (îl pregătesc de multă vreme conform acestei rețete dacă sunt prea leneș să mă deranjez cu foie gras) și gem. Sa dovedit o combinație neobișnuită. Numai că probabil am fiert prea mult lichid (în unele locuri gemul s-a transformat în caramel de ceapă) dar este totuși foarte gustos și aș spune rafinat. natapit multumesc pentru o astfel de descoperire gourmet!

Pate de ficat cu gem de ceapă.
natapit
și vă mulțumesc pentru reportajul foto delicios și frumos!
Blackhairedgirl
Ce chestie mișto !!! Rămâne să obțineți zahăr brun. De îndată ce se termină postarea, cu siguranță o voi face! Îl voi marca, mulțumesc !!!
natapit
si multumesc!
lobotryas
Am făcut pate de ficat de pui. Foarte gustos chiar și fără gem de ceapă (nu mănânc dulce)! Multumesc pentru reteta!
natapit
Merri
Eram în vacanță, mi-a fost dor de această rețetă! Devin mai bun!
natapit
Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine