Cremă de cafea castană-portocaliu

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba franceza
Cremă de cafea castană-portocaliu

Ingrediente

Castane 300 g
Lapte 150 ml
Ou 2 buc
Zahăr 100 g
Vanilie
ciocolata amara 100 g
Lichior de cafea 3 linguri. l.
Cremă (nu mai puțin de 35%) 200 ml
Lichior Cointreau gust
Kumquat 9 buc

Metoda de gătit

  • Competiția se va încheia, dar rețeta va rămâne. Prin urmare, vreau să continui tema ruso-japoneză care s-a născut pe forum și să dedic această rețetă fan-sensei Gasha.
  • *************************************************
  • Sfârșitul zilelor de toamnă.
  • Deja își întinde brațele
  • Coaja de castan.
  • Așadar, prima și a doua pauză de prânz la faimosul detectiv gourmet Nero Wolfe - vitamina Madrilenă ușoară și mousse aromat de somon - ați apreciat deja, iar a treia schimbare - Cremă de castane cu smochine „intoxicate” - tocmai v-a tachinat papilele gustative și sunteți gata să continuați ... Deci, verificați și această versiune a Cremei de castane.
  • Un fel de desert similar, Crème de marrons, este bine cunoscut în bucătăria clasică franceză.
  • Și variațiile sunt posibile pentru fiecare gust și preferințe de moment.
  • I.
  • Frecați ciocolata.
  • II.
  • Pregătiți castanele: pe partea plană a fiecăruia, faceți tăieturi în formă de cruce cu un cuțit ascuțit, așezați castanele pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 230 C timp de 5-10 minute până când cochilia începe să se deschidă. Se răcește la o temperatură ușoară pentru mână și se desprinde coaja și pielea subțire de pe nucleoli.
  • III.
  • Cremă: bateți ouăle cu zahăr, turnați treptat laptele și, amestecând constant, gătiți până se îngroașă la baie de apă (Folosesc un aragaz pentru lapte pentru asta). Adăugați vanilie la final.
  • IV.
  • Într-un procesor de bucătărie (blender), mărunțiți castanele în piure de cartofi, adăugând treptat ou fier de cremă fierbinte și smântână de lapte până când veți fi plăcut groși. Aici trebuie să luați în considerare doar un singur lucru: crema nu trebuie să se dovedească a fi lichidă, astfel încât să nu trebuie să mâncați supă de castane dulci)))
  • V.
  • ¾ ciocolată rasă, se adaugă la crema încă fierbinte și se amestecă până se dizolvă.
  • Se toarnă lichiorul de cafea, se amestecă și se răcește ușor, astfel încât crema să se îngroașe puțin și să fie mai convenabil să o așternem pe boluri.
  • Dacă nu aveți lichior de cafea, îl puteți înlocui cu cafea foarte puternică și coniac-rom.
  • Vi.
  • Bate smântâna (dacă îți plac dulciurile - apoi cu zahăr), adaugă lichiorul de portocale Cointreau.
  • Portocala va adânci nota citrică a kumquat-urilor. Crema se numește cafea-portocală dintr-un motiv. Dacă combinați prea multe arome, arome, nu veți obține un cântec, ci un țipăt haotic ... IMHO
  • Vii.
  • Întindeți crema de cafea-castan și crema în straturi pe boluri, pe fiecare strat de castane puneți cercuri subțiri de kumquat. Decoreaza stratul superior dupa dorinta, presara cu ciocolata rasa rasa.
  • Folosesc pungi de patiserie de unică folosință pentru stratificare mai frumoasă și uniformă))); și am luat 1 bucată de kumquats pentru fiecare strat
  • Cremă de cafea castană-portocaliu
  • Poftă bună!
  • Cointreau (Cointreau) - Licoare franceză 40% limpede, coniac de struguri de înaltă calitate infuzat cu coaja de portocale spaniole și braziliene și portocale haitiene, distilate dublu, îndulcite.
  • Numele a fost dat lichiorului de către inventatorii săi, patiserii Edouard-Jean și Adolphe Cointreau.
  • Unii cunoscători susțin că adevăratele sale calități se manifestă numai în contact cu gheața, când oe își schimbă transparența cristalului în culoarea opală, capătă un gust nou plin de prospețime și îmbunătățește aroma cu note de mentă, citron, eucalipt, nucșoară și cardamom.
  • Alții preferă „varianta de foc”, când lichiorul este servit într-un pahar pus într-un mic sabot de lemn, dat foc câteva secunde, acoperit cu un șervețel alb ca zăpada - acum vă puteți bucura pe deplin de aroma băuturii încălzite , intensificat de zeci de ori ...
  • Kumquat, sau kinkan - rodul unui arbore sau arbust veșnic verde din familia rue, răspândit în Asia de Est - China, Japonia, Malacca. Astăzi se cultivă în multe țări tropicale.
  • De obicei, fructe mici, ovale, galbene-portocalii, de kumquat, de 3 cm în diametru, au o coajă netedă, foarte parfumată, dulce comestibilă și acră, ușor dulce, gust și consistență destul de indistinctă, pulpă. Folosit pentru salate, gemuri, fructe confiate ...

Vasul este conceput pentru

3 porții

Notă

Cred că Fritz Brenner, bucătarul personal al detectivului gourmet, are mai multă libertate creativă în ceea ce privește deserturile decât în ​​felurile principale - nu uitați decât „Soneria”:

„… Wulf și Fritz au stat la masă și s-au certat despre câte fructe de ienupăr ar trebui puse în marinată pentru cotletele de căprioară.
Lup: Foarte bine ... Am spus trei fructe de pădure, dar fă cum vrei. Dacă puneți cinci, nici nu voi încerca - voi înțelege totul prin miros. Patru - oriunde s-a dus ... "

Și sper că această versiune a desertului de castane Fritz nu va critica până la smithereens

Citatul este în continuare același ca și în crema de castane cu „Smochine de hamei”:

Moartea unui Doxy (1966), Rex Stout

„… Toată duminica m-am întâlnit cu Julia o singură dată, în timpul unei cine care a fost izbitor de diferită de toate celelalte mese din memoria mea. De regulă, numai Wolfe vorbește la cină, ocazional permițând cuiva să introducă un cuvânt sau două. De data aceasta, de la tufișul lui Neptun până la castanele cu friscă, Wolfe nu numai că a permis oaspetelui să aibă o conversație, ci a încurajat-o în orice mod posibil ... "

Și ca un memento al cinei gourmet cu Nero Wolfe (cu linkuri active):

Meniu pentru astăzi
1.
Madrilene cu suc de sfeclă și caviar roșu
2.
Mousse de somon, salată de vară
3.
Cremă de castane cu smochine de hamei
sau
Cremă de castane cafea-portocaliu
Gasha
Irlandez, ei bine, fii uimit! Și frumos și informativ și incitant !!! În general, mă voi duce și vă dau o palmă cu un semn plus de la Sensei !!! Nimeni nu mi-a dedicat încă nimic !!!
Răsucire
Irisha! Lovit pe loc. Doar super !!! Și delicios, și frumos, și totul este gândit până în cele mai mici detalii !!! Îmi scot pălăria.
natapit
Irina, ar fi foarte inteligentă! delicios, frumos și atât de gourmet !!!
Lana
Nagira
Irinka, stau în fața ta ca o lămâie stoarsă: toate emoțiile, cuvintele s-au încheiat acolo ... după scrisoare L ......, după ce ați citit rețetele anterioare ...
Esti super! Ce nuggets-talente pe care le naște pământul nostru! .. Ce fericit sunt că sunt pe același site cu tine!
Rețetele sunt una mai bună decât cealaltă Cât de informativ și interesant este prezentat totul ... Decorat ...
Și cu asta, întregul meniu ...
Timp de un secol voi fi ucenici cu tine! .. Și fii mândru de Învățător! ..
Votez cu ambele mâini pentru rețetele tale, Irinka!

🔗
Nagira
Gasha, Twist, natapit, lana7386, fetelor, mulțumesc tuturor IMENI pentru cuvintele amabile !!!

lana7386
Svetlanka, îți poți imagina cum stau acum? !!!
Există atât de multe cuvinte din inimă în toate cele 4 postări, nu - în 5 (în aluat) se scrie că sunt într-o prostie - cum să răspund deodată ... Vreau să vă îmbrățișez și să vă pup pe toți
Îți mulțumesc, dragă, pentru „„ Vocea ”ta și colobok-urile tale încântătoare, dar am chicotit pe acel site, dar nu știu cum să o introduc aici ...

Gasha-Galinka, este foarte frumos să faci ceva frumos, chiar sunt, mă bucur - dacă cel puțin un minut din viața ta a fost cu un zâmbet datorită acestei rețete

Citat: Twist

Irisha! Lovit pe loc ...

Nu am vrut ... Dar serios - mulțumesc, Marishechka, pentru o astfel de evaluare!

natapit
Natasha, îți mulțumesc că ți-ai făcut timp nu numai pentru a citi, ci și pentru a oferi feedback! Din câte am înțeles, ești un omuleț foarte ocupat
dopleta
OH, Nagira! Ei bine, pur și simplu: „AH!” - și atât. Nu este doar delicios și frumos ... Este ... este ... nu este doar o piesă de artă culinară ... Este un fel de armă nouă! Dar ucide atât de frumos! Mulțumesc!
Vitalinka
Inutil să spun că s-a terminat baba!
natapit
DIN TOATA INIMA MA FELICIT PE VICTORIE !!!!
Nagira
Mulțumesc Natasha pentru felicitări! Chiar acum am văzut
kristina1
Nagira, Irina, Marcez totul !!!!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului