Împletitură de grâu și cartofi (Challah) (cuptor)

Împletitură de grâu și cartofi (Challah) (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	750 grame
Cartofi fierți	350 grame
Bulion de cartofi	50 ml.
Ouă	2 buc.
Ulei de măsline vegetal	5 linguri. l.
Sare	1 1 \ 2-2 linguriță
Zahăr	1 lingură. l.
Moment sigur de drojdie	2 lingurițe

Metoda de gătit

• Se fierb cartofii proaspeți, se răcesc până se încălzesc, se zdrobesc, se fac piure de cartofi.
• Adăugați bulion de cartofi, ulei vegetal, ouă la piureul de cartofi - amestecați totul bine, bateți cu o furculiță, turnați masa într-o găleată a unei mașini de pâine.
• Adăugați făină și restul ingredientelor.
• Porniți modul „aluat”. Asigurați-vă că urmăriți starea kolobok.
• În aluat este suficient lichid, și făină. Adaugam faina treptat, mai intai 650 de grame, apoi treptat restul. La început, cocul va fi dens, dar în al doilea lot și înainte de ridicare va deveni destul de moale. Proprietatea cartofilor (cum ar fi brânza de vaci) este de a face aluatul foarte moale, așa că nu adăugați mult lichid în aluat, așteptați al doilea lot și reglați cocul cu făină.
• Așa a ieșit aluatul din găleata mașinii de pâine la sfârșitul lotului.
• 
• Așa arată pe masa de tăiere. Este foarte luxuriant și aerisit, plăcut în mâini pentru tăiere.
• 
• Tăiem 6 fâșii din aluat, le desfășurăm cu mănunchiuri de 40 cm lungime, iar apoi din 3 mănunchiuri legăm o coadă, obținem două împletituri de o dimensiune destul de mare. Punem împletiturile pe o foaie de copt pentru verificare.
• Sfârșitul verificării. Înainte de coacere, ungeți împletiturile cu un ou bătut și presărați semințe de mac și semințe de susan. Locul răchită a fost luat pe o foaie mare de copt.
• 
• Preîncălziți cuptorul la 180 * C, puneți cutii cu bucăți de aluat pentru coacere în cuptorul fierbinte și coaceți până când sunt gătite complet.
• Iată ce a ieșit din acest test.
• 
• Bucățile de pâine răcită și tăiată arată astfel:
• 

Notă

Încercați să coaceți astfel de aluat împletit cu adăugarea de cartofi fierți.

Recomand să nu vărsați lichidul rămas din cartofii care fierb.
Se toarnă fără a fi strecurat în rezervor. recipient și puneți-l în frigider sau congelator pentru depozitare.
Acest lichid este util pentru adăugarea la orice pâine în loc de apă, precum și la zerul de caș.

poftă bună

Rețete similare

Panglica de Custard (Sonadora)

Împletitură de nuc-mac (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Impletitura "Festiva" (ang-kay)

Administrator, împletituri -
5 puncte !!!
Chiar și prin ecran este delicios

grăbire, pliz, referință, cum se taie împletiturile.

Multumim pentru feedback-ul dvs.

Nu am niciun secret și referință, am făcut-o eu

Conectăm trei mănunchiuri de aluat de 40 cm lungime. Le conectăm mai strâns la un capăt și întoarcem un capăt mai cu adevărat în jos, astfel încât totul să nu se destrame. Apoi, țesem o împletitură obișnuită (așa cum a învățat mama mea în copilărie), doar nu strânsă, lăsăm puțin spațiu pentru ridicarea aluatului. De asemenea, răsucim celălalt capăt cu un turnichet sub fund. Acest lucru poate fi văzut clar în fotografie.
O transferăm cu grijă pe o foaie de copt, tăiem panglica pe toate părțile, în special capetele, și totul este pregătit pentru verificare.
Dovezirea și coacerea sunt mai rapide decât pâinea.

Încercați, ar trebui să vă placă. Aluatul se lucrează foarte ușor.

[Administrator]

Administrator, super împletituri. Vă mulțumim pentru indiciu în realizarea lor.
Există o întrebare. Aluatul începe să frământeze imediat? Sunt eu pentru a afla ce să includ în HP.

Mulțumesc

Am pus aluatul în modul „Aluat” la o oră de 1,40. Face frământare, frecare mică, frământare lungă, frecare mare.
Frământarea începe imediat după începerea programului.

Aluatul de cartofi piure este înșelător. La început se pare că nu există suficient lichid, este mototolit în bucăți, ajut să-l agit cu o spatulă, apoi devine mai ușor când lotul intră într-o fază mai activă.
În timpul celei de-a doua frământări, aluatul devine complet lichid și lipicios. Deși lichidul este suficient.
Ca o descoperire - câtă făină nu dă totul puțin. Prin urmare, dă imediat câtă făină ai nevoie (vezi rețeta) și urmărește cocul în timpul frământării. Și cu un aluat gata de lucru, este doar minunat.

Dacă aveți de gând să gătiți cartofi, adăugați sare.

Noroc!

[Administrator]

Administrator Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta mișto, astăzi am făcut coafă cu o rețetă.
Singurul lucru DAR - mi se pare cam prea multă sare (acest lucru este cu siguranță pentru gustul meu, deși fiica mea a spus că este normal), data viitoare, voi pune puțin mai puțin de 1 lingură. l. Am folosit presa. drojdie proaspătă aproximativ 22 de grame, turnat ulei de porumb. Am frământat aluatul într-o mașină de fabricat pâinea, la început, după cum ai spus, chifla era strânsă, dar apoi totul a fost frământat și a ieșit bine.
Multumesc din nou!!!

[Aragaz rustic]

Administrator, împletituri -
5 puncte !!!
Chiar și prin ecran este delicios

grăbire, pliz, referință, cum se taie împletiturile.

Admin, scuză-mă, pot să intru?

Aragaz rustic
Uita-te aici : 🔗

Mi-a plăcut, totul este clar și frumoasa provocare apare prima dată.

Am încercat Opțiunea 3. „Panglică de grâu-cartof (Challah)”.
Aluatul nu a crescut prea mult (poate din cauza ouălor reci). Dar apoi, după verificare, totul a fost corectat Primele mele împletituri, nu judecați strict forma

[DAR]

Uv., Administrator!
Vă mulțumim pentru rețete interesante și o descriere detaliată a procesului de fabricare a pâinii.
Am încercat să-ți fac opțiunea 3 „Împletitură de grâu și cartofi (Challah)”.
Dar nu am primit pâinea.

Aluatul a fost făcut în CP. Am măsurat și am cântărit totul exact... Produse dovedite (din același pachet de făină și drojdie am copt și alte pâini în aceeași zi - totul este în regulă). După frământare, cocul era destul de uscat, dar deloc ud. Deși totul se încadrează în intervalul normal
DAR aluat după un ciclu complet (programul Basic-Dough aproximativ 3 ore) nu s-a ridicat deloc!
Dar am tot împletit chahah-ul și l-am băgat în cuptor pentru a face dovada cu lumina aprinsă (t-ra aprox. 30 de grade). După 1,5-2 ore (nu-mi amintesc exact), nu s-a observat o creștere puternică a volumului.
Temându-mă că aluatul se va acidifica (sau i se va întâmpla altceva), am decis să coc pâinea. La naiba, urmând recomandările tale. În cele din urmă, așa s-a întâmplat:


Challah a început să crească în timpul coacerii și a început cumva să se rupă și să se strecoare (foto 2).
Firimea s-a dovedit a fi coaptă, dar cumva grea, doborâtă, umedă (foto 3).
Iar pâinea avea gust acru sau sărat.

Așa s-a dovedit primul meu experiment cu pâine cu cartofi (sau mai bine zis nu a funcționat)
Sper foarte mult pentru ajutorul dumneavoastră. Chiar vreau să coac această pâine corect.

[shuska]

shuska, Îmi pare foarte rău că s-a întâmplat asta.

Tu însuți ai văzut în fotografie cât de bine crește aluatul din această compoziție de produse.
Acum îmi este foarte greu să judec de ce aluatul nu a crescut, ba mai mult, nu am fost prezent la frământarea de lângă tine.
Dacă drojdia a fost testată, atunci este foarte posibil ca cartofii și ouăle să aibă o calitate slabă - mai degrabă chiar și cartofii, deoarece firimitul era umed și acru în miros.
Poate că ați făcut o greșeală și ați pus 1 linguriță de drojdie, în loc de două, pentru acea cantitate de făină și cartofi.
Judec așa - pe baza faptului că aluatul a crescut încă după ceva timp.

Ultimele tale descrieri și fotografii cu firimiturile de pâine indică faptul că, ca rezultat, aluatul a rămas în picioare și a fost „torturat” complet. Faptul că aluatul a crescut odată cu creșterea T * nu este un indicator, ar trebui să fie așa.

Nu faceți cocul prea uscat și strâns, lăsați-l să fie mai moale. De asemenea, nu este deloc moale, provocarea se va răspândi pe laturi.
Este mai bine să verificați produsele coapte cu o sondă de temperatură.

Mouli are dreptate, aluatul de cartofi are aproape întotdeauna succes și crește bine. Mai mult sau mai puțin - depinde de diferitele adaosuri la aluat.

Eșecurile se întâmplă tuturor, la fel și eu.
La urma urmei, expun mostre de pâine care funcționează bine și știu că și voi (utilizatorii) ar trebui să reușiți cu aceste probe.
Ieri am făcut focaccia pe aluat de cartofi, a crescut grozav.

shuska, Hai sa incercam din nou! Sper să funcționeze!

Iti doresc paine buna!

[Administrator,]

Administrator, mulțumesc pentru cuvântul amabil. Am uitat să adaug că fac jumătate din aluat. Și drojdia pune doar 1 linguriță. Acum încerc să găsesc problema care a dus la astfel de rezultate. Am în vedere posibile motive. Spui că nu toți cartofii sunt pretabili pentru aluat. Poate asta este problema? De ce fel de cartofi ai nevoie? Am folosit o geantă de genul acesta, așa că nu am de gând să o cumpăr, cu excepția faptului că tocmai am cumpărat Thermoprobe special pentru pâine. Data viitoare o voi folosi. În ceea ce privește kolobok, după ce am citit despre particularitățile aluatului de cartofi (înmuiere), am decis să nu adaug mai mult lichid decât cel indicat în rețeta ta. Și despre ridicarea testului, am văzut în fotografia ta cum a crescut (!), Așa că am fost șocat că al meu nu a crescut deloc (este prima dată pentru mine). Deci mă întreb ce ar fi putut împiedica ascensiunea?

[shuska]

shuska, calitatea frământării este influențată de orice - de la mâncare, făină, cartofi - până la vremea de afară! Nu puteți păși în aceeași apă de două ori - cum se spune. De fiecare dată aluatul se poate ridica într-un mod diferit, dar se pare că a făcut-o „ca ieri”.

Nu înțeleg soiurile de cartofi, dar am folosit special atât roșu, cât și alb, diferit, în uniformă, decojit (vezi rețete). S-ar putea să fi prins cartofi bolnavi în interior. Am observat că apa după fierberea cartofilor este de culoare gri închis sau deschisă. Nu folosesc apă întunecată (bulion), mi-e doar frică, neștiind ce este în ea. Și am pus cartofii în aluat.

Aveți grijă cu apa din aluat, dar dacă este necesar pentru colobok, atunci trebuie să adăugați puțin. Fac cocul puțin moale.

Cu sonda de temperatură centrală, puteți fi mai încrezător că pâinea este complet gata, nu este necesar niciun control.
Dar, fără o sondă de temperatură, este posibil să greșim (știu de la mine). Când străpungeți pâinea finită cu un ac de tricotat, firimiturile sunt uscate - dar, de fapt, după răcire, firimiturile se lipesc și sunt umede, ușor nefăcute.

Nu căuta motive. Începeți să o faceți din nou, sperăm că totul merge bine.

Noroc!

[Administrator]

Administrator, ce crezi, ce nu am putut afecta o jumătate de porție? Pur și simplu nu mâncăm multă pâine și nu trebuie să facem o porție întreagă.

P.S. bulionul meu era întunecat. Poate scrie ceva?
si totusi, nu este infricosator daca inlocuiesc uleiul de masline cu uleiul de floarea soarelui (nu mi-a placut uleiul de masline)

shuska, nu depinde de porție, calculați corect proporția produselor.

Bulionul întunecat - am scris deja - poate trece, dar nu îl folosesc din cauza nitraților și a altor lucruri, ci folosesc cartofi. Bulionul poate fi înlocuit cu zer de caș.

Se poate folosi orice ulei, dar încerc să selectez produsele în funcție de gust, prin comparație.

[Administrator]

Administrator, și ce înseamnă „calculați corect proporția de produse”? La urma urmei, dacă vreau să gătesc jumătate din porție, trebuie să iau jumătate din toate produsele. Dreapta?
Și o altă întrebare: pot adăuga puțin gluten în aluat? Ei bine, pentru a mă asigura că a fost ...

[Voi lua 400 de grame]

Aș face acest lucru:
Voi lua făină 750x50% = 375 grame - Voi lua 400 de grame

Alte produse sunt, de asemenea, 50% fiecare, dar vom verifica cantitatea de sare, zahăr și drojdie, astfel încât schimbarea lor să nu afecteze calitatea aluatului.

Cartofi fierți -180 grame
Bulion de cartofi - 30 ml. (dar în plus ne uităm în procesul de amestecare)
Ouă - 1 bucata
Ulei vegetal - 2-3 st. l. (legume, pâinea nu poate fi alterată cu o cantitate mare de unt în mod rezonabil)
Sare - 1 1 \ 2st. l. (sau 1,3 lingurițe după gust)
Zahăr - 1-2 linguri. l. a gusta (nu mai este nevoie)
Drojdie - 1 1/2 linguriță (sau 1,3 lingurițe)

Trăim acest subiect și comparăm cantitatea de sare, zahăr, drojdie cu aceste standarde (din instrucțiunile pentru Hitachi), deoarece cantitatea greșită a acestor produse poate afecta aluatul și produsele coapte.

Cantitatea de ingrediente principale (produse) într-o ceașcă de măsurare (240 ml) și o lingură de măsurare. (post 3)
#

Citim recomandările:
Pâine de grâu - BULK BIG. Conceput pentru 450 de grame de făină.

Sare 1 1/2 linguriță
Zahar (melasa, miere), 2 linguri
Unt (unt, legume) 1 1/2 lingură
Drojdie uscata

În conformitate cu aceste recomandări, aș lua cantitatea acestor produse pe care am indicat-o mai sus în rețeta pe care am propus-o.
Aceste produse nu pot fi luate prin simpla împărțire în proporție de 50%, adică pur și simplu pentru a împărți totul în jumătate.

Mă verific mereu așa. Și a scos la dispoziție „propriul” standard pentru marcarea produselor pentru cantitatea de făină.

Nu folosesc deloc gluten. Există destule alte produse care cresc bine aluatul, aceiași cartofi și cărți. bulion.

Noroc!

[Administrator]

Administrator, Mulțumesc mult!
Se pare că am făcut o greșeală aici, pentru că tocmai am luat jumătate din produsele indicate în rețetă. Drept urmare, am pus 1 linguriță de drojdie și doar 0,5 linguri de zahăr. l. Probabil că această cantitate nu a fost suficientă pentru a ridica aluatul.
În general, eram furios cu situația și în timp ce așteptam răspunsul tău, am fiert deja cartofi. Acum voi face o a doua încercare!
Acum bulionul meu este ușor, transparent. Mă gândesc să încerc să coac pâinea conform rețetei pe care ați propus-o. Apoi voi raporta înapoi.
Multumesc din nou!

[Administrator]

Îmi pare rău pentru liniște, am găsit în sfârșit ceva timp. Acceptați raportul.
Acesta este piure de cartofi cu unt și ouă (prescripție medicală)

acest aluat după frământare

acesta este aluatul de la sfârșitul programului de aluat. Se vede că a apărut puțin

Acesta este aluatul.

A împletit o coadă (deși s-a dovedit puțin dezordonată)

Dovezi

După verificare

Challah gata preparat (coaptă pentru prima dată cu un termometru. A rupt puțin găurile în aluat)

Firul a ieșit așa

Rezumat:
Aceasta, după cum se spune, este „cerul și pământul”. Conform rețetei recalculate, pâinea s-a dovedit. Dar firimitul este încă dens. Mi-ar plăcea mai multă pâine pufoasă. Voi încerca ultima ta rețetă.
Administrator, dacă vedeți că am făcut ceva greșit, vă rugăm să scrieți.
Multumesc din nou.

Ura, sa întâmplat

Frumos atât extern cât și intern s-a dovedit

Comentează după cum ai întrebat:

Comparați versiunea dvs. și varianta mea a aluatului finit după mașina de pâine.
Mi s-a părut că aluatul meu s-a dovedit a fi mai moale, nu la fel de abrupt decât al tău.
Densitatea firimitului depinde de aceasta.
Mai întâi, setați temperatura în cuptor la 180 * C și, când crusta devine densă și deja roșie, introduceți sonda de temperatură și reduceți-o la 165 * C și până când este gătită, pâinea nu va fi atât de bronzată.
Nu este absolut necesar să prepari astfel de piure de cartofi, pur și simplu confund totul în bucăți mici.

Totul este în regulă. Vă mulțumesc că ați folosit rețeta mea.

[Administrator]

Administrator, mulțumesc pentru comentarii.
Faptul este că aluatul tău sa dovedit mai ușor (dacă crezi că fotografiile). De ce, încă nu înțeleg. Voi încerca ultima ta rețetă, poate asta se va lămuri.

Dacă aluatul nu vi se potrivește, atunci adăugați 1-2 linguri. l. apă (zer etc.), acest lucru se poate face (dar nu de dorit) chiar la începutul celui de-al doilea lot. Ca cale de ieșire, puteți. Reglați singur cocul.

Acest lucru este normal, brânza de vaci dă întotdeauna umezeală (amintiți-vă aluatul de pe brânza de vaci), chiar și în brânzeturile de brânză.
Mi-a plăcut foarte mult și cu brânza de casă, se dovedește fragedă

Mulțumesc că mi-ai folosit rețetele.

Administrator, la început am făcut totul ca în rețetă.

HP cu greu putea întoarce aluatul, practic doar cu ajutorul unei spatule în mână. Apoi HP s-a ridicat cu totul. Am scos aluatul neamestecat și am schimbat mixerul cu unul de secară (în formă de furculiță). Totul este neschimbat. Împărțit aluatul în două. Programul a fost întrerupt. Am început să frământ pe „Pizza”. A pus jumătate în cuptor pentru verificare. Mama a început să agite cealaltă jumătate cu mâinile. M-am dus să citesc tema. Am deschis din greșeală o altă pagină, am început să citesc, am dat peste 150 ml. bulion. M-am dus la bucătărie. Am primit o mustrare de la mama mea (citiți cu atenție) și am fost de acord cu acest lucru.

S-au adăugat încă 100 ml. bulion. Amestecat manual. L-am pus în HP pentru „Pizza”. Există 10-15 minute. frământare (s-a dovedit a fi un coc), 10-15 minute. verificare, din nou 10 min. frământare și din nou 10 min. dovedire.

Acum sunt cu toții îndoială. Ce voi primi în final?

Se va dovedi ceea ce ați frământat

Nimeni nu l-a anulat pe omul turtă dulce, despre asta scriem peste tot.

Cuvintele tale, Administrator, fie că inspiră speranță, fie că este timpul să fugiți să plâng ... încă nu mi-am dat seama.

În general, nu există nimic pentru tine, Tatulya, să crezi că ești deja un brutar de EXPERIENȚĂ.Un începător, el este un începător.
________________________ ___________________

Ieri am copt două Challah-uri. Ambele au fost presărate cu semințe de susan. S-a crezut, când am pus produsele în HP, că era multă sare, dar rezultatul a arătat că a fost corect (1,5 linguri. L.). Halki s-a dovedit a nu fi foarte frumos (așa că nu vreau să postez fotografia), dar au un gust bun

Mulțumesc, Administrator, pe rețetă. Astăzi, la micul dejun, au micșorat jumătate din unul, iar celălalt pentru sora mea.

Challah a fost copt pentru a doua oară. Au rezultat trei piese.

Bulionul de cartofi s-a adăugat nu 50, ci 150 ml. Ei bine, HP-ul nostru nu frământă atât de mult aluat rece



Mulțumesc de o sută de ori mai mult pentru rețetă

Oooh! câți dintre ei au ieșit dintr-un singur cuptor

Da, nu este vorba de cuptor, ci pur și simplu de frământat aluat și produse.
Da, nu insist cu strictețe asupra cantității de lichid - cocul ne va judeca

Mănâncă pentru sănătatea ta!

și prima mea împletitură conform celei de-a treia opțiuni „Împletitură de grâu-cartofi”



nu arată foarte bine, încă învăț cum să țes, mirosul din apartament și pe coridorul comun este extraordinar, în general am crezut că nu va funcționa, în cel mai crucial moment cântarele mele s-au oprit, astfel încât făina a fost turnat în ochii mei, știam aproximativ câtă făină ar trebui să fie pe 500 de grame și, de aici, a urmat kolobok. Este adevărat, am avut cu 100 g mai puțin piure de cartofi, voi încerca să mă răcoresc.

Este a doua oară când coac împletitură conform rețetei de la Admin, dar am făcut propriile modificări. Prima dată a fost distrusă în doar o oră. Acum îl pregătesc pe al doilea. Foarte gustos și aerisit. Dacă va funcționa, voi posta o fotografie. Dar nu am făcut asta niciodată.
iată rețeta mea:
550g făină cernută
200g - cartofi fierți
130ml - bulion de cartofi
100g - brânză de vaci
2 albușuri
2 linguri - ulei de măsline
1h l- sare
1,5 st. l-zahăr
2h l-drojdie
Omul turtă dulce este greu la început. În al doilea lot este moale, frumos, elastic. Încearcă să nu regreți. coapte la cuptor

[Opțiunea 3. „Panglică de grâu și cartofi (Challah)"]

Opțiunea 3. „Panglică de grâu și cartofi (Challah)"


Romochka, am decis ieri să coac o panglică conform acestei rețete. La început m-am uitat mult timp la rețetă, întrebându-mă dacă a existat o greșeală de scriere aici - doar 50 ml de lichid
Apoi a decis, dar a înjumătățit rețeta și a luat 30 ml de bulion de cartofi. Primul lot din HP-ul meu este de doar 5 minute. Așadar, după aceste 5 minute, a fost ceva în găleată care nici măcar nu seamănă prea mult cu aluatul, darămite cu un coc. Mâinile și zgârieturile adaugă apă. Nu știu cum m-am reținut! Și în timpul celui de-al doilea lot, s-a format un coc atât de frumos! Panglica sa dovedit a fi aproape la fel ca a ta cu semințele de susan. (Îmi plac aceste semințe)
Am luat o mostră la micul dejun în această dimineață. Gustos!

[Irina_hel]

Irina_hel , așa că vă scriu peste tot - nu vă grăbiți să adăugați lichid la cartofi (și brânză de vaci!), lăsați mixerul să funcționeze bine

Dar nu crezi - scrii în mod constant o „greșeală de tipar”

Coaceți și mâncați pentru sănătate

Și aceasta este panglica mea de grâu și cartofi conform rețetei dvs., dragă Admin. Un gust foarte interesant în pâine. Delicios, pufos și moale pentru o lungă perioadă de timp. Mulțumesc ca întotdeauna. Și la mulți ani. Vă doresc mulți ani de sănătate și creativitate.

[anni4ka]

anni4kace frumos s-a dovedit, neted și superb

Sper că ți-a plăcut și gustul pâinii! Pâine bună pentru tine

Vin cu mine astăzi cu un turneu. părinți de bază. Cred că cum să vă rog. Le plac produsele de panificație. Amintindu-mi ritmul de a mânca pâinea de cartofi trecută, am decis să coac 2 chaah de grâu-cartofi. Rețeta a fost numărată pentru 300 g de făină, din această cantitate am făcut 2 zahă. Cred că rudele ar trebui să fie fericite. Coaceți timp de 20 de minute 200 de grade până se rumenesc.

O, ce frumos !!!!

Și am copt șiahul. Administratorul mulțumește foarte mult pentru rețetă! Toată lumea a plăcut!

[Vitalinka]

Vitalinka, ce panglică bronzată și răsucită s-a dovedit !!!

Ce frumos să-ți văd pâinea!

Coaceți și mâncați pâine de casă pentru sănătate!

Administrator, ia și raportul meu. Mulțumim pentru rețetă, delicioasă cu semințe de susan. Este adevărat, aluatul a fost foarte abrupt în timpul frământării și a adăugat încă 40 ml de bulion, făcând 400 g de făină.

[lesla]

lesla, împletitură foarte frumoasă, îngrijită, culoare drăguță, bine făcut!

Și pe bună dreptate, că au adăugat niște apă, aluatul este mai bun și pâinea are un gust mai bun!

Ce delicios !!!!!! Mulțumesc foarte mult!!! De mult timp am căutat o rețetă de împletitură potrivită. Rețetă grozavă !!!!!
Am făcut o greșeală doar într-un singur lucru - țesutul. Data viitoare, chiar și în acest moment, voi urma recomandările dvs.!

🔗

[Tyana]

Tyana, pentru sănătatea ta! Puteți remedia această greșeală, coaceți de mai multe ori și totul va funcționa.

Administrator, ajută la adaptarea rețetei tale la aparatul de fabricat pâine „Panasonic sdzb 2502”, întrebarea este că pentru aluat există două frământări doar în modul „pizza” (18 minute 1 frământare, 15 minute 1 creștere, 10 minute 2 frământare , 10 minute 2 creștere) alte moduri atât pentru aluat cât și pentru pâine au un singur lot, dar mai mult.
1) Ați putea să-mi spuneți exact cât durează: 1 lot, 1 creștere, 2 ori, 2 creștere.)
2) Sunt, de asemenea, interesat de timpul necesar pentru piesa de aluat, țesută într-o coadă, pentru corecție - și cum să efectuez corecția - în cuptor, la ce temperatură?
3) De câtă făină aveți nevoie pe masă atunci când tăiați bucata de aluat în fire?
4) Cât ar trebui să ungeți cu ulei vegetal atunci când punem piesa de prelucrat pe o foaie de copt?
5) Care este criteriul pentru finalizarea procesului de coacere în cuptorul bucăților de aluat, întrebarea este relevantă, deoarece momentan nu am o sondă de temperatură și nu pot urmări temperatura de 96 de grade în interiorul pâinii (dacă imi puteti spune care sonda de temperatura de la Tescoma este cea mai potrivita pentru cuptor)?
6) În ceea ce privește perierea piesei de prelucrat cu un ou înainte de coacere, este mai bine să ungeți cu un amestec de proteine ​​și gălbenuș sau numai cu gălbenuș?
Există o mulțime de întrebări, dar din moment ce vreau să intru cu adevărat în această chestiune, vreau claritate, dacă nu există timp pentru a picta răspunsul, dați cel puțin un link unde să citiți și să vă ridicați IQ-ul culinar.

Există într-adevăr multe întrebări și multe dintre ele au fost deja discutate.

Și este ușor de adaptat:
- faceți un aluat simplu de grâu în modul Aluat. Dezactivați x / aragaz.
- puneți aluatul pe masă, frământați-l, pudrând cu puțină făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de masă.
- faceți o coadă din aluat
- pune coada într-o găleată și lasă aluatul să se distanțeze a doua oară, până se dublează. Găleată poate fi pusă într-un x / aragaz sau într-un alt loc cald, în timp ce x / aragaz nu este pornit
- porniți x / cuptorul pentru modul de coacere, va fi suficient timp pentru o oră și aduceți pâinea la pregătire.

Pe forum există astfel de rețete pentru coacerea împletiturilor în x / cuptoare, uitați-vă la rețete, acest principiu de coacere este bine descris aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Acum, rapid și concis răspunsurile la întrebările dvs., deoarece toate răspunsurile sunt deja în rețetele mele de pâine, inclusiv pâini și împletituri:
- Nu contorizez niciodată timpul de dovedire - doar până când se dublează bucata de aluat!
- verificarea în cuptor la o temperatură de 28-30 * С și nu numai în cuptor, în alte locuri și condiții de verificare a aluatului
- făina pentru praf are nevoie de puțin, 1-2 linguri. l. numai pentru ca aluatul să nu se lipească de masă și de mâini.
- când coaceți în cuptor, ungeți aluatul cu gălbenuș bătut și înainte de a planta în cuptor, faceți-l cu o perie de silicon
- cel mai bun mod de a controla pregătirea pâinii în cuptor este o sondă de temperatură cu o creștere a temperaturii de 0-200 * C. Temperatura de pregătire a pâinii 96-98 * С. Utilizarea unui ac de tricotat nu oferă precizie în monitorizarea pregătirii, pâinea poate fi umedă în interior. La cerere, puteți găsi un subiect despre sondele de temperatură și acolo puteți vedea recomandări cu privire la sondele de temperatură pe care le cumpără oamenii.

Toate recomandările mele despre pâine pot fi vizualizate în subiectele autorului meu https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 si aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Și în rețetele brutarilor noștri la secțiunea Pâine drojdie

Noroc!

Multe mulțumiri de la mine! Voi studia și voi încerca!

Am respectat pe deplin rețeta și instrucțiunile valoroase ale autorului - rezultatul nu a dezamăgit. Este foarte convenabil să lucrezi cu aluatul cu mâinile tale, spun ca o persoană care a făcut-o el însuși pentru prima dată. Nu mă mai ocupasem anterior de cozi, dar mi-am dat seama cum să împletesc o împletitură din 3 fire, deși am făcut o inexactitate pe un prototip; Mi-a plăcut myakish - ca o provocare de panificație. Există o singură concluzie - cartofii din aluat sunt foarte plăcuți și utili atât pentru firimit, cât și pentru crustă (am fost convins de rețeta de pâine de secară - am adăugat piure de cartofi în aluat după gătit și crusta a devenit mai subțire de două ori și mai plăcut, iar firimitul este doar un miracol.) Mulțumesc. autorului (Admin) pentru ajutor cu chalah și pentru cele mai utile sfaturi privind utilizarea cartofilor și a bulionului de cartofi.

[advkolomna]

advkolomna, pentru prima dată nu e rău! Lucrând la formă, învățând să țesem cozi

Principalul lucru este că această „muncă” poate fi consumată cu adevărat.Și acum intenționez să învăț și cum să împletesc cozi. Deși adevărul este că sunt aproape chel, dar nimic - voi găsi „experimental” și practică.

Iată o versiune a pâinilor fără împletit pe același aluat de cartofi. Am pus bile de aluat în forme (FORMĂ MARE - STICLĂ (STICLĂ REZISTENTĂ LA Căldură), MIC - SILICON (DE LA PREȚ FIX PENTRU 37 RUBLE))

Pâine mare - 900 grame, mică - 450 grame.

Pâine mare (trei bile de 300 de grame), mică (patru bile de 110 grame).

după ce a crescut de două ori - trimis la un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute la 200 de grade; a verificat pregătirea cu scobitori, - a oprit cuptorul și după 10 minute l-a scos într-un prosop.

Pâinile drăguțe se dovedesc îngrijite și bronzate

Vă mulțumim din nou pentru subiectul preparării pâinii cu cartofi!